Universidad Guadalupe Victoria

Nombre:

Angel Jesus Vargas Cruz

Materia:
Cocina mexicana
Artículos de opinión
 Elementos tradicionales de la gastronomía mexicana

La gastronomía mexicana es una unión de lo antiguo con lo nuevo, es la unión de

dos regiones (la prehispánica y española) diferentes que unieron sus ingredientes y
técnicas para crear lo que al día de hoy es la gastronomía mexicana.La gastronomia
mexicana se basa generalmente en una gran tríada que son el maíz , el chile y el
frijol que a su vez son los alimentos más consumidos de nuestros antepasados
prehispánicos.

Podemos dividir a los platillos mexicanos en alimentos basados en 3 categorías:

Alimentos con maíz: Aquí podemos encontrar alimentos como
tortilla,tamal,atole,tostada,gordita,enchilada,sope,uchepo,corunda,pozole,pinole,tejui
no,etc.
Alimentos a base de chile:Como por ejemplo el chile relleno, en nogada,diversos
tipos de salsas,etc.
Alimentos a base de carne:un ejemplo son platillos como la
tinga,mixiote,carnitas,longaniza,buche.

Los dulces tradicionales mexicanos son una gran parte de nuestra identidad porque
son parte integral de nuestras fiestas más importantes y a nivel gastronómico, son
un gran ejemplo de identidad cultural y de la unión de la gastronomía del mundo
prehispánico y español. Son preparados a base de azúcar de caña, piloncillo,
pastas de frutas y semillas de diversas plantas.que dar como terminación un
deliciosos dulce tradicional que el acompañante de nuestra fiestas tradicionales.

También existen platillos especiales que son comidos en fechas importantes como
por ejemplo el pozole o el pan de muerto o el famoso pib que son consumidos en
fechas muy concretas y son parte de la tradición prácticamente si no comes esos
alimento en esas fechas no celebraste como debe de ser ese dia.El pozole es
comido en las fiestas patrias y forma parte muy importante estas festividades siendo
el plato más emblemático de esa tradición.

En el día de los muertos se come el famoso pibipollo en la península de Yucatán y

en el país el pan de huerto y los dulces tradicionales mexicanos.Como podemos ver
la comida está integrada en la cultura mexicana y por lo tanto en sus raíces y
tradicones.