Receta del Seco de Cabrito

Ingredientes

 4 presas de cabrito (de preferencia brazuelo)

 1 cucharada de ajo
 1 taza de cebolla picada en cuadraditos
 1 ají amarillo en tiras
 1 1/2 tazas de chicha de jora
 1 taza de culantro molido
 50 gr de zapallo loche sin cáscara
 Aceite
 Sal
 Pimienta
 Comino
 Pimentón

Preparación
1.-Colocar el aceite en una olla.
2.-Agregar el ajo y la cebolla cortada en cuadraditos. Sofreír por unos minutos.
3.-Añadir el ají amarillo y cocinar por un par de minutos más.
4.-Agregar sal, pimienta, comino y pimentón a gusto. Mezclar. Dejar cocinar por 5
minutos.
5.-Rallar el loche sobre la preparación.
6.-Agregar las presas de cabrito. Mezclar.
7-Añadir la chicha de jora y mezclar.
8.-Agregar el culantro y mezclar.

9.-Dejar cocinar por 40 minutos a fuego bajo.

Consejos
 Acompañar con arroz, frejoles cocidos y, de ser posible, con tamalito verde.
 Puedes dejar macerando el cabrito desde la noche anterior (en la refrigeradora) con
un poco de sal, pimienta y un chorrito de chicha de jora.
 Y si eres amante de la cocina norteña, aquí dos de sus emblemas: arroz con
pato y chinguirito.