Agradecimiento

Agradecimiento
Damos gracias a Dios por darnos la sabiduría y las ideas en dicho proyecto.
Agradecemos a nuestros familiares y amigos quienes nos han animado y apoyado

a seguir adelante en el estudio universitario.
Agradecemos a la Universidad Autónoma de Honduras en San Pedro Sula por ser
nuestra casa de estudios y segundo Hogar.
Agradecemos a nuestros Catedráticos quienes nos aportan conocimientos y

enseñanzas para defendernos en el ámbito laboral y la vida.
Agradecemos, por último, pero no menos importante, a las empresas que nos
brindaron su apoyo incondicional para la ejecución de este proyecto.
Universidad Nacional Autónoma de Honduras en el Valle de Sula
Carrera de Ingeniería Industrial
Preparación y Evaluación de Proyectos
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN……………………………………...…………………………………..5
JUSTIFICACIÓN…………………………………………………………………………..6
OBJEETIVO GENERAL…………………………………………………………………..7
OBJETIVOS ESPECIFICOS……………………………………………………………..7
NUESTRA EMPRESA…………………………………………………………………….8
Misión……………………………………………………………….………………………8
Visión……………………………………………………………………………………….8
Valores…………………………………………………………….………………………..8
Estudio de Mercado ……………………………………………………………………
10
Análisis e Investigación de Mercado…………………………………………………..11

Descripción del Producto………………………………………………………………..13
Nombre de la empresa…………………………………………………………….
…….14
Logo de la empresa y Marca…………………………………………………….
……...14
Metodología de Investigación…………………………………………………..
……….15
Método de Muestreo……………………………………………………………….
…….16
Encuesta…………………………………………………………………………….……18
Análisis e Interpretación de Datos…………………………………………………..
….20
Establecimiento de la Demanda………………………………………………………..33
2
Análisis interno y externo……………………………………………………………..…

37
Plan de Marketing………………………………………………………………………..38
Estudio Técnico………………………………………………………………………...52
Localización del Proyecto..………………………………………………………….
…..53
Ingeniería del Proyecto……………………………………………………………….
….62
Adquisición de la tecnología…………………………………………………………....64
Ingeniería del Producto……………………………………………………………........70
Crels……………………………………………………………………………………….71
Diseño de Producción …………………………………………………………………..76
Descripción del Proceso………………………………………………………………...78
Organigrama…………………………………………………………………………….105
Estudio Ambienta y Legal…………………………………………………………...109
Determinación de categoría…………………………………………………………...111
Plan De tratamiento de Aguas………………………………………………………..112
Marco Legal……………………………………………………………………………..118
Inscripción Registro de Mercantil…..………………….……………………………..118
Registro Tributario Nacional (RTN) …..……………….……………………………..118
Registro en la cámara de comercio…..………………….…………………………..119
Permiso de Operación…..………………….………………………………………….119
Autorización de Libros contables…..……………….….……………………………..119
Autorización de Rotulo…………………………………………………………………119
Licencia ambiental…..…………………………………..……………………………..120
Código de Barra…..…………………………………..………………………………..121
Licencia y registro sanitario …..…………………………………..…………………..122
3
Obligaciones Fiscales…..…………………………………..…………………………123
Aspectos Laborales…..…………………………………..……………………………124
Estados Financieros…..…………………………………..…………………………125
Proyección de Ventas………..…..…………………………………..………………..127
Planilla Administración………..…..…………………………………..……………….128
Planilla de Producción………..…..……………………..…………..………………..130
Gastos de Administración……………………………………………………………..133
Depreciaciones de Administración………..….……………………..………………..134
Depreciaciones de Producción……..……..….……………………..………………..135
Gastos Pre operativos………..….……………………..………………………….…..136
Plan de Inversión………..…..…………………………………..……………………..137
Calculo del Préstamo…………………………………………………………………..138
Estados de Resultados Proyectados…………………………………………………139
Presupuesto de Efectivo proyectados………………………………………….…….141
Balance General………………………………………………………………………..142
Razones Financieras…………………………………………………………………..144
VAN………………………………………………………………………………………145
TIR...……………………………………………………………………………………..146
Costo Capital……………………………………………………………………………147
Punto de Equilibrio……………………………………………………………………..148
Conclusiones………..…..…………………………………..………………………….149
Anexos…………………………………………………………………………………..150
4
INTRODUCCIÓN
A continuación, se presentará un estudio de factibilidad para poder desarrollar el

proyecto de productos lácteos a través de la investigación minuciosa de los
requisitos legales para constituir una empresa en Honduras, condiciones de
mercado para nuestro producto, infraestructura necesaria y la gestión
administrativa que se necesita para el éxito de la empresa.
Nuestro proyecto de inversión es sobre una empresa dedicada al procesamiento y
la distribución de productos lácteos para el mercado establecido a nivel del
departamento de cortes en Honduras. El nombre de la empresa es PROLACHSA,
Productos Lácteos de Honduras S.A.
Este producto lácteo actualmente se encuentra entre los principales alimentos de
consumo a nivel mundial, por sus características nutricionales es muy completo ya
que es fuente de calcio, fósforo, magnesio y proteína, los cuales son esenciales
para el desarrollo y crecimiento para la población en general.
5
Para la investigación de dicho estudio de factibilidad se realizaron estudios de

campo, en el cual se utilizaron herramientas de ingeniería Industrial como ser:
Ingeniería de métodos, Mercadotecnia, Ingeniería de producción, Contabilidad,
Finanzas y otras más. El informe concluye con la evaluación financiera, de manera
que se pueda presentar al mercado como un producto atractivo a los
consumidores.
JUSTIFICACIÓN
Un proyecto surge de una idea que busca la solución a un problema o

aprovechamiento de una oportunidad de negocio, el cual es preparado y evaluado
para presentar iniciativas de inversión.
Honduras es el tercer productor de leche en Centroamérica, después de países
como Costa Rica y Nicaragua, ya que mantiene una producción a nivel nacional
alrededor de 900 millones de litros anuales, la actividad ganadera es impulsada
por 94,000 fincas, hubo un incremento de un 5% anual en la producción de leche.
Los departamentos donde se concentra l
a mayor producción de leche son: Colon, Yoro, Santa Bárbara y Olancho.
Según el índice Lácteo de Tetra Pack, en sus estimaciones para el 2020 advierten
que la demanda de lácteos líquidos -leche, crecerá a un ritmo del 30%, en todas
las regiones del mundo. Con todos estos antecedentes se incentiva a querer
invertir en este rubro y que tiene muy buena aceptación en la población actual, a la
vez se genera la creación de nuevos empleos para beneficiar a miles de
ciudadanos.
El proyecto de una planta procesadora de lácteos vendrá a brindar fuentes de
empleo e ingresos no sólo a los empleados de la misma sino también a los
trabajadores del campo (ganaderos) quienes mantendrán mayores niveles de
inversión en sus fincas ganaderas. Los ganaderos tendrán mayor estabilidad de
compra de la leche y un mejor precio que el que perciben actualmente, lo que será
6
un buen incentivo para mejorar sus hatos ganaderos, desarrollando buenas

prácticas de producción.
Existe en la zona una producción de 20,000 litros diarios, de los cuales existe una
buena proporción (aproximadamente unos 7000 litros, que representan un 35%49)
a la que no se le da ningún valor agregado, mientras que existe buena demanda
de productos lácteos en el mercado, en la zona
El proyecto propiciará el mejoramiento de la calidad de los productos lácteos, al
desarrollar programas de buenas prácticas de manufactura. Se contará con equipo
e instalaciones apropiados para la producción, con personal capacitado para las
labores de producción, y el respaldo de una marca que irá abriéndose paso en el
mercado a través de la calidad de sus productos.
Objetivos del Proyecto

Objetivo General
Analizar la factibilidad de la creación de una empresa procesadora y distribuidora
de leche en la ciudad de San Pedro Sula, que cuente con la tecnología y calidad
necesaria para competir en el mercado, además generar empleos dentro de la
región y fomentar la creación de empresas para el desarrollo integral del
municipio.
Objetivos específicos
 Desempeñar el papel de investigador y a la vez de administrador en la
elaboración de este proyecto siendo veraz y preciso con la información
suministrada a través de los datos recolectados y seleccionados para
arrojar unos resultados que decidirán la creación o no de la empresa.
 Poner en práctica los conocimientos recibidos durante la carrera,

llevándolos a un campo específico como es la creación de empresas, en
este caso, se desarrolla en el sector alimenticio donde se pretende procesar
y comercializar la leche.
 Identificar por medio del estudio de mercado, los factores a tener en cuenta
para hacer un plan de mercadeo necesario para la venta de leche, tomando
como objeto de estudio las encuestas hechas en la ciudad de San Pedro
Sula, para obtener la opinión de los clientes finales que compran y
consumen leche.
7
 Conocer el proceso de producción y procesamiento de la leche desde su

recepción a planta hasta su venta al distribuidor, determinar el tamaño de la
planta, volumen de producción, maquinaria y equipo necesario para la
elaboración del producto, control en el proceso y calidad en el producto.
 Tener las bases administrativas como son desarrollar el organigrama, el

manual de funciones, el proceso de contratación, el reglamento interno de
trabajo y la seguridad social y prestaciones para los empleados, y definir la
nómina de empleados tanto en la planta como en las oficinas.
 Realizar la estructura contable para la empresa como es el balance general,

el estado de resultados, el punto de retorno sobre la inversión, el flujo de
efectivo y el punto de equilibrio y así conocer el costo real de crear la
empresa y utilizar esta información para proyectar la empresa a cinco años.
 Saber si el proyecto después de la investigación resulta factible.

 Aclarar los pasos para la formalización de una empresa, según los
requisitos de legalización.
NUESTRA EMPRESA
Nuestra empresa PROLACHSA, Productos Lácteos de Honduras S.A., es una

empresa que se dedica al procesamiento y comercialización de productos de
leche, donde elaboramos 3 tipos de leche, entera, semi descremada y
descremada, donde utilizamos materias primas Nacionales. Estamos enfocados
en procesar la leche cruda para cubrir las necesidades de demanda y calidad en
los productos de lácteos de nuestros Clientes. Se busca ofrecer una alternativa
para nuestros clientes, ya que la mayoría del mercado esta abarcado por una sola
empresa local y así se tiene como ventaja competitiva que los consumidores están
dispuestos a comprar una nueva marca que ofrezca las mismas características.
También somos una empresa que busca estar a la vanguardia de la tecnología
para poder ser flexibles y buscar las demandas cambiantes de los Clientes en el
mercado.
Misión
Nuestra Misión es cumplir con los requerimientos de nuestros Clientes en cuanto a
calidad, desempeño y precio de nuestros productos, y ser una opción Nacional
atractiva en el mercado y con la cual puedan identificarse nuestros clientes por ser
100% hondureños.
Visión
8
Posicionarnos como una empresa en el mercado Nacional a mediano plazo y ser

la mejor opción en cuanto a productos Lácteos para nuestros clientes, logrando
así futuros proyectos de expansión y comercialización en el mercado
Internacional.
Valores de la Empresa
 Responsabilidad: como empresa nos comprometemos a entregar a
nuestros clientes un producto de calidad y saludable.
 Ética: mantener los principios éticos con nuestro equipo de trabajo,
proveedores y clientes.
 Colaboración: colaborar con nuestro país y la sociedad para mejorar
nuestro estilo de vida saludable.
 Calidad: cumplir con la producción de un producto que sea saludable y con
altos estándares de calidad.
 Mejora continua: buscar cada día el mejoramiento continuo de nuestro
producto para poder mantener satisfecho a nuestros clientes.
 Eficacia y Eficiencia: planificamos en función de nuestros objetivos, al

menor costo y con resultados e impacto de calidad.
 Perseverancia: mantener un esfuerzo continuo para conseguir nuestras
metas y objetivos hasta lograr el éxito.
9
ESTUDIO DE MERCADO
10
Análisis e Investigación del Mercado.
Antecedentes
En 2012, la población de Honduras llegaba a los 8.4 millones de habitantes y
experimentaba de los niveles de vida más bajos de Latinoamérica. El PIB per
cápita de Honduras para esa fecha alcanzaba aproximadamente los US$ 4,400.
Tradicionalmente la población se ha dedicado a las actividades agrícolas y hasta
la década de los noventa se le llegó a considerar la principal fuente de ingresos
del país, época en la cual el Producto Interno Bruto (PIB) Agrícola representaba el
20 por ciento del PIB total, sin embargo, desde entonces esta tendencia se ha
revertido y cada año tiende a disminuir llegando a los últimos años (2007-2011) a
representar un promedio de 12 por ciento.
El sector lácteo, no se aleja de esta nueva realidad debido entre otros factores a la
priorización de apoyo dentro de la política económica a la industria textil, otras
ramas de la agroindustria, la industria turística y de servicios, lo que ha
desembocado en la falta de incentivos significativos para incursionar en el rubro
ganadero, sumado a las dificultades para optar a créditos. Asimismo, con la
apertura comercial han ingresado diversos productos que han contribuido al
cambio de los gustos y preferencias de los consumidores. En suma, puede
11
explicarse la actual tendencia hacia la baja en el sector de leche y derivados

principalmente por: 1) cambios de preferencias por parte de los consumidores; 2)
pocos incentivos crediticios a la actividad ganadera y 3) aparición de nuevos
rubros agrícolas alternativos.
Los datos de la última Encuesta Agrícola Nacional del año 2007-2008, realizada
por el Instituto Nacional de Estadística (INE), indicaba que en 2008 habían 96,622
explotaciones que se dedicaban a la ganadería bovina (producción de carne, leche
y doble propósito), sosteniendo un hato de 2.5 millones de cabezas. Del total de
cabezas, el 69% eran hembras y de estas el 58 por ciento se encontraban aptos
para la reproducción. Además, del número de vientres aptos para la reproducción,
se estimó que el 44% paren anualmente. Sin embargo, en los últimos 4 años
desde la última fuente de información oficial, la tendencia se ha revertido y se
afirma por parte de la Federación Nacional de Agricultores y Ganaderos de
Honduras (FENAGH), que el hato ganadero ha disminuido en unas 800,000
cabezas de ganado, es decir que, el hato ganadero en 2012 era de unas 1.7
millones de cabezas.
La primera planta procesadora de leche pasteurizada en Honduras fue la Planta

de Productos Lácteos Miramar, propiedad de la Standard Fruit Co. en la ciudad de
La Ceiba y que operó hasta el año de 1969, año en el que fue comprada por los
inversionistas que formaron LEYDE en 1971. En San Pedro Sula a finales de los
años cuarenta, surge la Planta de Productos Lácteos TARA, que funcionaría hasta
principios de la década de los años setenta. Casi simultáneamente, pero en la
Ciudad de Tegucigalpa surge otra empresa similar (1950) denominada CILSA,
pero tuvo una corta duración dentro del mercado.
La Planta de Productos Lácteos Sula, surge como Proyecto del Banco Nacional de
Fomento, e inicia sus operaciones en enero de 1961 en el marco de un Convenio
entre UNICEF y el Gobierno de Honduras en 1950, para el establecimiento de una
planta deshidratadora y procesadora de leche en las cercanías de San Pedro
Sula.
En 1972, Sula se convirtió en una sociedad anónima, ofreciendo a los productores
de leche el 48% de las acciones, lamentablemente se adquirió apenas un 8% de
las mismas. Fue en 1992 que pasó a un control privado en su totalidad y se
convierte en la sociedad Lácteos de Honduras S. A. (LACTHOSA).
Simultáneamente fue comprada por el mismo grupo de lo que había sido la
empresa Productos Lácteos de Honduras S.A. (PLAHSA), la otra procesadora
también propiedad del BANAFOM, y sus respectivas instalaciones en la Colonia
12
Kennedy en Tegucigalpa, en ese momento ya como una División de la Empresa

SULA.
Industrias Lácteas Delta, aparece en el mercado por el año 1948, con una amplia
línea de productos lácteos y helados, empresa que fue absorbida por LACTHOSA
en el año 1997, manteniendo la misma marca para algunos de sus productos.
Otras plantas de pequeño y mediano tamaño fueron instaladas en las distintas
cuencas lecheras del país, como una manera de mejorar la inserción de los
productores en la cadena productiva pero igualmente desaparecieron casi todas,
tal es el caso de, Lácteos Noble, El Progreso, Yoro; LECHOSA en Olanchito
(1997); COAVAL, Quimistán, Santa Bárbara; Lalita en Choluteca (1987), que
opera después como Lácteos Río Grande, que desaparece también y ahora
funciona a través de un grupo de ganaderos asociados del lugar.
En 2006, LACTHOSA adquiere a Industrias Lácteas, S. A. (INLACSA) de
Guatemala, con la cual pasó a poseer un 40% del mercado guatemalteco de
lácteos, empresa con la que tenían una alianza estratégica para procesar
mutuamente leche en diferentes presentaciones, quesos y yogurt, lo cual
ayudó a posicionar las marcas Sula, Delta y la Pradera en Honduras.
En 2016 el director de la Cámara Hondureña de Leche, José Hernández revelo
que Honduras es el tercer productor de leche en Centroamérica ya que mantiene
una
producción a nivel nacional alrededor de 856 millones de litros de la misma,

después de los países de Costa Rica y Nicaragua.
En Honduras los departamentos donde se concentra la mayor producción de leche
son Colon, Yoro, Santa Barbara y Olancho. La producción diaria de leche en
Honduras es normalmente de alrededor de 2 millones de litros, pero en la época
de lluvias esta puede llegar a los 3 millones de litros diarios. El director de la
FENAGH, Celeo Osorio confirmo que la producción de leche hondureña sigue
creciendo de entre un 15 a un 20% de litros diarios.
En 2016, los productores de la industria lechera del país esperaban que al finalizar
el año hubiera un crecimiento de un 5% en la producción de leche a nivel nacional.
En cuanto a la producción de leche en el país el 40% de esta producción es
absorbido por la industria formal y el restante 60% es adquirido por las plantas
artesanales.
Descripción del Producto.

13
La leche es el fluido biológico que segregan las hembras de los mamíferos y cuyo
papel es aportar los nutrientes y la energía necesarios para el crecimiento y el
desarrollo de las crías durante los primeros meses de vida. Con la denominación
“leche” se entiende, en general, “leche de vaca”; para designar la leche de otras
especies también consumida por humanos se suele especificar el nombre de
dicha especie, es decir, leche de oveja, de cabra, etcétera.
La leche se considera un alimento básico y equilibrado por su elevado contenido
en nutrientes en relación a su contenido calórico; tiene por esto una excelente
densidad nutricional. Es una importante fuente de energía (una ración media de
200 mililitros aporta 130 kcal, 6,2 gramos de proteínas y 7,6 gramos de grasas).
Su principal componente es el agua, entre un 68 y un 91 por ciento. La leche
aporta proteínas de alto valor biológico e hidratos de carbono, fundamentalmente
en forma de lactosa, además de grasas y minerales como calcio, magnesio,
fósforo y zinc, así como vitamina D, A y del complejo B, especialmente la vitamina
B12 y la riboflavina. Sin embargo, al igual que los demás alimentos de la dieta
habitual, la leche no es un alimento totalmente completo ya que presenta déficits
de hierro y vitamina C, entre otros nutrientes importantes.
La especie del animal lechero, su raza, edad y dieta, junto con el estado de
lactancia, el número de pariciones, el sistema agrícola, el entorno físico y la
estación
del año, influyen en el color, sabor y composición de la leche y permiten la

producción de una variedad de productos lácteos:
Leche de vaca: las grasas constituyen alrededor del 3 al 4 por ciento del contenido
sólido de la leche de vaca, las proteínas aproximadamente el 3,5 por ciento y la
lactosa el 5 por ciento, pero la composición química bruta de la leche de vaca
varía según la raza. Por ejemplo, el contenido de grasa suele ser mayor en el
ganado B. indicus que en el B. taurus. El contenido de materias grasas de la leche
del ganado B. indicus puede ser de hasta el 5,5 por ciento.
La leche cruda o leche bronca no sería apta para su comercialización y consumo
sin ser sometida a ciertos procesos industriales que aseguraran que la carga
microbiológica está dentro de unos límites seguros. Por eso, una leche con
garantías de salubridad debe haber sido ordeñada con métodos modernos e
higiénicos de succión en los cuales no hay contacto físico con la leche. Después
de su ordeño, ha de enfriarse y almacenarse en un tanque de leche en agitación y
ser transportada en cisternas isotermas hasta las plantas de procesado.
14
Nombre de la Empresa
Productos Lácteos de Honduras S.A. (PROLACHSA)
Logo
Nombre de la marca
HEMS (Leche Fluida)
Debe su nombre a los fundadores de la empresa significando cada inicial de los
primeros nombres.
Logotipo
Prolachsa está constituida bajo la sociedad Anónima, que por ley en Honduras
solicita un mínimo de dos accionistas, con un capital mínimo de L. 25,000.00.
Estructura del capital social de la empresa.
CAPITAL SOCIAL
PRESUPUESTO DE APORTACION AL CAPITAL
NOMBRE DEL SOCIO CANTIDAD %
HEYDI DIAZ L 6821,732.26 25%
EDUARDO CARTAGENA L 6821,732.26 25%
MILTON CANALES L 6821,732.26 25%
SAMUEL ZELAYA L 6821,732.26 25%
100
TOTAL L 27286,929.05
%
15
Área de Estudio
Se tomó la ciudad de San Pedro Sula como población de estudio.
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
Diseño de Investigación
Comenzamos con una investigación exploratoria con las cuales analizamos el
producto a estudio, de esta manera nos permitió obtener nuevos datos y
elementos que pueden conducir a formular con mayor precisión las preguntas de
investigación. Y además nos sirve de base para continuar nuestra investigación.
Seguidamente una vez teniendo las bases con la investigación exploratoria, se
continuó con una investigación descriptiva la cual nos servirá para obtener un
diagnóstico sobre el producto a estudio y además conocer sus características y
peculiaridades. Este tipo de investigación recolecta datos primarios de la mano de
los consumidores, se realiza mediante encuestas las cuales las realizamos en la
ciudad de San Pedro Sula.
El cuestionario lo realizamos de forma de poder conocer las características del
producto ya existente y al igual las características que les gustaría a los
consumidores poder obtener de un nuevo producto; y por medio de los resultados
crear un nuevo producto que sea de mucha satisfacción para nuestro mercado
meta y a la vez que sea de beneficio para la empresa.
Marco Muestral
LUGAR TOTAL DE POBLACION
SAN PEDRO SULA 754,061
Fuente: Instituto Nacional de Estadística (INE)
Tipo de Muestreo
16
Para la realización del estudio de mercado utilizamos un muestreo probabilístico.
Método de Muestreo
El método de muestreo utilizado es de población finita, ya que conocíamos la
población de la cual extrajimos la muestra.
Tamaño de la Muestra
MUESTRA
n= Número de elementos de la muestra.

Z= Nivel de Confianza
P= Probabilidad de éxito.
Q= Probabilidad de fracaso.
Teniendo en cuenta esto, podemos determinar que:
૚Ǥૢ૟ ૛ ሺ૙Ǥ૞૙ሻሺ૙Ǥ૞૙ሻ
࢔ൌ =384
૙Ǥ૙૞ ૛
Estadísticamente podemos establecer que nuestro parámetro a evaluar

según la población total de SPS es un estimado de 384 encuestas.
Criterios de Selección
1. Se tomó como referencia los puntos estratégicos y lugares de mayor
circulación de personas, como ser centros comerciales y supermercados,
en cada sector.
2. La muestra fue distribuida en cada sector de acuerdo a la población finita.
3. Realizamos el trabajo de recolección de datos los días jueves, viernes y

sábados, obteniendo ayuda por parte de las personas que se encontraban
en centros comerciales y supermercados.
4. La entrevista fue realizada tanto a hombres como mujeres y adolescentes,

ya que este producto es de consumo por muchas personas.
17
18
19
20
Análisis E Interpretación De Datos

Pregunta No. 1
1. ¿Consume leche usted?
Si 357 93%
No 27 7%
¿Consume leche usted?

Si No
7%
93%
Análisis:
De 384 personas encuestadas, 357 dijeron que si consumen leche, esto equivale
al 93%, que pueden ser nuestros posibles clientes. El 7% indicaron que no, por lo
tanto fueron descartadas ya que implicaría un cambio en sus hábitos de
alimentación por razones diferentes.
Pregunta No. 2
2. ¿Por qué compra leche usted?
Costumbre 70 20%
Salud 45 13%
Alimento básico 222 62%
Otros 20 6%
21
¿Porque compra leche usted?

Costumbre Salud
Alimento basico Otros
6%
20%
13%
62%
Análisis:
Según la encuesta realizada de las 357 personas que consumen, el 62% compra
leche porque es un alimento básico. Lo cual nos aporta para nuestro plan de
marketing y demanda ya que siempre será comprado por la mayoría de la
población.
Pregunta No. 3
3. ¿Cuántos litros de leche consume semanalmente?
0.5 a 1 litro 142 40%
1 a 2 litros 142 40%
3 a 4 litros 73 20%
¿Cuantos litros de leche consume semanalmente?

0.5 a 1 litro 1 a 2 litros 3 a 4 litros
20%
40%
40%
22
Análisis:
En cuanto al consumo de leche semanal, un 40% consume de 0.5 a 1 litro; un
40% de 1 a 2 litros y un 20% de 3 a 4 litros. En promedio obtuvimos que el
consumo por persona es de 2 litros a la semana aproximadamente, que nos ayuda
calcular nuestra demanda.
Pregunta No. 4
4. ¿Cuántas personas de las que viven en su hogar consumen leche?
1 13 4%
2 66 18%
3 77 22%
4 101 28%
más de 4 100 28%
¿Cuantas personas de las que viven en su

hogar consumen leche?
1 2 3 4 mas de 4
4%
28% 18%
22%
28%
Análisis:
La encuesta arroja que dentro del núcleo familiar entre 4 y más de 4 personas
consumen leche representando el 56% entre ambas, lo que nos indica la cantidad
promedio de personas por hogar en la población de San Pedro Sula.
23
Pregunta No. 5
5. ¿Qué edad tienen estas personas?
Niños 109 18%
Adolescentes 204 33%
Adultos 274 44%
Tercera edad 34 5%
¿que edad tienen estas personas?

niños adolescentes adultos tercera edad
5%
18%
44%
33%
Análisis:
Según la encuesta las personas que mayormente consumen leche son los
adolescentes y adultos con un 33% y un 44% respectivamente. A los cuales se
orientará nuestro material publicitario, los niños representan el 18% que están
dentro de nuestro mercado potencial a cubrir de acuerdo con el crecimiento de
nuestra empresa.
Pregunta No. 6
6. ¿En qué establecimiento compra leche?
Supermercado 213 60%
Pulpería 139 39%
Mercados 2 1%
Feria del agricultor 3 1%
24
¿en que establecimiento compra leche?

supermercado pulperia
mercados feria del agricultor
1%
1%
39%
60%
Análisis:
Los establecimientos donde más se compra leche son los supermercados y las
pulperías, con un 60% y un 39% respectivamente. Nos indica los distribuidores
potenciales con los cuales nuestro producto puede llegar a la mayoría del
consumidor final.
Pregunta No. 7
7. ¿En qué presentación compra leche?

½ litro bolsa 22 6%
1 litro bolsa 241 68%
½ galón bote 14 4%
1 galón bote 25 7%
1 litro tetra pack 55 15%
25
¿en que presentacion compra leche?

½ litro bolsa 1 litro bolsa ½ galon bote
1 galon bote 1 litro tetra pack
6%
15%
7%
4%
68%
Análisis:
Las personas encuestadas compran con mayor frecuencia la presentación de 1
litro en bolsa con un 68%; 1 litro tetra pack con un 15% y ½ litro bolsa con un 6%.
De acuerdo con estos resultados estableceremos en que empaque venderemos
nuestro producto final.
Pregunta No. 8
8. ¿A qué precio compra la presentación que eligió?
lps. 10 a 12 17 5%
½ litro bolsa
lps. 13 a 15 14 4%
lps. 20 a 22 112 31%
1 litro bolsa
lps. 23 a 25 120 34%
lps. 55 a 58 11 3%
½ galón bote
lps. 59 a 61 3 1%
lps. 102 a 105 13 4%
1 galón bote
lps. 106 a 110 13 4%
lps. 28 a 30 25 7%
1 litro tetra pack
lps. 30 o mas 29 8%
26
¿A QUE PRECIO COMPRA LA PRESEN-

TACION QUE ELIGIO?
140
120
120 112
100
80
60
40 29
25
17 14 13 13
20 11
3
0
lps. 10 a lps. 13 a lps. 20 a lps. 23 a lps. 55 a lps. 59 a lps. 102 lps. 106 lps. 28 a lps. 30 o
12 15 22 25 58 61 a 105 a 110 30 mas
½ litro bolsa 1 litro bolsa ½ galon bote 1 galon bote 1 litro tetra pack
Análisis:
El precio más común de compra por los encuestados es de 23 a 25 lempiras para
la presentación de 1 litro bolsa. Y para la presentación de ½ litro es de 10 a 12
lempiras.
Pregunta No. 9
9. ¿Qué tipo de leche compra?
entera 282 79%
semi-descremada 23 6%
descremada 40 11%
deslactosada 12 3%
27
¿QUE TIPO DE LECHE COMPRA?

entera semi-descremada descremada deslactosada
3%
11%
6%
79%
Análisis:
La mayoría de las personas encuestadas consumen leche entera que representa
un 79%, seguida de la leche descremada con un 11%. En base a este indicador
de consumo estableceremos nuestras presentaciones, que satisfagan sus
necesidades.
Pregunta No. 10
10. ¿Qué tiene en cuenta a la hora de comprar leche?
Precio 32 9%
Durabilidad 90 25%
Calidad 183 51%
Marca 52 15%
28
¿QUE TIENE EN CUENTA A LA HORA DE

COMPRAR LECHE?
precio durabilidad calidad marca
15% 9%
25%
51%
Análisis:
En cuanto a las características de la leche las personas encuestadas tienen más
en cuenta lo que es la calidad equivalente al 51% y como segundo criterio la
durabilidad que equivale al 25%. Por lo tanto, nuestro producto estará enfocado en
mantener la calidad del mercado actual o superarla e incluiremos empaques de
mayor durabilidad para mantener las características del producto sin refrigerar.
Pregunta No. 11.

11. ¿Cuál es la marca de leche de su preferencia?
Sula 266 75%
Leyde 60 17%
Mi Vaca 7 2%
Otros 24 7%
29
¿CUAL ES LA MARCA DE LECHE DE SU

PREFERENCIA?
Sula Leyde Mi Vaca Otros
7%
2%
17%
75%
Análisis:
Este grafico nos muestra que la marca de leche de mayor preferencia es la Sula
con un 74%, pero de igual manera la marca Leyde es otra de preferencia, pero en
menor medida con un 17%. Nos lleva este resultado a que nuestra mayor
competencia y quien tiene acaparado el mercado es Sula, esta será la empresa a
la cual estudiaremos y mejoraremos sus temas de publicidad.
Pregunta No. 12
12. ¿Estaría dispuesto a comprar una nueva marca de leche con las
mismas características de la marca de su preferencia?
Si 325 91%
No 32 9%
30
¿ESTARIA DISPUESTO A COMPRAR UNA

NUEVA MARCA DE LECHE?
Si No
9%
91%
Análisis:
De un total de 357 personas que consumen leche, el 91% dijo que estaría
dispuesta a comprar una nueva marca de leche. Este es el mercado meta al cual
llegaremos que por alguna razón están insatisfechos con las marcas actuales, de
este total tomaremos un porcentaje por las variantes de sus preferencias al
comprar.
Pregunta No. 13
13. ¿Qué otro producto lácteo compra además de la leche?
Queso 287 34%

Quesillo 218 26%
Mantequilla 253 30%
Otros 86 10%
31
¿QUE OTRO PRODUCTO LACTEO

COMPRA ADEMAS DE LA LECHE?
queso quesillo mantequilla otros
10%
34%
30%
26%
Análisis:
De las personas que consumen leche, el 34% dijo que también consume queso; el
30% que consume mantequilla; el 26% consume quesillo y el 10% consume otros
productos lácteos. En base a esto podemos determinar que productos derivados
de la leche produciremos a futuro.
Pregunta No. 14
14. En caso de que usted o alguien de su familia no consuma leche

¿Por qué razón cree que no la consumen?
Porque no les gusta 135 38%

Prefieren otras bebidas 63 18%
Son intolerantes a la lactosa 129 36%
Otros 29 8%
32
¿PORQUE NO CONSUME LECHE?

porque no les gusta prefieren otras bebidas
son intolerantes a la lactosa otros
8%
38%
36%
18%
Análisis:
El grafico muestra que el 38% de las personas no consumen leche porque no les
gusta; el 36% no la consumen porque son intolerantes a la lactosa; el 18% porque
prefieren otras bebidas y el 8% por otros motivos. Esto nos indica que en las
familias hay personas que no consumen leche.
Hallazgos de la investigación
 En el instrumento de investigación refleja que un 93 % consume leche, en

cambio un 7% no las consumen.
 También podemos concluir que un 91 % de las personas encuestadas en
distintos sectores de la ciudad de San Pedro Sula, estarían dispuestas a
comprar nuestro nuevo producto.
 Concluimos que las personas que participaron en nuestro instrumentó de
investigación y que consumen leche, un 75 % compra de la marca Sula, y
un 17 % compra de la marca Leyde por lo que estas serían nuestros
mayores competidores.
 Observamos que la mayoría de las personas les gustaría adquirir este
nuevo producto en varios lugares como ser supermercados, tiendas de
conveniencia y pulperías.
33
Establecimiento de la demanda.
Para determinar la demanda utilizamos como herramienta nuestra encuesta a

través de las preguntas 1, 3 y 12.
La pregunta 1 (¿Consume leche usted?), la cual nos proporciona nuestro primer
filtro de la población de nuestro interés.
La pregunta 3 (¿Cuántos litros de leche consume semanalmente?), esta nos
proporciona la cantidad de compra y la frecuencia en la que realizan cada persona
la compra.
La pregunta 12 (¿Estaría dispuesto a comprar una nueva marca de leche con las
mismas características de la marca de su preferencia?) nos proporciona la
cantidad de personas encuestadas que están dispuestas a comprar nuestro
producto.
A continuación se presenta el proceso para determinar la demanda, en el cual se

hizo una sumatoria mensual de todo el importe a nivel de la ciudad de San Pedro
Sula.
La demanda mensual anteriormente obtenida corresponde al 100% de la
población que está dividida entre las actuales marcas del mercado. Como nueva
empresa estableceremos la demanda real a la cual podemos satisfacer.
Aquí se utilizó las preguntas 1 y 12 como filtro referente a si consume leche y si

está dispuesto a consumir una nueva marca. Multiplicando las poblaciones por los
porcentajes se obtienen las nuevas poblaciones hasta llegar a la de aceptación.
TOTAL
PORCENTAJE DE PORCENTAJE DE
PERSONAS
TOTAL DE PERSONAS QUE ACEPTACION DE TOTAL
LUGAR QUE
POBLACIÓN CONSUMEN CONSUMIR NUEVA ACEPTACION
CONSUMEN
LECHE MARCA
LECHE
SAN PEDRO
754,061 93% 701,277 91% 638,162
SULA
Tabla 1. Primer filtro de la demanda según pregunta 1 y pregunta 12.
34
Calculo del consumo per cápita según encuestas realizadas, semanal por litros.
Calculo del consumo per cápita según encuesta

Rangos en que se Media de Porcentaje de personas que Consumo Per cápita por
consumen leche Rangos de Litros consumen en este rango persona semanal por rango
0.5 a 1 Litro 0.75 0.4 0.3
1 a 2 litros 1.5 0.4 0.6
3 a 4 litros 3.5 0.2 0.7
Total de consumo per cápita por persona semanal 2
Tabla 2. Segundo filtro de la demanda según pregunta 3.
Del total de la demanda anual en litros que cubriremos del mercado insatisfecho
es el 7%.
Calculo de la demanda
Demanda semanal en Demanda Mensual en Demanda Anual en Demanda que se
Litros Litros Litros abarcara
1,021,059 4,084,236 49,010,828 3,430,758
Tabla 3. Calculo de la de la demanda en litros anual.
Proyección de la demanda anual según los filtros anteriores.
Proyección de la demanda en Litros

Tipo de Leche Presentación Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
1/2 litro
Entera pasteurizada 237,348 246,842 256,716 266,984 277,664
Entera 1 litro pasteurizada 2600,040 2704,041 2812,203 2924,691 3041,679
Entera 1 litro UHT 485,016 504,416 524,593 545,577 567,400
Semi-
descremada 1 litro UHT 39,558 41,140 42,786 44,497 46,277
Descremada 1 litro UHT 68,797 71,548 74,410 77,387 80,482
Total de Proyección: 3430,758 3567,988 3710,708 3859,136 4013,502
35
Tabla 4. Proyección demanda proyectada anual.
Análisis de precios de la competencia.
Se realizó un sondeo de los precios del mercado de las marcas líderes del
mercado nacional que ofrecen el producto a los distribuidores y estos llegan al
consumidor final.
Distribuidores
Precio a Precio a cliente Centro de

Marca Presentación
Supermercado final distribución
L. 10.50 Lps. 12.75 1/2 Litro Pasteurizada
Sula Supermercado
L. 20.50 Lps. 21.50 1 Litro Pasteurizada
L. 10.50 Lps. 12.75 1/2 Litro
Leyde Supermercado Pasteurizada
Mi Vaca Supermercado
Marca Precio a cliente final Centro de distribución Presentación

Lps. 25.20 1 Litro UHT Entera
1 Litro UHT Semi
Leyde Lps. 0.00 Supermercado
Descremada
Lps. 26.75 1 Litro UHT Descremada
Precio a Precio a
Marca Centro de distribución Presentación
Pulpero cliente final
L. 11.00 Lps. 13.00 1/2 Litro Pasteurizada
Leyde Pulpería
Sula L. 11.00 Lps. 13.00 Pulpería 1/2 Litro Pasteurizada
36
Benchmarking
La estrategia que estamos implementando es darle una nueva duración al

producto que es la leche, innovando en un nuevo empaque que permite alargar la
vida de la leche sin necesidad de refrigerarla antes de abrirla, con el fin de que
nuestros consumidores metas puedan adquirir este nuevo producto con un valor
agregado, además de nuevos lugares para adquirirlos como ser pulperías y por
supuestos los supermercados que es donde mayormente se adquieren, nuestro
producto se distribuirá en San Pedro Sula, y en el futuro cercano esperamos
expandirnos a las zonas aledañas de San Pedro Sula.
Además estudiamos la competencia, conocimos sus puntos fuertes y débiles de
esta forma podemos conocer qué necesidad se está dando en el mercado.
Promocionaremos nuestro producto a través de publicidad tradicional al igual de
nuevas tendencias; y de esta forma darle a conocer a nuestros consumidores las
bondades y características de nuestro producto.
En el proceso de las encuestas el 15% de las personas que brindaron información
no cuentan con preferencia de marca a la hora de compra ya que su principal
característica al adquirir dicho producto es la calidad para la seguridad de su
alimentación; esta es una gran ventaja con la que contaremos para competir en el
mercado nacional.
Nuestros precios de las presentaciones de la leche están dirigidos a los
distribuidores.
37
Análisis Interno Y Externo.
FODA
Fortalezas Debilidades
1- Personal capacitado en el área de la distribución 1- Falta de fuerza de ventas a nivel nacional.

de los productos. 2- Bajo perfil educativo de vendedores, dificulta
2- Maquinaria con la mejor tecnología automatizada capacidad de relacionamiento con el producto.
con un requerimiento mínimo de operarios. 3- Falta de aprovechamiento de la maquinaria y
3- Aprovechamiento de los canales de distribución tecnologia de punta que posee la empresa.
donde hay más demanda de producto, para poder 4- Control de inventario no tan eficiente en las
obtener bajos costos de operación. camarias frias de la empresa y de los
4- Estructura organizacional bien definida según supermercados que surten, lo que provoca perdidas
actividades a desempeñar. economicas por producto vencido.
5- Fortalecimiento de las mejores relaciones de 5- Los colaboradores no hacen uso de los manuales
trabajo e incentivo del trabajo en equipo. de induccion y procesos.
6- Disponibilidad de recursos financieros. 7- Producto perecedero con corta y media duración.
7- Cercanía con nuestros clientes y proveedores de
materia prima e insumos.
Oportunidades Amenazas
1- Tendencia de crecimiento del consumo de leche a 1- Creación de protocolo para lanzamiento de

nivel nacional, por ser considerado alimento básico. nuevos productos.
2- Precios competitivos. 2- Vendedores de otras empresas que tengan
3- Crear manual de capacitación de personal para productos competidores nos impidan ingresar al
nuevos productos que ingresen al Mercado. mercado por estar mejor capacitados que nuestro
4- Alta competitividad de nuestros productos en el personal.
Mercado nacional e internacional, debido a las 3- Cambios en la economia nacional, como inflacion,
tecnologías innovadoras de empaque de alta elevados precios del combustible lo que provocan el
durabilidad. incremento en los costos de produccion o desarrollo
6- Utilización del calendario de capacitaciones que de nuevos productos.
proporcionan instituciones como INFOP, la CCIC 4- Competencia con marcas internacionales que
para poder brindar oportunidades de recepción y poseen estructura de mercado mas solida.
aplicación de conocimiento. 5- Establecer planes estrategicos para sustentar los
cambios en el mercado nacional e internacional.
7- Alto grado de pertenencia de los colaboradores a 6- La disponibilidad de la materia prima (leche
la empresa. cruda), dada sus temporadas altas y bajas.
38
Plan De Marketing
Implementar un plan de propuestas estratégicas de mercado, producto, precios,
promoción y distribución de la marca HEMS, promoviendo la lealtad y preferencia
de los clientes hacia la marca, innovación en productos de compra popular, ofrecer
los mejores precios del mercado con las mejores promociones y el reconocimiento
de la marca HEMS en todos los sectores de San Pedro Sula.
Objetivos
1. Lograr la meta de ventas del primer año de introducción al mercado, en
todas las presentaciones de la marca HEMS.
3. Poseer los costos y precios más competitivos en tanto se refiere a
proveedores de materia prima y productos lácteos que ofrece marca HEMS.
4. Lograr crear la lealtad de los clientes mayoristas, detallistas y final hacia la
marca HEMS.
5. Posicionar la presencia de la marca HEMS en la ciudad de San Pedro Sula,
con vías expansivas nacional.
Mercado Meta
Podemos definir el mercado de consumidores de Leche de la siguiente manera:
Amas de casa, madres, padres, ejecutivos, jóvenes a partir de los 18 años que ya
cuentan con poder adquisitivo y cualquier persona con ingresos arriba de L. 20.00,
de cualquier nacionalidad, ocupación, profesión, estatus social.
Perfil General: Personas en edad de 1 año en adelante, de sexo masculino y/o
femenino y cualquier persona consumidora de productos lácteos, específicamente
leche entera.
Por su poder de decisión en las compras, los niños y adolescentes se han
convertido en un mercado muy atractivo. Los niños o la influencia familiar a la que
se ven sometidos los padres, es de gran poder, ya que estos compran y
consumen productos que sean de la conveniencia de los niños pues son estos
quienes poseen necesidades, preferencias y gustos más específicos.
39
Estrategias De Mercado
De acuerdo con la encuesta realizada la pregunta para determinar las estrategias

de marketing es la número 10. Se solicitó que seleccionaran una opción que
tienen en cuenta al comprar leche (Precio, Calidad, Marca y Durabilidad). En la
cual la característica más importante para nuestro mercado es la calidad de los
productos de lácteos al momento de realizar las compras y la segunda fue la
durabilidad. Nuestras estrategias de marketing serán basadas no tanto en el
precio para el consumidor final sino en la calidad y durabilidad del producto. El
precio lo tendremos en cuenta para el distribuidor en cuanto a los primeros meses
de introducción. Otra pregunta que contribuye a nuestro plan de marketing es la
numero 5; son el rango de edad de las personas que consumen leche, por lo tanto
nuestra publicidad se orientara a las edad donde se tuvo más personas.
La estrategia de la empresa está enfocada en brindar productos saludables y de
alta calidad al mercado de la ciudad, así como expandir la presencia de
PROLACHSA en todo el país. Su marca HEMS sea reconocida por ser un
producto 100% hondureño, con altos estándares.
Marketing Interno:
 Incentivar a los vendedores - ruteros mediante reconocimientos como ser:
aumento salarial, premios especiales, elogios por la eficiencia y eficacia en
el ejercicio de su trabajo. De tal manera que alcancen o superen metas u
objetivos de venta establecidos, ligado a esta propuesta se pretende que
para aumentar las ventas, se aumente el tamaño del mercado, por lo que
los vendedores deberán expandir su cartera de cliente.
 El cliente interno es nuestro primer mercado, cada persona que labora para
la compañía debe sentirse parte de una familia con HEMS, que esto lo
transmita a su familiares y amigos, y así sucesivamente ir abriéndonos
mercado.
Marketing Externo:
 Proyectarse en segmentos de mercado específicos como colegios de
educación media y universidades, apoyando actividades deportivas,
culturales, ferias científicas, campeonatos, etc.
40
 Hacer uso de muestreo en supermercados y venta casa a casa con

promociones en las colonias más populares ofreciéndoles precios de
introducción al mercado.
 Aquí definimos el plan para degustaciones que comúnmente se realizan en

supermercados al igual que el calendario de muestreo, que ayudara a dar a
conocer el nuevo producto.
Proceso de Matricula de Productos en los Supermercados.
La colonia
- Llenado de hoja de registro del producto (Nombre de la empresa,
Descripción de producto, el volumen en Litros, etc.).
- Código de barra por producto
- Registro sanitario por producto
- Estar con el régimen de facturación de la SAR.
- Se entrega al Gerente de Categoría con una muestra del producto.
- Pago del pin de $80.00 por producto.
- No se paga espacio por introducción al menos que se haga una
negociación con los gerente de cada tienda.
- Se realiza evaluación de la rotación, si el producto no se vende será
depurado del espacio.
- Para evitar lo anterior, se apoya al supermercado en las ventas y posicionar
la marca, con cronograma de actividades de Impulso.
- Al principio la empresa establece cuanto desea vender, luego el sistema
automático, según la rotación de inventarios, genera una orden de compra
automática.
El Colonial
- Este supermercado cobra $100 por matricular un producto.
- Manejan venta al crédito de 15 a 20 días.
- Llenado de hoja de registro del producto (Nombre de la empresa,
Descripción de producto, el volumen en Litros, etc.).
- Código de barra por producto
- Registro sanitario por producto
- Estar con el régimen de facturación de la SAR.
- Se entrega al Gerente comercial con una muestra del producto.
- Por ser producto nuevo, góndola solo proporcionan dos caras para colocar
el producto.
- Para más espacios se hace la negocian con cada gente de tienda.
41
Estrategias De Producto
PROLACHSA se basara en la distribución, producción y venta de productos de
calidad. Así el producto ha sido y seguirá siendo reconocido por su calidad en el
mercado para los clientes.
La leche entera es un alimento rico en proteínas, minerales, carbohidratos
(presentes en la lactosa) y grasas que realizan un importante aporte nutritivo y
resulta vital como acompañante para muchas de nuestras comidas.
Leche entera en bolsa 473 ml pasteurizada.
 Envase de Polietileno de baja densidad.
 Duración: 2 a 3 días a partir de fecha de fabricación, manteniéndola
refrigerada.
Es obtenida por medio de procesos de calentamiento a la que se le han eliminado
totalmente los gérmenes patógenos (aquellos que pueden causar enfermedades).
Esto implica un tratamiento térmico, a alta temperatura, durante un tiempo
determinado. En este proceso prácticamente no se modifica la naturaleza físico-
química y nutritiva de la leche.
En la actualidad puede considerarse a la leche fluida pasteurizada como el
principal producto de la industria lechera nacional. Este producto tiene una
cobertura geográfica que abarca todo el país desde el punto de vista de la
producción, procesamiento, comercialización y consumo.
La Leche UHT en bolsa de un litro.
 Duración: 3 a 6 meses a partir de fecha de fabricación, a temperatura
ambiente, en un empaque especial.
 Duración: 4 a 6 días refrigerada una vez abierto el empaque del producto.

Empaque del producto

La etiqueta es una parte importante del producto que estará visible en el empaque
ya que estará adherida a la bolsa que contiene el producto, cuya finalidad es
brindarle al cliente información útil que le permita identificar el producto mediante
su nombre, marca y diseño; también para cumplir con las leyes normativas o
regulaciones establecidas este.
42
Innovaciones al empaque del producto Leche Entera en bolsa HEMS, utilizara

empaque para el proceso UHT o UAT, que es Ultra Alta Temperatura.
Películas para empaque automático de alta barrera que protegen los productos
contra agentes que aceleran su degradación, prolongando la vida de góndolas de
los mismos. Las cuales tienen las siguientes características:
 Se trata de una película coextruida de 7 capas, en la que se han utilizado
materiales especiales para brindar una alta barrera tanto a oxígeno, gases y
vapor de agua, así como excelentes propiedades mecánicas y de sellado,
aumentando así el tiempo de vida de la leche envasada.
Estructura
 La capa de EVOH brinda una barrera excepcional al oxígeno, gases y
olores, preservando de mejor manera el producto envasado.
 Los Poliolefinos utilizados brindan una excelente barrera al vapor de agua,
previniendo la migración de la humedad hacia o desde el producto
empacado.
 La capa negra evita el paso de luz al interior del empaque, previniendo la
oxidación de las grasas. Cabe indicar que la capa en contacto con el
producto no tiene ningún colorante o pigmento.
 La capa sellante ha sido diseñada para una óptima integridad del sello del
sello. Esta ofrece un amplio rango de temperatura de sellado, con una
temperatura inicial de señalado baja, permitiendo obtener un sello íntegro.
 Adicionalmente, con la estructura flexi-vac mlk co-laminada, compuesta por
la unión de dos estructuras coextruidas, una transparente de alta barrera
con evoh que ofrece la barrera al oxígeno y en general a los gases y olores
y otra pigmentada blanco / negro / transparente que da la barrera a la luz,
protegiendo el alimento de la oxidación o degradación generada por los
rayos uv.
 Como valor agregado adicional de esta novedosa solución de empaque, se
realiza el encapsulamiento de las tintas, protegiéndolas al 100% del
peróxido.
 La principal aplicación es el envasado aséptico de leche UHT.
 La capa externa de polietileno más pigmento blanco permite realizar
impresiones de alta resolución para la identificación y comercialización del
producto.
 Este producto es una excelente opción para mercados donde no existe
acceso a refrigeración por parte de los consumidores finales y se requiere
mantener las características de la leche por períodos prolongados.
43
 Su costo por litro de leche envasado es mucho más bajo que otros
empaques para leche UHT disponibles en el mercado.
 Ha sido utilizado con éxito en regiones con temperaturas ambientales altas.

 Nuestra serie de películas MLK cumple con las normas de la FDA para esta
aplicación.
Película (Empaque para leche UHT)
44
Implementaciones en el empaque
Logo de Marca País Honduras
45
Es una alianza público privada entre el Gobierno Central y el Consejo Nacional de

Inversiones que tiene como objetivo expresar que Honduras está abierta al mundo
para promover el turismo, los negocios y productos de nuestra tierra. La Marca
también es un punto de encuentro para que todos los sectores de la sociedad se
sientan orgullosos de ser hondureños.
Con esto pretendemos dar a conocer que nuestra marca es hondureña, e

incentivar al consumidor que compre el producto elaborado, por sus hermanos,
amigos, el ganadero de nuestro país o demás personas que contribuyen en el
proceso de producción hasta que la leche este en su mesa. Y por supuesto con
visión de crecer a nivel internacional que este logo contribuya a conocer nuestro
producto como hecho en Honduras.
Estrategias De Distribucion
PROLACHSA se ubicara a 400 metros del segundo anillo periférico de San Pedro
Sula, Cortes; y en este punto estratégico de distribución como ser
46
Supermercados, mercaditos y pulperías. Donde se realizara rutas ventas para

surtir al cliente, incluyendo días festivos.
Su canal de distribución será:
Productor (Prolachsa)
Distribuidor
Cliente final
Existen dos grandes grupos o dos divisiones dentro de la marca HEMS en la

ciudad que son:
a) Cuentas Claves
b) HEMS ruteo
Productor
(Prolachsa)
Cuentas Claves Ruteo

(Supermercados) (Pulperías)
Cliente Final Cliente Final
Estos canales de distribución sirven para atender a los diferentes mercados metas
con diferentes tipos de productos de acuerdo a las necesidades y capacidades de
cada uno de ellos como leche en distintos tamaños. Sus clientes son desde niños,
47
adultos, amas de casa, ejecutivos, clientes industriales, adultos mayores ya que

para todos la leche es un producto que quieren y pueden consumir.
Transporte Del Producto Al Distribuidor

Dentro del estudio previo sobre la capacidad para la puesta en marcha de la
empresa se llegó a la conclusión que la adquisición de tres Camiones HINO
WU600L-ML nuevos para distribución del producto, el cual estará rotulado con
publicidad de la marca con las siguientes características:
Características del Camión
Motor Diesel, 4 tiempos, enfriado por agua, 4 cilindros en línea.

Potencia 110 HP/(JIS) 3,200 rpm.
Desplazamiento 4,009 cc
Tipo De Aspiración Natural.
Capacidad De Carga 2.5 Toneladas.
Velocidad Máxima 120 kms. por hora.
Gradeabilidad 45%.
Peso Bruto Vehicular 4,500 Kgs. (9,900 Lbs.)
Dirección Hidráulica columna de dirección inclinable y ajustable.
Frenos Hidráulicos reforzados por vacío, de doble circuito.
Velocidades 5 cambios más un retroceso, sincronizada de 1era. a 5a.
Distancia Entre Ejes 2,525 mm
Carrocería Recomendable 10 ft.
Neumáticos 7.00R16-10PR.
Accesorios
Furgón Insulado
Medidas del furgón 10' Largo, 6.5' Ancho, 6.5' Alto.
Equipo Frio Thermo King
Línea TKT 600F R404
Así mismo, se dispondrá de un programa de transporte que será coordinado

según órdenes de compra, con el fin de cumplir con la entrega satisfactoria de
nuestros productos.
48
Empaque de Leche Entera ½ Litro
Lote de
L: B.C06:33 Fabricación
E: 09-05-18
V: 09-08-18
Duración
Tipo de Volumen
Proceso
REGISTRO SANITARIO: RS-05-A-0714-0046485
Código de
Barra
Registro
Sanitario
49
Empaque de Leche Entera 1 Litro
E: 09-05-18 L: B.C06:33
V: 09-08-18 Lote de
Duración
Fabricación
Tipo de
Proceso Volumen
Código de
Barra
Registro
Sanitario
50
Empaque de Leche Entera UTH
L: B.C06:33 Lote de
Fabricación
E: 09-05-18
V: 09-08-18
Duración
Volumen
Tipo de
Proceso

Código de
Barra
Registro
Sanitario
51
Empaque de Leche Descremada UHT
L: B.C06:33 Lote de
Fabricación
E: 09-05-18
V: 09-08-18
Duración
Tipo de
Proceso
Volumen
Código de
Barra
Registro
Sanitario
52
Empaque de Leche Semi Descremada UTH
L: B.C06:33
Lote de
E: 09-05-18 Fabricación
V: 09-08-18
Duración
Tipo de
Proceso
Volumen
Código de
Barra
Registro
Sanitario
53
ESTUDIO TECNICO
54
Localización Del Proyecto
LOCAL A
Bodega en San Pedro Sula en Alquiler 5.775 dólares - dirección: 33 calle, El

Polvorín, San Pedro Sula (San Pedro Sula) Cortés
 Bodega industrial en renta, 1,650 metros en total,

 100 metros aprox. de oficina y 1550 metros de bodega
 6 sanitarios, 4 regaderas, 2 portones de acceso, 6 cortinas para carga y
descarga, 3 andenes, una rampa, estacionamiento interno y externo,
Precio $3.50 por M2
Alquiler: $5,775.00 + Isv (15%)
55
Local B
Bodega Céntrica Sps Sector Cervecería (San Pedro Sula) Cortés
 Área De Bodega De 1814 Mts, Área De Carga Y Descarga

 Baño, Pequeña Oficina
 Fácil Acceso, Zona Tranquila Y Comercial
 Se Pueden Rentar Por Aparte Los Estantes Metálicos
Alquiler: 10.884 dólares mensuales
56
Local C
A 400 metros de Segundo Anillo Periférico N. E. (San Pedro Sula) Cortés

 Cerca Segundo Anillo Periférico.
 Plantel que consta de 8,000 varas cuadradas, 1800 metros cuadrados de
bodegas y área para taller, más 100 m2. de
 oficinas provistas de servicios sanitarios
 4 baños
Alquiler: $3,500.00 mensual
57
Método de Localización por puntos ponderados
Factores que intervienen para determinar la ubicación de la planta
 Proximidad a los Proveedores

La cercanía con los proveedores es muy importante ya que mientras más cerca se
este de la planta, los costos de transporte serán más bajos y eso se traduce en un
precio competitivo de venta en el mercado.
 Disponibilidad de Servicios Públicos

Se requiere acceso de agua, energía eléctrica para el buen funcionamiento de la
planta.
 Distancia al Mercado Meta

El estar cerca de los clientes ayuda a que el producto sea adquirido por ellos, es
importante llevarlo a la mayor parte de la población seleccionada para que lo
conozcan y se vaya introduciendo como una marca confiable en los clientes.
 Renta del local

Como es un proyecto nuevo, la mejor opción para comenzar es encontrar un local
para alquilar y adecuarlo a las necesidades de la planta.
 Disponibilidad de Vías de Acceso

Para una mayor movilidad y aprovechar el tiempo se requiere de un local donde
existan vías de acceso a las principales carreteras del sector y así llegar a la
mayor parte de la población.
58
 Disponibilidad de Recurso Humano

El recurso humano es esencial para el funcionamiento de cualquier empresa, estar
cerca de la población en busca de empleo es vital para las operaciones de la
planta.
 Impuestos
Para la ejecución de cualquier proyecto siempre se tiene que pagar algún
impuesto, según el tipo de proyectos estos pueden disminuir, y según el lugar
donde se ubiquen también pueden disminuir, buscar la mejor localización es una
parte importante.
Proceso para encontrar la localización de la planta
Método de Ponderación
 Se identifican los factores que pueden intervenir para tomar la decisión.

 Asignarles un porcentaje a los factores.
 Se escogen los posibles lugares para la ubicación.
 Se asigna un valor entre 1 y 10 (1 es valor mínimo, 10 es valor máximo) a
los factores en cada lugar.
 Se multiplica el porcentaje por el valor asignado correspondiente a cada
lugar.
 Al final se suman los puntos obtenido por cada lugar.
 Se toma como la mejor opción, el lugar que tenga más puntaje.
59
Nº Factor Peso
1 Proximidad a los Proveedores 0.25
2 Disponibilidad de Servicio Públicos 0.15
3 Distancia al Mercado Meta 0.17
4 Alquiler del local 0.10
5 Disponibilidad de vías de Acceso 0.06
6 Disponibilidad de Recurso Humano 0.12
7 Impuestos 0.15
Total 1.00
2do Anillo, Boulevard

33 calle Barrio Guadalupe
del este
Factor Peso
Calificación Ponderación Calificación Ponderación Calificación Ponderación
Proximidad a los
0.25 6 1.5 9 2.25 9 2.25
Proveedores
Disponibilidad de
0.15 7 1.05 7 1.05 8 1.2
Servicio Públicos
Distancia al
0.17 8 1.36 7 1.19 8 1.36
Mercado Meta
Precio del Terreno 0.10 5 0.5 5 0.5 8 0.8
Disponibilidad de
0.06 8 0.48 8 0.48 9 0.54
vías de Acceso
Disponibilidad de
0.12 7 0.84 8 0.96 8 0.96
Recurso Humano
Impuestos 0.15 7 1.05 8 1.2 8 1.2
Total Puntaje Ponderado 6.78 7.63 8.31
Escala de valoración: Para la asignación de la satisfacción de cada factor se

tomó una escala del 1 al 10, considerando 1 como menor puntaje y 10 como
mayor puntaje.
60
Macro localización
La macro localización es el estudio de localización que tiene como propósito
encontrar la ubicación más ventajosa para el proyecto. Determinando sus
características físicas e indicadores socio-económicos más relevantes. Es decir,
cubriendo las exigencias o requerimiento de proyecto, contribuyendo a minimizar
los costos de inversión y los costos y gastos durante el periodo productivo del
proyecto.
El análisis de la macro localización se llevó a cabo en San Pedro sula ya que es
la segunda ciudad más grande de Honduras y la capital administrativa del
departamento de cortés, la ciudad es sede de las empresas industriales más
importantes del país y cuenta con la tasa más alta de crecimiento poblacional y
económico del país.
Cuenta con excelentes vías de acceso para el trasporte de la materia prima y fácil
obtención de la mano de obra, además cuenta con una variedad de centros
comerciales, supermercados, barrios, zonas residenciales, hoteles que nos dará la
oportunidad para una buena distribución de nuestro producto.
Micro localización
 Ubicación geográfica
La localización geográfica del lugar es una zona de fácil acceso a la distribución
del producto, los proveedores y la mano de obra lo que nos permitirá que la
materia prima y el producto terminado este en tiempo justo.
El segundo anillo periférico, salida a Choloma es considerada como una zona
industrial y por ende obtendremos la mejor disponibilidad en cuanto a servicio
públicos y otro apoyo que son esenciales para la operación exitosa de una planta.
 Infraestructura y servicios
El local cuenta con las medidas adecuadas y la infraestructura necesaria para la
instalación de la planta, si en dado caso se necesitara la expansión de la planta
cuenta con suficiente espacio libre.
61
 Aspectos legales
Debido a que el desarrollo de esta zona es industrial el permiso operacional de la

municipalidad y el fiscal no tienen restricciones jurídicas para la planta.
Croquis de Ubicación de la planta
62
Tamaño De La Planta
Factores que condicionan el tamaño de la planta

Uno de los factores determinantes del tamaño de la planta es la demanda que se
pretende satisfacer.
 El financiamiento
Se cuenta con recursos limitados para la realización de este proyecto, asi que
tenemos que ajustarnos a un presupuesto para no superar el presupuesto.
 Tecnología y equipo
La tecnología que se utilizará en el proceso productivo debe estar acorde a los
requerimientos diarios de producción con los mejores estándares de calidad. El
equipo utilizado en nuestra planta será confiable, seguro y con bajos costo de
operación.
 Tamaño seleccionado
El tamaño seleccionado es el más óptimo para la maquinaria y la materia prima
que se utilizará para el proceso de la leche, así como también para almacenar el
producto terminado.
63
Ingeniería Del Proyecto

 Alquiler del Terreno
El local está ubicado en el segundo anillo periférico, que conduce de San Pedro
Sula hacia La Lima, se tomaron en cuenta varios aspectos importantes antes de
proceder a cerrar contrato, para tomar una buena decisión.
 Diseño y Distribución de las instalaciones del proyecto
Al revisar el diseño y distribución del espacio del terreno, se tomó en cuenta la
adecuación de la maquinaria y las oficinas, haciendo la mejor distribución de
espacios para evitar caer en costos innecesarios, logrando aprovechar
eficientemente el trabajo de los colaboradores y se realizó un diseño simple en el
que se disminuya la posibilidad de encontrarse problemas en el proceso de
producción de la empresa.
Áreas Ancho(m) Largo(m) Metros Cuadrados

Recepción 14 7 98
Administración 5 5 25
Departamento de Finanzas 5 5 25
Departamento de Procesos 5 5 25
Departamento de Calidad 5 5 25
Departamento de Seguridad 5 5 25
Departamento Compras y Venta 5 5 25
Mantenimiento 5 5 25
Cocineta 3 3 9
Recursos Humanos 5 5 25
Junta Directiva 4 16 64
Baños Admón. 10 8 80
Sala de Conferencia 8 8 64
Baños Admón. 2 4 8
Pasillos 18.9 12 226.8
Lockers 3 4 12
Bodega materia prima 10 10 100
Cuarto Frio 10 10 100
Baño 4 4 16
Laboratorio 10 4.5 45
Área de Producción 35 26.05 911.75
TOTAL AREA 1934.55
64
Descripción De La Planta
Área de Oficinas: En esta área estarán las oficinas de las diferentes divisiones
como ser: Gerente General, Contabilidad, Ventas, Compras, Recepción, Sala de
Juntas, Procesos, Calidad, Seguridad Industrial, etc.
Área de Producción: Es el espacio asignado para la ubicación de la maquinaria y

equipo necesario para la fabricación de los productos, así como el espacio para
que el operador se desempeñe y para los movimientos de materiales necesarios
para la producción.
Área de Laboratorio: Espacio con el que contara la empresa para realizar

pruebas y análisis de la calidad de la leche, y si esta está en óptimas condiciones,
se almacenara para su procesamiento.
Área de Mantenimiento: Este espacio contara con área para que el personal de
mantenimiento realice sus tareas para mantener en óptimas condiciones la
maquinaria y equipos.
Bodega de materia prima: Espacio para recepción, almacenaje y salida de la

materia auxiliares necesarios para el empaque de la leche.
Cuarto Frio: Espacio para almacenamiento y salida de producto terminado.
Layout de planta
65
Adquisición De La Tecnología De Producción
 Análisis de la tecnología disponible

Para poner en marcha la planta se requiere maquinaria de última generación, para
la cual se ha realizado una cotización en el mercado extranjero, ya que solo en
este mercado se encuentra la maquinaria para este proyecto.
En el mercado nacional se cotizo equipos auxiliares, obteniendo muy buena
respuesta por parte de los fabricantes.
Después del análisis realizado se tomó la decisión de comprar la maquinaria en el
extranjero, considerando algunas variables como:
 La capacidad de producción de la maquinaria.
 Se consideró los costos y la capacidad con la que se pueda cumplir con la

producción proyectada.
 Que los proveedores brindaran servicios de mantenimiento y venta de

refracciones.
 Que la maquinaria sea de fácil uso, para que los empleados se familiaricen
con su manejo fácilmente.
 Especificaciones Técnicas de la Maquinaria
El tipo de tecnología que se utilizara es fácil de operar en ese caso se prevé que
los operarios tengan algún problema en el uso de la maquinaria y así mismo este
tipo de equipo requiere el mínimo en mantenimiento para que se encuentre
trabajando en las más óptimas condiciones.
66
 Tanques de Almacenamiento de leche cruda
Especificaciones
 Capacidad: 50,000 litros
 Potencia: 120 KW
 Voltaje: 220V/380V
 Peso: 5,000 kilogramos
Silo de almacenamiento para mantener la leche cruda a una temperatura de 4

grados centígrados hasta que se utilice en la línea de producción.
 Clarificador
Especificaciones
 Capacidad Máxima: 10,000 litros/Hora
 Potencia: 18.5 kw
 Volumen Ajustable
 Peso: 1,800 kilogramos
67
El clarificador se encarga de eliminar las impurezas que pueda contener la leche.
 Tanques enfriadores
Especificaciones
 Capacidad Máxima: 5,625 litros
 Potencia: 11 kw
 Voltaje: 220v
 Descremadora
Especificaciones
 Capacidad: 4,000 Lt/Hora
 Voltaje: 220V
68
 Estandarizadora
Especificaciones
 Capacidad: 4,000 litros/ Hora
 Velocidad Ajustable
 Voltaje: 220V
 Homogeneizador
Especificaciones
 Capacidad Máxima: 4,000 Lit/Hora
 Potencia: 30 kw
 Voltaje: 220V
69
 Pasteurizador
Especificaciones
 Aire comprimido: 8 bar
 Envasadora de Bolsa
Especificaciones
 Volumen ajustable de 100ml a
1000ml
70
 Esterilizador UHT
Especificaciones
 Capacidad: 1,000 a 24,000 Lit/Hora
 Volumen configurable
 Potencia: 30 KW
 Peso: 450 kg
 Envasadora UHT
Especificaciones
 Capacidad: 1,000 a 7,000 bols/Hora
 Vapor: 4 bares
 Dimensiones: 5000 x 4000 x 3000 (mm)
 Peso: 450 kg
71
Ingeniería Del Producto
Materia Prima
 Leche
La leche es el fluido biológico que segregan las hembras de los mamíferos y cuyo
papel es aportar los nutrientes y la energía necesarios para el crecimiento y el
desarrollo de las crías durante los primeros meses de vida. Con la denominación
“leche” se entiende, en general, “leche de vaca”; para designar la leche de otras
especies también consumida por humanos se suele especificar el nombre de dicha
especie, es decir, leche de oveja, de cabra, etcétera.
 Composición
La leche se considera un alimento básico y equilibrado por su elevado contenido en
nutrientes en relación a su contenido calórico; tiene por esto una excelente densidad
nutricional. Es una importante fuente de energía (una ración media de 200 mililitros
aporta 130 kcal, 6,2 gramos de proteínas y 7,6 gramos de grasas).
72
Su principal componente es el agua, entre un 68 y un 91 por ciento. La leche

aporta proteínas de alto valor biológico e hidratos de carbono, fundamentalmente en
forma de lactosa, además de grasas y minerales como calcio, magnesio, fósforo y
zinc, así como vitamina D, A y del complejo B, especialmente la vitamina B12 y la
riboflavina.
Sin embargo, al igual que los demás alimentos de la dieta habitual, la leche no es un
alimento totalmente completo ya que presenta déficits de hierro y vitamina C, entre
otros nutrientes importantes.
 Proveedores
La leche es el principal elemento para ser procesado, en el departamento de

Cortes se concentran una gran parte de los productores de leche de todo el país, y
en el municipio de Choloma hay una muy buena producción de litros de leche al
día, es por esta razón que hicimos convenios con los productores de este sector
para que fueran nuestros principales proveedores de la leche.
73
CREL (Centros De Recolección Y Enfriamiento De Leche)
La organización de los CREL ha sido muy exitosa en Honduras. Superando las

adversidades, los productores de leche han formado grupos asociativos para
promover la estabilidad y a la mejoría en los precios de la leche. En este
momento, son muchos los productores que quieren formar CREL o que quieren
ingresar a los ya establecidos, lo cual demuestra el éxito de la iniciativa.
El proyecto se inició en el año 2001 y los objetivos de los CREL formados fueron:
1) Mejoramiento de los precios de la leche y su estabilidad durante todo el año,

aislándolos de las variaciones de la producción, por medio de la firma de
convenios con el sector industrial;
2) Mejoramiento de la capacidad organizativa de los productores y poder de esta
manera lograr el empoderamiento o capacidad gerencial de los mismos;
3) Ampliación de la comunicación y las redes entre los productores agrupados en
las CREL;
4) Transformación de leche caliente en leche fría;
5) Transformación de leche y de sus derivados lácteos;
6) Comercialización de productos lácteos en general al por mayor y al detalle,
tanto dentro como fuera del país;
7) Conservación del medio ambiente;
8) Compra-venta al por mayor y al detalle de equipo, maquinaria y demás
materiales relacionados con labores ganaderas dentro o fuera del país;
9) Compra y venta de alimentos y de productos veterinarios necesarios para la
protección del ganado;
10) Cualquier actividad de lícito comercio, que directa o indirectamente esté
relacionada con la razón social de la sociedad.
74
Los CREL están constituidos en promedio por 15 a 25 pequeños productores. La

infraestructura básica para la instalación de un CREL consiste fundamentalmente
en lo siguiente:
 Edificación para albergar los equipos, incluyendo una plataforma para la

recepción de la leche.
 Un tanque de enfriamiento, con una capacidad que varía desde 4,000 hasta
8,000 litros.
 Equipo de refrigeración.
 Planta auxiliar de energía eléctrica.
 Sistema de agua potable.
 Sistema de aguas negras.
 Sistema para el manejo de las aguas de lavado.
Control de Calidad en los (CRELS)
Problemas de calidad
El problema central de los sistemas de producción y comercio de los CREL reside
en la mala calidad de leche aportada por algunos socios, la que al ser mezclada
en el tanque de enfriamiento ocasiona una baja en la calidad de toda la leche del
CREL, aun cuando la mayoría de productores entrega leche de buena calidad
Esta situación conlleva a devoluciones y rebajas en los precios establecidos con

las plantas industriales. El problema planteado por los productores tiene por lo
menos dos causas: el no cumplimiento de las buenas prácticas de ordeño; y la
carencia de tecnología apropiada para que los CREL puedan hacer sus propios
análisis de calidad de la leche. Las empresas compradoras, al hacer por su cuenta
las pruebas de calidad, constantemente reducen los precios en perjuicio
económico de los productores, basándose en que sus análisis reportan una mala
calidad de leche del CREL.
75
Aplicación del control de calidad

En la cadena de producción, desde la finca lechera hasta el CREL, es necesario
cuidar todos aquellos factores que pueden provocar el deterioro del producto con
pérdidas para el productor y la disminución de volúmenes disponibles para las
procesadoras industriales.
La adopción de innovaciones en la medición de la calidad de la leche en el campo
responde, además, a la necesidad de acceder con éxito al mercado, asumiendo la
responsabilidad de la calidad desde las explotaciones lecheras hasta el
consumidor final. Las innovaciones adoptadas y que se aplican en el proceso de
garantía de calidad, son fundamentalmente las Buenas Prácticas de Ordeño
(BPO); prueba de Sedimentación; prueba de alcohol (acidez); CMT y Reductasa,
las cuales se describen en los siguientes apartados.
Las Buenas Prácticas de Ordeño (BPO)
Federación Internacional de Lechería y la FAO, establece orientaciones de cómo

proceder para asegurarse que el ordeño se realice en condiciones higiénicas.
Buenas prácticas:
 Asegurar que con las rutinas de ordeño, no se lesionan las vacas ni se
introducen contaminantes en la leche.
 Verificar que el ordeño se lleva a cabo en condiciones higiénicas.
 Manipular adecuadamente la leche después del ordeño.
La prueba de sedimentos
El método se basa en pasar, a través de un disco de algodón, un volumen

determinado de leche, quedando retenidos en éste los sedimentos (impurezas).
La prueba de alcohol (acidez)
Cuando la leche está muy ácida se paga a menor precio y es destinada,
principalmente, a la elaboración de productos que requieran alta acidez como
queso, quesillo y crema ácida. Entre más ácida esté la leche, menor vida de
anaquel tendrá debido a su alto contenido de bacterias.
76
Tiempo de Reducción de Azul de Metileno (TRAM)

La prueba de Reductasa, o Tiempo de Reducción del Azul de Metileno, es una
prueba indirecta para estimar el contenido bacteriano de la leche cruda. En lugar
de
contar las bacterias, se establece una correlación entre el tiempo que se necesita
para reducir el colorante azul de metileno en la leche, a una forma incolora y la
probable población bacteriana de la muestra. Por la sencillez con que se obtienen
resultados, es fácil, práctica y económica. La única desventaja de la prueba es que
toma tiempo y no se puede usar como determinante para recibir o rechazar una
leche sino para establecer la calidad después de recibida.
Californian Mastitis Test (CMT)
Es una prueba que permite determinar la mastitis sub-clínica en un rebaño. Ese es

el tipo de mastitis donde no se observan signos clínicos (grumos), que evidencien
la enfermedad, sin embargo, los animales están enfermos. Para realizar la prueba
CMT es necesario contar con el equipo pertinente, el cual consiste en una paleta
de fondo blanco con cuatro compartimentos.
Parámetros para considerar una leche de calidad

parámetro Proporción
Grasa 3.6 %
Solidos No Grasos 8.5%
Solidos Totales 12%
Proteína 3.2%
Células Somáticas 500,000
Reductasa 3.5 Horas
77
Proveedores de leche
Nuestra planta se abastecerá de leche de los centros de recolección y
enfriamiento de leche (CREL) ubicados en la zona norte los cuales se mencionan
a continuación:
CREL UBICACIÓN CAPACIDAD
Rodríguez - Alvarado Rio Chiquito, Omoa, Cortés 3,000 Litros
Ernesto Munguía y Asoc. Cuyamel, Omoa Cortés 2,500 Litros
APROLAC Cuyamel, Omoa Cortés 2,500 Litros
Fernández Medina San Antonio Cortés 2,500 Litros
Madrid - Sabillon San Francisco de Yojoa, 2,500 Litros

Cortés
Sabillon - Fernández San Buenaventura, San 2,500 Litros

Francisco de Yojoa, Cortés
Paz - Sabillon San Vicente de Las Nieves, 2,500 Litros

Ilma. Santa Bárbara
Precios de la Leche en los Crels
Tipo de Proveedor Realizan Pruebas Precio de la Leche

Ganadero Tecnificado No, Solo realizan el 12.03
proceso, por medio
tecnificado.
Refrigerada en Finca No 11.33
Ganadero No 10.33
Crels Tipo A Si 11.33
En base a esta información proporcionada por la Cámara de la Leche, los crels

son nuestra mejor opción como proveedor de materia prima ya que se encuentran
organizados, realizan pruebas e inspecciones a la leche, antes de ser cargada en
la cisterna.
78
Diseño De Producción
Proceso De Leche Pasteurizada
79
80
Proceso Leche Uht
81
Descripción Del Proceso
 Recolección y Transporte
Para mantener la calidad original de la leche, que es irrecuperable una vez perdida
y es fundamental para la fabricación de buenos productos lácteos, se debe
manejar la leche adecuadamente y utilizar métodos de conservación.
Para cumplir con este objetivo, los tambos deben contar, principalmente, con
tanques de almacenamiento refrigerados, para enfriar y conservar la leche recién
ordeñada. Esta, luego del ordeñe, se encuentra a una temperatura de 37ºC,
resultando un excelente caldo de cultivo para todo tipo de bacterias que se
encuentran en los tambos (suelo, estiércol, utensilios, depósitos). Por ello, se debe
proceder a su rápido enfriamiento a 4-6ºC, con lo que se inhibirá el desarrollo de
los microorganismos presentes y se obtendrá un producto de buena calidad
microbiológica.
El transporte de la leche cruda hasta las industrias se debe realizar con la máxima
higiene y utilizando equipos especiales para el mantenimiento del frío, necesarios
para impedir la multiplicación de las bacterias contenidas en la leche. Para cumplir
con estas exigencias se utilizan camiones cisternas especiales denominados
“termos”, que se encargan de mantener refrigerada a la leche que ha sido enfriada
previamente en el tambo donde se obtuvo. Mientras que el camión cisterna se
carga en el tambo, el camionero retira una muestra de leche cruda, para realizar
análisis en el laboratorio de la industria.
 Recepción
Una vez que la leche cruda llega a la planta industrial, se descarga del camión
cisterna utilizando bombas centrifugas sanitarias. La leche es conducida a la etapa
de higienización y desnatada a través de cañerías de acero inoxidable.
Esta operación se lleva a cabo gracias a un sistema de recepción de leche que

consta, principalmente, de una tubería flexible, bomba de recepción de leche,
eliminador de aire, filtro de tubería, bomba de leche, medidor de flujo, válvula de
muestra, sistema de tuberías y válvulas, sistema de control, etc.
Este sistema tiene control automático de PLC con interfaz antropomecánica,
posee precisión y muestreo uniforme.
82
 Almacenamiento
Una vez que la leche llega a la planta de procesamiento, es analizada y después

almacenado en tanques refrigerados a una temperatura de 4 grados centígrados
hasta que llegue el momento de su procesamiento.
 Clarificación
Tiene por objeto la eliminación de aglomerados de proteínas, partículas orgánicas

e inorgánicas como células somáticas, partículas extrañas procedentes del suelo,
estiércol, gérmenes, etc.
Sin este tratamiento las partículas formarían un sedimento en la leche

homogeneizada.
 Descremado
El propósito del descremado es disminuir el contenido de grasa que contiene la

leche, al final del proceso la leche tiene un aproximado de 0,05 % de grasa, la
grasa restante se lleva a tanques de almacenamiento para después ser utilizada
en la estandarización de la leche, al mismo tiempo esta grasa es tratada para ser
vendida como crema pasteurizada, un derivado de la leche muy popular en las
familias.
 Estandarización de leche
Consiste en ajustar el nivel de grasa de la leche, por medio de adición de la crema

o nata de forma apropiada para obtener el contenido de grasa deseado.
Leche Entera: 3.5 % de grasa
Leche Semi Descremada: 2% de grasa
Leche Descremada: 0,05 % de grasa
83
 Homogenización
Si dejamos la leche en reposo, la grasa acaba tarde o temprano ascendiendo a la

superficie. La velocidad de ascenso de los glóbulos de grasa a la superficie de la
leche puede ser calculada mediante la Ley de Stokes, que nos dice que esa
velocidad depende del tamaño del glóbulo de grasa.
Según esta Ley, cuanto menor sea el glóbulo de grasa, menor será su velocidad
de ascenso o, dicho de otra forma, más estable será la emulsión. Así que está
claro que, para estabilizar la leche, es decir para que la grasa no se separe del
resto, tenemos que conseguir que el tamaño de los glóbulos de grasa sea menor.
Esto se consigue sometiendo la leche a un proceso de homogeneización, que es
un proceso físico que provoca una ruptura de los glóbulos grasos.
El proceso de homogeneización, además de estabilizar la leche, consigue que su

color sea más blanco, debido a que los glóbulos de grasa pequeños dispersan
más la luz que los de mayor tamaño. Además, la leche homogeneizada tiene un
sabor más agradable. Esto se debe a que la grasa, responsable en gran medida
del sabor de la leche, está repartida de forma homogénea por todo el fluido.
Además, su pequeño tamaño hace que se pueda apreciar mejor su sabor y su
olor, aunque favorece los procesos de enranciamiento (procesos bioquímicos), por
lo que la leche podría presentar olores y sabores rancios.
En definitiva, la leche homogeneizada es la que ha sido sometida a un tratamiento

de homogeneización para que la emulsión sea más estable y no se separe la
grasa de forma espontánea (al contrario de lo que sucedía con la leche que se
compraba directamente al lechero). Este proceso se realiza habitualmente en
todas las leches que se comercializan (o al menos en la gran mayoría).
Es un proceso independiente de los tratamientos térmicos de pasteurización y

UHT, de manera que todas las leches pasteurizadas y todas las leches UHT son
también leches homogeneizadas.
84
 Pasterización
Es un proceso al que son sometidos ciertos líquidos como la leche, para

eliminar agentes patógenos que podrían enfermar a las personas al consumirlos.
Gracias a su uso, las infecciones e intoxicaciones alimentarias cada vez son
menores.
Este procedimiento, cuyo nombre proviene justamente de su creador, Louis

Pasteur, se basa en someter a los líquidos a altas temperaturas durante un
periodo de tiempo determinado. Puede sonar simple, pero se trata de un cálculo
complejo, ya que si no se hace de forma correcta no sólo quedan agentes
infecciosos, sino los alimentos podrían perder parte de sus propiedades.
Existen tres métodos de pasteurización que se aplican actualmente y se

diferencian tanto por la temperatura utilizada, como también por el tiempo y forma
de proceso industrial en que se usa.
 VAT: Consiste en calentar los líquidos hasta una temperatura de

aproximadamente 63 Cº y luego dejarla enfriar durante 30 minutos dentro
del mismo recipiente. Al terminar, se les envasa de inmediato para prevenir
contaminación.
 HTST: Los líquidos se calientan rápidamente a entre 71 Cº y 89 Cº,

dependiendo de su tipo, por sólo 15 segundos. Es el más utilizado por la
industria, ya que es rápido y se puede trabajar con grandes volúmenes.
 UHT: También conocido como la ultra pasteurización, consiste en someter

a los líquidos a una temperatura de 137 ºC por sólo 2 segundos, para luego
enfriarla rápidamente.
85
Determinación del Personal Administrativo y Operativo

Para el montaje de la planta también se realizó el análisis del número de
empleados necesarios para llevar a cabo las operaciones en la procesadora.
También se determinó el salario a partir del ACUERDO TRIPARTITO SOBRE LA
REVISIÓN
DEL SALARIO MÍNIMO PARA LOS AÑOS 2017 y 2018 publicado en la gaceta el
13 de enero del 2017.
De acuerdo con la tabla anterior la tabla de sueldos del personal administrativo y operativo queda
de la siguiente forma:
Cargo Cantidad Horario Sueldo Base

Gerente General 1 Diurno L. 30,000.00
Encargado de Planta 1 Diurno L. 18,000.00
Encargado de L. 12,500.00
1 Diurno
Administración
Supervisor de Ventas 1 Diurno L. 12,500.00
Secretaria de L. 11,000.00
1 Diurno
Gerencia
Ingeniero de L. 14,500.00
1 Diurno
Producción
Ingeniero de Calidad 1 Diurno L. 14,500.00
1 Diurno
Producción
1 Diurno
Mantenimiento
Contador General 1 Diurno L. 17,000.00
RRHH 1 Diurno L.15,000.00
Logística 1 Diurno L. 13,000.00
Compras 1 Diurno L. 10,000.00
Vendedor 3 Diurno L. 8,700.59
Operador 4 Diurno L. 8,700.59
Auditor 1 Diurno L. 12,000.00
Técnico 2 Diurno L. 8,700.59
Encargado de L. 10,000.00
1 Diurno
Laboratorio
Recepción 1 Diurno L. 8,700.59
Guardia de Seguridad 2 Diurno y Nocturno L. 8,700.59
Bodeguero 1 Diurno L. 12,000.00
Auxiliar de bodega 2 Diurno L. 8,700.59
86
Conductor de L. 8,700.59
1 Diurno
Cisterna
87
PERFIL DE PUESTO
Nombre de la empresa: PROLACHSA Jefe Inmediato: JUNTA DIRECTIVA
Nombre del puesto: Gerente General Vacantes 1
Objetivo de la posición:
Responsable por la dirección y estableciendo de las políticas generales que regirán a la empresa. Desarrolla
y define los objetivos organizacionales. Planifica el crecimiento de la empresa a corto y a largo plazo.
Además presenta al Junta Directiva los estados financieros, el presupuesto, programas de trabajo y demás
obligaciones que requiera.
Garantizar el cumplimiento de las normas, reglamentos, políticas e instructivos

internos y los establecidos por las entidades de regulación y control. Participar en
Ac tiv id a d e s d e l
reuniones con el Directorio, para analizar y coordinar las
p u e st o :
actividades de la empresa en general. Controlar que los índices y costos de
producción. Definir las políticas de ventas y distribución.
Nú m e ro d e
4 p e rso n a s d ire c t a s y 13 p e rso n a s d e fo rm a in d ire c t a .
Pe rso n a s a c a rg o :
De p a rt a m e n t o Pa ra a p o ya r
Realizar la administración global de las

actividades de la empresa buscando su
Ad m in ist ra c ió n
mejoramiento organizacional, técnico y
financiero.
De p a rt a m e n t o s d e
c o n t a c t o s in t e rn o s Controlar el cumplimiento de los planes y
e n la e m p re sa : Pro d u c c ió n
programas de producción.
Diseñar y desarrollar estrategias tendientes

Ve n t a s y Me rc a d e o a incrementar la rentabilidad y participación
en el mercado nacional e internacional.
C o nta c to s Realizar visitas a clientes claves o

Exte rn o s: Clientes clientes.
Re q u isit o s p a ra la p o sic ió n : No In d isp e n sa b le In d isp e n sa b le
Licenciado en Administracion o
Ed u c a c ió n Finanzas. Con Maestría en Finanzas o x
Administración de Empresas.
De 4 a 6 años de experiencia en el cargo

Exp e rie n c ia x
en el mercado Lacteo.
Id io m a s Inglés x
G e n e ro Masculino x
Ed a d 40 años a 50 años x
C o n o c im ie n to s
Conocimiento del mercado lacteo. Gerenciar procesos administrativos y de planta.
Pa q u e t e s d e
Manejo de offi ce, programas contables.
C o m p u t a c ió n
Visión de Negocios; Orientación a Resultados; Planificación estratégica; Liderazgo;

Ha b ilid a d e s
Negociación Y Comunicación efectiva a todo nivel
Ne c e sit a Ve h ic u lo Si
Ne c e sit a Via ja r Si
88
PERFIL DE PUESTO
Nombre de la empresa: PROLACHSA Jefe Inmediato: Gerente General
Nombre del puesto: Secretaria de Gerencia Vacantes 1
Apoyar en todos los procesos administrativos y secretariales que garanticen eficientemente el
desarrollo de la operación de las Gerencias.
Llevar el control de la agenda de la Gerencia. Apoyar en la logística de eventos
institucionales, al interior y exterior. Organizar y controlar el archivo físico y
computacional de la Gerencia. Tramitar y realizar el pago por servicios
Actividades del puesto:
contratados (compras y capacitación). Solicitar y comprobar los gastos por
viáticos de toda la Gerencia. Proporcionar información a otras Gerencias y
Jefaturas.
Número de Personas a cargo: Ninguna
Departamento Para apoyar
Agendar los compromisos, juntas y

Gerencia
proyectos.
Canalizar las llamadas telefónicas
Departamentos de contactos según corresponda y tomar nota de
internos en la empresa: Recepción
los recados cuando el personal está
ausente.
Elaborar las solicitudes de compras,

Compras
viáticos y pagos diversos.
Requisitos para la posición: No indispensable Indispensable
Pasante o graduada universitaria

Educación x
de carreras administrativas.
Experiencia de 2 años en puestos
Experiencia x
afines.
Idiomas Inglés intermedio. x
Genero Femenino
Edad 25 años a 35 años
Control, registro de gastos y
Conocimientos principios básicos de x
contabilidad y trámites
Paquetes de Computación Manejo de Offi ce en un 100% x
Establecer relaciones interpersonales positivas con las personas que
trata. Amabilidad y disposición para atender a personas o usuarios.
Habilidades
Capacidad para trabajar en equipo. Atender tareas múltiples.
Organización y planeación.
Necesita Vehículo No
Necesita Viajar No
89
PERFIL DE PUESTO
Nombre del puesto: Encargado de Administración Vacantes 1
Coordinar, supervisar y controlar la ejecución de los procedimientos administrativos y contables que
rigen el funcionamiento interno de la organización.
Revisar los comprobantes de cheques verificando que los datos estén

correctos, registrados en la cuenta contable correspondiente y que tengan
el soporte respectivo. Realizar y controlar el inventario de los activos fijos
de la organización. Custodiar los documentos legales y financieros de la
Ac tiv id a d e s d e l p ue st o :
organización. Supervisar y verificar el pago a organismos oficiales y
servicios básicos. Elaborar consolidación de gastos mensual y anual.
Controlar las obligaciones bancarias de la organización. Elaborar el flujo de
efectivo y presupuesto de la organización.
Nú m e ro d e Pe rso n a s a
4 p e rso n a s d ire c ta s y in d ire c ta s.
c a rg o :
De p a rta m e nt o Pa ra a p o ya r
Su p e rvisa r e l c ie rre c o n t a b le m e n su a l y
Contabilidad
a n u a l d e la o rg a n iza c ió n
De p a rta m e nt o s d e Verificar las facturas con las órdenes de
C o m p ra s
c o n ta c to s in t e rn o s e n la compra.
e m p re sa : Revisar las nóminas del personal
RRHH
administrativo y vigilante
Lo g íst ic a Tramitar la adquisición de Pólizas de

Vehículos y control de inventarios.
Ve la r p o r e l c u m p lí m ie n t o d e p a g o
In st it u c io n e s G u b e rn a m e n t a le s
d e o b lig a c io n e s fisc a le s.
C o n t a c t o s Ext e rn o s:
Pa g o d e p re st a m o s. Q u e ja s so b re
Ba n c o s y C lie n t e s.
p ro c e so d e Lo g íst ic a o c o m p ra s.
Re q u isito s p a ra la p o sic ió n : No indispensable Indispensable

Licenciado en Administración de
Ed u c a c ió n
empresas o Contaduría. x
Exp e rie n c ia Mínima de 3 años en el área. x
Id io m a s Ingles Intermedio x
G e n e ro Indistinto
Ed a d Mayor de 30 años x
Amplios conocimientos de leyes fiscales, Calidad Total, Presupuestos,
C o n o c im ie n t o s Supervisión de personal, Costos, Finanzas. Actualización de leyes
relacionadas al cargo.
Pa q u e t e s d e
Manejo de paquetes actualizados de software.
Excelente redacción de informes y reportes. Habilidad numérica y analítica.
Ha b ilid a d e s Excelente manejo de relaciones interpersonales y trato con el público.
Capacidad para tomar decisiones.
Ne c e sit a Ve h íc u lo Si
Ne c e sit a Via ja r No
90
PERFIL DE PUESTO
Nombre del puesto: Jefe de Planta Vacantes 1
Responsable de los procedimientos de funcionamiento de la Planta, cumplimiento de la normativa y

objetivos de la planta, procesadora y envasadora. Verifica la calidad del producto y mantiene la
planta en óptimas condiciones; controla la materia prima e insumos químicos utilizados en la planta.
Ac t iv id a d e s d e l p u e st o : Gestionar todo el equipo humano que en la actualidad trabaja en la planta.
3 p e rso n a s d ire c ta s y in d ire c ta s.
c a rg o :
De p a rt a m e n t o s d e Jefe de Calidad Recibir lineamientos

c o n t a c t o s in t e rn o s e n la
e m p re sa : Dirección Ejecutiva Apoyar en las actividades propias del
Todas las Unidades de la Para atender requerimientos de leche
Institución envasada.
Requisitos de permisos y cumplimiento
Secretaria de Salud Pública y de normas establecidas para la
Asistencia Social. fabricación y producción de leche
C o n t a c t o s Ext e rn o s:
envasada.
Gestionar, recibir y atender pedidos de
Otras Instituciones de Gobierno.
leche.
Re q u isit o s p a ra la p o sic ió n : No indispensable Indispensable
Graduado en Ingeniería
Ed u c a c ió n Industrial, Ingeniería Química, o x
carreras afines
Experiencia mínima de 3 años en
Exp e rie n c ia x
puestos similares.
Id io m a s Inglés Técnico. X
Ed a d 30 años a 50 años.
Planificación y elaboración de procesos productivos, operación de equipos;
C o n o c im ie n t o s implementación de sistemas de calidad según la norma internacional de
ISO 9001, HACCP,SSOPs.
Pa q u e t e s d e
C o m p u t a c ió n Manejo de Offi ce al 100%
Ser Sistemático y organizado, capaz de integrar y coordinar equipos de
trabajo, con liderazgo y toma de decisiones, metódico, ordenado. Trabajo
Ha b ilid a d e s
en equipo, relaciones interpersonales, capacidad de organización y
capacidad de laborar con metas de trabajo
Ne c e sit a Ve h íc u lo Si
91
PERFIL DE PUESTO
Encargado de
Nombre de la empresa: PROLACHSA Jefe Inmediato: Administración
Nombre del puesto: RRHH Vacantes 1
Administrar los recursos humanos de la empresa de acuerdo a las normas y procedimientos
aplicables, otorgando las prestaciones económicas y sociales apropiadas al personal para el
desarrollo de sus funciones.
Reclutamiento y selección de recursos humanos directos, manteniendo

actualizado valores de renta de mercado en las diferentes especialidades.
Gestionar contratación en base a requerimientos de contratos. Controlar y
exigir que la información de asistencia, horas trabajadas e información útil
Ac t iv id a d e s d e l p u e st o :
para proceso de remuneraciones y/o finiquitos llegue a tiempo. Analizar
las decisiones en base a legislación laboral vigente. Lograr y Mantener una
excelente relación con toda la organización tanto interna de planta como
oficinas relacionada con recursos humanos.
c a rg o :
Jefe Administrativo Contracción, remuneración, finiquitos

De p a rt a m e n t o s d e del personal, aspectos legales.
c o n t a c t o s in t e rn o s e n la Faltas del personal de planta al
e m p re sa : En c a rg a d o d e Pla n t a
reglamento interno.
Dar seguimiento a solicitudes de
C o m p ra s compras, para reuniones, cumpleaños o
días festivos.
Me jo ra r lo s t ie m p o s d e c u b rim ie n t o d e
Fu e n t e s d e Re c lu t a m ie n t o
v a c a n t e s.
C o n t a c t o s e xt e rn o s
Ma n e jo y a p lic a c ió n d e l c ó d ig o d e l
In st it u c io n e s G u b e rn a m e n t a le s.
t ra b a jo .
Licenciada en Relaciones
Ed u c a c ió n x
Industriales o Psicología.
Mínima de 3 años en puestos
Exp e rie n c ia x
similares.
Id io m a s Ingles intermedio x
Pa q u e t e s d e
Manejo de Offi ce x
G e n e ro Femenino x
Ed a d 28 a 45 años x
Ne c e sit a Ve h íc u lo Si x
Pleno conocimiento de la ley laboral, Manejo del nuevo régimen de
C o n o c im ie n t o s
aportaciones para realizar deducciones a la planilla.
Liderazgo, Visión de Negocio, Trabajo en equipo, Motivación por logros,
Ha b ilid a d e s Orientación al cliente, Metódica, Proactiva, Habilidad relacional y
Capacidad para trabajar bajo presión
92
PERFIL DE PUESTO
Encargado de
Nombre del puesto: Compras Vacantes 1
Planifica, y dirige las actividades que lleva a cabo el departamento de compras de la empresa que
corresponde a todo el proceso de compras y adquisiciones de acuerdo a la legislación.
Ve rific a la s re q u isic io n e s q ue lle g a n al d e p a rta m e n to .
C o n fe c c io n a la s ó rd e n e s d e c o m p ra s. O rg a n iza , tra m ita y
c o o rd in a lo s trá m ite s p re lim in a re s p a ra e fe c tu a r a c to s p ú b lic o s.
Ac tiv id a d e s d e l p u e st o :
Ve rific a la s so lic itu d e s d e p re c io . Ap ru e b a la s ó rd e n e s d e c o m p ra s
p a ra se r e va lu a d a s p o r a d m in istra c ió n . De b e re a liza r o tra s ta re a s
re la c io n a d a s c o n la s fu n c io n e s d e la Un id a d .
c a rg o :
Seguimiento a solicitudes de compras de

Ve n t a s
material POP u otro.
Pla n t a Seguimiento a solicitudes de compra de

materia prima.
c o n t a c t o s in t e rn o s e n la C o nta d o r Brindar semanalmente reporte de
e m p re sa : compras realizadas.
Ad m in ist ra d o r Solicitar autorizaciones de nuevos

proveedores y aprobación de compras.
Bo d e g a Seguimiento a control de inventarios,

para conocer necesidades de compras.
Fija r c o n t ra t o s de c o m p ra s,
C o n t a c t o s e xte rn o s Pro v e e d o re s n e g o c ia c io n e s de p re c io s y
se g u im ie n to a e n tre g a s.
Pasante o graduado de Ingeniero

Ed u c a c ió n Industrial o Lic. Administración x
de empresas.
de 2 años en compras en
Exp e rie n c ia empresas comerciales e x
industriales.
Ingles Intermedio Escrito y
Id io m a s x
Hablado
Pa q u e t e s d e Manejo de Offi ce, sistemas de
C o m p u t a c ió n inventarios. x
Ed a d Mayor de 28 años
Ne c e sit a Ve h íc u lo No
C o n o c im ie n t o s Leyes que rigen las compras locales y del exterior.
Realizar cálculos numéricos. Efectuar relaciones de palabras y números.
Expresarse en forma oral y escrita fluidamente. Capacidad de
Ha b ilid a d e s
organización. Para supervisar. Para dar instrucciones. Concentrarse en
medio de distracciones.
93
PERFIL DE PUESTO
Encargado de
Nombre del puesto: Logística Vacantes 1
Gestionar el área Logística y de distribución, para el logro de los objetivos y metas definidas para el
área. Liderando a su equipos de trabajo, consiguiendo una motivación constante y con un
permitiendo a su vez el desarrollo profesional de cada uno de sus miembros.
Revisar y aprobar el plan anual de contrataciones y el plan anual de
abastecimientos y sus respectivas modificaciones. Definir y controlar las
variables de gestión del área. Establecer planes de mejoramiento
continuo. Negociación con cliente interno y externo. Definir estructura del
área, motivando a su personal, realizando evaluaciones continuas.
Administrar Bodega.
c a rg o :
De p a rt a m e n t o s d e Turnos del personal y pago de horas

RRHH
c o n t a c t o s in t e rn o s e n la extras
e m p re sa : Existencias y planificación de recepción
C o m p ra s
de productos
C o n t a b ilid a d Reportes de gastos
In fo rm a c ió n d e lo s d e sp a c h o s y
C lie n t e s
d isp o sic io n e s d e la b o d e g a
In fo rm a c ió n d e p ro d u c t o s, e m p a q u e s,
Pro v e e d o re s
c a ra c t e ríst ic a s

Ingeniero en gestión logística o
Ed u c a c ió n x
Industrial
Exp e rie n c ia 4 años en puestos similares. x
Id io m a s Ninguno en especifico
Manejo de Offi ce, Excel
Pa q u e t e s d e
avanzado y sistemas de x
inventarios.
G e n e ro Masculino
Ne c e sit a Ve h íc u lo Si, Licencia de Conducir liviana,
Ne c e sit a Via ja r No, pero tenerla
Sistemas disposición.
de Calidad, Buenas Practicas xde Manufactura, Toma de
C o n o c im ie n t o s decisiones.
Administración de Inventarios, Relaciones Humanas, Liderazgo,
Ha b ilid a d e s
Administración del Personal
94
PERFIL DE PUESTO
Encargado de
Nombre del puesto: Contador General Vacantes 1
Medir los recursos económicos y materiales tangibles o intangibles que poseen la empresa.
Entregar estados financieros e informes mensuales. Suministrar las informaciones

Ac t iv id a d e s d e l p u e st o : fiables y oportunas para la toma de decisiones. Analizar y evaluar la política fiscal y
sus implicaciones contables, financieras, económicas y sociales.
c a rg o :
Presentar información financiera real de

Ad m in ist ra c ió n
la empresa.
De p a rt a m e n t o s d e RRHH Seguimiento de planillas.
e m p re sa : Costos de transporte de productos a los
Lo g íst ic a
clientes.
C o m p ra s Costos de adquirió de materiales e

insumos.
SAR Pre se n t a c ió n d e d e c la ra c io n e s.
Mu n ic ip a lid a d e s Tra m it e s t rib u t a rio s.

Licenciado en contaduría y Perito
Ed u c a c ió n x
mercantil colegiado.
Dos años de experiencia en el
Exp e rie n c ia manejo de la contabilidad x
general.
Id io m a s Ingles básico x
Pa q u e t e s d e Offi ce Avanzado, sobre todo
x
C o m p u t a c ió n Excel.
Ne c e sit a Ve h íc u lo Si, licencia liviana vigente x
Ne c e sit a Via ja r Si x
Administración de recursos, manejo de sistemas contables, manejo de
sistema virtual de la SAR. Conocimiento del régimen de facturación.
Responsable, Organizado, Comunicación Efectiva, Planeación, Análisis de
Ha b ilid a d e s
Datos, Toma de decisiones, Liderazgo, Iniciativa y Creatividad.
95
PERFIL DE PUESTO
Encargado de
Nombre del puesto: Encargado de Bodega Vacantes 1
Entregar un servicio profesional en la entrega y despacho de los productos para ser entregados a los
clientes. Asegurando la continuidad operacional de la bodega, como también una oportuna gestión
en el abastecimiento y respuesta a los requerimientos de las jefaturas.
Pla n ific a r la s a c tivid a d e s d e Bo d e g a y ta re a s d e su e q u ip o ,
a se g u ra n d o e l p le n o fu n c io n a m ie n to y a p ro visio n a m ie n to d e
m a te ria le s c o m o ta m b ié n la re c e p c ió n d e e sto s. Ad m in istra r,
su p e rvisa r, c o n tro la r, e je c u ta r y To m a r re g istro d e b ie n e s m a te ria le s
q u e se in g re se n a b o d e g a s c o m o ta m b ié n lo s in su m o s q u e sa le n
c o n fo rm e a re q u e rim ie n to s d e je fa tu ra s su p e rio re s. Ma n te n e r u n
Ac t iv id a d e s d e l p u e sto :
a d e c u a d o o rd e n d e la s in sta la c io n e s y u n a d e b id a id e n tific a c ió n
d e lo s m a te ria le s y e q u ip o s a lm a c e n a d o s. C u m p lir e stric ta m e n te
c o n la s n o rm a s d e se g u rid a d , m a n e jo d e m a te ria le s, in m u e b le s y
a c c e so s d e la b o d e g a . So lic ita r la s c o m p ra s o p o rtu n a m e n te p a ra
la m a n te n c ió n d e Sto c k Mín im o s d e fin id o s. Re a liza r m e n su a lm e n te
lo s in ve n ta rio s d e e xiste n c ia s d e b o d e g a .
c a rg o :
De p a rta m e n t o s d e De p a rta m e n to Pa ra a p o ya r
c o n ta c to s in te rn o s e n la
C o m p ra s Recepción de productos.
e m p re sa :
Lo g íst ic a Administración y control de la bodega.
C o n ta c to s e xt e rn o s N/ A N/ A
Re q u isit o s p a ra la p o sic ió n: No indispensable Indispensable
Pasante de Ing. Industrial,

Ed u c a c ió n x
Logística o Administración.
Exp e rie n c ia De 3 años en manejo de bodegas de productos perecederos. x
Id io m a s Ninguno
Pa q u e te s d e
x
C o m p u ta cManejo
ió n de Excel intermedio, sistemas de control de inventarios.
Ne c e sita Ve h íc u lo No, pero si licencia de conducir. x
Ne c e sita Via ja r No, pero tener disposición. x
Habilidad en análisis y síntesis de informes administrativos. Capacidad
C o n o c im ie n to s
resolutiva
Liderazgo, Visión de Negocio, Trabajo en equipo, Motivación por logros,
Ha b ilid a d e s Orientación al cliente, Metódico, Proactivo, Habilidad relacional y
Capacidad para trabajar bajo presión.
96
PERFIL DE PUESTO
Nombre de la empresa: PROLACHSA Jefe Inmediato: Bodega
Nombre del puesto: Conductor de Cisterna Vacantes 1
Transporte de materia prima de alto control de inocuidad para desarrollar el proceso de pasteurización en la
planta.
C o n d u c ir e l ve h íc u lo a su c a rg o y re sp e ta r to d a s la s d isp o sic io n e s
m in iste ria le s so b re e l c u id a d o d e l m ism o . C o n tro l d e la c a rg a y
d e sc a rg a d e l p ro d u c to b a jo la s n o rm a s e sta b le c id a s. Re sp e ta r la s
d isp o sic io n e s m u n ic ip a le s d e tra n sito . Re g istra r e n su p la n illa d e
tra b a jo d ia rio la in fo rm a c ió n q u e so lic ita e l fo rm u la rio d e
m o vim ie n to d e ve h íc u lo s. C o o rd in a r c o n su su p e rio r in m e d ia to la
p ro g ra m a c ió n d e su s a c tivid a d e s d e l d ía a fin d e a se g u ra r la
c o rre c ta e je c u c ió n d e la s m ism a s.
Nin g u n a
c a rg o :
c o n t a c t o s in t e rn o s e n la Bo d e g a
Control de la descarga del producto.
e m p re sa :
C a lid a d
Control de pruebas antes de descarga.
C o n t ro l d e la c a rg a d e fo rm a c o rre c t a
C o n t a c t o s Ext e rn o s Pro v e e d o r
d e l p ro d u c t o .
Ed u c a c ió n x
Estudios secundarios completos,
Experiencia de 3 años en puesto
Exp e rie n c ia x
similares.
Id io m a s Ninguno
Pa q u e t e s d e
C o m p u t a c ió n Ninguno
No, pero si licencia de conducir
Ne c e sit a Ve h íc u lo x
pesada articulada.
C o n o c im ie n t o s Conocer el reglamento vial nacional, conocimiento medio de mecánica

automotriz. Manejo de alimentos precederos y alto grado de inocuidad.
Vocación de servir. Responsable y Honesto. Disposición para recibir
Ha b ilid a d e s
orientaciones y supervisión. Trato agradable.
97
PERFIL DE PUESTO
Nombre de la empresa: PROLACHSA Jefe Inmediato: Bodega
Nombre del puesto: Auxiliar de Bodega Vacantes 2
Recepcionar, descargar, rotular y distribuir en sala la mercadería que llega a la empresa, de acuerdo a políticas
de control de pérdidas, protocolos de prevención de riesgo y procedimientos establecidos por la empresa.
Carga y descarga de la mercancía de los clientes y proveedores, Alistamiento de los

pedidos por cada pre factura para el cargue por zonas. Reportar y separar las
mercancías averiadas para devolución. Hacer el movimiento de las devoluciones de
la venta, diligenciando el talonario con la información del ingreso de la revolución.
Almacenar en el lugar asignado la mercancía de cada uno de los proveedores.
Realizar el aseo y organización de la bodega y velar por que se conserve.
Nin g u n a
c a rg o :
De p a rt a m e n t o s d e Ve n t a s Cargar y despachar camiones

c o n t a c to s in t e rn o s e n la Suplir requerimientos de materiales e
Pro d u c c ió n
e m p re sa : insumos.
Recibir y realizar descarga d e materia
C o n d u c t o r d e C ist e rn a
prima.
C o n t a c t o s Ext e rn o s Pro v e e d o re s Re c e p c ió n d e m e rc a d e ría .

Ed u c a c ió n Bachiller o plan básico. x
Exp e rie n c ia De 1 año en puestos afines. x
Id io m a s Ninguno
Pa q u e t e s d e
x
C o m p u t a c ió n Excel básico
Ed a d mayor de edad x
No, de preferencia con licencia
Ne c e sit a Ve h íc u lo x
liviana.
Manipulación y rotación adecuada de alimentos perecederos. Manejo de
Inventarios. Limpieza de su área de trabajo y personal.
Ha b ilid a d e s
Organizado, responsable, comprometido y orientado al cumplimiento de
logros.
98
PERFIL DE PUESTO
Supervisor de
Nombre de la empresa: PROLACHSA Jefe Inmediato: Ventas
Nombre del puesto: Vendedor Vacantes
Vendedor con experiencia en la comercialización de productos de consumo masivo. El propósito es
aumentar la venta, además de incorporar nuevos clientes y fidelizar a los actuales.
Efectuar visitas a nuevos clientes potenciales. Fidelizar a los clientes actuales.

Realizar cotizaciones y el seguimiento de sus gestiones comerciales. Informe de sus
Ac t iv id a d e s d e l p u e st o : gestiones de ventas. Incorporar nuevos clientes a la base de datos. Visitar negocios
detallista para posicionar el producto. Participar en ferias y seminarios. Coordinar
capacitaciones a clientes
Ninguna
c a rg o :
c o n t a c to s in t e rn o s e n la Bo d e g a Confirmar existencia de productos.
e m p re sa : Gestionar negociación de precios, que
Su p e rv iso r d e Ve n t a s
estén fuera de su alcance.
C o n t a c t o s e xt e rn o s C lie n te s Se g u im ie n t o y e n t re g a d e l p ro d u c t o .

Pasante universitario o
Ed u c a c ió n x
bachillerato completo.
Exp e rie n c ia De 2 años en puestos similares. x
Id io m a s Ninguno N/A N/A
Pa q u e t e s d e
x
C o m p u t a c ió n Manejo básico de Excel
Ne c e sit a Ve h íc u lo No, Licencia de conducir pesada. x
Alto dominio de negoción, superación al fracaso, atención al cliente
efectiva.
Iniciativa, orientado al cumplimiento de metas, dinámico, empático,
Ha b ilid a d e s
trabajo en equipo y analítico.
99
PERFIL DE PUESTO
Nombre de la empresa: PROLACHSA Jefe Inmediato: RRHH
Nombre del puesto: Guardia de Seguridad Vacantes 2
Cuidar el patrimonio de la empresa. Desarrollar funciones de vigilancia dentro del área asignada.
Re v isa r e l á re a a sig n a d a a l e n t ra r a su t u rn o . Pe rm a n e c e r e n e l á re a
a sig n a d a p re v ia m e n t e p o r e l e n c a rg a d o d e t u rn o . Pe rió d ic a m e n t e ,
e fe c t u a r re c o rrid o s p o r t o d a su á re a d e la b o re s. Re p o rt a r d e in m e d ia t o
a l e n c a rg a d o d e t u rn o a c t iv id a d e s q u e a lt e re n e l o rd e n d e n t ro d e la
Ac t iv id a d e s d e l p u e st o : e m p re sa . No a b a n d o n a r e l á re a a sig n a d a sin la a u t o riza c ió n
c o rre sp o n d ie n t e d e l e n c a rg a d o d e t u rn o . No re t ira rse d e l á re a
a sig n a d a h a st a q u e le e n t re g u e físic a m e n t e a l t u rn o e n t ra n t e
e fe c t u a n d o u n re c o rrid o p o r e st a . C o m u n ic a r v e rb a lm e n t e , a l t u rn o
e n t ra n t e , p e n d ie n te s, ó rd e n e s re c ib id a s u o b se rv a c io n e s.
Nin g u n a
c a rg o :
De p a rt a m e n t o s d e De p a rt a m e n t o Pa ra a p o ya r
Autorización de ingreso de personas
e m p re sa : RRHH y Re c e p c ió n .
particulares.
To d a p e rso n a q u e lle g u e a la At e n c ió n a d e c u a d a p a ra su in g re so o
C o n t a c t o s In t e rn o s
e m p re sa . b rin d a r in fo rm a c ió n .
Pe rfil p a ra la p o sic ió n : No indispensable Indispensable

Ed u c a c ió n Secundaria x
Deseable con excelentes
Exp e rie n c ia x
referencias.
Id io m a s Ninguno
Pa q u e t e s d e
C o m p u t a c ió n Ninguno
C o n o c im ie n t o s Seguridad y protección, defensa personal, relaciones humanas.
Destreza física, Respetuoso, orientado a seguir instrucciones, disciplinado

Ha b ilid a d e s
y sobre todo honesto.
100
PERFIL DE PUESTO
Encargado de
PROLACHSA
Nombre de la empresa: Jefe Inmediato: Planta
Nombre del puesto: Ingeniero de producción Vacantes 1
Responsable de todo lo referente a los procesos productivos para lograr la eficiencia y productos de
calidad.
Coordinar con la Gerencia para la selección de personal, adquisición de materiales
y para el mantenimiento de los equipos, Velar por la seguridad del trabajador
desde el inicio hasta el término de su contrato. Gestionar todas las actividades
competentes para el desarrollo correcto de todas las actividades de producción.
Establecer el control de calidad de cada lote de producción. Vigilar el proceso en la
elaboración del calzado cumpla con la planificación prevista.
4 p e rso n a s a c a rg o
c a rg o :
Seguimiento de requerimientos materia

Bo d e g a
De p a rt a m e n t o s d e prima.
c o n ta c t o s in t e rn o s e n la Seguimiento de solicitudes de compra
C o m p ra s
e m p re sa : de insumos.
Control y reporte de maquinaria y
Ma n t e n im ie n to
equipo que necesita mantenimiento.
C a lid a d
En re a liza c ió n d e a u d ito ria s o
C o n t a c t o s Exte rn o s: In stit u c io n e s d e l Est a d o .
In sp e c c io n e s d e l p ro c e so p ro d u c t iv o .

Ed u c a c ió n Ingeniero Industrial x
Exp e riede
n c5iaaños en plantas de consumo masivo o de alimentos preferiblemente, x
Id io m a s Ingles intermedio escrito. x x
Ed a d 30 a 40 años x
Pa q u e te s d e Manejo de Offi ce y sistemas de
x
C o m p u t a c ió n Producción.
Ne c e sita Ve h íc u lo Si x
Ne c e sita Via ja r No x
Sistema Haccp, Iso 22000, Conocimientos de administración Conocimientos de
C o n o c im ie n t o s costos y presupuestos. Conocimientos en el sector manufacturero. Conocimientos
en Offi ce.
Con alto sentido de compromiso, ética, trabajo en equipo, colaborador,
responsable, buena comunicación y orientado al logro de metas, con capacidad de
Ha b ilid a d e s
planificación, organización y supervisión de personal y buen manejo de
información confidencial.
101
PERFIL DE PUESTO
Encargado de
PROLACHSA
Nombre del puesto: Ingeniero de Calidad Vacantes 1
Programar, dirigir, monitorear, supervisar y evaluar procesos de mejoramiento de la calidad.
Re sp o n sa b le d e la c a lid a d e in o c u id a d e n la p ro d u c c ió n d e le c h e , a sí
c o m o lo s a sp e c t o s a m b ie n t a le s d e la a c t iv id a d . Re sp o n sa b le d e l
e q u ip o d e la b o ra t o rio . Re sp o n sa b le d e lo s in su m o s q u ím ic o s
c o n t ro la d o s. Ase g u ra rse d e q u e se e st a b le c e n , im p le m e n t a n y
m a n t ie n e n lo s p ro c e so s n e c e sa rio s p a ra e l sist e m a d e g e st ió n d e la
Ac t iv id a d e s d e l p u e st o : c a lid a d e in o c u id a d . G a ra n t iza r e l c u m p lim ie n t o d e la s m e t a s
p ro g ra m a d a s p a ra e l sist e m a d e c a lid a d e in o c u id a d . Eje c u t a r y lle v a r
e l se g u im ie n t o a lo s a sp e c t o s a m b ie n t a le s y p ro g ra m a s d e g e st ió n
a m b ie n t a l d e la e m p re sa . Ve rific a r e l c u m p lim ie n t o d e la s Bu e n a s
Prá c t ic a s d e Ma n u fa c t u ra e n t o d a la
p la n t a .
2 p e rso n a s
c a rg o :
Verificar las especificaciones
c o n t a c t o s in t e rn o s e n la Pro d u c c ió n
establecidas del proceso.
e m p re sa :
Brindar reportes de fallas en calidad
Ma n t e n im ie n t o
debido al equipo.
C lie n t e s, Pro v e e d o re s y
C o n t a c t o s Ext e rn o s: C o n t ro l d e v isit a s In sp e c c io n e s.
C o n su lt o re s.

Ed u c a c ió n Ingeniero químico Industrial o x
Mínimo dos años de experiencia
Exp e rie n c ia x
en actividades similares,
Id io m a s Ingles intermedio. x
Ed a d Mayor de 30 años. x
Pa q u e t e s d e Manejo de Offi ce y de mas
x
C o m p u t a c ió n sistemas para el control de la
Ne c e sit a Ve h íc u lo Si, Licencia de conducir liviana. x
Formación técnica en el área de control de calidad y análisis estadístico,
manejo de equipo de medición.
Ha b ilid a d e s Se requiere de capacidad de análisis, concentración y seguimiento
102
PERFIL DE PUESTO
Encargado de
PROLACHSA
Nombre del puesto: Ingeniero de Mantenimiento Vacantes 1
Dirigir el funcionamiento, conservación y reparación de máquinas, maquinaria e instalaciones,
equipos y sistemas, para conseguir óptimos resultados en los procesos productivos, administrativos y
de seguridad en general.
Elaborar y supervisar el plan y presupuesto de mantenimiento de los activos bajo

su responsabilidad. Gestionar las actividades de mantenimiento correctivo,
preventivo y predictivo. Gestionar al personal a su cargo para realizar las
Ac t iv id a d e s d e l p u e sto : actividades bajo su responsabilidad. Evaluar y negociar con proveedores.
Gestionar las órdenes de servicio para instalación, reparación y mantenimiento.
Gestionar las garantías de los activos a su cargo. Planificar y gestionar la
renovación de activos. Realizar la gestión de los proveedores de asistencia técnica.
2 p e rso n a s
c a rg o :
Solicitar compras de repuestos, equipo o

C o m p ra s
De p a rt a m e n t o s d e insumos.
c o n t a c t o s in t e rn o s e n la Coordinar diseño y montaje de nueva
e m p re sa :
maquinaria.
Pro d u c c ió n
Coordinar la reparación y
mantenimiento de equipo.
RRHH Seguimiento de horas extra trabajadas.
C o o rd in a r c h a rla s o m a n te n im ie n t o
C o n t a c t o s Ext e rn o s: Pro v e e d o re s
d e e q u ip o .
Ingeniero Mecánico o Eléctrico
Ed u c a c ió n x
Industrial.
Exp e rie n c ia de 3 años en puestos afines. x
Id io m a s Ingles técnico avanzado x
Ed a d mayor de 30 años x
Pa q u e te s d e
Manejo de Offi ce x
si, Licencia de conducir vigente
Ne c e sita Ve h íc u lo x
liviana.
Ne c e sita Via ja r No
Gestión del mantenimiento, electrónica y electrotecnia industrial,
C o n o c im ie n t o s mantenimiento de plantas industriales, equipos de comunicación y
telefonía, construcción y montaje.
Liderazgo. Planificación y organización. Capacidad negociadora. Capacidad
Ha b ilid a d e s
de relaciones interpersonales.
103
PERFIL DE PUESTO
Ingeniero de
Nombre de la empresa: PROLACHSA Jefe Inmediato: Mantenimiento
Nombre del puesto: Técnico Vacantes 2
Mantenimiento preventivo y correctivo de maquinaria, así como las propias del puesto.
Revisar diariamente la instalación asignada en su turno. Reparar las averías.

Rellenar diariamente el parte de “incidencias” que se entrega al Responsable del
área de mantenimiento. Proponer mejoras en los método de trabajo.Cumplir con
las indicaciones del Responsable del área.Mantener de forma adecuada los
equipos de trabajo.Cumplir las normas establecidas en materia de prevención de
riesgos laborales.
Nin g u n a
c a rg o :
Suplir de herramientas o materiales para
c o n t a c t o s in t e rn o s e n la Bo d e g a
realizar la labor.
e m p re sa :
Pro d u c c ió n Mantenimiento o reparación de equipo.
C o n t a c t o s Ext e rn o s: Pro v e e d o r C a p a c it a c io n e s d e m a n e jo d e e q u ip o .

Ed u c a c ió n Bachiller técnico en mecánica, x
De 2 años en mantenimiento
Exp e rie n c ia x
preventivo de equipo industrial.
Id io m a s Ingles técnico x
Ed a d Mayor de edad. x
Pa q u e t e s d e
Manejo de Offi ce x
Ne c e sit a Ve h íc u lo No, pero si licencia liviana. x
Ne c e sit a Via ja r No, pero tener la disposición.
C o n o c im ie n t o s Conocimiento en electricidad, PLC, mantenimiento de equipo automático.
Compromiso e implicación con el proyecto. Inquietud por la mejora

Ha b ilid a d e s
continua. Organización y planificación
104
PERFIL DE PUESTO
Ingeniero de
PROLACHSA
Nombre de la empresa: Jefe Inmediato: Calidad
Nombre del puesto: Auditor Vacantes 1
Evaluar la eficacia y eficiencia del Sistema de Gestión para lograr los objetivos especificados e
identificar mejoramientos potenciales en el sistema.
Planificar la auditoría y elaborar los listados de chequeo. Realizar entrevistas
según agenda establecida y recolectar evidencia objetiva que sea pertinente y
suficiente. Hacer informe de auditorias teniendo en cuenta aspectos por mejorar, y
no conformidades, según el formato. Participar en las reuniones de apertura y
cierre de la auditoria. Participar de las reuniones que se convoquen para los
auditores internos
Nin g u n a
c a rg o :
De p a rt a m e n t o s d e Pro d u c c ió n Auditar procesos y producto terminado.
e m p re sa : Solicitar mantenimiento d e maquinaria
Ma n t e n im ie n to
en malas condiciones o con fallas.
C o n t a c t o s Ext e rn o s: Nin g u n o N/ A
Ed u c a c ió n Pasante de Ingeniería Industrial. x
Experiencia de 2 años en puestos

Exp e rie n c ia X
afines.
Id io m a s Ninguno
Ed a d de 23 a 35 años X
Pa q u e t e s d e
Manejo de Offi ce intermedio. X
Evaluar la eficacia y eficiencia del Sistema de Gestión para lograr los
C o n o c im ie n t o s objetivos especificados e identificar mejoramientos potenciales en el
sistema. Fundamentos ISO 9001:2008, Auditorias Internas.
Autocontrol, Orientación al cliente interno y externo, Solución de
Ha b ilid a d e s
problemas, puntualidad, orientación a la calidad.
105
PERFIL DE PUESTO
Ingeniero de
PROLACHSA
Nombre de la empresa: Jefe Inmediato: Producción
Nombre del puesto: Operario Vacantes 4
Mantener su área de trabajo desinfectada y apoyar en la recepción de la leche.
Ac t iv id a d e s d e l p u e st o : Ve rific a r q u e la le c h e lle g u e e n b u e n e sta d o . C u m p lir c o n la s
Nin g u n a
c a rg o :
e m p re sa : Nin g u n o N/ A
Secundaria completa o
Ed u c a c ió n x
incompleta.
Experiencia de 1 año en puestos
Exp e rie n c ia x
afines.
Id io m a s Ninguno
Ed a d mayor de 21 años
Pa q u e t e s d e
Ninguno
Manipulación de alimentos, Manejo de herramientas, como basculas,
agitadores y demás del área.
Ha b ilid a d e s Comunicativa, Visual, trabajo en equipo y manual.
106
PERFIL DE PUESTO
Ingeniero de
PROLACHSA
Nombre de la empresa: Jefe Inmediato: Producción
Nombre del puesto: Encargado de Laboratorio Vacantes 1
Que todos los productos salgan en buen estado de acidez, peso densidad, lactómetro y grasa.
Su p rin c ip a l fu n c ió n e s ve rific a r q u e la le c h e lle g u e e n b u e n

Ac t iv id a d e s d e l p u e st o : e sta d o , h a c e r e l p ro c e d im ie n to c o rre sp o n d ie n te a l p ro d u c to .
En tre g a r m a te ria p rim a p a ra e l sig u ie n te p ro c e d im ie n to .
Nin g u n a
c a rg o :
Proporcionar materia prima en las
c o n t a c t o s in t e rn o s e n la Pro d u c c ió n
condiciones adecuadas.
e m p re sa :
Proporcionar reportes de análisis del
C a lid a d
producto recibido o enviado.
Pasante o graduado de
Ed u c a c ió n Licenciatura en Químicas x
Industrial.
Experiencia de 2 años en análisis

Exp e rie n c ia x
de muestras de alimentos.
Id io m a s Ingles, intermedio Técnico. x

G e n e ro Indistinto x
Pa q u e t e s d e
Manejo de Offi ce x
Manejo de equipo de laboratorio: lactómetro, pipeta de peso, decímetro y
C o n o c im ie n t o s acidómetro empleándolos en el proceso multifuncional del producto en
plantas de procedimientos lácteos.
Ha b ilid a d e s Comunicativa, Trabajo en equipo, precisión, física, manual y visual.
107
Organigrama de PROLACHSA
Gerente
General
Encargado Encargado de Secretaria

Administracion Encargado
de Planta de ventas de
Gerencia
Ingeniero de Ingeniero Ingeniero de Contador

Compras RRHH Logística Vendedor
Producción de Calidad Mantenimiento General
Operario Encargado de Guardia de

Auditor Técnico(2) Recepción Bodega
(4) Laboratorio Seguridad
Auxiliar de Conductor
bodega (1) de Cisterna
Definición de políticas de la empresa.
 Políticas de compras.
 Políticas de producción.
 Políticas de ventas.
 Políticas de recursos humanos.
 Políticas financieras.
 Políticas de depreciación
108
Políticas de Compra
Establecen la normativa que se regirá para la compra de materia prima, tiene

como objetivo el mantenimiento de un estilo de gestión que garantice objetividad,
transparencia y excelencia en el proceso.
Se efectuarán compras de materia prima en intervalos de diarios. Mantener
relación directa con los proveedores para asegurar el abastecimiento de materia
prima y materiales en un precio adecuado para la empresa. Se exigirá que la
materia prima cumpla con las condiciones óptimas de calidad.
Todas las compras de materia prima y repuesta de maquinaria se deberán realizar

mediante una orden de compra que será extendida por el responsable de compras
y autorizada por el gerente general. Se compra 30% al contado y 70% al crédito.
Políticas de Producción
Se debe tomar en cuenta la capacidad de la producción, los tipos de operaciones,

medidas de seguridad e higiene, así como la interrelación entre hombres
maquinas.
El personal de la empresa deberá utilizar todos los accesorios de protección
adecuados para ingresar a la planta de producción (Zapatos cerrados, tapones
auditivos, guantes de protección y gafas).
Es responsabilidad de este departamento establecer los estándares necesarios

para respetar las especificaciones requeridas en cuanto a calidad, lotes de
producción, stocks y mermas.
El departamento de producción es responsable de adquirir la materia prima de

acuerdo a nuestra producción estipulada y el buen manejo de las materias primas
y los insumos para la producción de inventarios para la venta.
Mantener el control e inspección de calidad en los procesos de producción al
momento de elaborar el producto.
Se deberá reportar cualquier anomalía con alguna máquina o equipo
inmediatamente al mecánico de turno.
El área de producción deberá mantenerse limpia y despejada de cualquier
obstáculo, para evitar accidentes, así como también las áreas de almacenamiento
tanto de materias primas como producto terminado.
Se contará con un plan de mantenimiento preventivo para todas las máquinas y
equipos de la planta el cual lo estipulará en calendario el gerente de manufactura.
109
Políticas de Ventas
Estas incluyen todo lo concerniente a la venta de nuestro producto desde precios,

las formas de pago, devoluciones, descuentos o rebajas que la empresa está
dispuesta a prestar para dar un mejor servicio a nuestros clientes.
1. Las ventas se realizarán al contado (70%) y al crédito (30%).
2. Las ventas de contado se aceptarán en efectivo o en cheques certificados.
3. El periodo promedio de cobranza para las ventas al crédito es de 19 días

por lo cual no se aplicará interés alguno en dichas ventas ya que nuestro
cierre es a 30 días.
4. La entrega del producto se realizará en las instalaciones del cliente.
5. No se hacen devoluciones de dinero, solo cambios por el mismo producto

adquirido.
6. Se emitirá factura debidamente autorizada por la SAR para cada venta que
se realice y dejara copia en el archivo firmada por el cliente haciendo
constar que recibió el producto.
Las ventas se realizarán en las siguientes presentaciones:

1- Litro Leche Pasteurizada
a. Compuesto por dos medios litros.
b. Litro completo.
2- Litro Leche UHT/UAT

a. Litro Entera
b. Litro Semi Descremada
c. Litro Descremada
Políticas de Compras
1. Las compras se realizarán al contado y al crédito, negociando el porcentaje
más bajo de interés.
2. El proceso de compra se realizará por medio de requisiciones de

mercancía, órdenes de compra, condiciones comerciales y trámites de
pago.
3. Las órdenes de compras serán autorizadas por el gerente general.

110
Políticas Financieras.
Estas definen la normativa que la empresa seguirá para tener control del estado
económico de la misma, estas deberán ser actualizadas de forma mensual.
El área de finanzas deberá mantener un seguimiento constante del ejercicio del
gasto, con el fin de evitar sobregiros garantizando el cumplimiento del presupuesto
establecido para cada área de la empresa.
1- El departamento de contabilidad es responsable de la elaboración de cada

estado financiero y el registro de las diferentes transacciones en los libros
contables de la empresa, así como él envió de cada cierre de ejercicio al
Gerente Financiero y General para su autorización.
2- La apertura de cuentas deberá ser autorizada por el gerente general, el cual

está autorizado por los socios de la empresa.
Política De Recursos Humanos.
Establecen los mecanismos concernientes al personal en cuanto a capacidades y

conocimientos, actitudes y reglamentos a que deben estar apegados para el
cumplimento de las buenas relaciones y funcionamiento laboral.
1. La jornada de trabajo es de 8 horas al día para el personal administrativo y

operativo (Solo fabricación de leche).
2. La jornada de trabajo para el personal de turno rotativo es de 12 hrs al día

de lunes a domingo, las horas extras serán remuneradas según lo
establecido en el código del trabajo vigente en Honduras. (Solo en el área
de recibo de leche, cámara fría y laboratorio).
3. Todo personal debe respetar el reglamento de trabajo.
4. Se controlará los horarios de entrada y salidas por medio de tarjetas.
5. Después de dos meses laborales de prueba, se deberá firmar un contrato

permanente.
111
ESTUDIO AMBIENTAL Y
LEGAL
112
Estudio Ambiental
Definición de categorías
Las actividades, obras o proyectos se ordenan en cuatro diferentes categorías (1,
2, 3, y 4) tomando en cuenta los factores o condiciones que resultan pertinentes
en función de sus dimensiones, características conocidas de actividades en
operación, naturaleza de las acciones que desarrolla, sus impactos ambientales
potenciales o su riesgo ambiental.
 Categoría 1: Las actividades, obras o proyectos de Categoría 1, corresponden

con aquellas actividades humanas calificadas como de Bajo Impacto
Ambiental Potencial o Bajo Riesgo Ambiental. Las actividades, obras o
proyectos cuyas dimensiones, según el parámetro utilizado, se encuentren por
debajo de la Categoría 1, corresponden con las actividades calificadas como
de Muy Bajo Impacto Ambiental Potencial o de Muy Bajo Riesgo Ambiental,
por tanto, no son objeto de trámite de Evaluación de Impacto Ambiental, salvo
que se localicen dentro de un área ambientalmente frágil. Estas actividades,
sin embargo, estarán obligadas a cumplir, en todos los casos, las regulaciones
ambientales vigentes.
 Categoría 2: Las actividades, obras o proyectos de Categoría 2 corresponden

con aquellas actividades humanas calificadas como de Moderado – Bajo
Impacto Ambiental Potencial o Riesgo Ambiental.
 Categoría 3: Las actividades, obras o proyectos de Categoría 3 corresponden

con aquellas actividades humanas calificadas como de Moderado – Alto
Impacto Ambiental Potencial o Riesgo Ambiental.
 Categoría 4: La Categoría 4, corresponde con aquellas actividades humanas

calificadas como de Alto Impacto Ambiental Potencial o Alto Riesgo Ambiental.
Los grandes proyectos, definidos como los proyectos de gran envergadura o
megaproyectos, definidos así por el Reglamento del SINEIA, y que tienen
alcance nacional, se incluyen dentro de esta categoría. La identificación de
una actividad de Categoría 4 como un gran proyecto se realiza en primera
instancia a través de la Tabla de Categorización y su verificación es
responsabilidad de la Secretaría de Recursos Naturales y Ambiente por medio
de la Dirección de Evaluación y Control Ambiental. Como parte de esta
113
identificación se indicará i se trata de un gran proyecto de carácter estratégico

o no.
Determinación de Categoría
Se determinó la categoría del proyecto mediante la publicación emitida por la

gaceta sobre el acuerdo N. 1714-2010, emitido por la Secretaria de Estado en los
despachos de Recursos Naturales y Ambiente.
Dado que PROLACHSA es considerada una mediana empresa, tanto por ingreso
como por número de empleados, se clasifica como una empresa de categoría 2.
La cual requiere una licencia ambiental.
DESCRIPCIO CIIU- CATEGORIA

ACTIVIDAD
N 3 1 2 3 4
Elaboración de
Industrias De 10,000 a 50,000
productos
Manufacturera 1520 Litros procesados al
alimenticios y
s día
bebidas
Obtención De Licencia Ambiental
Quién realiza el trámite: El apoderado legal.

Adónde se realiza: En la Secretaría de Recursos Naturales y Ambiente.
Requisitos proyectos Categoría 2

 Solicitud (FORMA DECA-007) presentada por el proponente, en papel
blanco tamaño oficio.
 Diagnóstico ambiental cualitativo (FORMA DECA-005) elaborado por un
prestador de servicios ambientales debidamente registrado ante la
DECA/SERNA y copia digital.
 Carta poder, instrumentos públicos contentivos de poder general o especial.
 Documento de constitución de sociedad, comerciante individual o
personería jurídica.
 Requisitos para constituir y operar una empresa en Honduras 40
 Título de propiedad o arrendamiento del lugar donde se va a desarrollar el
proyecto, debidamente timbrado y registrado.
114
 Declaración jurada del proponente, mediante la cual asegure que toda clase
de información presentada es verdadera.
 Constancia extendida por la Unidad Ambiental Municipal (UMA) o por el
alcalde del lugar de ubicación de proyecto en la que haga constar el estado
del proyecto (si ha iniciado operaciones, etapa de ejecución actual).
 Publicación en un octavo de página en el diario de mayor circulación, la
publicación debe hacerse en los primeros cinco días hábiles después de
emitida la licencia.
 Monto de inversión del proyecto. Las fotocopias de escritura o de cualquier
otro tipo de documento, deberán presentarse autenticadas.
Planta de tratamiento de aguas residuales

La electrocoagulación es una técnica utilizada para el tratamiento de las aguas
residuales. Los contaminantes de muy diversos efluentes son removidos aplicando
el principio de coagulación, pero en este caso no se hace uso de un coagulante
químico (cuya función es llevada a cabo por corriente eléctrica que es aplicada al
medio líquido contaminado).
Podemos definir la electrocoagulación como un proceso en el cual son

desestabilizadas las partículas de contaminantes que se encuentran suspendidas,
emulsionadas o disueltas en un medio acuoso, induciendo corriente eléctrica en el
agua a través de placas metálicas paralelas de diversos materiales, siendo el
hierro y el aluminio los más utilizados.
La corriente eléctrica proporciona la fuerza electromotriz que provoca una serie de

reacciones químicas, cuyo resultado final es la estabilidad de las moléculas
contaminantes. Por lo general este estado estable produce partículas sólidas
menos coloidales y menos emulsionadas o solubles.
Cuando esto ocurre, los contaminantes forman componentes hidrofóbicos que se

precipitan o flotan, facilitando su remoción por algún método de separación
secundario. Los iones metálicos se liberan y dispersan en el medio líquido y
tienden a formar óxidos metálicos que atraen eléctricamente a los contaminantes
que han sido desestabilizados.
Las condiciones de operación de un sistema de electrocoagulación son muy

dependientes de las condiciones químicas, pH, tamaño de partículas del agua por
tratar y especialmente de su conductividad. El tratamiento general de las aguas
115
residuales requiere aplicaciones bajas de voltaje (menos de 50 voltios), con

amperaje variable y de acuerdo con las características químicas del agua.
Así, los consumos de energía varían entre 0.1 a 1.0 KWh/m3 y el desgaste de
material está directamente relacionado con la corriente aplicada al sistema
(amperaje) y el tiempo de residencia hidráulica del agua residual en la celda de
electrocoagulación. Se calcula que los electrodos deben reemplazarse una o dos
veces por año.
Ventajas
Son muchas las ventajas de la electrocoagulación. Entre las más relevantes están:
 Los costos de operación son menores comparativamente con los de

procesos convencionales usando polímeros.
 Requiere de equipos simples y de fácil operación.
 Elimina requerimientos de almacenamiento y uso de productos químicos.
 Genera lodos más compactos y en menor cantidad, lo que involucra menor

problemática de disposición de estos lodos.
 Produce flóculos más grandes que aquellos formados en la coagulación

química y contienen menos agua ligada.
 Alta efectividad en la remoción de un amplio rango de contaminantes.
 Purifica el agua y permite su reciclaje.
116
117
Prototipos a Escala
118
Una región superior llamada zona de flotación para el depósito de los lodos de
flotación o lodos menos densos y las espumas,
Una región media de reacciones electroquímicas, llamada zona de reacción en

donde se encuentran los electrodos
Una región inferior, llamada zona de sedimentación dónde se depositan los lodos
de precipitación o lodos más densos.
119
Disposición de los electrodos en Línea
120
Marco legal
Obtener Escritura Pública
Quién realiza el trámite: Un notario público
Tiempo promedio: Veinte días hábiles
Requisitos
 Entregar al notario público los siguientes datos y documentos:
 El nombre o la razón social del comerciante o la sociedad.
 Descripción de la actividad a la que se dedicará la empresa.
 Domicilio o dirección de la empresa.
 Capital inicial, que dependerá de la personalidad jurídica a adoptar.
 Fotocopia de los documentos personales de los socios: Tarjeta de
identidad,
 Registro Tributario Nacional (RTN) y Solvencia Municipal.
Inscripción En El Registro Mercantil
Quién realiza el trámite: El empresario.

Adónde se realiza: en el Instituto de la Propiedad.
Tiempo promedio: Un día hábil.
Requisitos:
 Original y copia de la escritura de constitución.
 Recibo de pago de derechos registrales, original y copia.
 Copia de la publicación de la constitución en el diario oficial La Gaceta o en
cualquier diario de circulación nacional.
 Presentar copia del depósito bancario por concepto del capital de
constitución de la empresa.
Registro Tributario Nacional (Rtn)

Adónde se realiza: En oficinas de la SAR
Tiempo promedio: Tres días hábiles.
Requisitos:
 Formulario de inscripción (Forma SAR 410), debidamente completado.
121
 Fotocopia de escritura de constitución o carta de autorización extendida por

notario.
 Fotocopia del RTN del notario que autorizó la escritura de constitución.
 Fotocopia de las tarjetas de identidad de los socios.
 Copia de identidad y RTN del gerente o presidente.
Registro En La Cámara De Comercio

Adónde se realiza: En la Cámara de Comercio e Industria del municipio o ciudad
donde operará la empresa.
Tiempo promedio: Un día hábil.
Requisitos:
 Presentar en la ventanilla de atención al público:
 Solicitud de registro debidamente completada
 Escritura original
 Fotocopia del RTN
 Recibo de pago por el registro.
Permiso De Operación

Adónde se realiza: En la municipalidad de la localidad donde funcionará la
empresa.
Requisitos:
 Llenar el formulario único, o la Forma 05 cuando se presente más de un

negocio (Es una Declaración Jurada de las ventas que espera realizar en el
año de operación, de enero a diciembre)
 Constancia de dónde se ubica el negocio. Se adjunta el croquis del local y
su respectiva clave catastral.
 Fotocopia de tarjeta de identidad del representante legal, en caso de ser
hondureño.
Autorización De Libros Contables

Adónde se realiza: En la Secretaría Municipal.
Tiempo promedio: Diez días hábiles.
Requisitos
122
Permiso Para Instalar Rótulo

Adónde se realiza: En la alcaldía del municipio donde operará la empresa.
Tiempo promedio: Diez días hábiles.
Requisitos:
 Solicitud conforme a los parámetros, formularios y requisitos establecidos

por el departamento de medio ambiente, impacto ambiental, impacto
ambiental y control de publicidad.
 Fotocopia de escritura de sociedad debidamente autenticada.
 Fotocopia del permiso de operación de la alcaldía dela año vigente.
 Fotocopia del Registro Tributario Nacional (RTN).
 Si el rotulo, publicidad, anuncio o similar está cercano a arboles deberán de
obtener opinión técnica de gerencia de División Municipal Ambiental- DIMA.
Licencia Ambiental
Quién realiza el trámite: El apoderado legal.

Adónde se realiza: En la Secretaría de Recursos Naturales y Ambiente.
Requisitos proyectos Categoría 2

 Solicitud (FORMA DECA-007) presentada por el proponente, en papel
blanco tamaño oficio.
 Diagnóstico ambiental cualitativo (FORMA DECA-005) elaborado por un
prestador de servicios ambientales debidamente registrado ante la
DECA/SERNA y copia digital.
 Carta poder, instrumentos públicos contentivos de poder general o especial.
 Documento de constitución de sociedad, comerciante individual o
personería jurídica.
 Requisitos para constituir y operar una empresa en Honduras 40
123
 Título de propiedad o arrendamiento del lugar donde se va a desarrollar el

proyecto, debidamente timbrado y registrado.
Registró De Marcas, Patentes Y Derechos De Autor
Quién realiza el trámite: La solicitud de antecedentes de marca la puede hacer

una persona natural. Pero las demás gestiones las debe realizar el apoderado
legal.
Adónde se realiza: En el Instituto de la Propiedad.
Trámites para el registro de Marcas
 El interesado diseñará la etiqueta de la marca que desea registrar, la que
deberá contener la siguiente información:
 Marca o nombre del producto
 Contenido neto (peso, volumen o unidades)
 Identidad o descripción del producto
 Contenido nutricional
 Ingredientes, de mayor a menor
 Dirección de la empresa y teléfono
 Nombre del fabricante, y
 Registro sanitario, fecha de elaboración y vencimiento.
Código De Barra

Adónde se realiza: En la Dirección del Sistema Electrónico de Comercio
(DISELCO); se ubica en la Cámara de Comercio de Tegucigalpa y San Pedro
Sula.
Requisitos
 Fotocopia de registro mercantil y la escritura de constitución.
 Fotocopia del RTN de la empresa.
124
 Fotocopia de la declaración jurada de industria, comercio y servicio.

 Fotocopia de recibo de servicios básicos de la empresa.
 Fotocopia de cédula de identidad del propietario o gerente.
Licencia Sanitaria
Quién realiza el trámite: El propietario, a través de un profesional del

Derecho.
Adónde se realiza: en la Secretaría de Salud.
Documentos a presentar
 Poder otorgado al profesional del Derecho.
 Fotocopia de la escritura de constitución de la empresa, debidamente
inscrita en el Registro de la Propiedad Inmueble y Mercantil.
 Fotocopia del documento que acredite al profesional que actuará como
regente, director médico, cuando proceda.
 Recibo de pago por servicios de licencia sanitaria.
 Presentación de los planos de las instalaciones físicas, eléctricas, agua
potable y aguas residuales del establecimiento, aprobados por la Alcaldía
correspondiente, cuando proceda.
 Los vehículos y medios de transporte de productos alimenticios y servicios
de salud (ambulancias, servicios móviles) deberán presentar la boleta de
revisión del medio de transporte y documento legal que lo acredite.

Registro Sanitario
Quién realiza el trámite: El interesado, a través de un profesional del Derecho.

Adónde se realiza: en la secretaria de salud. Para productos alimenticios y
bebidas se deben presentar:
Requisitos:
 Fórmula cualitativa y cuantitativa del producto.
 Certificado de libre venta para productos importados, el cual se obtiene en
la secretaría de Industria y Comercio, en la Dirección de Sectores
productivos.
125
Obligaciones fiscales
El Impuesto Sobre Ventas (Isv)

Adónde se realiza: En las ventanillas de asistencia al contribuyente de las
oficinas de la SAR.
Requisitos
 Presentar en la ventanilla los documentos para inscripción en el Registro de
impuesto sobre la Venta:
 Formulario de Declaración Jurada de Inscripción SAR-410, emitido por la
Dirección Ejecutiva de Ingresos, debidamente lleno.
 RTN de la empresa o comerciante individual.
 Fotocopia de la tarjeta de identidad si es nacional.
 Fotocopia de la escritura de constitución de sociedad, si se trata de una
empresa o persona jurídica, calificación judicial y registro.
 Nota del Notario autorizante de la Escritura de Constitución, si la misma aún
no ha sido calificada e inscrita en el Registro Público de Comercio.
 Acreditación del domicilio, con una factura de la ENEE, HONDUTEL, o
cualquier otro servicio público.
Impuesto Sobre La Renta
La Renta Neta Gravable de una empresa mercantil será determinada deduciendo

de su renta bruta el importe de los gastos ordinarios y necesarios del periodo
contributivo, debidamente comprobado, que hayan sido pagados o incurridos en la
producción de la renta.
Presentación del pago
Los contribuyentes o responsables presentarán su Declaración Jurada de las

Rentas que hayan obtenido el año anterior a partir del uno (1) de enero al treinta
(30) de abril o siguiente hábil de cada año.
Las personas jurídicas presentaran Declaración Jurada del Impuesto Sobre la
Renta, independientemente de sus ingresos.
El pago de las obligaciones tributarias se hará en las mismas fechas en que se
presente la declaración respectiva (art. 114 código tributario).
126
Aspectos Laborales
Instituto Hondureño De Seguridad Social
Requisitos:
 Tanto los trabajadores como la empresa deberán llenar la hoja de afiliación

al IHSS.
 Fotocopia de la escritura de constitución de la empresa.
 Fotocopia de la tarjeta de identidad del patrono o el gerente general.
Instituto Nacional De Formación Profesional.
Quién realiza el trámite: El empresario o cualquier otra persona.

Adónde se realiza: En el INFOP.
Trámites
 Llenar el formulario que facilitan en las oficinas del INFOP.
 Fotocopia de la escritura de constitución y documentos personales del
representante legal.
 Permiso de operación vigente.
 RTN de la empresa.
 Lista de los empleados: Nombres completos, sueldos y datos generales del
o la empresario.
Régimen De Aportaciones Privadas (Rap)
Requisitos
 Llenar solicitud de registro de afiliación patronal.
 Llenar las hojas de afiliación de los trabajadores.
 Llenar formulario de planilla mensual de cotización que entrega el RAP.
 Fotocopia del acta de constitución o documento que ampare la personería
jurídica.
 Fotocopia del Poder Legal de Representación.
 Fotocopia de la tarjeta de identidad del representante legal.
 Fotocopia del RTN de la empresa.
 Fotocopia de la tarjeta de identidad de cada empleado.
127
 Fotocopia de la planilla del mes anterior.

 Solicitar por escrito los carnés para los empleados.
ESTUDIO FINANCIERO
128
Estados Financieros
Existe un componente fundamental que muchas veces no se analiza con la debida
atención cuando se quiere desarrollar un proyecto de negocio, y es el monto de
dinero que se necesita para ponerlo en funcionamiento y mantenerlo. Para ello es
imprescindible tomar en cuenta todo lo que será necesario para la inversión inicial
y todo en lo que se incurrirá para poner en marcha el proyecto. Si no se realiza
esta previsión, se corre el riesgo que se puedan tener problemas financieros e
incluso el cierre del proyecto. Si no se cuenta con el dinero necesario para atender
estos requerimientos, se debe recurrir a alguna fuente de financiamiento y evaluar
si es posible afrontar con los ingresos que genere el emprendimiento las
obligaciones comprometidas.
Para calcular la utilidad de un negocio es imprescindible considerar todos los

componentes necesarios para determinar por un lado los "costos" para producir el
bien y por otro lado los "ingresos" generados por la venta de los mismos. En este
contexto, a continuación, se presenta los costos relativos a la inversión necesaria
para comenzar a operar la empresa de Productos Lácteos de Honduras S.A.
Proyección de Producción
Demanda Capacidad de Capacidad
Año
Esperada Producción Utilizada
1 3,430,758 4,680,000 73%
2 3,567,988 4,680,000 76%
3 3,710,708 4,680,000 79%
4 3,859,136 4,680,000 82%
5 4,013,502 4,680,000 85%
Total 18,582,092
129
Proyección de Ventas
INGRESOS
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

DEMANDA ANUAL LECHE ENTERA 1/2 LITRO PASTEURIZADA 237,348 246,842 256,716 266,984 277,664
PRECIO L 11.00 L 11.49 L 12.02 L 12.60 L 13.24
TOTAL VENTAS ANUALES L 2610,828.39 L 2835,004.56 L 3084,930.62 L 3364,317.55 L 3677,513.02
DEMANDA ANUAL LECHE ENTERA 1 LITRO PASTEURIZADA 2600,040 2704,041 2812,203 2924,691 3041,679
PRECIO L 21.00 L 21.93 L 22.94 L 24.06 L 25.28
DEMANDA ANUAL LECHE ENTERA 1 LITRO UHT 485,016 504,416 524,593 545,577 567,400
PRECIO L 25.50 L 26.62 L 27.86 L 29.21 L 30.70
DEMANDA ANUAL LECHE DESCREMADA 1 LITRO UHT 68,797 71,548 74,410 77,387 80,482
PRECIO L 26.50 L 27.67 L 28.95 L 30.36 L 31.91
DEMANDA ANUAL LECHE SEMIDESCREMADA 1 LITRO UHT 39,558 41,140 42,786 44,497 46,277
PRECIO L 26.00 L 27.15 L 28.40 L 29.78 L 31.31
VENTAS TOTALES ANUALES L 72431,177.90 L 78650,408.55 L 85584,008.35 L 93334,929.20 L 102023,786.98

Demanda Mensual Unid. 285,896 297,332 309,226 321,595 334,458
DETERMINACION DE INGRESOS
Ventas al contado 50701,825 55055,286 59908,806 65334,450 71416,651
Recuperacion Ctas.por cobrar del año 19918,574 21628,862 23535,602 25667,106 28056,541
Recuperacion Ctas.por cobrar año anterior - 1810,779 1966,260 2139,600 2333,373
Total ingresos de efectivo 70620,398 78494,928 85410,668 93141,156 101806,566
Proyección de Inflación
PROYECCION DE LA INFLACION
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 PROMEDIO
4.20% 4.41% 4.63% 4.86% 5.11% 5.36%
130
Planillas del Departamento de Administración

Año 1
Sueldo Sueldo
Cargos Cantidad IHSS INFOP RAP 13 avo 14 avo Vacaciones Total
Base Anual
Gerente General 1 30,000.00 360,000.00 9,059.95 3,600.00 5,400.00 30,000.00 30,000.00 10,000.00 448,059.95
Secretaria 1 11,000.00 132,000.00 9,059.95 1,320.00 1,980.00 11,000.00 11,000.00 3,666.67 170,026.61
Encargado de Administracion 1 12,500.00 150,000.00 9,059.95 1,500.00 2,250.00 12,500.00 12,500.00 4,166.67 191,976.61
Supervisor de Ventas 1 12,500.00 150,000.00 9,059.95 1,500.00 2,250.00 12,500.00 12,500.00 4,166.67 191,976.61
Vendedores 3 8,770.09 315,723.24 26,836.48 3,157.23 4,735.85 26,310.27 26,310.27 8,770.09 411,843.43
Departamento de Compras 1 10,000.00 120,000.00 9,059.95 1,200.00 1,800.00 10,000.00 10,000.00 3,333.33 155,393.28
Recursos Humanos 1 15,000.00 180,000.00 9,059.95 1,800.00 2,700.00 15,000.00 15,000.00 5,000.00 228,559.95
Contador Publico 1 17,000.00 204,000.00 9,059.95 2,040.00 3,060.00 17,000.00 17,000.00 5,666.67 257,826.61
Recepcionista 1 8,770.09 105,241.08 8,945.49 1,052.41 1,578.62 8,770.09 8,770.09 2,923.36 137,281.14
Logistica 1 13,000.00 156,000.00 9,059.95 1,560.00 2,340.00 13,000.00 13,000.00 4,333.33 199,293.28
Encargado de Bodega 1 12,000.00 144,000.00 9,059.95 1,440.00 2,160.00 12,000.00 12,000.00 4,000.00 184,659.95
Guardia de Seguridad 2 8,770.09 210,482.16 17,890.98 2,104.82 3,157.23 17,540.18 17,540.18 5,846.73 274,562.28
TOTAL 159,310.27 2227,446.48 135,212.46 22,274.46 33,411.70 185,620.54 185,620.54 61,873.51 2851,459.70
TOTAL CARGA SOCIAL 624,013.22
Año 2
Incremento salarial de 5%.
Sueldo Sueldo
Base Anual
Gerente General 1 31,500.00 378,000.00 9,059.95 3,780.00 5,670.00 31,500.00 31,500.00 12,600.00 472,109.95
Secretaria 1 11,550.00 138,600.00 9,059.95 1,386.00 2,079.00 11,550.00 11,550.00 4,620.00 178,844.95
Vendedores 3 9,208.59 331,509.40 27,179.84 3,315.09 4,972.64 27,625.78 27,625.78 11,050.31 433,278.86
Recepcionista 1 9,208.59 110,503.13 9,059.95 1,105.03 1,657.55 9,208.59 9,208.59 3,683.44 144,426.29
Logistica 1 13,650.00 163,800.00 9,059.95 1,638.00 2,457.00 13,650.00 13,650.00 5,460.00 209,714.95
TOTAL 179,150.78 2481,318.80 135,899.19 24,813.19 37,219.78 206,776.57 206,776.57 82,710.63 3175,514.72
131
Año 3
Sueldo Sueldo
Base Anual
Gerente General 1 33,075.00 396,900.00 9,059.95 3,969.00 5,953.50 33,075.00 33,075.00 16,537.50 498,569.95
Secretaria 1 12,127.50 145,530.00 9,059.95 1,455.30 2,182.95 12,127.50 12,127.50 6,063.75 188,546.95
Vendedores 3 9,669.02 348,084.87 27,179.84 3,480.85 5,221.27 29,007.07 29,007.07 14,503.54 456,484.51
Recepcionista 1 9,669.02 116,028.29 9,059.95 1,160.28 1,740.42 9,669.02 9,669.02 4,834.51 152,161.50
Logistica 1 14,332.50 171,990.00 9,059.95 1,719.90 2,579.85 14,332.50 14,332.50 7,166.25 221,180.95
TOTAL 188,108.32 2605,384.74 135,899.19 26,053.85 39,080.77 217,115.40 217,115.40 108,557.70 3349,207.04
Año 4
Sueldo Sueldo
Base Anual
Gerente General 1 34,728.75 416,745.00 9,059.95 4,167.45 6,251.18 34,728.75 34,728.75 23,152.50 528,833.57
Secretaria 1 12,733.88 152,806.50 9,059.95 1,528.07 2,292.10 12,733.88 12,733.88 8,489.25 199,643.61
Vendedores 3 10,152.48 365,489.12 27,179.84 3,654.89 5,482.34 30,457.43 30,457.43 20,304.95 483,025.99
Recepcionista 1 10,152.48 121,829.71 9,059.95 1,218.30 1,827.45 10,152.48 10,152.48 6,768.32 161,008.66
Logistica 1 15,049.13 180,589.50 9,059.95 1,805.90 2,708.84 15,049.13 15,049.13 10,032.75 234,295.18
TOTAL 207,987.49 2861,338.98 135,899.19 28,613.39 42,920.08 238,444.92 238,444.92 158,963.28 3704,624.75
132
Año 5
Sueldo Sueldo
Base Anual
Gerente General 1 36,465.19 437,582.25 9,059.95 4,375.82 6,563.73 36,465.19 36,465.19 24,310.13 554,822.25
Secretaria 1 13,370.57 160,446.83 9,059.95 1,604.47 2,406.70 13,370.57 13,370.57 8,913.71 209,172.79
Vendedores 3 10,660.10 383,763.57 27,179.84 3,837.64 5,756.45 31,980.30 31,980.30 21,320.20 505,818.29
Recepcionista 1 10,660.10 127,921.19 9,059.95 1,279.21 1,918.82 10,660.10 10,660.10 7,106.73 168,606.10
Logistica 1 15,801.58 189,618.98 9,059.95 1,896.19 2,844.28 15,801.58 15,801.58 10,534.39 245,556.95
TOTAL 218,386.86 3004,405.93 135,899.19 30,044.06 45,066.09 250,367.16 250,367.16 166,911.44 3883,061.03
Planilla del Departamento de Producción

Año 1
Sueldo Sueldo
Base Anual
Encargado de Planta 1 18,000.00 216,000.00 9,059.95 2,160.00 3,240.00 18,000.00 18,000.00 6,000.00 272,459.95
Ingeniero de Producción 1 14,500.00 174,000.00 9,059.95 1,740.00 2,610.00 14,500.00 14,500.00 4,833.33 221,243.28
Ingeniero de Calidad 1 14,500.00 174,000.00 9,059.95 1,740.00 2,610.00 14,500.00 14,500.00 4,833.33 221,243.28
Ingeniero de Mantenimiento 1 14,500.00 174,000.00 9,059.95 1,740.00 2,610.00 14,500.00 14,500.00 4,833.33 221,243.28
Auditores 1 12,000.00 144,000.00 9,059.95 1,440.00 2,160.00 12,000.00 12,000.00 4,000.00 184,659.95
Técnicos 2 8,770.09 210,482.16 17,890.98 2,104.82 3,157.23 17,540.18 17,540.18 5,846.73 274,562.28
Operadores 4 8,770.09 420,964.32 35,781.97 4,209.64 6,314.46 35,080.36 35,080.36 11,693.45 549,124.57
Encargado de Laboratorio 2 10,000.00 240,000.00 18,119.89 2,400.00 3,600.00 20,000.00 20,000.00 6,666.67 310,786.56
Conductor Cisterna 1 8,770.09 105,241.08 8,945.49 1,052.41 1,578.62 8,770.09 8,770.09 2,923.36 137,281.14
Auxiliares de Bodega 3 8,770.09 315,723.24 26,836.48 3,157.23 4,735.85 26,310.27 26,310.27 8,770.09 411,843.43
TOTAL 118,580.36 2174,410.80 152,874.54 21,744.11 32,616.16 181,200.90 181,200.90 60,400.30 2804,447.71
133
Año 2
Incremento Salarial del 5%.
Sueldo Sueldo
Base Anual
Auditores 1 12,600.00 151,200.00 9,059.95 1,512.00 2,268.00 12,600.00 12,600.00 5,040.00 194,279.95
Técnicos 2 9,208.59 221,006.27 18,119.89 2,210.06 3,315.09 18,417.19 18,417.19 7,366.88 288,852.57
Operadores 4 9,208.59 442,012.54 36,239.78 4,420.13 6,630.19 36,834.38 36,834.38 14,733.75 577,705.14
TOTAL 124,509.38 2283,131.34 154,019.08 22,831.31 34,246.97 190,260.95 190,260.95 76,104.38 2950,854.97
Año 3
Sueldo Sueldo
Base Anual
Auditores 1 13,230.00 158,760.00 9,059.95 1,587.60 2,381.40 13,230.00 13,230.00 6,615.00 204,863.95
Técnicos 2 9,669.02 232,056.58 18,119.89 2,320.57 3,480.85 19,338.05 19,338.05 9,669.02 304,323.01
Operadores 4 9,669.02 464,113.16 36,239.78 4,641.13 6,961.70 38,676.10 38,676.10 19,338.05 608,646.02
TOTAL 130,734.85 2397,287.91 154,019.08 23,972.88 35,959.32 199,773.99 199,773.99 99,887.00 3110,674.17
134
Año 4
Sueldo Sueldo
Base Anual
Auditores 1 13,891.50 166,698.00 9,059.95 1,666.98 2,500.47 13,891.50 13,891.50 9,261.00 216,969.40
Técnicos 2 10,152.48 243,659.41 18,119.89 2,436.59 3,654.89 20,304.95 20,304.95 13,536.63 322,017.32
Operadores 4 10,152.48 487,318.82 36,239.78 4,873.19 7,309.78 40,609.90 40,609.90 27,073.27 644,034.65
TOTAL 137,271.59 2517,152.30 154,019.08 25,171.52 37,757.28 209,762.69 209,762.69 139,841.79 3293,467.37
Año 5
Sueldo Sueldo
Base Anual
Auditores 1 14,586.08 175,032.90 9,059.95 1,750.33 2,625.49 14,586.08 14,586.08 9,724.05 227,364.87
Técnicos 2 10,660.10 255,842.38 18,119.89 2,558.42 3,837.64 21,320.20 21,320.20 14,213.47 337,212.19
Operadores 4 10,660.10 511,684.76 36,239.78 5,116.85 7,675.27 42,640.40 42,640.40 28,426.93 674,424.39
TOTAL 144,135.17 2643,009.92 154,019.08 26,430.10 39,645.15 220,250.83 220,250.83 146,833.88 3450,439.78
135
Gastos de Administración
Gastos de Administración
Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Planilla de Administración 2851,459.70 3175,514.72 3349,207.04 3704,624.75 3883,061.03
Papelería 9,634.95 10,059.85 10,525.67 11,037.43 11,600.91
Agua Purificada 3,500.00 3,654.35 3,823.56 4,009.47 4,214.16
Energía Eléctrica 216,554.09 226,104.13 236,573.88 248,076.16 260,740.76
Internet 11,428.80 11,932.81 11,428.80 11,428.80 11,428.80
Agua Potable 1,812.75 1,968.40 2,141.93 2,335.92 2,553.37
Depreciación 69,799.24 69,799.24 69,799.24 69,799.24 69,799.24
Alquiler 405,149.49 405,149.49 405,149.49 405,149.49 405,149.49
Gastos de epp - - - - -
Gastos legales 65,174.50 65,174.50 65,174.50 65,174.50 65,174.50
Gasto de teléfono 7,428.72 7,756.33 8,115.48 8,510.06 8,944.51
Sub- Total 3641,942.25 3977,113.83 4161,939.61 4530,145.82 4722,666.77
134,973.74 134,973.74 134,973.74 134,973.74 134,973.74
PARA PRES. CAJA 3506,968.51 3842,140.08 4026,965.86 4395,172.08 4587,693.03

136
Depreciación Área de Administración

CONCEPTO CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL VIDA UTIL (AÑOS) VALOR DE RESCATE VALOR A DEPRECIAR DEPRECIACION ANUAL DEPRECIACION MENSUAL
Mobiliario de Oficina
Silla Semiejecutiva 35 L 2,123.75 L. 74,331.25 10 L. 743.31 L. 7,358.79 L. 735.88 L. 61.32
Silla Ejecutiva 5 L 3,748.75 L. 18,743.74 10 L. 187.44 L. 1,855.63 L. 185.56 L. 15.46
Silla de Espera 10 L 911.24 L. 9,112.40 10 L. 91.12 L. 902.13 L. 90.21 L. 7.52
Mesa grande 1 L 24,824.71 L. 24,824.71 10 L. 248.25 L. 2,457.65 L. 245.76 L. 20.48
Escritorio 20 L 3,476.00 L. 69,520.00 10 L. 695.20 L. 6,882.48 L. 688.25 L. 57.35
Lockers 2 L 2,300.00 L. 4,600.00 10 L. 46.00 L. 455.40 L. 45.54 L. 3.80
Archivos 10 L 4,094.00 L. 40,940.00 10 L. 409.40 L. 4,053.06 L. 405.31 L. 33.78
Mesa Recepcion 1 L 15,426.00 L. 15,426.00 10 L. 154.26 L. 1,527.17 L. 152.72 L. 12.73
Basureros 13 L 256.00 L. 3,328.00 10 L. 33.28 L. 329.47 L. 32.95 L. 2.75
Sub Total L. 260,826.10 L. 2,608.26 L. 25,821.78 L. 2,582.18 L. 215.18
Muebles de Sala
Sofa para tres personas 1 L 10,497.00 10,497.00 10 L. 104.97 L. 1,039.20 L. 103.92 L. 8.66
Sofa para 2 personas 1 L 8,397.00 8,397.00 10 L. 83.97 L. 831.30 L. 83.13 L. 6.93
Mesa de Centro 1 L 3,500.00 3,500.00 10 L. 35.00 L. 346.50 L. 34.65 L. 2.89
Sub Total 22,394.00 L. 223.94 L. 2,217.01 L. 221.70 L. 18.48
TOTAL L. 283,220.10 L. 2,832.20 L. 28,038.79 L. 2,803.88 L. 233.66
DEPRECIACION COMPUTADORA Y ACCESORIOS
CONCEPTO CANTIDAD PRECIO UNITARIO ISV TOTAL VIDA UTIL (AÑOS) VALOR DE RESCATE VALOR A DEPRECIAR DEPRECIACION ANUAL DEPRECIACION MENSUAL
Computadoras 22 L 5,000.00 L 750.00 L. 126,500.00 10 L. 1,265.00 L. 12,523.50 L. 1,252.35 L. 104.36

Datashow 1 L 10,260.86 L 1,539.13 L. 11,799.99 10 L. 118.00 L. 1,168.20 L. 116.82 L. 9.73
Impresora 4 L 4,062.15 L 736.85 L. 19,196.00 10 L. 191.96 L. 1,900.40 L. 190.04 L. 15.84
Pantallas LCD 3 L 5,949.15 L 1,049.85 L. 20,997.00 10 L. 209.97 L. 2,078.70 L. 207.87 L. 17.32
Regulador de Voltaje 22 L 862.75 L 152.25 L. 22,330.00 10 L. 223.30 L. 2,210.67 L. 221.07 L. 18.42
Telefonos 13 L 509.15 L 89.85 L. 7,787.00 10 L. 77.87 L. 770.91 L. 77.09 L. 6.42
Router 1 L 1,869.15 L 329.85 L. 2,199.00 10 L. 21.99 L. 217.70 L. 21.77 L. 1.81
TOTAL L. 210,808.99 L. 2,108.09 L. 20,870.09 L. 2,087.01 L. 173.92
DEPRECIACION COCINETA
CONCEPTO CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL VIDA UTIL (AÑOS) VALOR DE RESCATE VALOR A DEPRECIAR DEPRECIACION ANUAL DEPRECIACION MENSUAL
Refrigeradora 1 L 5,997.00 L. 5,997.00 5 L. 59.97 L. 1,187.41 L. 237.48 L. 19.79

Dispensadora de Agua 6 L 3,197.00 L. 19,182.00 5 L. 191.82 L. 3,798.04 L. 759.61 L. 63.30
Microondas 1 L 1,497.00 L. 1,497.00 5 L. 14.97 L. 296.41 L. 59.28 L. 4.94
Cafetera 1 L 357.00 L. 357.00 5 L. 3.57 L. 70.69 L. 14.14 L. 1.18
Licuadora 1 L 497.00 L. 497.00 5 L. 4.97 L. 98.41 L. 19.68 L. 1.64
TOTAL L. 27,530.00 L. 275.30 L. 5,450.94 L. 1,090.19 L. 90.85
137
Depreciación Área de Producción

DEPRECIACION MAQUINARIA
CONCEPTO CANTIDAD PRECIO UNITARIO TASA DE CAMBIO TOTAL VIDA UTIL (AÑOS) VALOR DE RESCATE VALOR A DEPRECIAR DEPRECIACION ANUAL DEPRECIACION MENSUAL
MAQUINARIA IMPORTADA
Tanque de Almacenamiento leche 1 $ 45,345.78 23.81 L. 1338,806.95 10 L. 13,388.07 L. 132,541.89 L. 13,254.19 L. 1,104.52
Clarificador 1 $ 30,234.80 23.81 L. 892,664.33 10 L. 8,926.64 L. 88,373.77 L. 8,837.38 L. 736.45
Pausterizadores 1 $ 32,000.00 23.81 L. 944,780.80 10 L. 9,447.81 L. 93,533.30 L. 9,353.33 L. 779.44
Estandarizadora 1 $ 29,000.00 23.81 L. 856,207.60 10 L. 8,562.08 L. 84,764.55 L. 8,476.46 L. 706.37
Envasadora Bolsa 1 $ 34,100.00 23.81 L. 1006,782.04 10 L. 10,067.82 L. 99,671.42 L. 9,967.14 L. 830.60
Linea Completa UHT 1 $ 359,600.00 23.81 L. 10616,974.24 10 L. 106,169.74 L. 1051,080.45 L. 105,108.04 L. 8,759.00
Envasadora UHT 1 $ 347,100.00 23.81 L. 10247,919.24 10 L. 102,479.19 L. 1014,544.00 L. 101,454.40 L. 8,454.53
Equipo de recepcion de leche 1 $ 6,513.00 23.81 L. 192,292.42 10 L. 1,922.92 L. 19,036.95 L. 1,903.69 L. 158.64
Caldera 1 $ 12,650.00 23.81 L. 373,483.66 10 L. 3,734.84 L. 36,974.88 L. 3,697.49 L. 308.12
Camion Cisterna 1 $ 32,569.00 23.81 L. 775,467.89 5 L. 7,754.68 L. 153,542.64 L. 30,708.53 L. 2,559.04
Sub Total L. 27245,379.16 L. 272,453.79 L. 2774,063.86 L. 292,760.65 L. 24,396.72
Maquinaria Local
Tanques Enfriadores 5 $ 20,378.98 23.81 L. 2426,117.57 10 L. 24,261.18 L. 240,185.64 L. 24,018.56 L. 2,001.55
Homogenizador 1 $ 27,648.00 23.81 L. 658,298.88 10 L. 6,582.99 L. 65,171.59 L. 6,517.16 L. 543.10
Tuberias y demas accesorios - $ 4,560.00 23.81 L. 108,573.60 10 L. 1,085.74 L. 10,748.79 L. 1,074.88 L. 89.57
Intercambiador de placas 1 $ 9,247.81 23.81 L. 220,190.36 10 L. 2,201.90 L. 21,798.85 L. 2,179.88 L. 181.66
Descremadora 1 $ 48,442.00 23.81 L. 1153,404.02 10 L. 11,534.04 L. 114,187.00 L. 11,418.70 L. 951.56
Generador Electrico 1 $ 52,000.00 23.81 L. 1238,120.00 10 L. 12,381.20 L. 122,573.88 L. 12,257.39 L. 1,021.45
Bombas Centrifugas 5 L. 11,360.00 1 L. 56,800.00 10 L. 568.00 L. 5,623.20 L. 562.32 L. 46.86
Camion Repartidor Refrigerado 3 $ 41,927.98 23.81 L. 2994,915.61 5 L. 29,949.16 L. 592,993.29 L. 118,598.66 L. 9,883.22
Cuarto Frio 1 L 72,988.40 1 L. 72,988.40 10 L. 729.88 L. 7,225.85 L. 722.59 L. 60.22
Compresor 1 L 6,042.00 1 L. 6,042.00 10 L. 60.42 L. 598.16 L. 59.82 L. 4.98
Sub Total L. 8935,450.44 L. 89,354.50 L. 1181,106.24 L. 177,409.95 L. 14,784.16
Materiales y Equipos Auxiliares
Termometros 2 $107.42 23.81 L. 5,115.34 10 L. 51.15 L. 506.42 L. 50.64 L. 4.22
Medidor Humedad 2 $363.19 23.81 L. 17,295.11 10 L. 172.95 L. 1,712.22 L. 171.22 L. 14.27
Acidometro 2 $175.28 23.81 L. 8,346.83 10 L. 83.47 L. 826.34 L. 82.63 L. 6.89
Medidor de PH 2 $127.68 23.81 L. 6,080.12 10 L. 60.80 L. 601.93 L. 60.19 L. 5.02
Paleta para pruebas 25 $4.16 23.81 L. 2,476.24 10 L. 24.76 L. 245.15 L. 24.51 L. 2.04
Agitador para leche 5 $64.19 23.81 L. 7,641.82 10 L. 76.42 L. 756.54 L. 75.65 L. 6.30
Cucharon para Muestra 2 $46.96 23.81 L. 2,236.24 10 L. 22.36 L. 221.39 L. 22.14 L. 1.84
Analizador de leche 1 $1,838.85 23.81 L. 43,783.02 10 L. 437.83 L. 4,334.52 L. 433.45 L. 36.12
Lactodecimetro 2 $28.87 23.81 L. 1,374.79 10 L. 13.75 L. 136.10 L. 13.61 L. 1.13
Alcohol 2 $17.46 23.81 L. 831.45 10 L. 8.31 L. 82.31 L. 8.23 L. 0.69
Alcoholimetro 1 $39.46 23.81 L. 939.54 10 L. 9.40 L. 93.01 L. 9.30 L. 0.78
Mula de carga 2 L8,728.00 1.00 L. 17,456.00 10 L. 174.56 L. 1,728.14 L. 172.81 L. 14.40
Troco de carga 5 L876.00 1.00 L. 4,380.00 10 L. 43.80 L. 433.62 L. 43.36 L. 3.61
Sub Total L. 117,956.49 L. 1,179.56 L. 11,677.69 L. 1,167.77 L. 97.31
TOTAL L. 36298,786.09 L. 362,987.86 L. 3966,847.79 L. 471,338.37 L. 39,278.20
138
Gastos Pre – Operativos

GASTOS PREOPERATIVOS
Concepto Costo(Lps)
Escritura Publica 5,000.00
Registro Mercantil 60,018.50
Registro Tributario Nacional -
Registro en Cámara de Comercio 3,000.00
Licencia Ambiental 120,000.00
Permisos de Operación( apertura) 300.00
Autorización de libros contables 1,900.00
Permiso de instalación de Rótulo 1,800.00
Registro de Marca 700.00
Código de Barra 4,725.00
Licencia Sanitaria Instalaciones 3,000.00
Licencia Sanitaria cisternas 1,500.00
Licencia Sanitaria camiones 1,000.00
Registro Sanitario 1,500.00
Gastos de instalación 100,000.00
Matricula supermercado 21,429.00
TOTAL 325,872.50
AMORTIZACION GASTOS PREOPERATIVOS 65,174.50

Matricula de Supermercados
Supermercados Presentaciones Costo Tasa Cambio Total

La Colonia 5 $80.00 23.81 9,524.00
El Colonial 5 $100.00 23.81 11,905.00
TOTAL 21,429.00
139
Plan de Inversión
INVERSIÓN
Inversión Monto Fondos Propios Fondos Financiados
Activos Fijos
Maquinaria y Equipo L. 32895,669.61 L. 21382,185.25 L. 11513,484.36
Mobiliario y equipo de oficina L. 521,559.09 L. 339,013.41 L. 182,545.68
Equipos Auxiliares L. 238,667.46 L. 155,133.85 L. 83,533.61
Equipo de acarreo y reparto L. 3770,383.50 L. 2450,749.28 L. 1319,634.23
Sub- Total L. 37426,279.66 L. 24327,081.78 L. 13099,197.88
Capital de Trabajo
Materia Prima L. 3241,790.31 L. 2107,163.70 L. 1134,626.61
Mano de Obra L. 471,325.62 L. 306,361.65 L. 164,963.97
Gastos de Administración L. 14,104.95 L. 9,168.22 L. 4,936.73
Gastos de Publicidad L. 99,851.20 L. 64,903.28 L. 34,947.92
Gastos Servicios públicos L. 317,331.60 L. 206,265.54 L. 111,066.06
Gastos de Alquiler L. 83,335.00 L. 54,167.75 L. 29,167.25
Gastos de Organización L. 325,872.50 L. 211,817.13 L. 114,055.38
Sub- Total L. 4553,611.18 L. 2959,847.27 L. 1593,763.91
Total L. 41979,890.84 L. 27286,929.05 L. 14692,961.80
100.00% 65% 35%
140
Cálculo del Préstamo

Préstamo se solicitará con Bac Credomatic, su política proporciona hasta un porcentaje del 20% al 80% del total del
préstamo.
Presentando los siguientes requisitos se autoriza:
1- Flujo de caja.
2- Periodo de Recuperación de 2 a 3 años.
3- No estar en la central de riesgo como moroso.
4- Capacidad de Pago.
5- Si la empresa cuenta con maquinaria para la producción, esta se dejará en garantía prendaria.
6- Bajo estas especificaciones se realizarán los pagos.
1- Plazo: 5 años (60 meses).
2- Tasa de Interés: 12% anual.
3- Los socios deciden qué porcentaje quieren que el banco les preste.
FINANCIAMIENTO BANCARIO
MONTO SOLICITADO Lps. 14692,961.80

TASA DE INTERES 12.00%
PLAZO 5 AÑOS
SALDOS INSOLUTOS PRESTAMO SOLICITADO EN BAC CREDOMATIC CON

AÑOS INTERES ABONO SALDO PRESTAMO UNA TASA DE INTERES ANUAL DE UN 12%
0 14692,961.80
1 1763,155.42 2938,592.36 11754,369
2 1410,524.33 2938,592.36 8815,777
3 1057,893.25 2938,592.36 5877,185
4 705,262.17 2938,592.36 2938,592
5 352,631.08 2938,592.36 -
141
Estado de Resultados Proyectados
ESTADO DE RESULTADOS
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

72431,177.9 78650,408.5 85584,008.3 93334,929.2 102023,786.9
VENTAS 0 5 5 0 8
51583,556.1 55448,381.5 57800,197.0 60288,195.3 62871,345.5
(-) COSTO DE PRODUCTOS VENDIDOS 3 1 9 4 4
20847,621.7 23202,027.0 27783,811.2 33046,733.8 39152,441.4
UTILIDAD BRUTA EN VENTAS 6 4 6 7 5
29% 30% 32% 35% 38%
(-) GASTOS DE OPERACIÓN
GASTOS DE ADMINISTRACION
2851,459.7 3175,514.7 3349,207.0 3704,624.7 3883,061.0
SUELDOS Y SALARIOS 0 2 4 5 3
405,149.4 405,149.4 405,149.4 405,149.4 405,149.4
GASTOS DE ALQUILER 9 9 9 9 9
216,554.0 226,104.1 236,573.8 248,076.1 260,740.7
GASTOS DE ENERGIA ELECTRICA 9 3 8 6 6
1,812.7 1,968.4 2,141.9 2,335.9 2,553.3
GASTOS DE AGUAS DE SAN PEDRO 5 0 3 2 7
3,500.0 3,654.3 3,823.5 4,009.4 4,214.1
GASTO AGUA PURIFICADA 0 5 6 7 6
69,799.2 69,799.2 69,799.2 69,799.2 69,799.2
GASTO DE DEPRECIACION 4 4 4 4 4
11,428.8 11,932.8 11,428.8 11,428.8 11,428.8
GASTOS DE SERVICIO DE INTERNET 0 1 0 0 0
589,678.4 615,683.2 644,192.4 675,513.2 709,999.1
GASTOS DE PUBLICIDAD 6 8 9 9 0
142
7,428.7 7,756.3 8,115.4 8,510.0 8,944.5

GASTOS DE TELEFONO 2 3 8 6 1
GASTOS DE SUMINISTROS Y 9,634.9 10,059.8 10,525.6 11,037.4 11,600.9
PAPELERIA 5 5 7 3 1
65,174.5 65,174.5 65,174.5 65,174.5 65,174.5
GASTOS PREOPERATIVOS 0 0 0 0 0
682,344.0 712,435.3 745,424.6 781,667.4 821,572.5
GASTOS DE COMBUSTIBLE 0 7 9 3 3

4913,964.7 5305,232.4 5551,556.7 5987,326.5 6254,238.4
TOTAL GASTOS DE OPERACIÓN 1 8 9 4 1
15933,657.0 17896,794.5 22232,254.4 27059,407.3 32898,203.0
UTILIDAD DE OPERACIÓN 5 7 7 2 4
22% 23% 26% 29% 32%
(-) GASTOS FINANCIEROS
1763,155.4 1410,524.3 1057,893.2 705,262.1 352,631.0
INTERESES DEL PRESTAMO 2 3 5 7 8
14170,501.6 16486,270.2 21174,361.2 26354,145.1 32545,571.9
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 4 3 2 6 6
3542,625.4 4121,567.5 5293,590.3 6588,536.2 8136,392.9
(-) IMPUESTO SOBRE LA RENTA 1 6 1 9 9
(-) IMPUESTO APORTACION 658,525.0 774,313.5 1008,718.0 1267,707.2 1577,278.6
SOLIDARIA 8 1 6 6 0
9969,351.1 11590,389.1 14872,052.8 18497,901.6 22831,900.3
UTILIDAD NETA 5 6 6 1 7
498,467.5 579,519.4 743,602.6 924,895.0 1141,595.0
(-) RESERVA LEGAL 6 6 4 8 2
9470,883.5 11010,869.7 14128,450.2 17573,006.5 21690,305.3
UTILIDAD DEL PERIODO 9 0 1 3 5
13% 14% 17% 19% 21%
143
Presupuesto de Efectivo Proyectado

PRESUPUESTO DE CAJA
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ingresos de Efectivo
Fondos Propios 27286,929.05
Financiamiento 14692,961.80
Ventas al contado 50701,824.53 55055,285.99 59908,805.85 65334,450.44 71416,650.89
Recuperacion cuentas por cobrar(Año) 19918,573.92 21628,862.35 23535,602.30 25667,105.53 28056,541.42
Cuentas por cobrar año anterior 1810,779.45 1966,260.21 2139,600.21 2333,373.23
Total Ingresos 41979,890.84 70620,398.45 78494,927.79 85410,668.36 93141,156.18 101806,565.54
Egresos de Efectivo
Compra de Activos fijos 37426,279.66
Gastos de Organización 325,872.50
Compra Materia Prima al contado 12632,908.53 12745,858.39 13241,252.40 13801,485.32 14386,941.18
Pago a proveedores de materia prima del año 27020,387.68 27261,974.89 28321,567.63 29519,843.60 30772,068.63
Compra Empaque al contado 945,051.44 910,157.23 946,563.52 984,426.06 1023,803.10
Pago a proveedores de empaque del año 2021,360.02 1946,725.19 2024,594.20 2105,577.96 2189,801.08
Cancelacion de cuentas por pagar año anterior - 2640,158.88 2655,336.37 2758,741.98 2875,038.32
Pago de Gastos indirectos 4425,506.90 4720,472.29 4911,508.28 5121,384.29 5352,468.53
Pago de mano de obra directa e indirecta 2787,178.14 2933,263.53 3092,844.89 3275,388.38 3432,098.59
Planilla de administracion 2835,551.48 3159,020.38 3332,454.22 3687,338.70 3865,476.92
Gastos de Administración 655,508.80 666,625.36 677,758.82 690,547.33 704,632.00
Gastos de Publicidad 589,678.46 615,683.28 644,192.49 675,513.29 709,999.10
Gasto de Combustible 2729,376.00 2849,741.48 2981,698.76 3126,669.70 3286,290.14
Pago de Provisiones - 33,177.79 34,085.79 34,582.09 35,365.05
(-) Depreciaciones y Amortizaciones - - - - -
Impuesto sobre la Renta 4201,150.49 4895,881.07 6302,308.37 7856,243.55
Pago de Intereses 1763,155.42 1410,524.33 1057,893.25 705,262.17 352,631.08
Abono al Capital 2938,592.36 2938,592.36 2938,592.36 2938,592.36 2938,592.36
Pago de dividendos
Total Egresos 37752,152.16 61344,255.23 69033,125.86 71756,224.07 75727,661.60 79781,449.62
Flujo de Efectivo 4227,738.68 9276,143.22 9461,801.93 13654,444.29 17413,494.58 22025,115.91
Saldo Inicial - 4227,738.68 13503,881.90 22965,683.83 36620,128.12 54033,622.70
Saldo Final 4227,738.68 13503,881.90 22965,683.83 36620,128.12 54033,622.70 76058,738.62
144
Balance General Proyectado

BALANCE GENERAL
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
ACTIVOS
ACTIVO CORRIENTE
CAJA Y BANCOS 4227,738.68 13503,881.90 22965,683.83 36620,128.12 54033,622.70 76058,738.62
CUENTAS POR COBRAR 1810,779.45 1966,260.21 2139,600.21 2333,373.23 2550,594.67
DEPOSITOS EN GARANTIA
INVENTARIO DE MATERIA PRIMA 3239,207.31 3517,338.61 3665,757.43 3820,823.73 3982,868.79
INVENTARIO DE MATERIAL EMPAQUE 242,320.88 252,013.72 262,094.27 272,578.04 283,481.16
OTROS INVENTARIOS 120,710.97
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES 4348,449.65 18796,189.55 28701,296.37 42687,580.03 60460,397.70 82875,683.24
ACTIVO NO CORRIENTE
MAQUINARIA 33013,626.11 33013,626.11 33013,626.11 33013,626.11 33013,626.11 33013,626.11
MOBILIARIO Y EQUIPO DE OFICINA 283,220.10 283,220.10 283,220.10 283,220.10 283,220.10 283,220.10
EQUIPO DE COMPUTO 210,808.99 210,808.99 210,808.99 210,808.99 210,808.99 210,808.99
EQUIPO DE COCINA 27,530.00 27,530.00 27,530.00 27,530.00 27,530.00 27,530.00
EQUIPO DE ACARREO Y REPARTO 3770,383.50 3770,383.50 3770,383.50 3770,383.50 3770,383.50 3770,383.50
(-) DEPRECIACION ACUMULADA - 477,319.45 954,638.90 1431,958.34 1909,277.79 2386,597.24
GASTOS PREOPERATIVOS 325,872.50 325,872.50 325,872.50 325,872.50 325,872.50 325,872.50
(-) Amortizacion de gastos preoperativos 65,174.50 130,349.00 195,523.50 260,698.00 325,872.50
TOTAL ACTIVOS NO CORRIENTES 37631,441.19 37088,947.24 36546,453.30 36003,959.35 35461,465.40 34918,971.45
TOTAL ACTIVOS 41979,890.84 55885,136.79 65247,749.67 78691,539.37 95921,863.10 117794,654.69
145
PASIVO Y PATRIMONIO
PASIVO CORRIENTE
CUENTAS POR PAGAR 2640,158.88 2655,336.37 2758,741.98 2875,038.32 2996,533.61
IMPUESTO POR PAGAR ISR 4201,150.49 4895,881.07 6302,308.37 7856,243.55 9713,671.59
PROVISIONES POR PAGAR 33,177.79 34,085.79 34,582.09 35,365.05 35,925.31
PORCION PRESTAMO POR PAGAR A C.P. 2938,592.36 2938,592.36 2938,592.36 2938,592.36 -
TOTAL PASIVO CORRIENTE - 9813,079.52 10523,895.59 12034,224.80 13705,239.28 12746,130.50
PASIVO NO CORRIENTE
PRESTAMO BANCARIO A L.P. 14692,961.80 8815,777.08 5877,184.72 2938,592.36 -
TOTAL PASIVO NO CORRIENTE 14692,961.80 8815,777.08 5877,184.72 2938,592.36 - -

TOTAL PASIVO 14692,961.80 18628,856.60 16401,080.31 14972,817.16 13705,239.28 12746,130.50
PATRIMONIO
CAPITAL SOCIAL 27286,929.05 27286,929.05 27286,929.05 27286,929.05 27286,929.05 27286,929.05
UTILIDADES DEL PERIODO 9470,883.59 11010,869.70 14128,450.21 17573,006.53 21690,305.35
UTILIDADES ACUMULADAS 9470,883.59 20481,753.29 34610,203.51 52183,210.04
RESERVA LEGAL (5%) 498,467.56 1077,987.02 1821,589.66 2746,484.74 3888,079.76
TOTAL PATRIMONIO 27286,929.05 37256,280.19 48846,669.36 63718,722.21 82216,623.82 105048,524.19
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 41979,890.84 55885,136.79 65247,749.67 78691,539.37 95921,863.10 117794,654.69
- - - - - -
146
Razones Financieras
RAZONES FINANCIERAS
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
RAZONES DE LIQUIDEZ
LIQUIDEZ CORRIENTE 1.92 2.73 3.55 4.41 6.50

PRUEBA ACIDA 1.56 2.37 3.22 4.11 6.17

RAZONES DE ACTIVIDAD
ROTACION DE ACTIVOS TOTALES 1.30 1.21 1.09 0.97 0.87

RAZONES DE ENDEUDAMIENTO
INDICE DE ENDEUDAMIENTO 0.33 0.25 0.19 0.14 0.11

RAZONES DE RENTABILIDAD
MARGEN DE UTILIDAD BRUTA 0.29 0.30 0.32 0.35 0.38

MARGEN DE UTILIDAD
OPERATIVA 0.22 0.23 0.26 0.29 0.32

MARGEN DE UTILIDAD NETA 0.13 0.14 0.17 0.19 0.21
147
VAN
VALOR PRESENTE NETO
Fórmula VP = Flujo de Caja Anual

(1+ Costo de Capital) n
Fórmula VPN = ∑ VP - Inversión Inicial
Tasa de Rendimiento Minimo Aceptada 12.69%
VP1 = 9276,143 = L 8231,558.45

1
(1+0.1408)
VP2 = 9461,802 = L 7450,803.24

2
(1+0.1408)
VP3 = 13654,444 = L 9541,527.21

3
(1+0.1408)
VP4 = 17413,495 = L 10798,027.26

(1+0.1408) 4
VP5 = 22025,116 = L 12119,684.33

5
(1+0.1408)
= L. 48141,600.49
- L. 41979,890.84
VPN = L. 6161,709.65
148
TIR
FLUJOS DE CAJA
Inversión Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
-L L L L L L
41979,890.84 9276,143.22 9461,801.93 13654,444.29 17413,494.58 22025,115.91
Tasa de
TIR 18% Oportunidad
12.69%
Periodo de Recuperación
PERIODO RECUPERACIÓN INVERSIÓN
L. 41979,890.84 Inversión Inicial
L. 9276,143.22 Flujo Año 1
L. 9461,801.93 Flujo Año 2
L. 13654,444.29 Flujo Año 3
L. 32392,389.44 Sub Total
L. 9587,501.40 Monto a recuperar en Año 4
L. 17413,494.58 Flujo Año 4
0.55 Tiempo en año a recuperar el ultimo monto

6.61 Meses
198 Dias
Tiempo total de recuperación
3 AÑO 198 DIAS
149
Costo Capital
COSTO DE CAPITAL
CONCEPTO MONTO % DE PARTICIPACION COSTO COSTO PONDERADO

Fondos Propios L 27286,929.05 0.65 0.05 0.0325
Financiamiento L 14692,961.80 0.35 0.12 0.042
Total L 41979,890.84 1
Costo de Capital 0.0745
Inflación Promedio 0.044
Tasa de Riesgo 0.0084
TOTAL 0.1269
12.69%
150
Punto de Equilibrio
PUNTO DE EQUILIBRIO
Margen de Punto de Ventas en Lps en Costo de ventas

Litros a vender de % de participacion Margen de COSTOS Y GTOS Margen en Margen en
Producto Precio unitario Costos variables contribucion equilibrio en el punto de en Lps en elpunto Costos Fijos
cada producto en el mercado contribucion FIJOS Lempiras Lempiras
PONDERADO Litros equilibrio de equilibrio
LECHE ENTERA PASTEURIZADA 1 LITRO 2600,039.84 76% L. 21.00 12.89 8.11 6.15 5941,826.58 124778,358.28 76589,907.15 48188,451.13 48188,451.13 -
PUNTO DE EQUILIBRIO AÑO 1
LECHE ENTERA PASTEURIZADA 1/2 LITRO 237,348.04 7% L. 11.00 6.44 4.56 0.32 542,407.41 5966,481.47 3495,804.89 2470,676.58 2470,676.58 -
LECHE ENTERA UHT 1 LITRO 485,015.55 14% L. 25.50 16.95 8.55 1.21 62461,826.75 1108,397.74 28264,142.44 18782,175.35 9481,967.09 9481,967.09 -
LECHE SEMIDESCREMADA UHT 1 LITRO 39,558.01 1% L. 26.00 16.95 9.05 0.10 90,401.23 2350,432.09 1531,879.55 818,552.54 818,552.54 -
LECHE DESCREMADA UHT 1 LITRO 68,796.53 2% L. 26.50 16.95 9.55 0.19 157,219.54 4166,317.76 2664,138.35 1502,179.41 1502,179.41 -
3430,757.97 100% L. 7.97 L. 62461,826.75 L. 165525,732.04 L. 103063,905.29 L. 62461,826.75 L. 62461,826.75 L. -

Producto Precio unitario Costos variables contribucion equilibrio en el punto de en Lps el punto Costos Fijos
PUNTO DE EQUILIBRIO AÑO 2 LECHE ENTERA PASTEURIZADA 1/2 LITRO 246,841.96 7% L. 11.49 6.70 4.79 0.33 551,470.43 6333,693.07 3693,035.18 2640,657.89 2640,657.89 -
3567,988.29 100% L. 8.41 L. 67060,019.39 L. 175713,138.09 L. 108653,118.70 L. 67060,019.39 L. 67060,019.39 L. -

3710,707.82 100% L. 9.40 L. 70711,955.49 L. 173461,679.01 L. 102749,723.51 L. 70711,955.49 L. 70711,955.49 L. -

3859,136.13 100% L. 10.48 L. 74837,027.59 L. 172637,763.55 L. 97800,735.95 L. 74837,027.59 L. 74837,027.59 L. -

4013,501.58 100% L. 11.52 L. 79191,886.61 L. 174756,010.90 L. 95564,124.29 L. 79191,886.61 L. 79191,886.61 L. -
151
Conclusiones
 Luego de realizar todos los estudios necesarios para la creación de

PROLACHSA y de la obtención de los datos financieros se logró determinar
que es factible el proyecto.
 Honduras cuenta con la mano de obra y materia prima para que el proyecto
se lleve a cabo.
 Académicamente el proyecto Procesamiento de Leche fue una gran

oportunidad como estudiantes a nivel profesional para adquirir experiencia
en el mercado y desarrollar nuestra capacidad de investigación, así como
obtener información validad a través de datos adquiridos por distintas
empresas nacionales e internacionales.
152
ANEXOS
153
154
155
156
157
158
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160
161
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Agradecemos a nuestros familiares y amigos quienes nos han animado y apoyado

Agradecemos a nuestros Catedráticos quienes nos aportan conocimientos y

Análisis e Investigación de Mercado…………………………………………………..11

Análisis interno y externo……………………………………………………………..…

A continuación, se presentará un estudio de factibilidad para poder desarrollar el

Para la investigación de dicho estudio de factibilidad se realizaron estudios de

Un proyecto surge de una idea que busca la solución a un problema o

un buen incentivo para mejorar sus hatos ganaderos, desarrollando buenas

Objetivos del Proyecto

 Poner en práctica los conocimientos recibidos durante la carrera,

 Conocer el proceso de producción y procesamiento de la leche desde su

 Tener las bases administrativas como son desarrollar el organigrama, el

 Realizar la estructura contable para la empresa como es el balance general,

 Saber si el proyecto después de la investigación resulta factible.

Nuestra empresa PROLACHSA, Productos Lácteos de Honduras S.A., es una

Posicionarnos como una empresa en el mercado Nacional a mediano plazo y ser

 Eficacia y Eficiencia: planificamos en función de nuestros objetivos, al

Análisis e Investigación del Mercado.

explicarse la actual tendencia hacia la baja en el sector de leche y derivados

La primera planta procesadora de leche pasteurizada en Honduras fue la Planta

Kennedy en Tegucigalpa, en ese momento ya como una División de la Empresa

producción a nivel nacional alrededor de 856 millones de litros de la misma,

Descripción del Producto.

del año, influyen en el color, sabor y composición de la leche y permiten la

Estructura del capital social de la empresa.

LUGAR TOTAL DE POBLACION

SAN PEDRO SULA 754,061

Fuente: Instituto Nacional de Estadística (INE)

Para la realización del estudio de mercado utilizamos un muestreo probabilístico.

n= Número de elementos de la muestra.

Estadísticamente podemos establecer que nuestro parámetro a evaluar

2. La muestra fue distribuida en cada sector de acuerdo a la población finita.

3. Realizamos el trabajo de recolección de datos los días jueves, viernes y

4. La entrevista fue realizada tanto a hombres como mujeres y adolescentes,

Análisis E Interpretación De Datos

¿Consume leche usted?

¿Porque compra leche usted?

¿Cuantos litros de leche consume semanalmente?

4. ¿Cuántas personas de las que viven en su hogar consumen leche?

¿Cuantas personas de las que viven en su

¿que edad tienen estas personas?

¿en que establecimiento compra leche?

7. ¿En qué presentación compra leche?

¿en que presentacion compra leche?

¿A QUE PRECIO COMPRA LA PRESEN-

¿QUE TIPO DE LECHE COMPRA?

¿QUE TIENE EN CUENTA A LA HORA DE

Pregunta No. 11.

¿CUAL ES LA MARCA DE LECHE DE SU

¿ESTARIA DISPUESTO A COMPRAR UNA

13. ¿Qué otro producto lácteo compra además de la leche?

Queso 287 34%

¿QUE OTRO PRODUCTO LACTEO

14. En caso de que usted o alguien de su familia no consuma leche

Porque no les gusta 135 38%

¿PORQUE NO CONSUME LECHE?

 En el instrumento de investigación refleja que un 93 % consume leche, en

Para determinar la demanda utilizamos como herramienta nuestra encuesta a

A continuación se presenta el proceso para determinar la demanda, en el cual se

Aquí se utilizó las preguntas 1 y 12 como filtro referente a si consume leche y si

Calculo del consumo per cápita según encuesta

Proyección de la demanda anual según los filtros anteriores.