LAS MACROMOLÉCULAS SON MOLÉCULAS CON MÁS DE 10,000 UNIDADES

SE CLASIFICAN EN NATURALES BIOMOLÉCULAS O ARTIFICIALES POLÍMEROS SINTÉTICOS

LAS MOLÉCULAS DE MACROMOLÉCULAS BIOLÓGICAS SON LOS HIDRATOS DE CARBONO LÍPIDOS
PROTEÍNAS Y ÁCIDOS NUCLEICOS
LOS HIDRATOS DE CARBONO SON MOLÉCULAS PRINCIPALMENTE ENERGÉTICAS SE LLAMAN ASÍ
PORQUE SU FÓRMULA ES: Cn (H2O)n
(tienen la misma cantidad de carbonos q de moléculas de agua)
SON LOS AZÚCARES O GLÚCIDOS SON DE SABOR DULCE
SON LAS TERMINADAS EN OSAS GLUCOSA, SACAROSA, LACTOSA, GALACTOSA y CELULOSA
Y SE CLASIFICAN SEGÚN SU ESTRUCTURA EN
NO HIDROLIZABLES:
MONOSACÁRIDOS,
TRIOSAS (TRES CARBONOS)
TETROSAS (CUATRO CARBONOS)
PENTOSAS (CINCO CARBONOS)
HEXOSAS (6 CARBONOS)
HEPTOSAS (7 CARBONOS)
OCTOSAS (8 CARBONOS)
E HIDRÓLIZABLES SON LOS
DISACÁRIDOS,
TRISACÁRIDOS,
OLIGOSACÁRIDOS (DE 4 A 10 CARBONOS)
POLISACÁRIDOS: CON MÁS DE 10 MONOSACÁRIDOS
SON EJEMPLOS DE HEXOSAS: GLUCOSA, GALACTOSA Y FRUCTOSA
EJEMPLO DE PENTOSAS QUE ESTÁ EN EL ADN Y LA RIBOSA QUE ESTÁ EN EL ARN

TODOS LOS MONOSACÁRIDOS CONTIENEN UN CARBONILO Y EL RESTO DE LOS CARBONOS ESTÁ

UNIDO A UN OXIDRILO (OH)
LAS ESTRUCTURAS LINEALES DE LA PENTOSAS Y DE LAS HEXOSAS ESTÁN EN MUTARROTACIÓN
CON ESTRUCTURAS CÍCLICAS COMO LA RIBOFURANOSA
LA RIBOSA ESTA EN MUTARROTACION CON LA ALFA Y BETA: RIBOFURANOSA
EJEMPLOS DE DISACÁRIDOS SON MALTOSA QUE SE ENCUENTRA EN LA MALTA DE LA CEBADA
LACTOSA QUE SE ENCUENTRA EN LA LECHE DE LOS MAMÍFEROS
SACAROSA SE ENCUENTRA EN LA CAÑA DE AZÚCAR

EJEMPLOS DE HOMO-POLISACÁRIDOS FORMADOS POR VARIAS UNIDADES DEL MISMO

MONOSACARIO SON
ALMIDÓN, AMILOSA, AMILOPECTINA Y CELULOSA DEL REINO VEGETAL
y EL GLUCÓGENO q ES EL ALMIDÓN ANIMAL

EJEMPLO DE LOS HETERO-POLISACÁRIDOS FORMADOS POR MONOSACÁRIDOS DIFERENTES

(HETEROSACARIDOS) PUEDEN CONTENER OTROS COMPUESTOS QUE NO SON MONOSACÁRIDOS
POR EJEMPLO GOMA ARÁBIGA (GOMA) COMPUESTA POR PENTOSAS HEXOSAS Y ÁCIDOS
URÓNICOS (EN AGUA PRODUCEN GRAN VISCOSIDAD)
AGAR- AGAR, (MUCILAGO) Q AL HIDROLIZARLO GENERA LACTOSA Y ÁCIDO SULFÚRICO, RETIENE
AGUA
AMILOSA ESTÁ EN LOS GRANOS DE CEREAL. FORMADA POR MILES DE GLUCOSAS.
CELULOSA ESTÁ FORMADA POR GLUCOPIRANOSAS.
GLUCÓGENO ESTÁ FORMADO POR MUCHAS GLUCOPIRANOSAS