TEST DE PRACTICIAS HIGIENICAS

NOMBRE: _____________________________ FECHA: ___________

1. Un manipulador de alimentos debe:

A) Lavarse las manos después de tocar dinero, animales o usar el baño.
B) Debe tener recogido el cabello y cubierto por un gorro
C) Cuidar su higiene personal y mantener limpia su ropa de trabajo, que será de muda
diaria.
D) Todas las respuestas anteriores son correctas.

2. En caso de padecer vómitos y/o diarrea, el manipulador de alimentos debe:

A) Tomar algún medicamento y seguir trabajando con normalidad, a no ser que nos
resulte imposible.
B) Informar al responsable de la empresa acerca de sus circunstancias a fin de no
manipular alimentos y acudir al médico de cabecera.
C) Comunicarlo al responsable y tomar algún medicamento mientras seguimos
manipulando alimentos.

3. Manteniendo una higiene alimentaria adecuada se logra:

A) Asegurar la inocuidad de los alimentos.
B) Disponer de más alimentos.
C) Que los alimentos sean más apetecibles.

4. Qué bacteria se encuentra frecuentemente en la boca y nariz del manipulador de

alimentos? *
A) Staphylococcus
B) Salmonella
C) Clostridium

5. Los puntos que más deben controlar los manipuladores de su higiene personal son:
A) Las manos, las heridas, el pelo, la boca.
B) Las manos, el pelo, las heridas, la ropa, las joyas, la boca y la nariz.
C) Las manos, la cara y el pelo.