APPCC

& GPCH
Servicio Seguridad alimentaria:
Sistema de autocontrol

Garantizamos la seguridad de
los alimentos desde el punto de
vista sanitario, siendo la empresa
alimentaria la responsable de esta
seguridad.
Reglamento (CE) 852/2004 relativo a la higiene de productos
alimenticios establece, que las empresas alimentarias (industria
alimentaria, sector de la restauración, distribuidores, comercio
minorista y otros establecimientos alimentarios), deben
garantizar la seguridad alimentaria mediante la aplicación de
sistemas de autocontrol, basados en el Análisis de Peligros
y Puntos Críticos de Control APPCC y Prácticas Correctas de
Higiene GPCH, que garanticen la seguridad alimentaria de los
productos.

Este sistema de autocontrol es específico para cada

establecimiento.

PZA. EGIDO DE LA FUENTE, Nº 1 2º 28320 PINTO, MADRID T: 91 691 66 63 F: 91 691 51 11 M: ASP@ASPASEPSIA.COM W: WWW.ASPASEPSIA.COM P.I.D. MEDIOAMBIENTAL, S.L.
 ¿POR QUÉ IMPLANTAR UN SISTEMA DE AUTOCONTROL?
Asegurar la calidad higiénico-sanitaria de los productos
elaborados
Consumidores cada vez más sensibilizados con la seguridad
alimentaria
Controlamos cada etapa del proceso productivo
Mejora la competitividad
Aumenta la confianza de mis clientes
Facilito la captación de clientes nuevos
Porque económicamente es rentable ya que los gastos
generados por no garantizar la seguridad alimentaria
pueden ocasionarme un daño grave en mi negocio
Si prevenimos peligros, suprimimos costes
Sistema que bien gestionado aporta beneficios económicos

Metodología de trabajo de ASP para la

implantación de sistemas de autocontrol:
Visita de las instalaciones

Auditoria inicial

Recogida de documentación
necesaria para el diseño e
implantación del sistema de
autocontrol

Seguimiento mediante auditorias

periódicas aproximadamente cada
4 meses.
En esta auditoria evaluamos
la correcta implantación del
sistema de autocontrol, revisamos
procedimientos y verificamos
registros.

También realizamos controles

microbiológicos de seguimiento así
verificamos el adecuado cumplimiento del
sistema de autocontrol.
-análisis de agua del grifo
-análisis microbiológico de legionella
-análisis microbiológico de alimentos
-análisis microbiológico de superficies
-análisis microbiológico de manipuladores
-análisis microbiológico del ambiente

Trámites con la Administración

Sanitaria.