Valor de los alimentos

 Calidad
 Acidez
 Sabor y textura
 Dulzura y jugosidad
 Aroma y frescura
 Picante
 Equilibrio de sabores
 Acompañamientos
 Crunch adicional
nutrientes
1. Proteínas:
2. Ácidos grasos omega-3:
3. Vitaminas:
4. Minerales:
5. Fibra:
6. Antioxidantes:
7. Vitamina A y K:
8. Potasio:
Donde se produce el mejor
 Mariscos en Piura, Trujillo, Lima y Arequipa
 Pescado en Piura,
 Limones de Ica,
 Cebolla roja en Huaral
 maíz y camote en Arequipa

Ingredientes:
pescado fresco
taza de jugo de limón (preferiblemente de limones peruanos).
cebolla roja, cortada en rodajas finas.
ají limo o ají verde, sin semillas y picado finamente (ají amarillo si
prefieres más picante).
tomate grande, sin semillas y cortado en cubos pequeños.
Sal al gusto.
Preparación:
Prepara el pescado:
Lava y seca bien el pescado.
Corta el pescado en cubos pequeños y uniformes. Cuanto más
pequeños sean los trozos, más rápido se cocinarán en el jugo de
limón.
Marinado:
Coloca los cubos de pescado en un recipiente de vidrio o acero
inoxidable.
Vierte el jugo de limón sobre el pescado, asegurándote de que
todos los trozos estén sumergidos. La acidez del limón "cocinará"
el pescado. Deja reposar durante unos 15-20 minutos.
Añade los ingredientes frescos:
Después de que el pescado haya cambiado de color, agrega la
cebolla roja, el ají, el tomate
Mezcla bien y deja marinar en el refrigerador por unos 10-15
minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
Sazona y sirve:
Añade sal al gusto y ajusta la acidez si es necesario agregando
más jugo de limón.