UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN BIOLOGÍA

BLGO. - MBLGO J.E.M.C. ESOB

PRÁCTICA DE LABORATORIO “RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS”

I. OBJETIVO

 Identificar la presencia de carbohidratos en muestras biológicas.

 Verificar el carácter reductor de algunos glúcidos.
 Reconocer la presencia de almidón, mediante prueba cualitativa.

II. PROBLEMA:

¿Cuáles son las principales características de los carbohidratos?

III. HIPÓTESIS:

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______________________________________________________________________________________

IV. MATERIALES:

 Tubos de ensayo
 Gradilla
 Pinzas
 Mechero de vidrio
 Baño María
 Material biológico
 Reactivos: Fehling A y B, lugol, HCl,

V. PROCEDIMIENTO:

1. REACCIÓN DE FEHLING
 Colocar en un tubo de ensayo 2 ml de la solución Fehling A y 2 ml de la solución Fehling B.
 Luego añadir 2 ml de una solución de glucosa gota a gota y llevar al calentamiento en baño
María.
 Observe lo que sucede y esquematice.
 Repita el experimento utilizando solución de sacarosa, almidón y juego de uva.
 Resultados: La reacción será positiva si la muestra se vuelve de color rojo-ladrillo por la
formación de óxido cuproso. La reacción negativa si la muestra queda azul, o cambia a un tono
azul-verdoso.

2. REACCIÓN DE FEHLING EN SACAROSA CON PRESENCIA DE ÁCIDO CLORHÍDRICO

 En un tubo de ensayo conteniendo 2 ml de una solución de sacarosa, añadir 1 gota de HCl.
 Llevar a baño María durante unos minutos.
 Dejar enfriar y realizar la prueba de Fehling.
 Observar y esquematizar. La reacción positiva nos indica que hemos podido romper el enlace
________________ de la sacarosa.

3. RECONOCIMIENTO DEL AMIDÓN

 En dos tubos de ensayo colocar: En el primer tubo de ensayo 2 ml de solución de almidón, y en
el segundo tubo 2 ml de sacarosa.
 Agregar 2 gotas de lugol en cada tubo de ensayo.
 Observe lo que sucede y esquematice.
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 Una vez que se tiene un resultado positivo, calentar el tubo de ensayo al calor y luego dejamos
enfriar.

VI. RESULTADOS:

VII. DISCUSIÓN

1. ¿Cuál es el fundamento de la REACCIÓN DE FEHLING?

________________________________________________________________________

2. ¿Cuál es el fundamento de la REACCIÓN DE LUGOL?

________________________________________________________________________

3. ¿A qué se debe que la sacarosa no es un azúcar reductor?

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4. ¿Por qué son importantes los carbohidratos?

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5. ¿Cómo se clasifican los carbohidratos?

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VIII. CONCLUSIONES: Revisa la hipótesis planteada, contrástenla con las observaciones realizadas y
redacten sus conclusiones.

IX. ACTIVIDAD: EL INFORME DE LABORATORIO DEBERÁ CONTENER: INTRODUCCIÓN,

RESULTADOS, DISCUSIÓN, CONCLUSIONES Y BIBLIOGRAFÍA.