PRODUCCION LIMPII

SEMANA 5

Carlos Donoso Pacheco

6 de febrero de 2022
Ingeniería en gestión de calidad y ambiente
INTRODUCCION
Esta semana nos introduciremos en las herramientas que cuenta la PL y así poder cuidar y prevenir la
generación de residuos o aminorarlos, no produciendo impactos significativos en el medio ambiente,
proponiendo medidas para bajar las cantidades de residuos, como también aplicando herramientas para
saber donde se producen los residuos y como debemos aminorarlos o reciclarlos.

DESARROLLO
La empresa “Alicold”, dedicada a la producción de alimentos congelados, ha tenido algunas quejas y
reclamos formales de la comunidad vecina y también de algunos empleados, debido a la localización de
residuos sólidos dentro y fuera de sus instalaciones y, por otro lado, también ha notado visibles
desperdicios de agua y energía. Dicho lo anterior, es preciso recordar que esto trae consecuencias a
niveles ambientales y también a la salud de vecinos y trabajadores.
La empresa, para evitar sanciones, requiere implementar medidas drásticas al respecto, pero no cuenta
con el personal técnico específico ni capacitado para llevar a cabo estudios especializados y tampoco
cuenta con los recursos necesarios para contratar a una empresa externa que se dedique a la
identificación de alternativas de solución a estos problemas ambientales, sin embargo, conoce de sus
estudios y preparación por lo que llama a reunión y solicita el apoyo necesario.

Luego de revisar la situación expuesta con relación a la empresa de alimentos congelados y

considerando las limitaciones que tiene dicha empresa, elabore un informe escrito y responda las
preguntas y planteamientos que se presentan a continuación:

1. ¿Cuáles herramientas recomendaría a la empresa para identificar las áreas prioritarias que debe
atender y así poder definir acciones concretas para reducir los impactos que afectan a la comunidad y
los empleados? Para dar respuesta, usted debe al menos seleccionar una herramienta que permita
diagnosticar y después presentarla desarrollando su propuesta.

En este caso en particular sobre Alicold, yo recomendaría una estrategia preventiva frente a los sucesos
que se están viendo dentro de la empresa, reduciendo la fuente, modificando el proceso de producción y
cuidando la generación de los residuos sólidos, que están almacenados en lugares no habilitados, que nos
pueden traer problemas con los vecinos y empleados, además de tener problemas con la legislación
vigente, por los residuos y su mal adecuado almacenamiento, implementando una prevención de la
contaminación para cumplir con la legislación y tener un buen convivir con el entero a la empresa.
2. Habiendo identificado las áreas prioritarias de atención, describa al menos 2 estrategias preventivas
de gestión ambiental en términos de sus efectos para poder mejorar el proceso productivo,
considerando el contexto y caso de estudio.

Las estrategias que yo implementaría en las áreas con problemas será la de buenas practicas y uso de
técnicas de reducir y reciclar.

Buenas prácticas, implementar a todo nivel de la empresa capacitaciones, para el buen manejo de los
residuos, comprometiendo al personal al cuidado medio ambiental, además de comprometer a la
gerencia en el buen manejo de los residuos y su debido almacenamiento, eso es tener una buena gestión
de residuos, además implementar herramientas para reducir los residuos que se generan.
Uso de técnicas de reducir y reciclar, hacer un análisis de donde provienen los desechos solidos de la
empresa, categorizándolos para reducir la cantidad de residuos generados con herramientas que nos
pueden ayudar a esto o reciclarlo para su utilización en otra fase de la empresa, o derivándola a otra
planta donde pueda servir de materia prima, esto puede generar ingresos para la empresa que antes no
se tenían contemplados.

3. Elabore una revisión inicial ambiental (RIA) a través de un diagrama de flujo, un mapa de procesos,
un balance de materiales o un layout de la empresa (solo uno de ellos), con la finalidad de conocer el
proceso productivo en el contexto de la producción limpia. Es importante que en la estrategia
seleccionada se identifiquen los puntos de generación de desechos que traen consecuencias para la
empresa.

Diagrama de flujo

Obtención materias
Producción Empaque y embalaje
primas

-Residuos generado casino, oficina, -residuos de cartones y plásticos

residuos domésticos -

-Residuos de producción en la elaboración

de productos congelados (frutas, verduras)

-residuos de los camiones, emisiones de polvo

Venta final Operación y logística

 Mapas de proceso

Procesos estratégicos
Planeación y estrategia

Necesidades y requisitos del cliente

Necesidades y requisitos del

Procesos operacionales
cliente

Materias empaque y Operación

producción venta
primas almacenaje y logística

Procesos de soporte
administración Recursos humanos mantención

He elaborado dos RIA, en el cual la generación de los residuos es producida en los mismos lugares.

CONCLUSION
Esta semana he aprendido más de las herramientas que tenemos para una producción más limpia, así
también se han conocido herramientas y estrategias preventivas en la generación de los residuos y como
evitar esto, reduciendo los residuos sólidos o reciclándolos, esto es de mucha ayuda, para mejorar el
medio ambiente.