FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL

DE NUTRICIÓN

INFORME ACADÉMICO
“Seguridad Alimentaria y Nutricional
(SAN)”

Autor(es):
Angulo Correa Lucy Esmeralda.
Blas Risco Josué Smith.
Guerrero Choquehuanca Jhanner Yerri.
Huaccha Romero Anghily Aracely.
Ruiz Columche Fanny Roseli.
Sánchez Banda Yeisy Celeny.
Sarmiento Vidal Jhonatan Ángel Jesús.
Villoslada Ventura Santa Elida.

Asesor:
Sánchez Córdova Alma Cristal.

Trujillo - Perú
 INTRODUCCIÓN

La seguridad alimentaria y nutricional es un factor de desarrollo económico,

bienestar, emocional y psicológico, para que esto se dé adecuadamente, todos
deben tener acceso a una alimentación saludable, logrando llevar una vida activa
y sana. Las estrategias que aplica SAN garantizan el derecho a la alimentación
de todas las personas.
El Instituto Nacional de Salud como Organismo Público Ejecutor del Ministerio
de Salud, y coordinador Nacional de la Estrategia Sanitaria Nacional de
Alimentación y Nutrición, es responsable de la vigilancia para la prevención y
control de riesgos nutricionales en la población, desarrollo de actividades de
investigación en nutrición pública y de estudios de inferencia nacional con el fin
de vigilar y monitorizar los indicadores relacionados con estado nutricional de la
población. Asimismo, en el marco de la lucha contra la Desnutrición Crónica
infantil, y el convenio de Cooperación Institucional entre el Instituto Nacional de
Salud – INS y el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), el Centro
Nacional de Alimentación y Nutrición (CENAN) a través de la Dirección Ejecutiva
de Vigilancia Alimentaria Nutricional (DEVAN), viene incorporando el
componente nutricional en la Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO), la cual
tiene como finalidad generar indicadores que permitan conocer la evolución de
las condiciones de vida y pobreza de la población. El módulo incorporado por el
CENAN, busca determinar el estado nutricional de la población por todas las
etapas de vida (Niño Adolescente, Joven, Adulto y Adulto mayor) con una
inferencia a nivel nacional y mostrar estos resultados de acuerdo con las
condiciones de vida y pobreza en el Perú.
Por otro lado, la situación nutricional en nuestro país es un tema de mucha
importancia ya que debe ser mejorada de acuerdo con el MINSA, teniendo en
cuenta que el 30% de los niños tienen un déficit alimenticio considerando que en
lugares de mayor pobreza este porcentaje aumenta a un 80% por lo que es de
gran preocupación, debido a q estos niños tienen problemas en clases, con su
desarrollo físico, son propensos a contraer otras enfermedades.

OBJETIVOS
• Dar a conocer las estrategias aplicadas por la Seguridad Alimentaria y
Nutricional (SAN), las cuales garantizan el derecho a la alimentación de
todas las personas.

• Obtener información actualizada para poder realizar la planificación, el

seguimiento y establecer programas que ayuden a erradicar el hambre y la
malnutrición en el Perú.
.
• El objetivo es conocer las acciones para así ayudar a prevenir y dirigir los
riesgos transmitidos por los alimentos teniendo así una seguridad
alimentaria.

• Mantener y mejorar la salud, prevenir enfermedades, desarrollo y

crecimiento permitiendo que se cumpla el ciclo de la vida.

• Es reducir el índice de riesgos de la inseguridad nacional alimentaria en las

zonas con familias de extrema pobreza, mediante la promoción de buenas
prácticas de alimentación, así como la vigilancia y el cuidado de la salud.

• Recuperar y valorar los saberes ancestrales en la producción y consumo

de alimentos.

• Promover que los alimentos disponibles sean saludables y suficientes para

satisfacer las necesidades de energía y nutrientes de la población.

• Facilitar el acceso de alimentos y una adecuada nutrición, preferentemente,

de las personas y poblaciones vulnerables.

• Promover la investigación científica, tecnológica y productiva, pública y

privada en materia de agricultura, ganadería, forestal, pesca y manejo
sostenible de recursos naturales.

DESARROLLO:

✓ ¿Cuál es el objetivo de ley de seguridad alimentaria?

- El objetivo principal de esta ley sería el velare por la seguridad
alimenticia y nutricional de la población.
✓ ¿Qué entiendes por soberanía alimentaria?
- Es el derecho que tiene todo el país de poder desarrollar sus
estrategias con respecto a una alimentación sana, respetando la
biodiversidad cultural.
✓ ¿Cuáles son los Principios de la seguridad alimentaria y
nutricional?, indique un ejemplo de cada principio.
- Descentralización: Que no se centre en un solo lugar el
presupuesto destinado. Es decir que se distribuya a nivel central,
regional y local.
- Equidad: Crear una asociación justa que pueda corroborar de
manera equitativa cada producto alimentario que se recaude.
- No discriminación: En un programa de vaso de leche, las personas
encargadas de la repartición de productos, sea la distribución igual
para todos sin discriminaciones.
 - Participación ciudadana: Que la ciudadanía opine y de su punto
de visto, ellos mejor que nadie conocen su realidad.
- Progresividad: Que los comedores populares solicitan
implementación para mejorar su alimentación de una manera que
sean beneficiados para todos en forma asertiva.
- Solidaridad: Promover programas de alimentación en zonas
rurales. Ayudando a las personas sin pedir nada a cambio.
- Sostenibilidad: Cada persona debe tener
una alimentación basada principalmente en alimentos de origen
vegetal, preferir alimentos locales y de temporada, reducir el
desperdicio de alimentos, consumir pescado de reservas.
✓ Transparencia: Creación de una aplicación, donde cada usuario tenga
exceso para obtener una información adecuada y precisa de un
trabajo honesto de sus colaboradores.
✓ La Comisión Multisectorial de Seguridad Alimentaria y
Nutricional a ¿qué ministerio está adscrita?
- Está adscrita al Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego.

✓ Situación de inseguridad alimentaria en el Perú:

a. ¿cuáles son los principales problemas de la nutrición?
- El principal sería la pobreza extrema de la población, ya que no
cuentan con los recursos económicos necesarios para cubrir los
gastos básicos de una familia, provocando la deficiencia de
micronutrientes, causando el aumento de problemas nutricionales.

b. ¿cuál es la población más vulnerable de la anemia?

- La población que presenta el mayor porcentaje de casos de
anemia son las mujeres gestantes (380 mil), ya que todos los
alimentos ingeridos ricos en vitaminas son adsorbidos por el feto,
también se ven afectados los niños menos de 24 meses (800 mil).

c. ¿cuál de los problemas de Salud Pública en este siglo, está

controlada?
- Los desórdenes por deficiencia de yodo como problema de salud
pública han sido controlados.
d. ¿Cuál es la principal fuente de energía en el Perú?
- Los cereales (trigo y arroz) constituyen la principal fuente de
energía y proteína del Perú.
CONCLUSIONES:
La Seguridad alimentaria se da cuando todas las personas tienen acceso en todo
momento a los alimentos suficientes nutricionalmente adecuados a fin de que
puedan cuidar su salud y llevar una vida activa.
En la seguridad de cualquier grupo social se requiere tres aspectos que son
disponibilidad, acceso y consumo.
Para poder mejorar la seguridad alimentaria en el Perú se debe aplicar políticas
públicas en la que interactúen los organismos de los gobiernos nacional, regional
y local para que se retroalimenten de información para que puedan orientar sus
esfuerzos para reducir las brechas de salud producida por la deficiente
alimentación en nuestra población más vulnerable.
-Debemos saber que una alimentación no es consumir cualquier alimento, si no
ingerir alimentos ricos en proteínas, vitaminas y hierro ya que es fundamental
para evitar problemas en la sangre, las cuales nos ayudan a mejorar nuestro
sistema inmunológico para evitar enfermedades tales como la anemia, el
marasmo entre otros y así llevar una vida sana y equilibrada ya que consumir los
alimentos no es necesario una gran cantidad si no que sea de calidad.

RECOMENDACIONES DEL GRUPO:

Para mejorar y fortalecer la seguridad alimentaria sebe tener en cuenta el cambio
climático y tratar de cuidar el recurso hídrico que asegure el riego las áreas
agrícolas para la producción de la alimentación del campo la cual sea sostenible
en las diversas regiones del país para asegurar la alimentación de nuestra
población del país, apoyando a los pequeños productores para que aumenten
su producción y mantener la cadena de suministros.
Para disminuir las enfermedades es importante cambiar nuestro estilo de
alimentación empezando a consumir alimentos ricos en proteínas y minerales
que son favorables para nuestra salud y gozar de un bienestar tranquilo.
Cuando estés preparando tus alimentos es importante evitar contaminarlos con
materiales no previamente limpios.