TECNOLOGICO NACIONAL DE MÉXICO/TECNOLOGICO DE CIUDAD

MADERO

INGENIERÍA QUÍMICA

TALLER DE ADMINISTRACIÓN GERENCIAL

PROYECTO DE EN EQUIPO DE EMPRESA DE LA ZONA

ARTEAGA ALVARADO MARÍA DE LA PAZ

GUEVARA MUÑOZ ROBERTO MAXIMILIANO

CIUDAD MADERO, TAMAULIPAS A 22 DE NOVIEMBRE DE 2023

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CONTENIDO
INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................. 3
ORÍGENES ........................................................................................................................................ 3
ASPECTO FINANCIERO................................................................................................................ 3
DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA ...................................................................................... 5
PROCESO ADMINISTRATIVO ..................................................................................................... 7
Planeación.................................................................................................................................... 7
Organización ............................................................................................................................... 7
Ejecución ...................................................................................................................................... 7
Control........................................................................................................................................... 7
Etapa del ciclo de la vida: ............................................................................................................ 7
¿En qué etapa del ciclo de la vida esta le empresa? ........................................................ 7
Habilidades gerenciales ........................................................................................................... 8
Reclutamiento, medio de reclutamiento y relaciones laborales: ...................................... 8
¿Por outsourcing o por reclutamiento directo? ................................................................ 8
¿Cómo son las relaciones laborales? .................................................................................. 9
¿Qué medio utiliza para seleccionar y contratar?............................................................. 9
Adaptación de la empresa al contexto actual: ....................................................................... 9
¿Cómo ha sido la adaptación de la empresa al contexto actual? ................................ 9
Adaptación política:................................................................................................................... 9
Pandemia ...................................................................................................................................... 9
Redes sociales ............................................................................................................................ 9
Certificaciones de la empresa .................................................................................................. 10
CONCLUSION ................................................................................................................................ 11
RUBRICA DE EVALUACIÓN ...................................................................................................... 12

2
 ZUCARMEX SA DE CV
INTRODUCCIÓN
Podremos observar el proceso administrativo general de la empresa y así analizar
el proceso administrativo que lleva que lleva, en qué fase del ciclo de vida se
encuentra, y sus adaptaciones al tratar de sobrevivir al seguir innovando.

ORÍGENES
ZUCARMEX es una empresa fundada en junio de 1993, año en que se compró el
primer ingenio, de varios, sin embargo, estos existen desde hace 40 y 100 años
aproximadamente. 2

ASPECTO FINANCIERO

1. Ingresos y Ventas: El volumen de producción y las ventas de azúcar son

indicadores esenciales de la capacidad del ingenio para generar ingresos 5.

Imagen 1. Contratos anuales.

2. Costos de Producción: Incluyen los costos asociados con el cultivo de la

caña, la molienda, la cristalización y otros procesos. Controlar estos costos
es crucial para mantener la rentabilidad. 5

3
 Imagen 2. Costo de producción

3. Rentabilidad y Margen de Utilidad: Evaluar la rentabilidad general y el

margen de utilidad proporciona información sobre la eficiencia operativa y la
capacidad de generar ganancias. 5

Imagen 3. Rentabilidad

4. Inversiones en Infraestructura: Las inversiones en equipos y tecnología

son fundamentales para mantener la eficiencia y la competitividad a largo
plazo. 5

4
 5. Deudas y Financiamiento: Evaluar la carga de deudas, así como las
fuentes y condiciones de financiamiento, es crucial para entender la solidez
financiera y la capacidad de inversión. 5

6. Flujo de Efectivo: Gestionar el flujo de efectivo es esencial para garantizar

la capacidad de hacer frente a obligaciones financieras y realizar
inversiones necesarias. 5

7. Gestión de Inventarios: Controlar los niveles de inventario de azúcar y

materias primas ayuda a evitar costos innecesarios y a mantener un flujo
eficiente de producción. 5

8. Implicaciones Fiscales: Comprender y gestionar las obligaciones y

beneficios fiscales es esencial para la planificación financiera. 5

DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA
1. Campo o Agricultura: Encargado de la siembra, cuidado y cosecha de la
caña de azúcar. 6

2. Extracción o Molienda: Donde la caña se procesa para extraer el jugo,

que es la materia prima para la producción de azúcar. 6

3. Fermentación y Destilación: En algunos ingenios, este departamento se

encarga de la producción de alcohol a partir de subproductos como la
melaza. 6

4. Cristalización o Fabricación de Azúcar: Donde se lleva a cabo el proceso

de cristalización para obtener azúcar a partir del jugo de caña. 6

5. Embalaje y Almacenamiento: Después de la producción, el azúcar se

embala y almacena para su distribución. 6

5
6. Mantenimiento: Responsable del mantenimiento de equipos y maquinaria
para garantizar un funcionamiento eficiente. 6

7. Administración y Finanzas: Encargado de las operaciones financieras,

recursos humanos y otras funciones administrativas. 6

o Recursos Humanos: Encargado de la gestión del personal,

contrataciones, capacitación, nómina y asuntos laborales. 6

o Finanzas: Responsable de la contabilidad, presupuesto, informes

financieros, gestión de costos y otras actividades financieras. 6

o Compras y Abastecimiento: Se encarga de la adquisición de

materias primas, equipos y suministros necesarios para el
funcionamiento del ingenio. 6

o Tecnologías de la Información (TI): Gestiona la infraestructura

tecnológica, sistemas informáticos y redes. 6

o Jurídico: Maneja asuntos legales, contratos, regulaciones y

cualquier asunto legal que pueda surgir. 6

o Mercadotecnia y Ventas: Desarrolla estrategias de marketing,

gestiona relaciones con clientes y trabaja en la comercialización y
venta del azúcar producido. 6

o Logística y Distribución: Encargado de la planificación y

coordinación de la distribución del azúcar desde el ingenio hasta los
puntos de venta. 6

o Calidad y Control de Procesos: Garantiza que los estándares de

calidad se cumplan en todas las etapas del proceso. 6

6
 PROCESO ADMINISTRATIVO
Planeación
▪ Se define las metas de producción de azúcar que se desean lograr en
un año.
▪ Se pronostica la cantidad de azúcar que sale por tonelada de caña de
azúcar.
▪ Se pronostica cuantas toneladas de caña muelen por día.
▪ se prevén problemas futuros como incidentes con la maquinaria o con la
caña de azúcar. 4
Organización
▪ Se selecciona a los trabajadore mejore capacitados para llevar a cabo el
manejo y mantenimiento de las maquinas.
▪ Se seleccionan a los ingenieros mejores capacitados para encargados
de los cultivos, maquinaria, procesos químicos, etc.
▪ Se organizan los cortes de caña por fechas de siembra, para no tener
perdidas. 4
Ejecución
▪ Se les brinda a los trabajadores motivación económica al realizar un
buen trabajo. 4
Control
▪ Se comparan resultados con años anteriores
▪ Se analizan los resultados obtenidos
▪ Si no se logran los resultados esperados, su vuelven a realizar los
puntos anteriores teniendo modificaciones. 4

Etapa del ciclo de la vida:

¿En qué etapa del ciclo de la vida esta le empresa?

La empresa se encuentra en una etapa de crecimiento, aunque, la empresa lleva
125 años de vida, esta empresa sigue ene crecimiento, al ser una empresa de muy
necesaria en la industria alimentaria. Esta empresa cuenta con 9 plantas las cuales
se encuentran en el extranjero y se espera abrir más próximamente. 4

7
Habilidades gerenciales

¿Qué habilidades gerenciales se necesitan para guiar a esta empresa?

Pues la habilidad clave es el conocimiento de la industria. También como ser buen
estratega, gestionar los recursos adecuadamente saber liderar y la capacidad de
adaptación a los nuevos cambios. Además, la habilidad para gestionar los equipos .
4

Reclutamiento, medio de reclutamiento y relaciones laborales:

¿Por outsourcing o por reclutamiento directo?

Imagen 4. Ubicaciones de Ingenios y refinerías pertenecientes a Grupo ZUCARMEX. 3

Al ser una empresa muy grande se usan las dos formas de empleó. Principalmente
el oursongcing que usamos son empresas que se encargan de reparar desperfectos
que se encuentran en la estructura de le empresa y área contable y legal. Y
convencionalmente contratamos gente que se encarga de operar la maquinaria,
repararla, se encarga de procesos químicos, aunque también tenemos área

8
contable y legal contratada de manera directa. El servicio médico también es
contratado de manera directa. 4

¿Cómo son las relaciones laborales?

Las relaciones laborales en la empresa pueden llegar a ser difícil con el paso del
tiempo. Pero normalmente todas áreas cuentan con grandes relaciones laborales,
que logran hacer amistades, eso hace que haya un excelente ambiente laboral. 4

¿Qué medio utiliza para seleccionar y contratar?

El puesto principalmente se anuncia en el sitio web, o normalmente o por conocidos.
El proceso de selección incluya entrevistas, pruebas de habilidades específicas en
el área del solicitante como en el área de química, el ingeniero debe tener el
conocimiento básico de lo que debe hacer, y evaluación de experiencia relevante,
aunque la experiencia a es muy importante a veces hacemos este aspecto a un lado
dando oportunidades a nuevas mentes. 4

Adaptación de la empresa al contexto actual:

¿Cómo ha sido la adaptación de la empresa al contexto actual?

Pues ha sido influenciada por diversos factores, como cambios en la demanda,
avances tecnológicos y consideraciones en el medio ambiente , está siendo la más
importante ya que al debemos tener más consideraciones con el medio ambiente. 4

Adaptación política:
La adaptación política de la industria a menudo implica la participación en procesos
de lobby y la colaboración con las autoridades para abordar las preocupaciones y
promover políticas que favorezcan su desarrollo sostenible. 2
Pandemia
Durante la pandemia, la industria azucarera ha enfrentado desafíos similares a otras
industrias, como interrupciones en la cadena de suministro, fluctuaciones en la
demanda y medidas de seguridad en el lugar de trabajo. Las empresas han tenido
que implementar protocolos de salud y seguridad para proteger a sus empleados,
adaptar las operaciones para cumplir con las restricciones y, en algunos casos,
diversificar sus productos para responder a cambios en los patrones de consumo. 2
Redes sociales
Algunas empresas azucareras han utilizado plataformas como parte de sus
estrategias de marketing y comunicación. Pueden compartir información sobre sus
productos, prácticas sostenibles, participación en la comunidad y responder a
inquietudes de los consumidores. Además, las redes sociales también pueden ser
9
utilizadas para el reclutamiento de talento y el establecimiento de una presencia
digital sólida. 2

FB: Zucarmex el higo

Instagram: Zucarmex_mx y grupozucarmex

Imagen 5. Empresas perteneciente a grupo ZUCARMEX.

Certificaciones de la empresa
Las certificaciones de una empresa son reconocimientos otorgados por entidades
competentes que verifican que la empresa cumple con ciertos estándares de
calidad, seguridad o sostenibilidad en sus productos o servicios. Estas
certificaciones pueden variar según la industria y pueden incluir ISO,
certificaciones ambientales, entre otras. 3

Imagen 6. Certificaciones

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CONCLUSION
En resumen a presentado y exeperimentado diversos factores, incluyendo
cambios en la demanda del mercado, anvances tecnologicos y consideraciones
ambientales y desafios en la pandemia y aun asi la empresa a logrado sobre salir
adelante y sobrevir y seguir en crecimiento.

BIBLIOGRAFIA
• 1. https://www.quienesquien.wiki/es/instituciones-publicas/direccion-de-
comercializacion-diconsa-sa-de-cv#memberships-parent-0

• 2.
https://www.anec.com.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=
31&Itemid=224

• 3 https://www.zucarmex.com/

• 4. Gerente De Zucarmex Ingenio Higo

• 5. Análisis de rentabilidad. Caña de azúcar zafra 2006-2007.pdf

• 6. https://www.redalyc.org/pdf/299/29916956002.pdf

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RUBRICA DE EVALUACIÓN

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