INSPECCIÓN DE PLAGA EN CODIGO: CAC-

BODEGAS DE TRIGOS P01

No DE
FECHA DE EMISIÓN 10-08-2013 3
REVISION
REFERENCIA
FECHA DE REVISIÓN 30-11-2018 -
ISO 22000:2005

PROPOSITO: Inspeccionar los almacenes de trigos de manera mensual, a fin de

poder prevenir posibles contaminaciones por plaga, materiales
físicos o humedad.

ALCANCE: Este procedimiento aplica a todos los almacenes de trigo como

bodegas y silos.

Este procedimiento queda disponible a los responsables de su

aplicación para que lo conozcan, consulten y mantengan.

RESPONSABILIDADES Jefe de Almacén de materia prima: Programar las inspecciones de

: tal manera que se cumplan en tiempo y forma para que no se
interpongan con otras actividades propias de descarga de trigos o
sanidad de los equipos.

Aseguramiento de Calidad: Revisar las programaciones de las

inspecciones y acordar con el encargado de bodegas para que se
cumpla con el monitoreo y hacer las acciones correctivas en caso
de ser necesario.

PROCEDIMIENTO:

 El Coordinador de Aseguramiento de Calidad revisa el programa de Fumigaciones (COI-

PG08.01) ya que es necesario realizar una inspección de la bodega después de ésta
para determinar su efectividad
 Se coordina con los responsables de las áreas para reunir el material necesario para la
inspección, tales como una zaranda, una linterna, una bolsa plástica, el registro de
inspección, una pluma, y la zonda.
 El coordinador de aseguramiento de calidad y el operador llevan a cabo el muestreo de
acuerdo al tipo de Almacén (ver Manual de Técnicas de Laboratorio CAC-M01)
mensualmente.
 El coordinador de calidad durante la inspección va anotando en cada punto señalado
qué tipo de plaga encontró, si estaba viva, muerta, o bien si encontró algún tipo de
filtración de agua o un punto de humedad en el trigo en el formato CAC-R01.01 Mapa de
monitoreo de bodegas de trigo.
 El Coordinador de Aseguramiento de Calidad realiza un informe para Gerencia general
sobre la inspección (CAC-R01.02).
 En caso de que detecte alguna anomalía como las siguientes entregar la hoja de
Producto No conforme (COI-R17.01) al Jefe de Almacén de Materias Primas:
1. 6 gorgojos vivos/kilo de trigo
2. Puntos con humedad en el trigo o goteras en el techo.
3. Materiales extraños como pájaros muertos, trozos de madera u otro material, etc.

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BODEGAS DE TRIGOS P01
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REVISION
REFERENCIA
FECHA DE REVISIÓN 30-11-2018 -
ISO 22000:2005

 El Jefe de Almacén de Materias Primas y el Gerente de producción en conjunto con el

personal operativo realiza las acciones correctivas correspondientes y las registra en
(COI-R16.01).
 Aseguramiento de calidad le da seguimiento a la efectividad de las acciones correctivas
hasta que se asegure que la corrección fue la adecuada y se registran los datos en el
formato (COI-R16.01) para la liberación de acción correctiva.

REFERENCIAS

CAC-MA01 Manual de Técnicas de Laboratorio.

REGISTROS

COI-PG08.01 Programa de Fumigaciones.

COI-R17.01 Reporte de Producto no conforme.

COI-R16.01 Acciones correctivas y correcciones.

CAC-R01.01 Mapa de monitoreo de bodegas de trigo.
CAC-R01.02 Informe de Inspección de bodegas de trigo.

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BODEGAS DE TRIGOS P01
No DE
FECHA DE EMISIÓN 10-08-2013 3
REVISION
REFERENCIA
FECHA DE REVISIÓN 30-11-2018 -
ISO 22000:2005

CONTROL DE MODIFICACIONES

Numero Fecha
Descripción del cambio
de Revisión de Actualización
0 10-08-2013 Emisión del documento
1 04-04-14 Se incluyó el Informe CAC-R01.02
2 06-06-14 Se estableció rango de 6 gorgojos
vivos/kilo de trigo para considerar
una NC en bodegas.
3 30-11-2018 Revisión general del
procedimiento, sin cambios
ELABORÓ
REVISÓ AUTORIZÓ

Coordinación de Coordinación de Seguridad Gerencia General

Aseguramiento de Calidad Alimentaria

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