Zootecnia de porcinos

Tipos de granjas según su funcionalidad:

La clasificación en cuento a finalidad zootécnica se tiene:
1. Granja ciclo completo: Su objetivo es la producción de cerdo para abasto,
establecida en un solo sitio y está conformada por las siguientes áreas:
a. Servicios: Aquí se alojan las cerdas no gestantes que presentaran su estro
para realizar monta o inseminación artificial.
b. Gestación: cerdas gestantes.
c. Maternidad: Aquí se alojan las cerdas próximas a parir y lactantes.
d. Crianza o destete: Lechones que permanecen hasta las 3-4 semanas en
sistemas intensivos o hasta las 7 semanas cuando se elimina el área de
crecimiento.
e. Crecimiento: La permanencia de los cerdos varía, pero están por lo general
hasta que pesan 25 kg.
f. Desarrollo: De los 25 a los 60 kg y de aquí pasan a finalización, en algunas
granjas estas áreas están integradas y se llama engorda.
2. Granja productora de pie de cría: Su finalidad es la venta de cerdos seleccionados
para ser reproductores. Las áreas son similares a las granjas de ciclo completo.
3. Granja lechonera: Venta de lechones de entre 10-20 kg. Estas granjas venden sus
productos a la industria gastronómica o a las granjas engordadoras que continúan
con proceso de desarrollo y finalización, las áreas que constituyen esta granja son:
servicios, gestación, maternidad, crianza, crecimiento (en algunos casos)
4. Granja Engordadora: En México estas granjas tienen diferentes formas de operar
a. Granja engordadora de producción continua: Produce cerdos todo el año.
b. Granja engordadora de temporada: Esperan la temporada de mejor precio
del cerdo para la venta de animales.
5. Granja de traspatio: No tienen estructura establecida. Varían en tamaño y
definición de las áreas.
Características de los diferentes sistemas de producción:
1. Granjas un solo sitio: Son las clásicas, toda la granja está ubicada en un solo
terreno, la ventaja es que cuenta con todas las áreas y servicios en un solo lugar,
requiriendo menos personal y disminuyendo costos.
2. Granjas en sitios y multisitios: Se crean por la necesidad de disminuir la
transmisión de enfermedades y lograr un control de estas.
a. Granjas dos sitios: Fueron las primeras en crearse, disminuyeron las
incidencias de enfermedades respiratorias.
b. Granjas tres sitios: Lograron la disminución de transmisión de
enfermedades e incrementaron la ganancia diaria de peso.
Situación actual a nivel nacional e internacional:
• Nacional: México es el 12° productor mundial de carne de cerdo, con una
producción anual superior al millón 730 mil toneladas, donde destacan los estados
de Jalisco, Sonora, Puebla y Yucatán. Las ventas al exterior de carne de porcino
sumaron 882 millones de dólares en 2022.
 • Internacional: China, UE y EUA concentran el 74.6% de la producción mundial.
Papel del MVZ:
• Medicina preventiva.
• Terapéutica médica.
• Laboratorios de diagnóstico.
• Industria farmacéutica.
• Centros de investigación.
• Nutrición.
• Genética.
• Reproducción.
• Administración
Referencias:
1. Correa Benitez, A.; Rodriguez Monterde, A; Ducoing Watty, A.; et. al “Introducción
a la Zootecnia”- 2° edición- Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-
Universidad Nacional Autónoma de México (2023)
2. Quiles S., A; Hevia M., M. –“Producción porcina Intensiva”- Editorial Agrícola
Española- 2004
3. Lesur, L.- “Una guía paso a paso- Manual de Porcicultura” Editorial Trillas-2008
4. Varios Autores- “Manuales para la Educación Agropecuaria: Porcinos”- Editorial
Trillas 2016