TÍTULO DEL PROYECTO: ELABORACIÓN DE

BIOCOMBUSTIBLE A BASE DE JUGO DE

NARANJA

ÁREA:
ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN TECNOLÓGICA
CATEGORÍA:
“B”
INTEGRANTES:
 Diaz Olivares, Axel | 974 346 522
 Charcape Rodriguez, Adrian | 933 551 502
 Chaupe Rodriguez, Alejandro | 912 420 530
 Rodriguez Campos, Melanny | 944 924 280
 Salvador Gonzales, Ariana | 902 279 565
 Arenas Meza, María | 981 303 360
DOCENTE:
RAMOS MENDOZA, NANCY 2023
COLEGIO Y GRADO: Florencia De Mora
I.E.A.C. “SAN PATRICIO” 4to

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 INDICE
RESUMEN ......................................................................................................................................... 3
INTRUDUCCION ............................................................................................................................. 4
DETERMINACION DE ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN TECNOLÓGICA ........................ 5
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA ............................................................................................... 5
ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN TECNOLÓGICA .................................................................... 5
HIPÓTESIS ..................................................................................................................................... 5
OBJETIVOS ................................................................................................................................... 6
Objetivo general .............................................................................................................................. 6
Objetivo especifico.......................................................................................................................... 6
VARIBLES ..................................................................................................................................... 6
Variable independiente ................................................................................................................ 6
Variable dependiente ................................................................................................................... 6
Variable interviniente .................................................................................................................. 6
Diseño de la solución tecnológica construida: ................................................................................. 7
Elementos usados: .......................................................................................................................... 7
Tiempo de trabajo: .......................................................................................................................... 7
Solución tecnológica implementada: ............................................................................................... 8
Validación: ......................................................................................................................................... 9
Evaluación: ........................................................................................................................................ 9
Referencias bibliográficas: ............................................................................................................... 9

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 RESUMEN

La elaboración de alcohol etílico a base de jugo de naranja es un proceso interesante que

combina la naturaleza refrescante de esta fruta cítrica con la química de la fermentación y
la destilación para producir un producto alcohólico único y sabroso. Este proceso se lleva a
cabo en varias etapas:
Selección y extracción de jugo: Para comenzar, se seleccionan naranjas maduras y frescas,
ya que contienen los azúcares naturales necesarios para la fermentación. Las naranjas se
exprimen para obtener su jugo, que es la base para la producción de alcohol.
Fermentación: El jugo de naranja se combina con levaduras, generalmente cepas de
Saccharomyces cerevisiae, que se alimentan de los azúcares presentes en el jugo. Durante
la fermentación, las levaduras convierten estos azúcares en alcohol etílico y dióxido de
carbono. Este proceso puede llevar varios días y se controla cuidadosamente la temperatura
y otros factores para garantizar la calidad del producto final.
Destilación: Una vez que se ha alcanzado un nivel adecuado de alcohol en la mezcla
fermentada, se procede a la destilación. La destilación es un proceso de calentamiento y
enfriamiento que separa el alcohol del agua y otros componentes de la mezcla. El vapor de
alcohol se condensa y se recoge en un recipiente aparte, creando un líquido más
concentrado en alcohol.
Es importante destacar que la producción de alcohol a base de jugo de naranja puede estar
sujeta a regulaciones y normativas locales relacionadas con la fabricación y venta de
bebidas alcohólicas. Además, se deben seguir prácticas de seguridad debido a la
inflamabilidad del alcohol y garantizar que el producto final sea de alta calidad y sabor
distintivo.
El resultado es un alcohol de naranja que conserva el sabor y el aroma característicos de la
fruta, lo que lo convierte en una opción atractiva para cócteles y licores con un toque
cítrico.

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 INTRUDUCCION

La elaboración de alcohol a base de naranja es un proceso fascinante que combina la

riqueza de la naturaleza con la ciencia y la destreza culinaria. Las naranjas, conocidas por
su sabor refrescante y su aroma cítrico, se convierten en una fuente inagotable de
posibilidades cuando se trata de la producción de alcohol etílico. Este informe se adentrará
en el proceso detallado de cómo las naranjas, una de las frutas más icónicas y consumidas
en todo el mundo, pueden transformarse en una bebida alcohólica única.

A lo largo de las páginas siguientes, exploraremos los pasos clave de este proceso, desde la
selección de las naranjas adecuadas hasta la fermentación y destilación, y finalmente, el
embotellado de este destilado con sabor a cítrico. También examinaremos las implicaciones
legales y de seguridad asociadas con la producción de alcohol a base de naranja, así como
las posibles aplicaciones de esta bebida en la industria culinaria y de la mixología.

La elaboración de alcohol a base de naranja no solo representa un desafío técnico

interesante, sino también una oportunidad para crear un producto que combine la frescura y
la vitalidad de la naranja con el placer y la versatilidad del alcohol. A medida que
profundizamos en los detalles de este proceso, descubriremos cómo la química y la
creatividad se unen para dar vida a esta bebida única. Este informe servirá como una guía
completa y esclarecedora sobre la elaboración de alcohol a base de naranja

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 DETERMINACION DE ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN
TECNOLÓGICA
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
La contaminación ambiental generada por las empresas que fabrican alcohol, ya sea alcohol
etílico o cualquier otro tipo de alcohol, depende de varios factores, incluyendo las prácticas
de producción, el tipo de alcohol que se fabrica y las medidas de mitigación ambiental
implementadas por la empresa. Aquí se mencionan algunas de las formas en que las
empresas de fabricación de alcohol pueden contribuir a la contaminación ambiental:
o Consumo de energía
o Consumo de agua
o Residuos químicos
o Emisiones atmosféricas
o Transporte y logística
Durante la pandemia de COVID-19, hubo un aumento en la producción y la demanda de
alcohol desinfectante o gel antibacterial como medida de higiene para prevenir la
propagación del virus. Este aumento en la producción de alcohol desinfectante comenzó en
los primeros meses de 2020, cuando se reconoció la importancia de mantener las manos
limpias como una forma efectiva de prevenir la infección por COVID-19. Lo cual provoco
que las empresas fabricantes del alcohol etílico como Atlanta Química, S.A. de C.V.
DISTRIBUIDOR. Brenntag México, S.A. de C.V. DISTRIBUIDOR. Fortequim, S.A. de
C.V. DISTRIBUIDOR. Etc. Por lo cual hemos decidido hacer nuestro propio destilador de
alcohol etílico.
ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN TECNOLÓGICA
¿Cómo podemos reducir la contaminación de las fábricas que producen alcohol con nuestro
propio alcohol echo en casa a base de jugo de naranja?

HIPÓTESIS
Es posible producir alcohol etílico a partir de naranjas mediante un proceso de
fermentación y destilación, aprovechando los azúcares naturales presentes en las naranjas
como fuente de carbono para las levaduras.

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OBJETIVOS

Objetivo general
Fomentar la reducción de contaminación que producen las empresas que producen alcohol
etílico a nivel mundial.

Objetivo especifico
proporcionar una guía completa y esclarecedora sobre la producción de alcohol a base de
naranja, que sirva como referencia tanto para quienes deseen llevar a cabo este proceso
como para quienes deseen comprender mejor la ciencia y el arte detrás de la creación de
esta bebida.

VARIBLES

Variable independiente
Cantidad de naranjas

Variable dependiente
Concentración del alcohol etílico a base de naranjas

Variable interviniente
Cantidad de azúcar en la naranja

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 Diseño de la solución tecnológica construida:

Elementos usados:

MATERIALES CANTIDAD COSTO

Ron de quemar (xL) 1 S/. 2.00
Motor 1 S/. 15.00
Tuvo Transparente (x1m) 4 S/. 4.00
Foco 1 S/. 2.00
Naranjas (xkg) 4 S/. 14.00
Jeringas 6 S/. 7.80
Silicona en barra 6 S/. 3.00
Total S/. 47.80

Tiempo de trabajo:

1h y media. - compras de los materiales, preparación de la naranja (lavar, cortar la naranja u escurrir
el jugo, luego mezclar con levadura, etc.
3 días de fermentación
5 horas haciendo el destilador casero, todo eso consiguiendo los materiales y armando el destilador.
2 horas perfeccionando algunos detalles por varias fugas de agua.
En total serian 80 horas aproximadamente.

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Solución tecnológica implementada:

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 Validación:
En resumen, durante el proceso de destilación de alcohol a partir de jugo de naranja, se observaron
los siguientes eventos clave:
Destilación: Después de la fermentación, se procedió a destilar el líquido para aumentar la
concentración de alcohol. Este proceso implicó calentar la mezcla y condensar el vapor resultante
para obtener un producto más puro.
Olor a Alcohol: Durante la destilación, se notó un fuerte olor a alcohol en el vapor condensado,
indicando que el proceso estaba siendo exitoso en la separación del alcohol de otras impurezas y
componentes de la mezcla.
Pruebas de Inflamabilidad: El alcohol destilado se sometió a pruebas de inflamabilidad para
determinar si era apto para su uso. Estas pruebas involucraron exponer una pequeña cantidad de
alcohol a una fuente de ignición controlada. El alcohol pasó con éxito estas pruebas, encendiéndose
y quemándose con una llama azulada.
Evaluación:

Aprendimos que producir alcohol en casa con materiales reciclables sería más asequible y
respetuoso con el medio ambiente, y que, al hacerlo, podríamos obligar a las empresas fabricantes
de alcohol a reducir la producción.
En resumen, los beneficios de la producción casera de alcohol a base de jugo de naranja, tanto
desde una perspectiva económica como ambiental. Destaca cómo esta práctica puede contribuir a la
reducción de la producción industrial de alcohol.
Referencias bibliográficas:

Guía de elaboración de alcohol

https://www.youtube.com/watch?v=z2ULexICAHE&t=171s

Destiladora cacera

https://www.youtube.com/watch?v=K3S4FWwDOME&t=2s