UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE AGROINDUSTRIAS

GURÚS DE LA CALIDAD

ASPECTOS MÁS RESALTANTES

Curso:

Control de calidad

Docente:

Torres Infante, Edwin

Alumno:

Cordova Farias, Ray

Córdova Ipanaque, Henry

Moran Madrid, Aldair

Pizarro Chapa, Leslye

TUMBES – PERU

2023
Contenido
I. INTRODUCCION ..................................................................................................................... 3
II. OBJETIVOS ............................................................................................................................. 4
2.1. Objetivo general ............................................................................................................ 4
2.2. Objetivos específicos ..................................................................................................... 4
III. ESTADO DEL ARTE ............................................................................................................. 5
3.1. JOSEPH JURAN ............................................................................................................... 5
3.1.1. TRILOGIA DE JURAN .............................................................................................. 5
3.2. KAORU ISHIKAWA: ........................................................................................................ 7
3.2.1. CÍRCULOS DE LA CALIDAD CCC: ............................................................................. 7
3.2.2. 7 HERRAMIENTAS DE LA CALIDAD: ....................................................................... 8
3.2.3. DIAGRAMA CAUSA-EFECTO:.................................................................................. 9
3.3. WILLIAM EDWARDS DEMING: ..................................................................................... 10
3.3.1. CICLO PHVA: ........................................................................................................ 12
3.3.2. LOS 14 PUNTOS DE DEMING: .............................................................................. 12
3.3.3. LAS 7 ENFERMEDADES MORTALES DE LA GERENCIA .......................................... 14
3.4. GENICHI TAGUCHI ....................................................................................................... 15
3.4.1. APORTACIONES DE GENICHI A LA CALIDAD ........................................................ 15
3.5. PHILIP CROSBY ............................................................................................................. 16
3.5.1. CONTRIBUCIONES DE CROSBY A LA CALIDAD ..................................................... 16
IV. CONCLUSIONES ............................................................................................................... 17
 I. INTRODUCCION

Los gurús de la calidad han destacado no solo en el campo de control, sino

también en el ámbito estadístico desarrollando distintas herramientas.

Por ello para una solución de problemas de una organización se recurren mucho
a las herramientas estadísticas que los gurús fueron diseñando a lo largo del
tiempo, como por ejemplo la herramienta causa efecto del Ishikawa, el ciclo de
la calidad de Deming, diseño robusto de Taguchi.

Las perspectivas de los gurús fueron muy específicas, conllevando calidad y

eficiencia tanto en productos como en el mercado.

Las ideas de los gurús de calidad se han ido plasmando a lo largo del tiempo con
el objetivo de aumentar valor agregado, realizar análisis para verificar eficiencia
del trabajo, validar los estatus de la empresa y los más importante; determinar el
grado de aceptación de los consumidores hacia los productos.

Cabe resaltar que actualmente dichas herramientas como hojas de control,

histogramas, diagrama de pescado, diagrama de Pareto, diagramas de flujos y
la estadística son muy importantes al momento de realizar toma de decisiones
tanto nivel administrativo como nivel operativo.

Este trabajo tiene como finalidad inculcar, reforzar y entender los aspectos,
legados y herramientas que los gurús han dejado.
 II. OBJETIVOS

2.1. Objetivo general

➢ Conocer aspectos, ideas que los gurús han implantado en el ámbito

de la calidad

2.2. Objetivos específicos

➢ Conocer a los gurús de la calidad como precursores de la calidad

➢ Identificar las técnicas y herramientas que los gurús durante su
desarrollo
➢ Realizar un énfasis en concerniente a los gurús y su aplicación en el
control de calidad
 III. ESTADO DEL ARTE

El control de calidad en la industria alimentaria es muy importante ya que a través

de allí se van identificar el grado de conformidad de un producto exigido por los
consumidores, no obstante, debemos conocer la composición y las teorías de la
calidad.

La calidad al pasar del tiempo ha ido mejorando ya sea de la cadena productiva

como la parte gerencial. Esto se debe a que las empresas deben ir reaccionando
según el estatus, exigencias y variaciones de los productos.

3.1. JOSEPH JURAN

Nació el 24 de diciembre de 1904 en braila, Rumania.

Recordado como un experto en calidad y gestión de la calidad, siendo su

sapiencia permitirle trabajar en distintas empresas las cuales él fue uno de
los principales influyentes de la mejora de la calidad.

Su carrera fue muy significativa, inició como gerente de calidad en Western

Electrical Company; luego fue invitado a ser reclutado al departamento de
estadística de esta misma.

Fue el responsable de implementar técnicas de control de calidad facilitando

a la empresa logros significativos.

3.1.1. TRILOGIA DE JURAN

Saber que la calidad es exclusivamente detallada por el cliente, al que

se le debe conocer para evaluar sus exigencias, y ver formas eficaces
para llevar este proceso.

➢ CONTROL

Con las exigencias del cliente y sabiendo como satisfacerlo, se

evalúa el desempeño del trabajo realizado durante el proceso,
siempre con optimismo y generando confianza.
 ➢ MEJORA

Establecidos los procesos para estandarizar la calidad, estos

no deben ser monótonos; se debe escalar para sobresalir y
poder ser eficientes en el trabajo.

➢ PRINCIPIO DE PARETO

El concepto de Pareto fue uno de los cuales juran afino durante los
procesos, el concepto de que el 80% de los problemas son
resultado del 20% de las causas.

El grafico de Pareto si bien es cierto fue ampliado por Juran a

mediados de los 90, el grafico es muy importante para ver e
identificar problemas organizacionales dándole prioridades a
problemas de mayor incidencia.

Juran había colocado a Pareto dentro de su esfera organizacional.

3.2. KAORU ISHIKAWA:

Nació Tokio, Japón en 1915.

Inicio su carrera de ing. Química en la compañía de combustibles
Nissan. Fue miembro de la unión japonesa de científicos e ingenieros
“JUSE” y fue uno de los más destacados de la calidad en Japón.

3.2.1. CÍRCULOS DE LA CALIDAD CCC:

Creado en conjunto con integrantes de la JUSE, la cual consistía en

un reunir un grupo de empleados del mismo sector para discutir formas
de mejorar la calidad o solucionar problemas.
3.2.2. 7 HERRAMIENTAS DE LA CALIDAD:

Las herramientas de la calidad son principales durante el análisis de un

proceso, esto permite ver mejoras y defectos no solo de los productos;
sino también en la alta dirección.

➢ Hojas de control.
Utilizada comúnmente para identificar defectos por tipo, ubicación o
causa y a la vez analizar los datos registrados para mejorar el proceso
de producción.

➢ Flujogramas.
Los flujogramas ayudan a distribuir, entender de la mejor manera
todos los procesos, es una redacción esquemática que facilita a
entender, saber y validar el comportamiento del proceso, además de
conocer dichas etapas.

➢ Espina de pescado
El diagrama de Ishikawa está enfocado a la mejora continua a través
de un análisis causa efecto, quiere decir durante un proceso
productivo “existen algunas causas del error de los productos” donde
se concreta el problema (Efecto) contemplando las principales
causas.
También llamada espina de pescado, diagrama de 6M.

➢ Diagrama de Pareto
El diagrama de tiene como principio. El 80% de las consecuencias
son el 20% de las causas.
Este diagrama permite evaluar y dar prioridad a aquellas acciones que
debes tomar para llegar a resultados esperados.
Como principal ventaja de Pareto es que identifica los problemas más
resaltantes y acciona para la toma de decisiones asertivas.
3.2.3. DIAGRAMA CAUSA-EFECTO:

Una de las 7 herramientas de calidad y más famosa.

La herramienta se desarrolló de tal manera que sea utilizable por cualquier

persona.

Este diagrama podría solucionar en un 95% de los problemas existentes.

3.3. WILLIAM EDWARDS DEMING:

Nació el 14 de octubre de 1900 en Wyoming, EE.UU.

Es en la planta Hawthorne de la Western Electric de Chicago, donde

surgieron sus ideas de la administración, ya que los trabajadores eran
remunerados de acuerdo a lo que producían en un ambiente de explotación
y mala remuneración.

Trabajó como Consejero estadístico en la oficina de censos de EE.UU,

donde descubrió el trabajo sobre control estadístico de los procesos creado
por Walter A. shewhart que trabajaba en los laboratorios telefónicos bell,
las cuales fueron la base de sus ideas.

En Japón, lo invitaron para enseñar sobre el control estadístico, formando

así a cientos de ingenieros, directivos y estudiantes de control estadístico.

Los japoneses quisieron pagar los derechos de autor de las conferencias

grabadas y reproducidas de Deming, pero este se negó y les pidió usar el
dinero en crear un premio que se otorgara a las empresas que demostraran
un comportamiento ejemplar en la mejora de calidad, así como el premio
Deming se considera el primero entre los premios de calidad.

Debido a sus aportes, en Japón es considerado el padre de la tercera

revolución industrial, debido a que demostró que si se persigue la calidad
sin descanso se optimizan recursos y se reducen costos.

CALIDAD: La mayor contribución de Deming a los procesos de calidad en

Japón es el control estadístico de proceso, el cual es un lenguaje para que
los operarios puedan saber lo que las maquinas dicen.

A diferencia de otros consultores y gurús de la administración, Deming

nunca definió ni describió la calidad de manera precisa.

Dice que las variaciones del proceso afectan el cumplimiento de la calidad,

con la aplicación del control estadístico del proceso, se demuestra que
efectivamente la productividad progresa al reducir la variación.

Acuñaba una variable más que era el costo, pues decía que el grado
predecible del producto a un costo muy reducido era el éxito para ocupar
 más demanda en el mercado, utilizando en el proceso herramientas
estadísticas afirmando que mientras menor sea su variabilidad en el
proceso, mayor será la calidad del producto.

Las ideas basadas de Deming se daban a partir de los 14 puntos (definidos

mejoras constantes de los productos, pero no exagerar en los precios. Esto
permitía una transformación del producto y al momento de ser evaluado y
llevado al cliente no debería exagerar el precio) y las 7 enfermedades de
la empresa (basadas ambición de costos).

Según Deming, en cada proceso existen diferentes variaciones:

➢ LAS VARIACIONES COMUNES:

Están siempre presentes en cualquier proceso, esto debido a los defectos

de diseño y Condiciones de funcionamiento, esta variación puede por
ende predecirse y controlarse.

➢ LAS VARIACIONES ESPECIALES:

Son producto de causas aleatorias Y esporádicas, estás variaciones están

perfectamente definidas y en cuanto se solucione la causa se controlará
la variación.

Por tanto, Es preciso detectar las causas de variación común y que las únicas
fuentes de variación sean puramente aleatorias es decir de causas
especiales.
3.3.1. CICLO PHVA:

CICLO DE DEMING (CICLO DE LA CALIDAD)

3.3.2. LOS 14 PUNTOS DE DEMING:

1. CONSTANCIA EN EL OBJETIVO DE MEJORA

Supone que el propósito de la mejora de la calidad debe ser continuo,
es decir, una meta estable y permanente, dentro de los objetivos a
largo plazo de la organización

2. APRENDER LA NUEVA FILOSOFÍA, DESDE LOS ALTOS

EJECUTIVOS HASTA LAS BASES DE LA EMPRESA.
Implementar una nueva filosofía en la empresa representa un cambio
que supone la implicación de todos los sujetos involucrados.

3. ABANDONO DE LA DEPENDENCIA DE LA INSPECCIÓN EN MASA

Se debe eliminar la inspección en masa, focalizando e integrando el
concepto de calidad en todo el proceso de producción

4. NO BASAR EL NEGOCIO EN EL PRECIO

Implica eliminar la práctica de comprar basándose exclusivamente en el
precio (al proveedor más barato). En su lugar, se deben concentrar los
esfuerzos en minimizar los costos totales.
5. MEJORA CONTINUA DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN Y
SERVICIO
La mejora continua de la calidad supone un proceso constante de mejora de
los procesos, servicios, planificación, gestión, dirección, etc.

6. FORMACIÓN EN ESTA MATERIA

La Formación de la plantilla implica una constante capacitación e instrucción
de los trabajadores, fijando estándares de calidad para todos los
desempeños

7. ADOPTAR E IMPLANTAR EL LIDERAZGO DE LOS DIRECTIVOS

Supone adoptar e instituir el liderazgo para la dirección de personas,
reconociendo sus diferencias, habilidades, capacidades,
aspiraciones, destrezas, etc.

8. ERRADICAR EL MIEDO A ACTUAR

Generando un clima de confianza, de manera que no exista temor a
opinar o preguntar, permitiendo trabajar de forma más eficaz.

9. ROMPER LAS BARRERAS ENTRE DEPARTAMENTOS

Eliminando la competición y construyendo un sistema de cooperación
basado en el mutuo beneficio que abarque toda la organización.

10. ELIMINAR LOS ESLÓGANES, EXHORTACIONES Y METAS DE

CALIDAD
Ya que sólo crean relaciones adversas y de rivalidad y que redundan
en el detrimento de la competitividad y calidad.

11. ELIMINAR LAS CUOTAS DE TRABAJO QUE FIJEN METAS U

OBJETIVOS NUMÉRICOS
Las cuotas sólo tienen en consideración los números, no los procesos,
los métodos o la calidad; constituyendo, por lo general, una garantía
de baja calidad y altos costes.
 12. ELIMINAR LAS CAUSAS QUE IMPIDEN AL PERSONAL SENTIRSE
ORGULLOSOS DE SU TRABAJO

13. ESTIMULAR LA CAPACITACIÓN Y LA AUTOMEJORA

14. TRANSFORMACIÓN
Supone la implicación de todos los miembros de la compañía,
trabajando conjuntamente para conseguir el cambio

3.3.3. LAS 7 ENFERMEDADES MORTALES DE LA GERENCIA

1. FALTA DE CONSTANCIA
Debido a que las empresas suelen centrarse en el pago de dividendos
trimestrales, en lugar de mejorar el proceso en sí.

2. ENFASIS EN LAS GANANCIAS

Énfasis en las ganancias a corto plazo, Lo cual conlleva al fracaso de éxito
a largo plazo.

3. MOVILIDAD DE LOS EJECUTIVOS

Lo que implica una mala supervisión Y con ello una mala gestión.

4. EVALUACIÓN POR RENDIMIENTOS

Esto conlleva que la calificación por mérito se centre en el producto final
sin tomar en cuenta el liderazgo y trabajo en equipo.

5. COSTOS MÉDICOS EXCESIVOS

Esto hace referencia a los costos adicionales por el incremento de
enfermedades Y accidentes

6. COSTO EXCESIVO DE GARANTÍAS

Hace referencia a los costos altos de responsabilidad
 7. CIFRAS VISIBLE
La gerencia de la compañía Basándose en cifras visibles, Esto deja de
lado otros aspectos importantes a tener en cuenta

Los 14 puntos de Deming suponen un cambio, estos tiene efecto contrario.

3.4. GENICHI TAGUCHI

Nació el 1 de enero de 1924 en Niigata, Japón

Taguchi fue uno de los hombres que revolucionaron la calidad, enfocado a

mejoras de los procesos, su legado ha servido como base para la generación
actual.

3.4.1. APORTACIONES DE GENICHI A LA CALIDAD

FUNCIÓN PERDIDA.

La calidad debe definirse en forma monetaria mediante la función perdida, es

decir: “mientras mayor sea la variación de una especificación respecto
al valor nominal, mayor será la perdida monetaria transferida al
consumidor”.

DISEÑO ROBUSTO.

Herramienta que ayuda a sobrepasar las expectativas del cliente en función

del producto. “se basa en invertir específicamente en áreas más
relevantes para los clientes y una menor inversión en áreas donde no
son tan relevantes”
3.5. PHILIP CROSBY

Nació el 18 de junio de 1926 en Wheeling, EE. UU

La calidad debe provenir de la alta dirección ya que con ellos los que
lideran los sistemas de gestión de calidad. Para él un SGC es aquel
que proporciona calidad a “todos” los que trabajan. (“conseguir los cero
defectos”)

3.5.1. CONTRIBUCIONES DE CROSBY A LA CALIDAD

➢ CERO DEFECTOS
La teoría de cero defectos debería ser estándar para el desempeño
de los SGC, es decir aquellos defectos que se presentan deben
anticiparse y evitarse y no contabilizarse

➢ HACERLO BIEN POR PRIMERA VEZ

Teoría vinculada a cero defectos: los productos terminados no
necesitan correcciones, ejecutando los procesos de la mejor manera
y eliminando gastos innecesarios.

➢ LOS CUATRO ABSOLUTOS DE CROSBY

 Calidad: cumplimiento de requisitos del cliente.
 El rendimiento estándar: “cero defectos”
 Los resultados de la calidad provienen de la prevención.
 La Calidad se mide por el costo de la no Calidad.
 IV. CONCLUSIONES

✓ Como se menciona en este documento, la calidad es muy importante

porque además de tener que cumplir con ciertos requisitos, también
está íntimamente relacionada con la percepción que tiene cada
persona de comparar una cosa con otra

✓ Es importante enfatizar que la calidad está en constante cambio, y así

como diferentes escritores han tratado la calidad de diferentes
maneras, seguirá cambiando porque las necesidades de las personas
hoy en día cambian mucho.

✓ Trabajar dentro de la organización desde una perspectiva de calidad

mejora indirectamente los productos y servicios de la organización,
porque es el factor de motivación e integración más importante para
los empleados.