Vegetales, hierbas, especias y condimentos

Abedul (betula pendula)

Es originario de Eurasia. La savia, la corteza, las hojas, la madera,
las ramitas y las raíces se utilizan para el alimento, tratamientos
medicinales, lubricantes y otros usos prácticos.
 Achicoria (cichorium intybus)

Se cultiva especialmente en el norte de Francia, Bélgica, Alemania y

España. Se utiliza en gastronomía (verdura y bebida) y medicina.
 Agracejo (berberis vulgaris)
Se desarrolla en Europa, Asia y Norte de África. Usos culinarios y
terapéuticos.
 Agrimonia (eupatoria)
Asia, Norte de África, Europa y América del Norte. Su uso es
terapéutico.
 Ajenjo (artemisia absinthium)

Crece en Europa, Asia y África. Usos culinarios (condimento y

bebida alcohólica) y terapéuticos.
 Albahaca (ocimun basilicum)
Se cree que es originaria de la India. Usos culinarios (salsas y
ensaladas) y terapéuticos.
 Alcachofera (cynara scolymus L.)

Es originaria del norte de África y del sur de Europa. Usos culinarios

(principalmente la flor) y terapéuticos.
 Alcaparra (capparis spinosa)

Es originaria del sur de Europa, principalmente de la zona

mediterránea. Usos culinarios y terapéuticos.
 Alcaravea (Carum carvi)
Nativa de Europa, Asia Occidental y África del norte. Se suele
emplear como condimento alimentario, en el norte de Europa se
emplea para aromatizar quesos.
 Alpiste (phalaris canariensis)
Originario del Medio oriente y el sur de Europa. Usos culinarios
(probablemente en panificación y como condimento), terapéuticos y
cosméticos.
 Amapola (papaver rhoeas)

Su origen parece ser la cuenca mediterránea. Usos culinarios (se

usa como condimento en panadería y repostería)
 Angélica (archangelica officinalis)

Es originaria de Eurasia. Usos culinarios (Se usa en ensaladas,

sopas, salsas y repostería) y terapéuticos.
 Anís estrella (illicium verum)
Su origen es el sureste de China. Usos culinarios (se usa en forma
de polvo para aromatizar platos dulces y pasteles, compotas, frutas,
caramelos y licores como el anís) y terapéuticos.
 Anís verde (pimpinella anisum)
Originaria de las islas griegas, Egipto y Asia Menor. Usos culinarios
(confitería y repostería), terapéuticos, cosméticos y domésticos).
 Apio (apium graveolems)
Su origen es el Mediterráneo, el Cáucaso y la zona del Himalaya.
Usos culinarios (realza el sabor de carnes, sopas, purés, cremas,
etc.)
 Arándano (vaccinium myrtillus)

Originaria de Asia y Europa. Usos culinarios (vino, compotas,

mermeladas y bebidas alcohólicas) y terapéuticos.
 Artemisa (artemisia vulgaris)

Su origen es asiático. Usos culinarios (Se usa como condimento en

sopas y ensaladas y para aromatizar carnes) y terapéuticos.
 Flor de azahar (citrus aurantium)
Su origen parece ser Asia Suroriental. Usos culinarios (licores y
confituras), terapéuticos y cosméticos.
 Canela (cinnamomum zeylanicum)

Originaria de Sri Lanka en el sureste asiático. Usos culinarios (Se

usa para aromatizar dulces, postres y bebidas) y terapéuticos.
 Cardamomo (Elettaria cardamomum)
Originaria de Sri Lanka, sur de la India, Guatemala, Camboya y
México. Usos culinarios (aromatiza alimentos, salsas, bebidas e
infusiones) y terapéuticos.
 Cardo mariano (silybum marianum)
Su origen son las regiones mediterráneas, Asia Menor y Canarias.
Usos culinarios (ensaladas y como sustituto del café), terapéuticos y
ornamentales.
 Cebollino (allium schoenoprasum)
Originaria de las zonas frías de Europa y América del Norte. Usos
culinarios (aderezar ensaladas, sopas, quesos y mantequillas),
terapéuticos y cosméticos.
 Cilantro (coriandrum sativum)
Su origen parece ser el este de la cuenca mediterránea y de
Oriente. Usos culinarios (aromatizar alimentos y bebidas),
terapéuticos y cosméticos.
 Comino (cuminum cyminum)
Su origen es Turkestán y Egipto. Usos culinarios (condimentar y
aromatizar todo tipo de platos) y terapéuticos.
 Corteza de encina (quercus ilex)
Su origen parece ser la zona mediterránea. Usos culinarios (la
bellota se come fresca si es dulce, repostería, harina y licores) y
terapéuticos.
 Corteza de naranja (citrus aurantium)
Originaria del sureste de Asia. Usos culinarios (licor de Curasao,
aromatiza postres y pastas, salsas y mermeladas), terapéuticas y
ornamentales.
 Cúrcuma (curcuma longa)

Es originaria de la India y el sur de Asia. Usos culinarios (colorante,

salsas de mostaza y curri y aromatizante) y terapéuticos.
 Damiana (turnera diffusa)

Originaria de América Central. Usos culinarios (infusiones, licor de

damiana y aromatizante) y terapéuticos.
 Diente de león (Taraxacum officinale)

Originaria de Eurasia. Usos culinarios (ensaladas, caldos, sopas,

bebidas alcohólicas, condimento y sustituto del café) y terapéuticos.
 Enebro (juniperus communis)
Su origen es todo el Hemisferio Norte. Usos culinarios (base de
bebidas alcohólicas como el ginebra, acompañante de carnes y
patés) y terapéuticos.
 Eneldo (anethum graveolens)
Su origen es el sur de Europa y centro y sur de Asia. Usos culinarios
(vinagres, aceites aromáticos, sopas y vegetales encurtidos) y
terapéuticos.
 Eucalipto (eucalyptis globulus)
Originario de Australia y la isla de Tasmania. Usos culinarios (su
aceite se emplea en confitería) y terapéuticos.
 Frambueso (rubus idaeus)

Originaria del Monte Ida en Grecia. Usos culinarios (platos salados,

salsas, postres, licores y vinos) y terapéuticos.
 Fresa (fragaria vesca)
Originaria de los Alpes y América. Usos culinarios (se consumen
frescas, salsas, postres, licores y vinos) y terapéuticos.
 Genciana (gentiana lutea)
Originaria de los Alpes. Usos culinarios (base de aperitivos y licores
amargos como la angostura) y terapéuticos.
 Ginkgo (ginkgo biloba)
Originaria de China. Usos culinarios (batidos energéticos y algunos
platos) y terapéuticos.
 Ginseng (panax ginseng)
Originaria de China. Usos culinarios (bebidas aperitivas e infusiones,
salsas y consomés) y terapéuticos.
 Gordolobo (verbascum thapsus)
Originario del centro y sur de Europa y el Oeste de Asia. Usos
culinarios (elaboración de licores e infusiones) y terapéuticos.
 Hierbabuena (mentha sativa)
Originaria de Europa, Asia y África. Usos culinarios (sopas, guisos y
repostería) y terapéuticos.
 Hinojo (foeniculum vulgare)
Originario del Mediterráneo. Usos culinarios (salsas) y terapéuticos.
 Laurel (laurus nobilis)
Originaria del Mediterráneo. Usos culinarios (aromatizar y dar sabor
a diversos platos) y terapéuticos.
 Lúpulo (humulus lupulus)
Originaria de Asia Menor. Usos culinarios (principal ingrediente de la
cerveza).
 Macis (myristica fragans)
Originaria de Indonesia. Usos culinarios (especia en guisos, carnes,
sopas y cremas, se utiliza en polvo) y aromatizante de perfumes.
 Menta piperita (mentha piperita)
Originaria de Europa. Usos culinarios (condimento en guisos, carnes
y pescados, se utiliza en repostería) y terapéuticos.
 Menta poleo (mentha pulegium)
Originaria de Europa. Usos culinarios (condimento en guisos, carnes
y pescados, se utiliza en repostería) y terapéuticos.
 Mostaza (brassica nigra)
Originaria del sureste asiático. Usos culinarios (salsas y aderezos) y
terapéuticos.
 Nogal (juglans regia)
Originaria de Asia central. Usos culinarios (nueces, carnes, guisos y
postres) y terapéuticos.
 Nuez moscada (myristica fragans)
Originaria de Indonesia. Usos culinarios (aromatizante en carnes,
guisos y salsas) y terapéuticos.
 Olivo (Olea europaea)
Originaria del Mediterráneo. Usos culinarios (aceite de oliva) y
terapéuticos.
 Orégano (origanum vulgare)
Originaria de Europa y Asia Occidental. Usos culinarios
(aromatizante, condimento para adobos y salsas) y terapéuticos.
 Perejil (petroselinum crispum)
Originaria de Europa en la región mediterránea. Usos culinarios
(salsas, bouquet garni y finas hierbas) y terapéuticos.
 Pétalos de rosa (rosa gallica)
Originaria de Asia. Usos culinarios (gelatinas combinada con miel o
azúcar y decoración en confitería) y terapéuticos.
 Pimienta de cayena (capsicum annuum)
Originaria de América Central y del Sur. Usos culinarios (colorante y
saborizante de guisos, ensaladas y guarniciones) y terapéuticos.
 Pimienta rosa (schinus terebinthifolius)
Originaria de Brasil. Usos culinarios (condimentar diversos platos) y
terapéuticos.
 Quina (cinchona officinalis)
Originaria de América del Sur. Usos culinarios (producto vinícola) y
terapéuticos.
 Regaliz (glycyrrhiza glabra)
Originaria de Asia Menor y Europa mediterránea. Usos culinarios
(edulcorante, elaboración de dulces y golosinas, aditivo en cervezas
inglesas) y terapéuticos.
 Romero (rosmarinus officinalis)
Originario del Mediterráneo. Usos culinarios (condimento en diversos
platos, salsas y aceites) y terapéuticos.
 Ruibarbo (rheum officinale)
Originario de Asia Central. Usos culinarios (salsas, repostería y
vinos) y terapéuticos.
 Rusco (ruscus aculeatus)
Originario del mediterráneo. Usos culinarios (se pueden consumir
como si fueran espárragos) y terapéuticos.
 Salicaria (lysthrum salicaria)
Originario de América del Norte y Europa. Usos culinarios (se suele
mezclar con el azafrán puro para adulterar su sabor) y terapéuticos.
 Salicornia (salicornia ramosissima)
Originario del litoral europeo atlántico. Usos culinarios (se consume
en vinagreta o condimentado y en ensaladas) y terapéuticos.
 Salvia (salvia officinalis)
Originaria de Europa. Usos culinarios (aromatiza diversos platos) y
terapéuticos.
 Saúco (sambucus nigra)
Originario de Europa. Usos culinarios (jarabes, mermeladas, salsas,
sopas y licores) y terapéuticos.
 Sauzgatillo (sambucus nigra)
Originario de Europa. Usos culinarios (se utiliza como condimento) y
terapéuticos.
 Sen (cassia senna)
Originario de África tropical. Usos culinarios (sus flores y vainas se
utilizan en guisos) y terapéuticos.
 Tila (tilia platyphyllos)
Originario de Europa. Usos culinarios (sus hojas frescas se utilizan
en ensaladas) y terapéuticos.
 Tomillo (thymus vulgaris)
Originario del sur de Europa y norte de África. Usos culinarios
(aromatiza y saboriza diversos platillos) y terapéuticos.
 Uña de gato (uncaria tomentosa)
Originaria América del Sur. Usos culinarios (su fruto se consume
fresco en conserva o seco) y terapéuticos.
 Vaina de judía (phaseolus vulgaris)
Originaria de México y Perú. Usos culinarios (se cocinan a la plancha
o salteadas con diversos ingredientes) y terapéuticos.
 Vid (vitis vinifera)
Originaria de la región meridional del Mar Caspio. Usos culinarios
(las pasas se usan en cremas, dulces, rellenos, salsas y la
producción de vino) y terapéuticos.
 Yemas de pino (pinus silvestris)
Originaria del norte de Europa. Usos culinarios (los piñones se
pueden consumir frescos, en conserva o secos) y terapéuticos.
 Zarzamora (rubus fruticosus)
Originaria de Europa y Asia. Usos culinarios (diversos postres,
mermeladas y jaleas) y terapéuticos.
 Zarzaparrilla (smilax officinalis)
Originaria de América Central y del Sur. Usos culinarios (bebidas
refrescantes y de cola) y terapéuticos.