Formato de receta estandar

Rendimiento FECHA DE ELAB. 12/11/2023

Unidad Porcion CLASIFICACIÓN Snacks
Tamaño de la porcion TIEMPO DE PREP. 30 min
Porcion Por receta 12 ELABORÓ Omar Lara
% DE COSTO
CANTID RENDIMIE UNITARIO
INGREDIENTES UNIDAD IMPORTE
AD NTO

Platano 0.15 kg 83.64% $22 $4

Proteina en polvo 0.03 kg 100% $607.92 $18.23
Mantequilla de
cachuate 0.06 kg 95% $172.76 $10.91
Café soluble 0.012 kg 100% $386.66 $4.63
Agua 0.1 L 100% $12 $1.20
Sal 0.005 kg 100% $15 $0.08
chocolate amargo 0.04 kg 100% $296.66 $11.86

COSTO MATERIA 50.91

PRIMA
COSTO $9.16
PRODUCCIÓN
MANO DE $13
OBRA
COSTO
TOTAL
$73.10

COSTO POR PORCIÓN PRECIO DE VENTA PRECIO COMERCIAL

$6.10 $10.37
% UTILIDAD 70% UTILIDAD POR 4.27
PORCIÓN $10.50
UTILIDAD POR LOTE 51.24
PROCEDIMEINTO PARA LA PREPARACIÓN FOTO DE REFERENCIA
1.- Muele el platano en un bowl. 2.- Agrega 2 cucharadas
de crema de cachuate y mezcla. 3.- Incorpora 30g de NOTAS
proteina en polvo y mezcla. 4.- Agrega 40ml de cafe y
mezcla. 5.-Cuando tu mezcla sea homogenea, refrigerala.