Examen Transversal.

Gestión de equipos de trabajo.

“Empresa de alimento Nutrial”.

Integrantes: Gisselle Zavala

Inti Henríquez

Valerie Sandoval

Elisardo Cheuquepil

Asignatura: Gestión de Equipo de Trabajo

Docente: Mauricio Caro Mandiola

Gestión de equipo de trabajo

Departamento Prevención de Riesgos.
Contenido
Introducción.......................................................................................................................................2
Antecedentes de la empresa..............................................................................................................3
Mapa de procesos..............................................................................................................................4
Diagrama de flujo...............................................................................................................................4
GEMA.................................................................................................................................................6
COMPRA DE INSUMOS...................................................................................................................6
PRODUCCIÓN DE CROQUETAS.......................................................................................................6
PRODUCCIÓN DE CROQUETAS.......................................................................................................7
VENTA DE PRODUCTOS..................................................................................................................7
Matriz RACI........................................................................................................................................8
Descriptores de cargo........................................................................................................................8
Oferta laboral.....................................................................................................................................8
Pauta de entrevista............................................................................................................................8
ODI.....................................................................................................................................................9
Evaluación de desempeño.................................................................................................................9
Conclusión..........................................................................................................................................9
Anexos..............................................................................................................................................10
Anexo 1: Imágenes del proceso y productos................................................................................10
2. MAPA DE PROCESOS....................................................................................................................11
Anexo 3: Diagrama de flujo proceso de elaboración de las croquetas.............................................12
Anexo 5: Matriz RACI........................................................................................................................13
Anexo 6: Descriptores de cargo........................................................................................................14
Cargo: Bodeguero (operador logístico)........................................................................................14
Cargo: Operario de producción........................................................................................................14
Anexo 7: Oferta laboral....................................................................................................................16
Anexo 8: Pauta de entrevista...........................................................................................................17
Anexo 9: ODI....................................................................................................................................18
Anexo 10: Evaluación de desempeño...............................................................................................18

Gestión de equipo de trabajo

Departamento Prevención de Riesgos.
Introducción.
El presente informe tiene como objetivo presentar una descripción general de la empresa Nutrial,
una compañía dedicada a la fabricación de alimentos humanos comestibles, con especialización en
croquetas. Nutrial es una empresa líder en la producción de alimentos para la humanidad y cuenta
con la tecnología más avanzada en la elaboración de croquetas.

La empresa se enfoca en la producción de alimentos saludables y sustentables, utilizando

ingredientes naturales y de alta calidad. Además, esta organización cuenta con un equipo
altamente capacitado y comprometido con la calidad de todos sus productos.

En este informe, se analizará el proceso de producción de Nutrial y se identificarán las áreas clave
donde se pueden mejorar los procesos y la gestión del equipo de trabajo.

Se presentarán recomendaciones específicas para mejorar la eficiencia y la calidad del proceso de

producción, así como para mejorar la gestión del equipo de trabajo.

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Antecedentes de la empresa.
NUTRIAL es una empresa líder en la producción de alimentos saludables y nutritivos. Fundada en
el año 2000, la empresa se ha posicionado como referente en la industria de alimentos
balanceados y especialidades dietéticas.

NUTRIAL cuenta con una amplia gama de productos que incluyen alimentos para animales,
suplementos nutricionales, alimentos para deportistas y alimentos dietéticos. La empresa se
compromete a proporcionar productos de alta calidad que satisfagan las necesidades nutricionales
de sus clientes.

La empresa se destaca por su enfoque en la investigación y desarrollo de nuevos productos.

NUTRIAL trabaja con un equipo de expertos en nutrición y tecnología de alimentos para garantizar
que sus productos sean de la más alta calidad y cumplan con los estándares de seguridad
alimentaria, Además, NUTRIAL se preocupa por el medio ambiente y se esfuerza por reducir su
impacto ambiental. La empresa tiene políticas de sostenibilidad y utiliza tecnologías ecológicas en
sus procesos de producción.

Con una sólida presencia en el mercado nacional e internacional, NUTRIAL distribuye sus
productos en diferentes países, siendo reconocida por su compromiso con la calidad y la salud.

Razón Social. Producto de alimentos Nutrial

Dirección. AV. Pudahuel 4536, Región Metropolitana.

Contacto. 24832555.

Representante Legal. Luis Ferreira (Gerente General)

Rut. 92.035.785-5

Órgano administrador. Asociación Chilena de Seguridad. (A.C.H.S).

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Mapa de procesos.
Se agruparon analógicamente todos los procesos desarrollados en la empresa de
alimentos “Nutrial” y se efectuó un mapa de procesos, en el podemos encontrar tres tipos
de procesos, tales como, procesos estratégicos, operacionales y de apoyo. (Anexo 2).

Los procesos estratégicos no tienen directa relación con los productos finales, más bien
acá se encuentra la alta gerencia quienes toman las decisiones y gestionan o administran
el dinero y los insumos de la empresa.

En los procesos principales u operativos se encuentran los cuales forman parte

específicamente del proceso productivo, si alguno de estos no existiese o fallase no se
podría llevar a cabo el producto final o el servicio que se desea entregar.

Finalmente, en los procesos de apoyo y de soporte encontramos los cuales forman parte
del proceso, pero no de manera directa, si alguno de estos procesos falla el proceso
productivo podría seguir su funcionamiento, estos procesos más bien son de apoyo a los
procesos principales.

Diagrama de flujo.
Se elaboró un diagrama de flujo del proceso de elaboración de CROQUETAS, el cual es la
representación gráfica del proceso elegido. (Anexo 3).

De igual forma se identificaron incidencias que pueden suceder en las tareas definidas en
el diagrama de flujo.

PREPARAR DE LA CARNE

● Atrapamiento.

● Golpe contra objetos.

● Golpe con objeto.

● Caída al mismo nivel.

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 ● Incendio.

● Contacto indirecto con electricidad.

● Corte con objeto cortopunzante.

MEZCLA DE TODO LOS INGREDIENTES.

● Atrapamiento.

● Caída al mismo nivel.

● Golpe contra objetos.

● Golpe con objeto.

● Probabilidad de trastorno por repetición.

CORTAR LOS MORLDES DE LAS CROQUETAS.

● Corte con objeto cortopunzante.

● Caída al mismo nivel.

● Golpe contra objeto.

● Golpe con objeto.

FORMAR LAS CROQUETAS.

● Golpe contra objeto.

● Golpe con objeto.

● Caída al mismo nivel.

● Corte con objeto cortante.

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HORNEAR CROQUETAS.

● Incendio.

● Golpe contra objetos.

● Golpe con objeto.

● Quemaduras.

● Exposición a altas temperaturas.

ALMACENAJE.

● Caída al mismo nivel.

● Golpe

● pe contra objeto.

GEMA.

En el análisis G.E.M.A se identifican los factores que se involucran en la realización de las

actividades que conforman los procesos, factores como gente, equipos, materiales y ambiente. A
continuación, se presenta el análisis de los procesos operativos de Panadería “San Camilo”.

En el análisis G.E.M.A se identifican los factores que se involucran en la realización de las

actividades que conforman los procesos, factores como gente, equipos, materiales y ambiente. A
continuación, se presenta el análisis de los procesos operativos de Panadería “San Camilo”.

COMPRA DE INSUMOS.

GENTE: Jefe de empresa alimento nutrial, encargado de realizar la compra de los insumos y
buscar proveedores.

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Bodeguero: encargado de llevar el stock de los insumos, realizar los inventarios y está a cargo del
almacenaje de estos.

EQUIPOS: Teléfono, computadora, despensas, refrigeradores.

MATERIALES: Insumos de oficina, papelería.

AMBIENTE: Sobreesfuerzo, golpes por objetos mal ubicados, caídas, mercadería mal almacenada.

PRODUCCIÓN DE CROQUETAS.

GENTE: Maquinistas, encargados de la realización de croquetas

Asistente de producción: encargado de prestar apoyo a panadero en su labor y de mantener

orden y limpieza en el área de trabajo.

EQUIPOS: Mezcladoras, batidoras, laminadoras, hornos, cuchillos, pinceles, mesones, moldes,

cernidores, elementos de protección personal, hervidor de agua, bandejas, paños.

MATERIALES: Agua, harina, sal, manteca, levadura, mantequilla, huevos, aceite, leche.

AMBIENTE: Exposición a altas temperaturas, riesgo de atrapamiento, peligro eléctrico, cortes y

caídas.

PRODUCCIÓN DE CROQUETAS.

GENTE: Personal producción, encargados de la realización de la variedad de croquetas.

Asistente de producción, encargado de prestar apoyo al pastelero en su labor y de mantener

orden y limpieza en el área de trabajo.

EQUIPOS: Batidora industrial, mesón, rodillo, cortador, moldes, refrigeradores, mangas, bandejas,
envases, espátulas.

MATERIALES: Carne de vacuno o pollo, Agua, harina, sal, esencias, huevos, leche, manteca,
mantequilla, Huevos, leche entera, polvo de hornear, aceite y otros productos.

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AMBIENTE: Exposición a altas temperaturas, riesgo de atrapamiento, peligro eléctrico, cortes y
caídas.

VENTA DE PRODUCTOS.

GENTE: Personal para atención de público: encargado de atender a los clientes tanto presencia
como pedidos remotos, preparar pedidos, reposición de los productos en sala de venta.

Cajeros: Encargado realizar los cobros a clientes, cierre de caja.

Aseo: Mantener la limpieza y orden de la sala.

EQUIPOS: Caja registradora, maquina Transbank,

MATERIALES: Productos preparados en producción de croquetas, además de otros productos de

proveedores externos.

AMBIENTE: Objetos obstruyendo el paso, mercadería mal almacenada, cables a la vista a ras del
suelo, Caída mismo nivel.

Aptitudes y competencias que debe poseer en la fabricación de croquetas.

● Aptitudes para trabajar en atención al cliente.

● Capaz de trabajar con las manos hábilmente.

● Capaz de seguir los requerimientos de higiene y seguridad.

● Controlar la maquinaria necesaria.

● Capacidad para trabajar solo o en equipo.

● Buena forma física.

● Habilidades comunicativas.

Aptitudes y competencias que debe poseer un vendedor.

● Orientación a objetivos y resultados.

● Orientación al cliente y a la calidad en su servicio.

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 ● Saber escuchar.

● Capacidad de comunicación.

● Capacidad resolutiva.

● Automotivación y autodisciplina.

● Empatía e inteligencia emocional.

● Honestidad.

● Proactividad.

Matriz RACI.
A continuación, se elaboró una matriz RACI, en donde se detalló cada proceso y las tareas
que se realizan en cada uno de estos, de igual manera se especificó quien es el
responsable de realizar la tarea (R), quien aprueba la tarea realizada (A), el o la persona
experta en un ámbito al cual se le puede consultar sobre un tema específico(C) y quien
tiene que ser informado sobre el desarrollo de la tarea o cuando esta llegue a su término
(I). (Anexo 5).

Descriptores de cargo.

Oferta laboral.
Se confeccionó una oferta laboral para el puesto de trabajo de fabricación de croquetas,
en donde se estipulan los requisitos, funciones, responsabilidades, beneficios, horario de
trabajo, entre otros datos relacionados, con la finalidad de reclutar a la persona más
idónea para el cargo. (Anexo 7).

Pauta de entrevista.
En relación con la oferta laboral anteriormente mencionada, se llevó a cabo una pauta de
entrevista, la cual se realizará al personal que fue seleccionado luego de enviar su CV.
(Anexo 8).

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ODI.
Se confecciona documento “Obligación de Informar” de empresa Nutrial de fabricación de
Croquetas, para instruir a los trabajadores respecto a los riesgos asociados a su labor y a
las medidas preventivas a aplicar. (Anexo 9).

Evaluación de desempeño.
Se elaboró y desarrolló una evaluación de desempeño dentro de la empresa “Nutrial” al
puesto de trabajo de fabricación de Croquetas, con el objetivo de poder medir sus
competencias, habilidades y actitudes. El formato y resultados de esta se encuentra
anexado. (Anexo 10).

Conclusión.

Nuestro proyecto relacionado a la fabricación de alimentos dentro de la empresa Nutrial

ha demostrado que la empresa ha logrado establecer un equipo de trabajo altamente
eficiente y productivo.
Los objetivos del informe se han cumplido con éxito, y se han obtenido resultados
significativos en términos de mejora de la calidad del trabajo en equipo, la comunicación y
la colaboración entre los miembros del equipo entro la instalación. Además, se han
identificado áreas de mejora y se han proporcionado recomendaciones para futuras
iniciativas de gestión de equipos.

Se ejecuto un mapa de proceso y ODI proporcionan información valiosa sobre el proceso

de producción de alimentos en Nutrial. El mapa de proceso muestra cómo se lleva a cabo
el proceso de producción de alimentos, desde la recepción de materias primas hasta la
entrega del producto final. El ODI proporciona información sobre el desempeño del
proceso, incluyendo la eficiencia, la calidad y la seguridad del proceso.

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Anexos.

Anexo 1: Imágenes del proceso y productos.

Anexo 2: Mapa de procesos.

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2. MAPA DE PROCESOS

Anexo 3: Diagrama de flujo proceso de elaboración de pan.

Anexo 4: GEMA.

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Anexo 3: Diagrama de flujo proceso de elaboración de las croquetas.

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Anexo 5: Matriz RACI.

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Anexo 6: Descriptores de cargo.

Cargo: Bodeguero (operador logístico)

Empresa de producción de croquetas se encuentra en búsqueda personal para el área

logística

Funciones por cumplir:

Llevar a cabo las actividades logísticas, definidas para el día de cada uno de los siguientes
procesos del Área: Recepción, Picking, Despacho, Carga, Soporte y Devoluciones.

Requerimientos

- Contar con Enseñanza Media

- Experiencia como operario de Logística
- Disponibilidad turnos rotativos o fijo turno Noche.

Cargo: Operario de producción

Descripción de cargo:

Producción de croquetas elaboradas en cualquiera de sus etapas: selección,

acondicionamiento, transformación, envasado y paletizado de productos terminados.

Funciones a cumplir:

- Comunicar situación que requieran acciones correctivas.

- Descartar materia prima o productos fuera de norma.
- Revisión de cintas de productos en proceso

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 - Revisión en línea de envasado
- Revisión de productos intermedios o finales
- Limpieza y orden de ligar de trabajo
- Registro de actividades realizadas

Requerimientos

- Ser mayor de 18 años.

- Contar con disponibilidad de hacer turnos rotativos (5x2) de lunes a Sábado.

Horario (Rota semanalmente):

8:00 AM a 16:00 Hrs.
16:00 Hrs a 00:00 Hrs.
00:00 Hrs a 08:00 AM.

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Anexo 7: Oferta laboral.
¡¡¡UNETE A NUEVOS DESAFIOS!!!

Buscamos maestro Maquinistas para trabajar en nuestra empresa Nutrial.

El trabajo es de jornada 5x2 de lunes a viernes en turnos rotativos de 07:00 a 16:00/ 14:00
a 22:00,
Su contrato será a plazo fijo 6 meses. Teniendo un remuneración de $680.000.

REQUISITOS

.- Ser mayor de 30 años

.- Experiencia mínima 3 años en el cargo como maquinista de fabricación de Croqueta.
.- Conocimiento de practica de seguridad alimentaria.
.- Disponibilidad de realizar turnos rotativos.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

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 .- Elaborar productos solicitados
.- Mantener siempre el área de trabajo limpia y ordenada.

BENEFICIOS

.- Bonos por turnos rotativos

.- Bus de acercamiento por la empresa.
.- Beneficios para las fiestas de fin de año.
.- Alimentación en casino de la empresa.
.- Actividades para los niños en fin de año.

¡¡¡Postula ahora, es tu oportunidad!!!

Correo:alimentos.nutrial@gmail.com
Contacto: +569-56894590

¡¡¡ TE ESPERAMOS!!!

Anexo 8: Pauta de entrevista.

ENTREVISTA PERSONAL

 Cuénteme un poco sobre usted

 ¿Situación sentimental?
 ¿Tiene hijos?
INFORMACIÓN PERSONAL
 ¿Qué piensa su familia de la postulación a este empleo?
 ¿Su esposa o conviviente trabaja?

 ¿Posee disponibilidad inmediata para comenzar a trabajar?

 ¿Alguna complicación con los turnos solicitados?
 ¿Alguna condición especial de salud?
CONDICIONES
 ¿Usted tiene algún pasatiempo que realiza en su tiempo libre?
PERSONALES

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  ¿Qué formación posee?
CONOCIMIENTO Y  ¿Está familiarizado con las prácticas de seguridad alimentaria?
EXPERIENCIA LABORAL  ¿Cuál fue su último trabajo? ¿Por qué no siguió ahí?
 ¿Cuál es su experiencia laboral como Maquinista en el área ?

 ¿Por qué le gustaría trabajar en San Camilo?

INTERÉS EN LA OFERTA  ¿Cómo se enteró de la oferta laboral?
 ¿Considera que cumple con lo solicitado para el cargo?

 ¿Sabe trabajar bajo presión?

COMPORTAMIENTO EN EL  ¿Cuáles son sus habilidades de liderazgo?
TRABAJO  ¿Cuál sería su aporte para nuestro equipo?
 ¿Ha tenido alguna situación imprevista en sus anteriores trabajos? ¿cómo
la manejo?
 ¿En sus anteriores trabajos ¿tuvo algún problema con alguien? ¿Cómo lo
solucionó?
 ¿De qué forma espera desarrollarse en nuestra empresa? ¿Cuáles son sus
PROYECCIÓN metas u objetivos?
 ¿Cómo se ve en 5 años?
 ¿Qué méritos o aptitudes cree poseer que le proporcionen ventaja ante
otros candidatos?

Anexo 9: ODI

Evaluación de desempeño laboral

Datos del evaluado Fecha:

Nombre:
Departamento:
Puesto:
Datos del evaluador
Calificaciones
Competencia a evaluar SI NO N.A
Comunicación
1.1.- ¿Se comunica de forma eficiente y efectiva (o)?

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1.2.- ¿Sabe comunicarse de manera escrita idóneamente?
1.3.- ¿Escucha respetuosamente sin interrumpir?
1.4.- ¿Expone sus ideas con claridad?
1.5.- ¿Toma atención con el dialogo con las demás personas?
1.6.- ¿Respeta las opiniones de los demás?
¿Promueve la comunicación dentro de la organización o
1.7.-
empresa?
Trabajo en equipo
2.1.- ¿Motiva al equipo para lograr los objetivos?
2.2.- ¿Comunica y comparte sus experiencias con los demás colegas?
2.3.- ¿Se desempeña idóneamente como un miembro del equipo?
2.4.- ¿Respeta a sus compañeros de equipo?

2.5.- ¿Participar siempre dentro el equipo de trabajo?

Resolución de problemas

3.1.- ¿Dispone de flexibilidad ante situaciones de cambios

3.2.- ¿reúne información de diversas fuentes para tomar decisión?
3.3.- ¿Mantiene la calma antes situaciones de riesgo o complicación?

Anexo 10: Evaluación de desempeño.

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