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NIVEL PRINCIPIANTE
TEMA DIA DE LA MADRE
Abril 20 del 2015
Curso. de Encapsulado
“Aprende como crear figuras
encapsuladas en tus gelatinas
descubre la variedad de
gurbias que puedes utilizar.
Divierte creando figuras en 3D,
horizontales y verticales y
ofrece una mejor presentacién
y decorado.
NIVEL MEDIO
Junio 15 del 2015
Curso de Gelatina Patria
‘Aprende el uso de la grenetina,
elaborando gelatinas
combinando sabores y colores
NIVEL MEDIO.
TEMA PATRIO.
y)
Agosto 17 del 2015
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Curso de Uso de colorantes
Aprende a usar los diferentes
fipos de colorantes en tus
gelatinas, disefia tus propios
colores.
NIVEL PRINCIPIAN
TEMA DIA DEL
= =. 18 del 2015
Curso de Alto relieve
Técnica de alto relieve:
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NIVEL MEDIO.
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vents @progelconmTiempo de preparacién: | horas Grado de difucultad: Boja
Crema de Naranja
Ingredientes
20 gr de GRENETINA DIAMANTE
Eebora
Un clr con eljugo y el azicar
hasta que espese.
Vierte
La grenetina y deja enficr
MontarTiempo de preparacién: 1:30 horas Grado de difucultad: Media
Ingredientes
Porc ka Gelatna de yogurt
1B g de GRENETNA DAMANTE
100 ml de leche
500 gr Yogurt Natal
10 grAzicar
Para ka Gelatna de Mango
1B g'de GRENETINA DIAMANTE
DO mide Aga
Theta de manges en clnber
Preparacion:
Para la Gelatina de yogurt
Hides
La Grenetina Diamante en el agua
fray dejar repos
Disuehe
En bao maria‘ en microondes
‘Mezda
Bazcar con el yogurt hasta que ya
no se dtingan los crstales de
Verte k grenetina y mezca ben
Para la Gelatina de Mango
Hida
La Grenetina Diamante en el agua
fra y dear repos clselve en
bavio maria o en microondos.
iva
| mango con todo y el alnibar
Vierte ka grenetna con la kevadora
can encenelid
‘Montoje
Vierte primero una capa de
gelatin ce mango y refigera hasta
que semricuce, verte ahora una
capa de gelatia de yogurt y asi
sucesvemente
Por utimo rergera hasta que este
firme y corta bocadles con un aro 0
un cortador de galletas de 6 em
proximadament.
Puedes reservar un poco de ka
puipa de mango para decorar> preparacién: 45 minutos Gi
Je difucultad: Boja
Gelatina de red velvet
15 gr de Grenefina Diamante
100 mide leche
400 gr de queso crema
200de crema beri
Preparacion:
Hidrota:
La Grenetina Diamante en kr leche
fr jr espa y reserve
Bate
Elqueso crema con el azar gloss
hasta que est bien ocremad,
Mezda
Laleche con la cocoa y el clorante:
Verte
‘Ala mezda de queso incerpora de
forma envohente aa crema bat
diye la grenetna en mcroondes y
ogrega ala gelatin
Verte
B En un molde cuackado y rerigera
hasta que cuce, corta en recténguos
de 10x 4cm wa como base galetas
cde mentequila pintado con colorente
verde y corta en rectinguls de 13x7
‘em decora con tablet de chocolate
blanco femperade,Gummy
Shot de Tamarindo
725 gr GRENETNA DIAMANTE
2985 ml Agua Fria
T0 ml Pua de Terarindo
25 gy Azicor
2775. Ghacosa
32gr de Chamey en polo
‘Molde de skn en formes de Shot
‘acin: ras Grado de difucultad: Media
Fickato
La Grenetina Diemante en el agua
fra duet 30 minutos como
Disoher
Bi azucar en la pupa de tamarind,
colenterdo hesta dover por
completo el aztcar
Agrega
La ghoosa y ealenta hast que
tierva crate 15 020 mites,
viglando que nose queme. Apagar
elfuega,
Disoher
a Grenetina Demante en bao
mmariao en microondase incorporor
cagitondo muy lentamente hasta que
famerda se haya mezclado
comrectamente
Elchamoy en polvo y mezcka muy
Lentamente hasta que este
hhomogénea ka mezcla Sise forma
spur y burbs puedes retrcla
conuna cuchora
Verte
La mezcs en el mokle de sicén y
deja reposar de 12.0 24 horas,
clesmolda pasos las horas puedes
revokar ls shots en chamoy en
oho.
Para hacerlo un boca fresco
puedes combinaro con jana y
Pepino picada, cacahuates y
churies.Tiempo de preparacién: 15 minutos Grado de difucultad: Boja
Gelatina de ate de fresa
hgredie
fes
15 gt de Grenetina Diamante
90 mide oguo
300 de ate de fresa
80g. de ardcar
200 mb de agua
Mousse de frambuesa
15 gt de Grenetina Diamante
100 ml ee loche fia
600 mide creme bates
100 mide frabuesos
80gr de axtcar
50m/ogua
Gelatina de leche
30 ge de Grenetina Diamante
120 ml de leche fia
Thedeleche
200 gr de axicor
Preparacon:
Para el ate de fsa
Herat
La grenetna en los 90 ml de agua.
bows
Bate ka azdcar nto con el agua
Diye la grenetina en el microondas
Verte
La grenetina ak tevadora y mezcka
hasta que este uniform.
(Cicja en un molde redondo de 4
mde démetro
Para el Mousse
Hirata
La grenetina en ka leche frig dejar
esponja y reposar en un reciente
cgrega kas frombuescs el azccar y
gus hasta que estén sucves kevar y
dejar enfrior
‘Mezda
Elpuré junto con ka crema bata
Ditye
La grenetna en microondas y
Verte ol mouse de frambuesa
puedes agregar més color con un
poco de colorant vege rojo en
tun melde redondo de 22cm do
cémeto frra ls poredes y el
endo con una capa de un biscuit
Vierte
Una la V3 del mousse yrefrigera
hasta que cvs, coloca la gelatina
de ate de fresa en medio y verte
elresto del mousse hasta que
aude.
Pera la Gelatin de leche
Hidrota
La grenetna en kaleche fa, dejar
sponge y reservar
Calenta
Lalechejnto.con el azéicar
Vierte la grenetina y mueve
constantemente hasta que
sediveha
‘Aun mold redondo
somiesferico y refrigera
hasta que crs.
Lagelatina sobre el mousse
de fresa y decora.Tiempo de preparacién: 1:30 hora Grado de difucultad: Media
Bites de Vainilla
300 gy Pasta de Hojare
‘Mermelada de frtos ros al gusto
aracion:
Het
Lagrenetina en ka leche fia y dejar
reposar csuelve en batio maria 0 en
mmicroondas.
Cabra
Laleche con ka mitad del azicer ya vaina
ce voinll abierta
Blanguea las yemas con ka otra mitad del
azar y la fécula hasta que el color sea
un emarilo pa.
Vierte
Un poco de la leche en las yemas sn dejar
de batr con un batidor globo para evitar
formar grumos yer que tenga ka misma
femperaturtlo regreseos ala oe y
batimos nuevamente sin dejar un
momento porque se puede cocer el huevo
y formar grumos. Cuando comience a
hervir retire del fuego, agregue ka
grenetina y deja enfin
‘Mezda de forma emvolvente ka crema
ppastelera con la crema montadka
Vierfe a un melde y refigera
stra la pasta de hojaleke corta crculos de
5am en algunos coloca poguita
‘mermelada para relenar cerra con otro
ccrcub de pasta y sella las orl con un
tenedor marca una cruz con un cuchilo en
a fapa de arriba. Recuerda que antes de
rellenar debes pica ka pasta para que nfl
de forma pereia.
Carta con un aro crculos del mismo
famasio que kas gafetos y hez un
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le preparacién: 1:30 horas
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Coctel le Sangre
20 gr de Grenetina Diamante
Ya Lit de leche
250 gy de axticarrefnacks
Bencia de vaiila
20 gr de Grenetiea Demonte
“A Uo de agua
250 gr de azéicerrefinads
Bsencias:cereza Isa pia chide,
fresa
Color roj, au rosay verde
10 gr de Grenetina Diamante
100 mide agua
gr de exter refnada
CCerezas mandarina y grailo de
Hickata ka Grenetina Diamante en
tuna taza de leche fia y deja
reposar por 5 minutos calenta en
cl microondas 0. bao maria
hasta que se duel
CCatenta la leche junto con el
czar y la vania,remueve hasta
que se incorpore.
Verte la grenetina y mezcs hasta
ddsdlver deja enfin
Hidkata ka Grenetina Diamante en
tuna faza de agua fra y deja
reposor por 5 minutos calenta en
cl microondas 0 « bao maria
hasta que se svete.
CCabenta e agua junto con el
azicar, remueve hesta incorporer
Vierte ki grenetina y mezcks
hasta dsolve separa en
lferentes recipients centidades
igudes y colo el sabor y color
a cada une, deja entice
Hickata ka Grenetina Diamante
cen una taza de agua fia y deja
reposar por 5 minutos caenta
cen microondes 0 a bare maria
hasta que se dsvelva
alent el agua junto con el
cazdcar remueve hasta incorporar
Vierte la grenetina y mezcks
hasta dsolver deja enfiar
Vierte
Enmokdes pequefos una
primera capa de gelatna de
leche, refigera hasta cuajar,
Vierte otra capa de gelatina
ce sabor y refrigera, hasta
Ilenar el mokle con todos los
colores
Reserva una capa de
gelatna de cada color y
corta en cubos de Tem cada
une, coloca en la parte de
oriba
Vierte
Lagelatina trarsparente y
refigera
Decora con frutos frescos
de tu preferenca
—45 gy de Grenetina Diamante
Tivo de leche
150 mide che eveporada
150 mide leche condensacka
Tata de medka crema
300 mide rompope
150 gr de fambortitos de chocolate
relenos de rempope
Herat
La Grenetina Diamante en 250 ml
de leche fia.
Cobenta
La leche restante con ka leche
fay la leche condensak,
refira al solar el hervor e
incorporal grenetna hidratada y
ka mecka crema Deja enfir y
cogrega el rompope.
le difucultad: Media
Vierte
‘Almalde un poco de gelatna y
tna capa de tamborios de
chocolate relenos, deja cucjor
repite la operacién hasta terminar
conla gelatin y les chocolates.
Rerigera hasta que cucie
fotdimente
Desmokda
Con cuidad y sive de irmediatoTiempo de preparacién: 45 minutos C
icultad
Gelatina de vac
y tresas
‘25 grdeGRENETINA DIAMANTE = Hdrata
Ya tra de Leche La Grenetiea en YA taza de agua y
Tmerney ciéda reposer por 5 minutos.
Tata de Leche Condersada Giese
oer on ‘Abbatio maria o en microonds
para que se divelea
Bate
queso cema yl taza de yogurt
corpo
La grenetina poco a poco para
integra:
Agrega
Blazicar y se mezda bien.
Verio
Enelmolde de tu preferenciay — Cafientar
‘ecomoda las fresas lmpias y La Ye taza de agua junto con
desifectados enteras,coloca el aztcar el ugo de fn
na capa de gelatina y acomoda hasta incorpora
los frescs y deja reposar ene! Vaada
refigerador hasta cucjar coloca Las fresas hasta el primer
la segunda capa de gelatna herve baja flama y espera
hasta cubvi las fresas por aq epese
‘completo y refrigera hasta cud. Reta del fuego y refigera
para decorer al gusto.Tiempo de preparacién: 1 hora Grado de difucultad: Baja
Sandwiches de queso
7 g-de Grenetna Diamante
Ya taza de agua
‘500 mide leche entora
100 ce yogurt natured
250 gy de queso doble crema
Tpaquete de galetes a gato
‘Mermelada de fresa
Preparacion:
Fiat
La Grenetina Diamante en ogua
durante 5 minutos y divelve en
bao maria,
Cabenta
Laleche con el yogurt e incorpora
fa grenefina hickatada, deja reposer
Cort
Elqueso en trozos pequefios y
viérfelo en lamezca anterior
mezda bien y mete dl refrigerador
corta en porciones drevares del
famafo de la galeta
Vierte
Un poco dle mermelal de fre
cauna gala y coloca el cralo
de queso, yunta nvevamente
memmelada y cele con ofra
galletaPRO K I al |LAS MEJORES MATERIAS PRIMAS
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Tel.(33) 3620-0756 / 3620-8385 / 3620-4116éSabias que la
hidratacién de la
Grenetina,
Significa humedecer
con agua fria la
grenelina para que
el grano crezca diez
veces su tamaiio.
Hidratacion de la
Grenetina
Objetivo de la hidratacién
Mejorar la disolucién de la Grenetina cuando se disuelve en caliente y ahorrar grenetina en la
elaboracién de gelatinas, gomas, malvaviscos y otros usos.
~Cémo se hidrata la Grenetina?
1.-Por cada 3 cucharadas de Grenetina Diamante, hidratar en una taza de agua fria.
Nota: La Grenetina hidratada se disuelve en bafio maria 0 con el agua, leche y mieles que se usen.
+ Las gelatinas son deliciosas y les encantan a los
nifios.
+ Su costo es muy accesible.
‘= Una gelatina de 100 Gramos Aporta solo 69
calorias.
+ Las gelatinas no aportan aresas. triglicéridos ni
colesterol
*+ Las gelatinas aportan proteinas vitales para el
sano desarrollo de los nifios.
+ Como referencia una porcién de golosina chatarra
de las que se venden actualmente en las
‘ascuelas tiene mas 0 menos 380 calorias.
cuentra este y mds articulos en nuestra pagina de Facebook de GRENETINATiempo de preparacién: 1 hora Grado de difucultad: Baja
10gr de GRENETINA DIAMANTE
VA tea de Azicor
2tzos de Leche
VA cata de Extracto de Menta
4 Gotas de Colorante Verde
2aas de Creme Bata
V2 za de Chispas de Chocolate
Preparaacion:
irate
La grenetin en ka leche fray
Caienta
Laleche a fuego bajo hasta
cdsolver perfectamente
grenetina
Retira
Del feego e incorpora el extracto
cde ments y el colorante, mezcle
pperfectamente y rerigere hasta
que espese.
Bate
La crema hasta montare incorpore
de forma envolvente ka mezda
anterior junto con kas chispas.
Congele
Esta mezda hasta tener
cconsistencia de helado.Tiempo 10 horas
Cheescake de dGrene
doble
2 tazas de cereal modo
18 de taza de azicar morena
150 gr de mantequila derretila
le preparacion: 2
7 ¢¢ Grenetina Diomante
We taza de aztoar
Ya de tara de agua fia
Tlata de derarnes en nibar
450 gr de queso crema
Teucherita de extract de vais
‘Aro de 24cm previamente
‘Mezda los ingredentes y revuelve hasta
‘que estén bien ntegrads, vacia en un
_molde previomente engrasado y
presiona parra que quede compacto.
Hornea a 180° durante 15 minutos retires
dei efier ents de ona
Hirata
La Grenetina Diamante en un Ya de
taza fia deja reposar por 5 minutos y
cdsvelve en bafio maria,
iva
1D mitades de dhrazno con el dibor
junto con el azar leva al fuego hasta
‘que suete elhervory rete, agrega ka
genet ya duel y espera para que
se entre
Bate
queso crema con la voila hasta que
cestéferso integra de manera
cemvolvente a a mezca anterior reserva
un poco de gelatna sola
Vierte
Sobre lacostrade gale y refigera
cadorna con durazno encima, vaca ka
gebtna que reservaste para que salen
1 refrigera hasta que esté firme.
Desmokda
Con cuidado y decora con los duraznes
restontes y silo deseas, aiode crema
batsTiempo de preparacién: 1 hora Grado de difucultad: Baja
Natilla con caramelo
Preparacion:
25 gr de Grenetina Diamante Hirata
Maza de agua fra La Grenetina en el agua durante 5 minutos
YaBrods leche 1 dsuélvela a bevto maria
Talvodecema a
aaa Laleche junto.con el azar ka crema y ka
Nee ame vandal sotar el hervorretradel fuego
Ya tro de agua ‘heorpora
200g de azicar a grenetin hcatada mezc hasta
dsolvese por completo
Goel
Lamezda y virtels en los moldes:
Herve
‘Bagua con el axicar pare, lograr un