GUI A DE QUESI LLO CASERO I NDUSTRI AL
SI N LECHE CONDENSADA
CARAMELO LI QUI DO
Ingredientes:
1 vaso de azcar
1/2 vaso de agua hirviendo
En esta oportunidad el caramelo que se va utilizar tiene que ser lquido,
Este caramelo es duradero hasta 8 meses en la nevera.
Procedimiento:
1- En una olla que est totalmente seca colocamos el azcar blanca,
llevamos a fuego medio hasta que se vuelva liquida y torne un color
caramelo pero no tan oscuro porque esto podra daar el sabor de
nuestro caramelo.
2- Bajamos del fuego y le incorporamos inmediatamente el medio
vaso de agua hirviendo sin dejar de remover con paleta de madera
o con batidor de mano teniendo mucho cuidado para no quemarnos,
por ultimo dejamos reposar para que espese un poco y
guardamos en la nevera.
I NGREDI ENTES PARA PREPARAR QUESI LLOS DE VAI NI LLA
(SABOR TRADI CI ONAL Y MS VENDI DO)
3 vasos de agua.
2 vasos y medio de leche en polvo .
2 vasos de azcar.
4 cucharadas de vainilla negra. (2 cucharadas de ron
Opcional)
10 huevos grandes.
22 tinas plsticas # 6, o , 18 tinas plsticas # 7
Nota: siempre utilizar esta medida de
vaso para medir todos los ingredientes.
PROCEDI MI ENTO PARA HACER EL QUESI LLO
1- Licuar los 2 vasos y medio de leche en polvo con los 3 vasos de agua.
2- Colocamos los 10 huevos en la licuadora con los vasos de azcar y
las 4 cucharadas de vainilla
3- Licuamos por un periodo de un minuto aproximadamente.
4- Unimos las 2 mezclas.
5- Colocamos media cucharada de caramelo liquido en cada envase
junto con la mezcla de quesillo, dejando un espacio de
1centimetro y tapamos, se colocan en un molde de hacer torta
preferiblemente cuadrado y se cubren con un pao de cocina, se llevan
a coccin en bao de mara por espacio de 40 minutos a fuego medio
en la hornilla de nuestra cocina. Debemos tapar el molde con
bandeja de metal.
6- Revisar cada 15 minutos de que tenga suficiente agua de lo contrario
colocar ms agua pero que esta est hirviendo con el fin de evitar que
baje la temperatura de coccin.
7- por ltimo paso sacamos nuestros quesillos y dejamos enfriar
destapados para luego refrigerar, una vez fros agregamos 1 cucharada
de caramelo lquido el cual ira bajando poco a poco.
Es recomendable comerlos un da despus ya que tendrn mejor sabor
y consistencia.
NOTA
Para saber que nuestros quesillos estn listos introducimos un
cuchillo y este debe salir seco.
El agua que se coloca al bao mara debe quedar por la mitad de los
envases. Tener aparte agua hirviendo para ir agregando de ser
necesario. No se puede dejar secar el bao de mara ni tampoco
colocarle mucha agua porque entrara en los envases y se daaran
los quesillos.
QUESI LLO DE COCO
I NGREDI ENTES:
3 vasos de agua.
2 vasos y medio de leche en polvo .
2 vasos de azucar.
4 cucharadas de vainilla negra .
2 cucharadas de esencia de coco o mantecado.
1/2 vaso de coco deshidratado
10 huevos grandes.
PROCEDI MI ENTO
1- Licuar los 2 vasos y medio de leche en polvo con los 3 vasos de agua y
el medio vaso de coco deshidratado.
2- Colocamos los 10 huevos en la licuadora con los 2 vasos de
azucar, las 4 cucharadas de vainilla y las dos cucharadas de esencia de
coco licuamos por un periodo de un minuto aproximadamente
3- Seguidamente unimos las 2 mezclas y se hace el mismo procedimiento
indicado anteriormente para su coccion.
QUESI LLO DE CHOCOLATE
I NGREDI ENTES:
3 vasos de agua.
2 vasos y medio de leche en polvo .
2 vasos de azucar.
4 cucharadas de vainilla negra.
4 cucharadas de cacao en polvo .
10 huevos grandes.
PROCEDI MI ENTO
1- Licuar los 2 vasos y medio de leche en polvo con los 4 Vasos de agua,
y las 4 cucharadas de cacao en polvo.
2- Colocamos los 10 huevos en la licuadora con los 2 Vasos de
azucar y las 4 cucharadas de vainilla, licuamos por un periodo de un
minuto aproximadamente.
3- Seguidamente unimos las 2 mezclas y se hace el mismo procedimiento
indicado anteriormente para su coccion.
Nota: no es necesario colocar caramelo en el fondo del envase.
QUESI LLO DE AREQUI PE
I NGREDI ENTES:
3 vasos de agua.
2 vasos y medio de leche en polvo .
1 vaso y medio de azucar.
4 cucharadas de vainilla negra y dos cucharadas de
esencia de arequipe opcional.
1/2 vaso de arequipe comercial.
10 huevos grandes.
PROCEDI MI ENTO:
1- Licuar los 2 vasos y medio de leche en polvo con los 3 vasos de agua y
el medio vaso de arequipe.
2- Colocamos los 10 huevos en la licuadora con las 4 cucharadas
de vainilla y 1 vaso y medio de azcar, licuamos por un periodo
de un minuto aproximadamente.
3- Seguidamente unimos las 2 mezclas y se hace el mismo procedimiento
indicado anteriormente para su coccin.
QUESI LLO DE CAFE
I NGREDI ENTES:
3 vasos de agua.
2 vasos y medio de leche en polvo.
2 vasos de azcar.
4 cucharadas de vainilla negra y dos cucharadas de
Esencia de caf.
Caf normal
10 huevos grandes.
PROCEDI MI ENTO:
1- Hacer un caf fuerte en los 3 vasos de agua y dejar enfriar, luego
licuar con los 2 vasos y medio de leche en polvo.
2- Colocamos los 10 huevos en la licuadora con las 4 cucharadas
de vainilla y las 2 cucharadas de esencia de caf 2 vasos de azcar,
licuamos por un periodo de un minuto aproximadamente.
3- Seguidamente unimos las 2 mezclas y se hace el mismo procedimiento
indicado anteriormente para su coccin.
QUESI LLO DE AUYAMA
I NGREDI ENTES:
3 vasos de agua.
2 vasos y medio de leche en polvo.
2 vasos de azcar
4 cucharadas de vainilla negra, 2 cucharadas de
Esencia de mantecado.
1 vaso de pure de auyama cocido.
10 huevos grandes.
PROCEDI MI ENTO:
1- Licuar los 2 vasos y medio de leche en polvo con los 3 vasos de agua y
el vaso de pur de auyama.
2- Colocamos los 10 huevos en la licuadora con las 4 cucharadas de
vainilla, las 2 cucharadas de esencia de mantecado y los 2 vasos de
azcar, licuamos por un periodo de un minuto aproximadamente.
3- Seguidamente unimos las 2 mezclas y se hace el mismo procedimiento
indicado anteriormente para su coccion.
QUESI LLO DE ZANAHORI A
I NGREDI ENTES:
3 vasos de agua.
2 vasos y medio de leche en polvo .
2 vasos de azucar
4 cucharadas de vainilla negra.
1 vaso de pure de zanahoria cocido.
10 huevos grandes.
PROCEDI MI ENTO:
1- Licuar los 2 vasos y medio de leche en polvo con los 3 vasos de agua y
el vaso de pur de zanahoria.
2- Colocamos los 10 huevos en la licuadora con las 4 cucharadas
de vainilla y los 2 vasos de azcar, licuamos por un periodo de un
minuto aproximadamente.
3- Seguidamente unimos las 2 mezclas y se hace el mismo procedimiento
indicado anteriormente para su coccin.
QUESI LLO DE GALLETA MARI A
I NGREDI ENTES:
3 vasos de agua.
2 vasos y medio de leche en polvo.
2 vasos de azcar
4 cucharadas de vainilla negra.
3 paquetes de galletas mara molidas (cada paquete trae 4 galletas)
10 huevos grandes.
PROCEDI MI ENTO:
1- Licuar los 2 vasos y medio de leche en polvo con los 3 vasos de agua y
las galletas mara molida.
2- Colocamos los 10 huevos en la licuadora con las 4 cucharadas
de vainilla y los 2 vasos de azocar, licuamos por un periodo de un
minuto aproximadamente.
3- Seguidamente unimos las 2 mezclas y se hace el mismo procedimiento
indicado anteriormente para su coccin.
QUESI LLO DE GALLETA OREO
I NGREDI ENTES:
3 vasos de agua.
2 vasos y medio de leche en polvo .
2 vasos de azucar
4 cucharadas de vainilla negra.
3 paquetes de galletas oreo de las negras con crema blanca molidas. (Cada
paquete trae 4 galletas)
10 huevos grandes.
PROCEDI MI ENTO:
1- Licuar los 2 vasos y medio de leche en polvo con los 3 vasos de agua y
las galletas oreo molida.
2- Colocamos los 10 huevos en la licuadora con las 4 cucharadas
de vainilla y los 2 vasos de azcar, licuamos por un periodo de un
minuto aproximadamente.
3- Seguidamente unimos las 2 mezclas y se hace el mismo procedimiento
indicado anteriormente para su coccin.
QUESI LLO DE J OJ OTO
I NGREDI ENTES:
3 vasos de agua.
2 vasos y medio de leche en polvo.
2 vasos de azcar
4 cucharadas de vainilla negra.
1 lata grande de jojoto en crema
10 huevos grandes.
PROCEDI MI ENTO:
1- Licuar los 2 vasos y medio de leche en polvo con los 3 vasos de agua y
la lata de jojoto.
2- Colocamos los 10 huevos en la licuadora con las 4 cucharadas
de vainilla y los 2 vasos de azcar, licuamos por un periodo de un
minuto aproximadamente.
3- Seguidamente unimos las 2 mezclas y se hace el mismo procedimiento
indicado anteriormente para su coccin.
