CUADRO DE ANALITICO PROGRAMA DEL VASO DE LECHE

DEPARTAMENTO: 05 AYACUCHO
PROVINCIA: 04 HUANTA
PLIEGO: 11 MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE PUCACOLPA

50001059 PROGRAMA DE VASO DE LECHE

23 PROTECCION SOCIAL_
051 ASISTENCIA SOCIAL
0115 PROTECCION DE POBLACION EN RIEGO

MONTO ASIGNADO POR EL MINISTERIO DE ECONOMIA Y FINANZAS

LEY 31953 Ley de presupuesto 2024

S/.110,811.
00
CANTIDA DISCRIPCCION DE MEDID TRIMEST CANTIDAD
P.U TOTAL S/.
D BENIF. PRODUCTO A RE TARROS
LECHE EVAPORADA S/.2.7
500 Tarros 4 14000.00 S/. 38,809.82
ENTERA DE 170g 7

CANTIDA DISCRIPCCION DE MEDID TRIMEST CANTIDAD

P.U TOTAL
D BENIF. PRODUCTO A RE bolsas
HOJUELAS
PRECOCIDAS DE
AVENA,KIWICHA,QUI S/.6.0
500 Bolsa 4 12000.00 S/. 72,000.00
NUA CON VITAMINAS 0
Y MINERALES DE
500g.

PRESUPUESTO TOTAL S/.110,809.82

PRESUPUESTO TRANSFERIDO S/. 110,811.00
SALDO -S/.1.18
CRONOGRAMA DE ENTREGA DE LOS PRODUCTOS PVL 2023
ENTREGA MES DE ENTREGA TRIMESTRE FECHA DE ENTREGA

PRIMERA ENTREGA MARZO I TRIMSTRE 26 DE MARZO 2024

SEGUNDO ENTREGA JUNIO II TRIMSTRE 18 DE JUNIO 2024

TERCER ENTREGA SETIEMBRE III TRIMESTRE 19 DE SETIEMBRE 2024

CUARTO ENTREGA DICIEMBRE VI TRIMESTRE 11 DE DICIEMBRE 2024

La entrega de los productos lácteos del Programa del Vaso de Leche se realizará
de forma trimestral, debido a la lejanía de los comités beneficiarias y por el alto
costo en el transporte.
Nota:
En el presente año 2024 el programa del vaso de leche viene focalizado en el
padrón a las beneficiarias de la prioridad (madres gestantes, madres lactantes y
niños menores de 6 años) según las recomendaciones previstas por la Contraloría
General de la República. La cantidad total de beneficiarias en el 2024 es de 500
beneficiarias a nivel del Distrito de Pucacolpa.
 HOJUELAS PRECOCIDAS DE AVENA, KIWICHA, QUINUA CON VITAMINAS Y
MINERALES DE 500 g.

 LECHE EVAPORADA EN TARRO GRANDE DE 170g.

 COMUNIDAD Y/O N° DE
Ítem COMITÉS BENEFICIARIOS DEL DISTRITO ANEXO BENEF.
01 Comité Beneficiario de Viracochán VIRACOCHÁN 70
02 Comité Beneficiario de Chullay CHULLAY 25
03 Comité Beneficiario de Uras URAS 28
04 Comité Beneficiario de Qochaq QOCHAQ 35
05 Comité Beneficiario de Mayhuavilca MAYHUAVILCA 20
06 Comité Beneficiario de Pampacoris PAMPACORIS 36
07 Comité Beneficiario de Lambras LAMBRAS 12
08 Comité Beneficiario de Tambobamba TAMBOBAMBA 28
09 Comité Beneficiario de Choccllo CHOCCLLO 38
10 Comité Beneficiario de Ayahuanco AYAHUANCO 23
11 Comité Beneficiario de Parobamba PAROBAMBA 35
TOTAL 350.00
Detalle:
 REQUERIMIENTO
ADQUISICION DE ALIMENTOS PARA EL PROGRAMA DE VASO DE LECHE
CORRESPONDIENTE AL AÑO FISCAL 2024 DEL DISTRITO DE PUCACOLPA–HUANTA–
AYACUCHO.

3.1. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

 FINALIDAD PUBLICA
Contribuir a mejorar el nivel nutricional y la calidad de vida de los beneficiarios de la
población pucacolpina, reduciendo la mortalidad infantil suministrando diariamente
una ración complementaria a los niños entre 0 y 6 años, madres gestantes y
lactantes con la finalidad de Estimular el desarrollo de formas de organización
comunal en especial de la población femenina que permitan acciones conducentes a
elevar el nivel de vida y conciencia.

 BASE LEGAL
Ley 27470, ley que establece normas complementarias para la ejecución del
Programa Vaso de leche, señala en su Artículo 4° que la ración alimentaria
diaria debe estar constituida por alimentos nacionales pudiendo ser leche en
cualquiera de sus formas y/o enriquecidos con lácteos y/o alimentos que
contengan un mínimo de 90% de insumo Nacionales, tales como harina de
quinua, Kiwicha, soya, cebada, y otros productos nacionales.

Resolución Ministerial N° 711-2002-SA/DM. Los valores nutricionales

mínimos establecidos en la presente directiva son de aplicación a las
raciones diarias del PVL. La cantidad mínima de macro y micronutrientes
que debe contener las raciones para el niño menor de 6 años, el 15% del
requerimiento diario de energía, 100% de los recomendaciones de Vt.A,
Vit.C y Hierro y 60% de las recomendaciones de las demás vitaminas y
minerales.

Tabla 1. Requerimiento Mínimo de Energía por Ración/día

Energía Cantidad (kal)

207

Tabla 2. Requerimiento Mínimo de Vitaminas y Minerales por Ración/día

Vitaminas Cantidad

Vitamina A – ug de retinol 425

Vitamina C -mg 41,5

Tiamina - mg 0,45

Riboflavina - mg 0,49

Vitamina B6 -mg 0,60

Vitamina B12 - ug 0,46

Niacina - mg 5,85
 Ácido Fólico - ug 41,25

Minerales Cantidad

Hierro - mg I0

Yodo - ug 42

Calcio - mg 465

Fósforo - mg 390

Zinc. mg 6

Tabla 3. Distribución Energética por ración de Programa Vaso de Leche

Distribución Cantidad
Energética
Nutrientes
% (g)

Proteínas 12 15 6.21 7.76

Grasa 20 25 4.6 5.75

Carbohidratos 68 60 35.19 31.05

total 100 100

REQUERIMIENTO DE PRODUCTOS PARA EL PROGRAMA VASO DE LECHE

DE LA MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE PUCACOLPA.
ITEM DESCRIPCION CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA

I LECHE EVAPORADA ENTERA DE 170 g. 14,000.00 TARROS

HOJUELAS PRECOCIDAS DE
II AVENA,KIWICHA,QUINUA CON VITAMINAS Y 12,000.00 BOLSAS DE 500 g.
MINERALES DE 500g.

Se detalla a continuación las cantidades de insumos a utilizar por las madres beneficiarias
del Programa del Vaso de Leche y los valores Nutricionales que cumplirían según
Resolución Ministerial Nº 711-2002-S.A.

1.1.1. REQUERIMIENTO DE ENERGÍA Y NUTRIENTES POR RACIÓN

HOJUELAS PRECOCIDAS
LECHE DE
REQUISITO MINIMO
NUTRIENTES EVAPORADA AVENA,KIWICHA,QUINUA
RM Nº 711-2002-SA
ENTERA (g) CON VITAMINAS Y
MINERALES DE 500g.

CANTIDAD (g) 41.00 50.00

ENERGIA
 Kilocalorías 58.63 215.91 273.84

MACRONUTRIENTES

Proteínas (g) 2.87 6.45 6.21 7.76

Grasas (g) 3.32 4.25 4.60 5.75

Carbohidratos (g) 4.47 37.79 35.19 31.05

VITAMINAS

Vitamina A - mcg de Retinol 128.04 303.76 425.00

Vitamina C - mg 4.51 37.00 41.50

Tiamina - mg 0.00 0.45 0.45

Riboflavina - mg 0.00 0.49 0.49

Vitamina B6 – mg 0.00 0.60 0.60

Vitamina B12 – mg 0.00 0.46 0.46

Niacina - mg 0.00 5.51 5.85

Acido Fólico – mg 0.00 41.25 41.25

MINERALES

Hierro – mg 0.00 10.00 10.00

Yodo – Ug 0.00 42.00 42.00

Calcio – mg 94.71 371.00 465.00

Fósforo - mg 83.64 308.00 390.00

Zinc - mg 0.00 6.00 6.00

Fuente: Tablas Peruanas de Composición de Alimentos COLLAZOS, C. (2006 )

1.1.2.COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA RACIÓN

La ración establecida por la Municipalidad cumple los valores nutricionales señalados a
continuación:

Grasa Carbohidratos
INSUMOS Cantidad (g) Proteína (g) Energía (kcal)
(g) (g)
 HOJUELAS PRECOCIDAS DE
AVENA,KIWICHA,QUINUA CON 50.00 6.45 4.25 37.79 215.21
VITAMINAS Y MINERALES DE 500g.

LECHE EVAPORADA ENTERA DE 170

41.00 2.87 3.32 4.47 59.24
GRAMOS

TOTAL 91.00 9.32 7.57 42.26 274.45

1.1.3.DISTRIBUCIÓN CALÓRICA DE LA RACIÓN

La distribución calórica de la ración se detalla a continuación, comparando los valores
requeridos según la RM 711-2002-SA/DM

Energía
APORTES ENERGETICOS Proteína Grasa Carbohidratos
(kcal)

Ración Municipalidad distrital de

15.08% 23.10% 64.43% 274.45
Pucacolpa

Según RM Nº 711-2002-SA-DM 12-15% 20-25% 60-68% Min 207

* Aporte energético : Grasas = 9 kcal/g, Carbohidratos = 4 kcal/g, Proteínas = 4 kcal/g

HOJUELAS PRECOCIDAS DE AVENA,KIWICHA,QUINUA CON VITAMINAS Y MINERALES DE

500g.

DEFINICION
Es un producto elaborado a partir de cereales crudos y pre cocidos de HOJUELAS PRECOCIDAS
DE AVENA,KIWICHA,QUINUA CON VITAMINAS Y MINERALES DE 500g , garantizando un producto de
calidad y que cumpla con los valores mínimos nutricionales que recomienda la Resolución
Ministerial Nº 711-2002.DM/SA.

ORIGEN
La procedencia de origen del insumo debe ser concordante con el Art. 2º de la Ley 27712
Modificación del numeral 4.1 del Artículo 4º de la ley 27470.

ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO

Olor: Característico
Color: Característico, crema uniforme
Sabor: Característico a cereales con leche.
Aspecto: uniforme
ANALISIS FÍSICO QUÍMICOS (en 100 g)

Humedad : Máximo 8.00 %

Proteínas (Nx6.25) : Mínimo 12.00 %
Grasas : Mínimo 8.00 %
Carbohidratos : La Diferencia
Ceniza : Máximo 6.00 %
Fibra cruda : Máximo 1.80 %
Acidez (exp. Ácido Sulfúrico) : Máximo 0.40 %
Saponina : Ausencia
Energía Total : Mínimo 414 Kcal

ANALISIS MICROBIOLÓGICOS
REQUISITOS n m M c

Numeración de AeróbiosMesófilos UFC/g 5 104 105 2

Numeración de Hongos y Levaduras UFC/g 5 103 104 2

Numeración Staphylococus. Aureus UFC/g. 5 102 103 1

Numeración de Bacilluscereus UFC/g 5 102 103 2

Numeración de E. coli NMP/g 5 <3 <3 2

Investigación de Salmonella spp en 25g 10 0 0 0

Fuente: Resolución Ministerial Nº 451 -2006/ MINSA.

DONDE:
n: número de unidades del lote que deben ser analizados
m: límite inferior aceptable
M: Límite superior aceptable, valores mayores que M son inaceptables
c: Número máximo permitido de unidades con valores iguales a M.

TIEMPO DE VIDA UTIL

El producto ofertado debe tener un tiempo de Vida Útil no menor a seis meses a partir de la
fecha de producción, durante el cual estará respaldado por su registro sanitario.

ENVASE
Bolsa de polietileno color blanco (baja densidad), cada bolsa debe contener 0.500 g de
producto.

EMBALAJE
Sacos de polipropileno de primer uso de color blanco, cada saco debe contener 100
unidades

ROTULADO
Debe consignar de carácter obligatorio:
"MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE PUCACOLPA - PROGRAMA DEL VASO DE
LECHE (LEY Nº 24059) - DITRIBUCION GRATUITA - PROHIBIDA SU VENTA"
VALOR NUTRICIONAL POR 100 g DE ALIMENTO
NOMBRE DEL PRODUCTO
 DECLARACION DE INGREDIENTES Y ADITIVOS (INDICANDO CODIFICACION
INTERNACIONAL) QUE SE HAN EMPLEADO EN LA ELABORACION DEL
PRODUCTO, EXPRESADOS CUALITATIVA Y EN ORDEN DECRECIENTE SEGÚN
LAS PROPORCIONES EMPLEADAS
NOMBRE Y DIRECION DEL FABRICANTE
CONDICIONES DE CONSERVACION
CODIGO O CLAVE DE LOTE
FECHA DE PRODUCCION
FECHA DE VENCIMIENTO
NUMERO Y REGISTRO SANITARIO
INDICAR CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

LECHE EVAPORADA ENTERA EN LATA 170 GRAMOS

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO A ADQUIRIR

DEFINICIÓN GENERAL.
Se define como leche evaporada al producto que se obtiene extrayendo parte del agua que
contiene la leche y estandarizando con ácidos lácteos hasta alcanzar los requisitos por las
Normas Técnica Peruana (NTP 202 002)

A su vez la leche evaporada se clasifica en leche evaporada entera, leche evaporada

parcialmente descremada, requiriéndose para el Programa Vaso de leche de la
Municipalidad Distrital de AYAHUANCO

PRESENTACION.-
Leche evaporada entera, en tarro x 170 g. el que debe estar libre de óxido y abolladuras, el
envase a utilizarse será de material adecuado para la conservación y manipulación del
producto, el mismo que no trasmitirá sabores olores extraños, se podrán utilizar aditivos
alimentarios que estén aprobados por el codexalimentarius en su última versión vigente, en
las dosis establecidas para la leche evaporada.

CARACTERÍSTICAS. -
La leche evaporada deberá cumplir con las siguientes características:
Según la NTP 202 2001, dicho producto deberá presentar un

Color: Blanco crema

Olor: Característico a leche evaporada
Sabor: Característico a leche evaporada
Aspecto: Líquido uniforme

REQUISITOS FISICO-QUIMICOS.
Así mismo, la leche evaporada entera deberá contar con los siguientes requisitos físicos
químicos:
a) Materia Grasa : Mínimo 7.50%
b) Sólidos totales : Mínimo 25.00%
c) Acidez : Máximo 0.45 % (gramos ácido láctico)
d) Proteínas en los sólidos no grasos: Mínimo 34%.

REQUISITOS MICROBIOLOGICOS.
Los requisitos microbiológicos serán las expresadas en la Norma Técnica Peruana 202.002.

ENVASADO.
 Los envases a utilizarse serán de materiales adecuados para la conservación y
manipuleo del producto y no trasmitan a este, sabores, colores y olores extraños.
 Presentados en envases de hojalata, tarro de 170 gr. El envase deberá estar libre de
óxido y abolladuras, su naturaleza no deberá sufrir modificaciones que altere el envase,
tales como hinchamiento, fugas.
 Que cumple con las disposiciones establecidas en la NTP 209.038 del 23-08-94
“Alimentos Envasados – Rotulados” y la NTP 202.085 y además se debe indicar el
porcentaje de grasa (m/m) y el porcentaje de proteínas (m/m).
 Deberá figurar en el envase en su parte posterior el valor nutricional del producto,
asimismo llevará impreso el siguiente texto:
 Para el envase los postores deberán cumplir con la Norma Técnica para alimentos
envasados, la cual se deberá acreditar con los documentos correspondientes. La
presentación será en envases de 170 gramos de contenido neto del producto. El registro
sanitario del producto deberá ser vigente.
 El contenido nutricional del producto deberá ser como mínimo el siguiente por cada 100
gramos:

a) Proteínas : 6.00% mínimo

b) Grasa : 7.5 % mínimo
c) Cenizas : 1.6% máximo
d) Carbohidratos : 10.9 máximo
e) Calcio : 220 mg/100gr
t) Fósforo : 205.00 mg
g) Caseína : Según contenido de leche
h) Energía : 134.00 Kcal mínimo
i) Acidez : 0.450% máximo (de ácido láctico/1OOgr de leche)
i) Impurezas Microscópicas : Máximo Grado 0
i) Vitaminas A : 1,015.00 UI
C : 13.00 mg

 ¡En los certificados de calidad de! producto se especificará:

 La fecha de producción
 La fecha completa de vencimiento (día, mes y año).
 El y/o los Lote(s) que se certifican
 La fecha de vigencia del certificado
 El Proveedor que obtenga la buena pro del producto, deberá presentar los certificados de
calidad originales.
 El producto se deberá de elaborar con insumos de procedencia u origen 100%
nacionales.