Planificación para actividad de Vinculación

Programas de Maestrías en línea

1.- Datos Generales

Programa de Maestría: MAESTRÍA EN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

CON MENCIÓN EN NUTRICIÓN
COMUNITARIA

Asignatura – Módulo Salud Pública aplicada a la Nutrición

Autor 1 Judith carolina Satán Miranda

Ambiente Trabajo de campo

Título de la práctica: Plan estratégico para prevenir el

desarrollo de enfermedades no
transmisibles (sobrepeso y obesidad)
mediante la alimentación consciente y la
seguridad alimentaria en el personal militar
del Comando Conjunto de las Fuerzas
Armadas del Ministerio de Defensa Nacional
del Ecuador.

Objetivo Educar sobre los malos hábitos alimentarios

y la seguridad alimentaria para prevenir
enfermedades no transmisibles ( sobrepeso
y obesidad) en el personal militar del
Comando Conjunto de las Fuerzas Armadas
del Ministerio de Defensa del Ecuador.

Metodología

Se realizará oficios de intervención nutricional y un cronograma de actividades en el

Comando Conjunto de las Fuerzas Armadas del Ministerio de Defensa del Ecuador de
intervención no aleatorizada, como trabajo de vinculación entre los meses de noviembre
y diciembre del 2023. Estas conferencias, capacitaciones y las charlas de concientización
sobre sus hábitos nutricionales (alimentación consciente), además de la importancia de la
seguridad alimentaria (buenas prácticas de manufactura y manipulación de alimentos)
educaremos de manera masiva al personal militar que labora en el lugar.

Detalle las técnicas, y procedimientos

Lugar: Ministerio de Defensa del Ecuador, calle La Exposición 208, La Recoleta

Población: 300 personas

Mensajes clave a utilizar:

 Alimentación consciente: “pone atención a lo que comes”

 Te mereces lo mejor, eso incluye un cuerpo sano y en forma para cuidad tu patria
 Ministerio de Defensa activado: “Muévete”

Cambiar hábitos alimentarios y mejorar el rendimiento físico con programas de prevención

en salud pública relacionados al estado nutricional para bajar la incidencia de
enfermedades no transmisibles presentadas en historias clínicas y fichas médicas.

A nivel nacional: Plan decenal de salud 2022 – 2031, Promueve el bienestar de la

población en todas las etapas de la vida a través de la conformación de entornos,
comunidades y hábitos de vida saludables y seguros mediante la educación de hábitos
alimentarios saludables y la seguridad alimentarias utilizando las Guías Alimentarias
Basadas en Alimentos (GABA).

A nivel internacional: Plan de acción para formular y aplicar políticas públicas relativas a
la adquisición de alimentos y los servicios de restauración en pro de la salubridad de la
alimentación OMS pretende fomentar la alimentación saludable en los establecimientos
públicos, pueden ser fundamentales para que todos comamos alimentos saludables y para
prevenir así los 8 millones de muertes que se registran cada año a causa de la alimentación
insalubre.

Procedimientos:

Se realiza un oficio para la asistencia de las capacitaciones, la revisión y capacitación del

personal del servicio de alimentación y personal militar de Comando Conjunto de las
Fuerzas Armadas a través del “CHASQUI” correo electrónico institucional y plataformas
militares.
Programación de cronograma de actividades nutricionales a realizar en el Ministerio de
Defensa del Ecuador en los cuales se enfocará en:

Revisión y corrección de ciclos de menús de los diferentes servicios de alimentación tales

como: Fuerza Terrestre, Fuerza Naval, Fuerza Aérea, COMACO y Policía Militar
Ministerial.

Supervisión de las buenas prácticas de manufactura que realizan en los diferentes

servicios de alimentación como parte de mejorar y contribuir a la seguridad alimentaria.

Conferencia sobre alimentación conscientes y seguridad alimentaria en la Fuerza

Terrestre, Fuerza Naval, Fuerza Aérea, COMACO, Subsecretaria de Defensa Nacional y
Policía Militar Ministerial para que aprendan a alimentarse correctamente.

Resultados a obtener

300 militares hombres y mujeres del Comando Conjunto de la Fuerzas Armadas del
Ministerio de Defensa del Ecuador sensibilizados en temas como: alimentación
consciente, seguridad alimentaria, buenas prácticas de manufactura y manipulación de
alimentos.

15 mujeres embarazadas que asistieron 80% de las capacitaciones que forma parte de su
formación militar en las cuales es una obligación la asistencia.

Recursos

Oficios: para la realización del cronograma de actividades.

Hoja de asistencia: personal militar del Ministerio de Defensa del Ecuador

Hoja de asistencia: personal de servicio de alimentación del Ministerio de Defensa: Fuerza

Terrestre, Aérea, Armada, Policía Militar Ministerio, COMACO Y Subsecretaria de Defensa
Nacional

Cartel: nutrición, salud y belleza.

Presentación en power point: Alimentación consciente, seguridad alimentaria, buenas

prácticas de manufactura, manipulación de alimentos y la importancia de huertos militares.

Ciclos de menús realizados para el servicio de alimentación: Fuerza Terrestre, Aérea,

Armada, Policía Militar, COMACO.
Bibliografía:

1. Ministerio de Salud Pública (MSP) (2022). Plan Decenal de Salud 2022-

2031. Quito- Ecuador. ISBN: 978-9942-7027-3-9.
2. Gobierno del Estado de México (2018). Programa estatal Intersectorial para
la prevención, tratamiento y combate del sobrepeso, obesidad y
trastornos alimentarios del estado de México y sus municipios. México
DF. https://salud.edomex.gob.mx/isem/docs/informativos/Programa_estatal_prev
encion_tratamiento_combate_sobrepeso.pdf
3. Organización mundial de la salud (2021). Plan de acción para formular y aplicar
políticas públicas relativas a la adquisición de alimentos y los servicios de
restauración en pro de la salubridad de la alimentación.
https://www.who.int/es/news/item/12-01-2021-who-urges-governments-topromote-
healthy-food-in-public-facilities.
4. Infoalimentos Consejo Argentino sobre Seguridad de Alimentos y nutrición (2017).
Alimentación consciente: los beneficios de comer atentamente.
https://infoalimentos.org.ar/temas/nutricion-y-estilos-de-vida/267-alimentacion-
consciente-los-beneficios-de-comer-atentamente.
5. Unidas, N. (2019). Seguridad alimentaria en América Latina y el Caribe. In
Publicación de las Naciones Unidas.
6. Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (2013). Las BPM
garantizan la inocuidad en la cadena de producción de los alimentos procesados.
https://www.controlsanitario.gob.ec/las-bpm-garantizan-la-inocuidad-en-la-
cadena-de-produccion-de-los-alimentos-procesados/.

Cronograma

ALIMENTACIÓN CONSCIENTE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL COMANDO

CONJUNTO DE LAS FUERZAS ARMADAS.

La alimentación del personal militar y civil ha sido un problema complejo de forma general
por la falta de asesoramiento nutricional y alimenticio evidenciado en los valores de
laboratorio y antropométricos que reflejan en las fichas médicas realizadas en el mes de
septiembre en las cuales se observa el perfil lipídico elevado (triglicéridos, colesterol total,
colesterol LDL), nivel de glucosa en ayunas elevado, hígado graso, sobrepeso y obesidad;
los mismos que fueron atendidos este último mes en el consultorio nutricional dándoles
tratamiento previo, además la falta de actividad físicas en algunos militares es un ayudante
en estas enfermedades por los cuales es necesario reincorporar este buen hábito. De
todas formas, la preocupación por una adecuada alimentación de los militares y civiles que
trabajan en el comando conjunto de las fuerzas armadas también viene desde su casa
porque ahí comienzan la base de una buena alimentación. Como parte principal de la
seguridad alimentaria es el control de la cantidad, calidad y capacidad de elección
adecuada de un buen servicio de alimentación para el personal militar y civil que labora en
la unidad; ya que es preocupante ver la tasa de enfermedades no transmisibles que
acarrean , por lo cual tomamos la iniciativa el “Centro de Salud de las Fuerzas Armadas”
con el fin de mantener la operatividad y preservan la salud de la unidad se supervisará un
control de: ciclo de menús semanalmente, buenas prácticas de manufactura, control de
higiene y manipulación de productos antes de la realización de las preparaciones, charlas
de concientización de alimentación consiente. Con este proceso se desea menorar la tasa
de incidencia de enfermedades no trasmisibles en el personal militar y civil, además de
forma directa en el personal militar mejor hábitos alimentarios para controlar su peso y
exámenes de laboratorio ayudando a mejorar su condición física, con esto queremos
controlar que todos entren en el tiempo y cantidad al momento de dar las pruebas físicas,
por lo tanto, evitarán tener problemas de las mismas.

OBJETIVOS

OBJETIVO ESPECÍFICO:

Educar sobre los malos hábitos alimentarios y la seguridad alimentaria para prevenir
enfermedades no transmisibles (sobrepeso y obesidad) en el personal militar del Comando
Conjunto de las Fuerzas Armadas del Ministerio de Defensa del Ecuador.

OBJETIVOS GENERALES:

Bajar la tasa de incidencia de enfermedades no transmisibles del Comando Conjunto de

las Fuerzas Armadas por malos hábitos alimenticios.

Controlar el ciclo de menús de los diferentes servicios de alimentación Fuerza Terrestre,

Aérea, Naval, COMACO, Policía Militar con la finalidad de que cumplan las sugerencias
expuestas en las mismas.

Observar y determinar las buenas prácticas de manufactura que realizan los diferentes
servicios de alimentación para que los tiempos de comida (desayuno, almuerzo, merienda)
sean completos, equilibrados, saludables y adecuados para el personal del comando
conjunto de las fuerzas armadas.

Responsable: ND. Carolina Satán.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES MES DE NOVIEMBRE

Actividad Miércoles Jueves Viernes Observaciones

08/11/2023 09/11/20 10/11/2023

23

Revisión del ciclo de menús X

mensual.

Unidad : FUERZA AÉREA.

Revisión del ciclo de menús X

mensual.

Unidad : FUERZA NAVAL.

Revisión del ciclo de menús X

mensual.

Unidad: FUERZA
TERRESTRE.

Revisión del ciclo de menús X

mensual.

Unidad : POLICÍA MILITAR

MINISTERIAL.

Revisión del ciclo de menús X

mensual.

Unidad : COMACO.

Actividad Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Observaciones

13/11/2023
14/11/20 15/11/2023 16/11/20 17/10/2023
23 23

Charla de X
concientización
sobre
“SEGURIDAD
ALIMENTARIA Y
BUENAS
PRÁCTICAS DE
MANUFACTURA
” Unidad:
FUERZA
TERRESTRE.

HORA: 9 am

Charla de X
concientización
sobre
“SEGURIDAD
ALIMENTARIA Y
BUENAS
PRÁCTICAS DE
MANUFACTURA
”

Unidad: FUERZA
AÉREA.

HORA: 9 am

Charla de X
concientización
sobre
“SEGURIDAD
ALIMENTARIA Y
BUENAS
PRÁCTICAS DE
MANUFACTURA
” Unidad:
FUERZA
POLICÍA
MILITAR
MINISTERIAL.

HORA: 10 am

Charla de X
concientización
sobre
“ALIMENTACIÓ
N CONSCIENTE
Y SEGURIDAD
ALIMENTARIA”
Unidad: FUERZA
NAVAL.

HORA: 9 am

Charla de X
concientización
sobre
“ALIMENTACIÓ
N CONSCIENTE
Y SEGURIDAD
ALIMENTARIA”
Unidad:
COMACO.

HORA: 9 am

Charla de X
concientización
sobre
“ALIMENTACIÓ
N CONSCIENTE
Y SEGURIDAD
ALIMENTARIA”
Unidad:
SUBSECRETAR
ÍA DE DEFENSA
NACIONAL

HORA: 10 am

Actividad Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Observaciones

20/10/2023
21/10/20 22/11/2023 23/11/20 24/11/2023
23 23

Control de las X
buenas prácticas
de manufactura.

Unidad: FUERZA
TERRESTRE.
Control de las X
buenas prácticas
de manufactura.

Unidad: FUERZA
AÉREA.

Control de las X
buenas prácticas
de manufactura.

Unidad: FUERZA
NAVAL.

Control de las X
buenas prácticas
de manufactura

Unidad :
COMACO

Control de las X
buenas prácticas
de manufactura.

Unidad: POLICÍA
MILITAR
MINISTERIAL.

Actividad Lunes 27/11/2023 al jueves 30/11/2023 Observaciones

Entrega, X
corrección y
aprobación del
ciclo de menú
para el mes de
diciembre del
servicio de
alimentación de
las diferentes
unidades:

TERRESTRE

AÉREA
NAVAL

COMACO

PÓLICIA
MILITAR

Actividad viernes 01/12/2023 al 15/12/2023 Observaciones

Charla, X
capacitación e
implementación
de huirnos
militares. En las
unidades:
POLICÍA
MILITAR
MINISTERIAL

FUERZA
TERRESTRE

CONCLUSIONES GENERALES:

RECOMENDACIONES GENERAL:

Anexos