MODELACION DE PROCESOS

LOGISTICOS

TEMA:
DOCENTE:
CARRERA:
INTEGRANTES:

2024 - PERÚ
Criterio Detalle
Resultado de Al finalizar la unidad, serás capaz de analizar los conceptos generales de la gestión logística y la
aprendizaje de importancia de la demanda para modelar los pronósticos.
la unidad
Temas 1. Logística Integral
2. Pronósticos: tipos y modelamiento
3. Planeación de ventas y operaciones
4. Modelo SCOR: presentación estructura trabajo integrador
Tipo de producto Ensayo
académico
Enunciado Los estudiantes se agrupan en equipo y eligen una empresa, de la cual obtengan información
/Consigna para desarrollar el trabajo.
Modelo SCOR:
Nivel I:
 Desarrolla el diagrama de alcance para la empresa elegida de la siguiente forma:

 Identifique los

macroprocesos en cada uno de los participantes (source, make, deliver, retourn, plan).
Cree nuevamente el esquema usando imágenes de los participantes y procesos.

 Elije 2 indicadores de desempeño que podríamos utilizar en este nivel.

Nivel II
 Clasificación de los procesos: Dentro de los procesos del fabricante, subclasifique sus
procesos, por ejemplo, si posee el proceso make, definir si es make to stock, make to
order, engeniers to order, recordar que puede ser dos o tres. Identifique con las siglas
correspondientes: S1, M1, D1, etc.

Nivel 3
 Identifique los subprocesos para el proceso de abastecimiento, producción, distribución.
Ejemplo describe la actividad S.1.1.
 Desarrolla el diagrama donde se muestran todas las actividades y orden en el que se
realizan.
 Incluye una descripción del proceso completo.
 MODELO SCOR

Niveles del modelo SCOR para la empresa Agroindustrial y Comercial Arriola e Hijos
S.A. – AICASA

Agroindustrial
y Comercial
Arriola e Hijos
S.A. – AICASA

Niveles del modelo SCOR para la empresa la empresa Agroindustrial y Comercial

Arriola e Hijos S.A. – AICASA

I. Nivel 1: Tipo de procesos

Dentro de la cadena de suministro de Agroindustrial y Comercial Arriola e Hijos SA –

AICASA, es esencial contar con manuales administrativos que definen los objetivos,
tareas, actividades, funciones y responsabilidades de cada colaborador. Estos
manuales posibilitan que los colaboradores comprendan de manera clara cuáles son
sus responsabilidades en el área respectiva. En este nivel, el encargado del área lleva
un cabo un control interno supervisando aspectos específicos, tales como
 proveedores, aprovisionamiento, almacén y clientes, con el propósito de evaluar el
cumplimiento de los objetivos establecidos en cada una de estas áreas.

En la representación gráfica, el modelo SCOR establece conexiones a lo largo de toda

la cadena de suministro, permitiendo la identificación y análisis de los puntos críticos.
La implementación exitosa del modelo SCOR en Agroindustrial y Comercial Arriola e
Hijos SA – AICASA llevó a la identificación de cuatro puntos críticos que involucran
proveedores, aprovisionamiento, almacén y clientes. El modelo SCOR se emplea
como una herramienta para gestionar y analizar, con el propósito de mejorar el
rendimiento empresarial.

En el diagrama, se aprecia que la empresa cuenta con tres proveedores principales,

los agricultores locales, quienes suministran productos destinados a la exportación.
Agroindustrial y Comercial Arriola e Hijos SA – AICASA tiene cuatro mercados
principales: Alemania, Estados Unidos, Inglaterra y Holanda, los cuales generan una
demanda significativa de café de la empresa, representando un beneficio importante.

A pesar de la competencia en la industria del café en la región de Moyobamba (selva),

Agroindustrial y Comercial Arriola e Hijos SA – AICASA se destaca de sus
competidores gracias a su posición en el mercado internacional. Esto se debe a que es
una empresa de gran tamaño con una amplia experiencia en el comercio exterior.
Además, sobresale por ofrecer un café distintivo, seleccionando los mejores granos
para su comercialización tanto a nivel nacional como internacional.

II. Nivel 2: Categoría de procesos

Dentro de la sección de procesos de Agroindustrial y Comercial Arriola e Hijos SA –

AICASA, se realiza la planificación de estrategias, su implementación y la formación
requerida para alcanzar los objetivos, como se detalla en la tabla siguiente.

1. Procesos de planificación

P1: Este plan abarca procesos y subprocesos que se detallan a continuación:

P2: La estrategia de suministro de café incluye diversos subprocesos que deben ser
seguidos, los cuales se describen a continuación:

P3: Enfocado en la producción del café con los siguientes subprocesos:

P4: Subprocesos que se siguen para la distribución del café a continuación:

2. Procesos de ejecución

2.1 (Source): En el procedimiento de compras se detallan las etapas

esenciales para consolidar y mejorar la interacción y comunicación entre la
empresa Agroindustrial y Comercial Arriola e Hijos SA – AICASA y los
proveedores provenientes de diversas áreas productoras de café. El
propósito es integrarlos de manera óptima, eficiente y efectiva. Los
subprocesos a implementar son los siguientes:
III. Nivel 3: Componentes de los procesos

Para describir los procedimientos relacionados con el café, es necesario llevar a cabo
lo siguiente:

• Mantener de manera apropiada la información actualizada.

• Elaborar informes.

• Aplicar métricas y atributos.

• Incorporar las mejores prácticas.

 Modelación de Procesos Logísticos

Aplicar las métricas y atributos de rendimiento del modelo SCOR en

Agroindustrial y Comercial Arriola e Hijos SA – AICASA. Se sugieren dos
elementos para optimizar el desempeño de la empresa: métricas y atributos
de rendimiento. Las métricas ofrecen indicadores sobre la obtención de café,
incluyendo la puntualidad en las órdenes, el tiempo de entrega, la flexibilidad
en las compras y los costos de adquisición. En cambio, los atributos están
vinculados a cada métrica estratégica para potenciar el rendimiento en la
adquisición, mediante la confiabilidad, la capacidad de respuesta, la agilidad y
los costos.

Tabla de métricas estratégicas y atributos de desempeño del modelo SCOR

para la empresa Agroindustrial y Comercial Arriola e Hijos SA – AICASA

En la tabla anterior, se muestran los atributos de rendimiento (confiabilidad,

capacidad de respuesta o flexibilidad, agilidad y costos) que se enfocan en
los diversos procesos relacionados con el café pergamino de Agroindustrial
y Comercial Arriola e Hijos SA – AICASA. Estos indicadores son esenciales
para dirigir y diseñar estrategias con el objetivo de lograr los objetivos de la
empresa. Además, las métricas se consideran como estándares que
evalúan el rendimiento del café pergamino mediante un análisis exhaustivo
de la cadena de suministro.

 Mejores prácticas

Se incorporan las prácticas óptimas en el modelo SCOR dentro de los

procesos del Nivel III en Agroindustrial y Comercial Arriola e Hijos S.A. –
AICASA, proporcionando una estructura unificada que respalda la
comunicación y las relaciones en toda la cadena de suministro con el
propósito de lograr la eficiencia de las actividades.
Estas prácticas excelentes ofrecen a la empresa oportunidades para mejorar
8|Página
 Modelación de Procesos Logísticos

su rendimiento, tales como establecer relaciones sólidas con los proveedores,

asegurar la entrega puntual del café y realizar pagos oportunamente y en
línea con las condiciones del mercado. Dichas prácticas representan un
enfoque y un modelo de gestión para la empresa.

Tabla. Modelo SCOR aplicado a la empresa Agroindustrial y Comercial

Arriola e Hijos SA – AICASA:

Fuente: Los datos provienen de entrevistas llevadas a cabo con tres

compañías exportadoras de café, recopiladas en fecha 25 de febrero de
2019.

9|Página
 Modelación de Procesos Logísticos

1. Rúbrica de evaluación:
A continuación, se presenta la escala de valoración, en base a la cual
se evaluará.

Criterios Sobresaliente Adecuado En proceso En inicio

(4 puntos) (3 puntos) (1 puntos) (0 puntos)
Información Desarrolla de forma
Desarrolla de forma Desarrolla de forma
inicial adecuada la
sobresaliente la insuficiente la
descripción, el rubro, No desarrolla
descripción, el rubro, el descripción, el rubro, el
el tamaño de la la consigna
tamaño de la empresa tamaño de la empresa
empresa (incorpora
(incorpora imágenes de (incorpora imágenes de
imágenes de la
la empresa). la empresa).
empresa).
Desarrolla de forma Desarrolla de forma
Desarrolla de forma
sobresaliente la insuficiente la
adecuada la
descripción del descripción del
descripción del
producto que se analiza producto que se
producto que se
en la cadena de analiza en la cadena
analiza en la cadena
suministros (incorpora de suministros
de suministros
imágenes del (incorpora imágenes
(incorpora imágenes
producto). del producto).
del producto).
Desarrolla las Desarrolla las Desarrolla las No desarrolla
conclusiones, conclusiones, conclusiones, las
Conclusiones
recomendaciones y recomendaciones y recomendaciones y conclusiones
sugerencias de forma sugerencias de forma sugerencias de forma
sobresaliente. adecuada. insuficiente.

Desarrolla todos los Desarrolla todos los Desarrolla todos los

puntos solicitados en puntos solicitados puntos solicitados en
Nivel I No
el Nivel I de forma en el Nivel II de el Nivel III de forma
desarrolla
sobresaliente. forma adecuada. regular.
la
consigna
Desarrolla todos los
Desarrolla todos los Desarrolla todos los
puntos solicitados en el
puntos solicitados puntos solicitados en el
Nivel II Nivel I de forma
en el Nivel II de Nivel III de forma
sobresaliente. No desarrolla
forma adecuada. regular.
la consigna
Desarrolla todos los
puntos solicitados en el Desarrolla todos los Desarrolla todos los
Nivel I de forma puntos solicitados en puntos solicitados en No
Nivel III
sobresaliente. el Nivel II de forma el Nivel III de forma desarrolla
adecuada. regular. la
consigna
Total
parcial
Nota

10 | P á g i n a