QUÍMICA ORGÁNICA - ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL - 2023-B

REPORTE Nº 10
Carbohidratos

OBJETIVOS

DISEÑO EXPERIMENTAL
EXPERIMENTO 1: Determinación de propiedades físicas de Carbohidratos

Características Glucosa Fructosa Sacarosa Almidón

Color

Olor

Solubilidad en agua

EXPERIMENTO 2: Propiedades químicas de los carbohidratos

a) Reacción de Molisch

Gráfico

Ecuación(es)
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b) Reacción con yodo

Gráfico

Ecuación(es)

c) Reacción con Tollens

Gráfico

Ecuación(es)

d) Reacción con Fehling

Gráfico

Ecuación(es)

EXPERIMENTO 3: Obtención de almidón

Gráfico
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a) Peso de la muestra:

Volumen de solución de bisulfito de sodio al 5 %

b) Volumen de masa de muestra:

Volumen de solución de bisulfito de sodio al 5 %

Características del producto obtenido

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Peso del producto obtenido: _________________________________________________

OBSERVACIONES

EXPERIMENTO 1: Determinación de propiedades físicas de Carbohidratos

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EXPERIMENTO 2: Propiedades químicas de los carbohidratos

a) Reacción de Molisch
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b) Reacción con yodo

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c) Reacción con Tollens

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d) Reacción con Fehling

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EXPERIMENTO 3: Obtención de almidón

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CONCLUSIONES:

CUESTIONARIO

1.- Graficar la molécula de inulina

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La diabetes resulta cuando el cuerpo no produce suficiente insulina o cuando la

insulina que produce no estimula de manera adecuada sus células blanco. Puesto que la
insulina es la hormona que mantiene el nivel adecuado de glucosa en la sangre, los
diabéticos tienen que elevarlo. La cantidad de hemoglobina-AIC que se forma es
proporcional a la concentración de glucosa en la sangre, de modo que los diabéticos
tienen una mayor concentración de hemoglobina-AIC que los no diabéticos.

2. ¿Qué es la hemoglobina – AIC?

3. Explique la diabetes.

4. Explique por qué la fructosa (una cetohexosa) reacciona con los reactivos de Fehling y
Tollens.

5. Señale los carbohidratos reductores y no reductores que empleó en la Práctica. ¿Con qué
reactivos comprobó esta propiedad?
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6.¿Por qué a la glucosa se le llama dextrosa y a la fructosa, levulosa?

7. ¿Qué monosacáridos se obtienen de la hidrólisis ácida de la sacarosa? ¿Cómo se

denomina a este producto?

BIBLIOGRAFIA