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03.08.2010 I. Elizalde 8

¿Cómo se consigue una productividad por empleado mucho más alta que la competencia? ¿Es
posible estandarizar los procesos en una cadena de distribución?
CALCULADORAS CONVERSOR DE TERMINAL
DVISAS INTERACTIVO
La profesora de la Universidad de Harvard Zeynep Ton, que lleva una década estudiando el sector de
'retail', desvela los entresijos del modelo Mercadona en un caso que demuestra que esto es posible,
aunque desarrollar su estrategia requiere una visión a largo plazo.

SEGUROS DE TELEFONÍA INTERNET

A su favor, la cadena española cuenta con el liderazgo de su COCHE MÓVIL

primer ejecutivo, Juan Roig, “ya que esta filosofía podría ser difícil La productividad por empleado es
superior a todos sus competidores Mostrar más herramientas
de compaginar en una compañía cotizada”, avisa Ton, en una
entrevista. en España y EEUU

En 2008, la productividad por empleado (232.260 euros de ventas) mejoraba en un 18% los datos del
resto de supermercados en España y también en Estados Unidos. La compañía se ha volcado en la
formación de los trabajadores, con una inversión media por empleado de 1.000 euros al año, en 2008; y
ha procurado mejorar las condiciones de los empleados, con un trabajo y horario estable.

Fiel a su principio de reciprocidad con sus trabajadores, la compañía pagó el bonus a todos sus
trabajadores en 2008, a pesar de que no se alcanzaron los objetivos como empresa.

Reacción
En el caso, Zeynep Ton destaca cómo Mercadona fue capaz de reaccionar ante la crisis económica. A
finales de 2008, Roig se dio cuenta de que el grupo se había afanado tanto en su crecimiento que se
desvió de su objetivo: anticiparse y satisfacer las necesidades de sus clientes. Su nueva consigna fue
“perseguir el céntimo”.
Ofrecido por: Bankimia.com

La cadena diseñó un plan para reducir los precios un 17% (el grupo consiguió ahorrar en 100 euros el
gasto medio por hogar en alimentación), atraer un 8% más de clientes y conseguir un aumento de la
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compra media del 5%. En 2009, el grupo valenciano trazó su hoja de ruta, que supuso una reducción de
la oferta (se eliminaron alrededor de mil referencias) y de los beneficios, junto una serie de mejoras Seguir 322 mil
internas en los procesos para ahorrar costes.
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La clave del éxito en el logro de su objetivo se basa en una estrategia que la firma denomina
internamente Modelo de Calidad Total (MCT, en su argot), que parte de la idea de que cualquier empresa
puede funcionar como una cadena de montaje: desde las materias primas hasta las tiendas.

Para la aplicación de esta fórmula, la compañía ha sido pionera en la estandarización de todos los
procesos. Mercadona ha dividido su negocio en cinco procesos: análisis de las necesidades, suministro
de materias primas y productos, transporte desde el proveedor al bloque logístico, transporte desde el
bloque logístico a la tienda y gestión de las operaciones de la tienda. Por ejemplo, ha creado su propio
software para planificar los horarios de trabajo. La finalidad de esta receta es satisfacer a los cinco

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componentes del negocio (de mayor a menor importancia): el jefe o cliente, el trabajador, el proveedor, la
sociedad y el capital.

Un negocio a imitar
- La fórmula de Mercadona se asienta en un principio que el grupo denomina Modelo de Calidad Total
(MCT), que se basa en que cualquier empresa funciona como una cadena de montaje.

- Con su MCT, el grupo trata de satisfacer, en orden de importancia, al jefe (cliente), trabajador, proveedor,
sociedad y capital.

- Una de las claves de su éxito ha sido estandarizar los procesos al dividir el negocio en cinco fases
diferentes, que abarcan desde el análisis de las necesidades del cliente hasta la gestión de tiendas.

- Para Roig, el éxito responde a “la implicación de todos los que formamos Mercadona en interiorizar y
aplicar el Modelo de Calidad Total en la gestión”.

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Comentarios: 8 »

#1 IBERTIENDA 30.Jul.2010 | 09:57 - + -1 1 votos

y pa eso hay que recurrir a los americanos ???

#2 matron 30.Jul.2010 | 10:32 - + 0 2 votos

lástima de 10 años de harvad estudiando el retail para llegar a estas conclusiones, en 20 minutos tomando una caña
se lo hubiese explicado ........ americanos

#3 junger 30.Jul.2010 | 10:52 - + +2 2 votos

la verdad que para mi es un orgullo que una empresa española sea estudiada en harvard y más en ese sector donde
parecía que estaba ya todo inventado.

#4 junger 30.Jul.2010 | 10:55 - + 0 2 votos

IBERTIENDA, es triste pero todavía hay que acudir a los americanos etc para que te reconozcan en España. Aquí
seguiremos yendo a Carrefour. Alcampo y co. ... ya se sabe lo del profeta en su tierra

#5 superchloe 30.Jul.2010 | 12:45 - + 0 0 votos

La verdadera lástima es que un empresario modélico como el Sr. Roig, capaz de tener contentos a sus clientes y a
sus empleados al mismo tiempo, no sea reconocido por todos los españoles, y tengan que venir de fuera para
abrirnos los ojos. Qué pena de país

#6 [PRO]jmcastellano 30.Jul.2010 | 14:04 - + 0 0 votos

Ya te digo, no hay que ser neurocirujano jajajaja. Compra barato y vende caro, vaya.

#7 juanempresa 31.Jul.2010 | 04:36 - + -3 3 votos

el "secreto" de mercadona es la cuasi mililtarizacion de los empleados, es como una secta, les hacen trabajar
estando enfermos, se quejan muchisimo de las horas extras, etc, hay un foro en internet de empleados de
mercadona y da terror, yo soy cliente y lo veo todos los dias, están con una cara tan agria que hay dias que ya ni voy,
a veces me han reprendido como si fuera un niño malo, la verdad, intentas ser amables con ellos pero acabas
desistiendo, la legislacion laboral tan dura de impedir el despido crea esta militarizacion de las plantillas que es
totalmente contraproducente, estan amargaos, yo prefiero cualquier colmado cogido por un propietario paritcular en
regimen de franquicia, el trato es otro mundo, y para la gente que compramos a diario la compra es mas agradable.
El margen mercadona lo saca de sus marcas blancas, pues ya ni siquiera ofrecen de las otras, ya no tienes eleccion

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#8 jmprerod 02.Ago.2010 | 13:32 - + +1 1 votos

Número 7, lo lamento pero no eres objetivo. Aparte de estudios generales al respecto, te puedo decir que mis
relaciones como cliente con los empleados de Mercadona son maravilloso y nunca he visto malas caras. Si te vale un
ejemplo, aún no hace un una semana buscaba un producto en una de sus tiendas, distinta de la habitual por
vacaciones, al persona que me atendió no solo me dijo donde estaba el producto en cuestión, sino que me
acompaño, me señaló dos o tes marcas distintas, entre ellas la propia "de la casa" (Hacendado) y la impresión que
me trasmitió es que solo estaba informándome, sino que además la persona en cuestión estaba orgullosa del
producto que me vendía y de su empresa. Pero, en fin, en todas partes hay todo tipo de personas. Quizás yo he
tropezo con los extremadamente positivos y tu lo has hecho con los extremadamente negativos.

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