Dr.

Salvador Rascón León

Procesos de Manufactura c/ Laboratorio

GUIA UNIDAD DE COMPETENCIA 1

Conceptualizar los procesos de manufactura en función de sus relaciones con los
sistemas productivos.
Contesta las siguientes preguntas.
1. Describe que son las operaciones de proceso.
2. ¿Cómo se lleva a cabo el proceso de formado?
3. Escribe el concepto de proceso.
4. Según la manufactura, ¿cómo se define la tecnología?
5. Económicamente hablando, ¿Cómo se define la manufactura?
6. Tecnológicamente hablando, ¿Cómo se define la manufactura?
7. Clasificación de la industria en base a la cantidad de producción.
8. ¿Qué es la variedad de productos en la industria?
9. Explica que quiere decir la correlación inversa entre la variedad de productos
y la cantidad de producción.
10. Explica cuál es la diferencia entre uniones permanentes y uniones
mecánicas.
11. Explica para qué sirve el proceso de mejora de materiales.
12. Menciona tres ejemplos de procesos de formado.
13. Dibuja como es el esquema “Clásico” de un proceso.
14. De la siguiente figura de los sistemas de apoyo a la manufactura, explica de
qué manera apoya cada uno de ellos.
Dr. Salvador Rascón León
Procesos de Manufactura c/ Laboratorio
De la siguiente descripción de un proceso realiza el esquema de Macroproceso del
mismo con los detalles más importantes del mismo.
El cultivo del café, pasó a paso
Elección del terreno
El área de siembra debe reunir las condiciones
adecuadas, entre las que se encuentran:
Clima adecuado: generalmente entre 19 y 21.5
grados centígrados.
Precipitación de lluvia normal, ya que la falta de la
falta de ésta - o su exceso - genera sequía y
proliferación de plagas, respectivamente.
Humedad y vientos normales.
Es preferible elegir terrenos de color oscuro, ya que
la textura de los mismos favorece el proceso
productivo en general.
Países como Vietnam, Colombia, Brasil, México e
Indonesia están entre los principales productores
de café, debido a las condiciones favorables
explicadas anteriormente.
Siembra
Una vez delimitado y elegido el terreno, se procede
a sembrar las semillas de café, las que más tarde
darán vida al árbol conocido como cafeto. De aquí
pueden transcurrir de tres a cuatro años para que
éste arroje los primeros frutos. En algunos casos
será necesario utilizar fertilizantes, si por cualquier
circunstancia las condiciones de la zona dificultan
la germinación de la semilla.
Cosecha
Una vez que los frutos maduran se procede a la
recolección. Es una labor manual que implica un
intenso trabajo y en el que cada obrero deberá
elegir los mejores, que se reconocen por su color
brillante y piel gruesa. El recolector lleva consigo un
canasto en el que va colocando cuidadosamente la
cosecha, cuyos frutos son semejantes a las
cerezas. Luego se coloca el producto en sacos para
continuar con el proceso.
Beneficio
Es otra parte importante en el cultivo del café y
consiste en lo siguiente:
Se retira con sumo cuidado la pulpa de la semilla
(pelarlo), así como toda viscosidad que presente (a
esto se conoce también como desmucilaginado).
De aquí se procede a transformar los granos de
café en pergamino seco, mediante el proceso
tradicional que consiste en dejarlos al sol durante
unos 15 días aproximadamente. Para ello, son
colocados en una superficie de cemento.
También existe el método húmedo, en el que el
café es sumergido en agua y procesado
posteriormente en máquinas despulpadoras. Este
procedimiento no es bien visto por grupos
ecológicos, ya que implica la utilización de enormes
cantidades de líquido. Además, puede contaminar
ríos o mares donde éste vaya a parar, que ya se ha
ensuciado con la pulpa y mucílago de los granos de
café.
En el método semi-húmedo se utiliza menos agua
y el despulpado a veces requiere de máquinas
especiales. El producto resultante se deja secar al
sol.
Clasificación y pulido
Después de lo anterior, es necesario aplicar filtros
de calidad a fin de eliminar los granos defectuosos
y pulirlos para mejorar su aspecto.
Almacenamiento y transporte
El producto final se almacena en bodegas con una
adecuada ventilación, para luego ser transportado
a los diferentes clientes. Por último llega al
consumidor final, que disfrutará al despertar de una
rica taza de café caliente.
Procesos adicionales
Sumado a lo anterior, en el cultivo del café también
existen otros métodos tendientes a captar un mayor
número de consumidores. Aquí te los explicamos:
• Tostado: este proceso influye en que el café tenga
un mejor sabor. El color verdoso se torna oscuro y
el aroma se vuelve más intenso. El tostado puede
ser lento o rápido, e incluso se le puede agregar
azúcar, la que se adhiere a los granos. Esto último
se conoce como torrefacción.
• Molienda: consiste en reducir el grano tostado
hasta convertirlo en polvo, para posteriormente
comercializarlo como café instantáneo o soluble.
• Descafeinización: consiste en eliminar la cafeína
de los granos y se realiza por tratamiento con
agua, cloruro de metileno o dióxido de carbono. De
esta manera, millones de consumidores
disfrutarán del brebaje sin preocuparse por el
desvelo o nerviosismo que en algunos produce la
cafeína.