Nutrició, digestió i absorció.

Nutrición, digestión y
absorción
Nutrició, digestió i absorció.

• ¿Por qué necesitan alimentarse

los animales?
• ¿Cómo ingieren y digieren los
alimentos?
• Cómo funciona el sistema
gastrointestinal de vertebrados
• ¿Cómo se controla y regula el
flujo de nutrientes?
Chapter 51 Opener Efficiency Genes
Figure 51.1 Heterotrophs Get Energy from Autotrophs

Autótrofos: usan la energía solar o la inorgánica química

para sintetizar sus componentes (Plantas, bacterias,..)

Heterótrofos: Nutrición a partir de otros organismos

Herbívoros: Captan energía Carnívoros: Captan energía

directamente de los autótrofos. indirectamente, ya que la energía
de la presa proviene de los
autótrofos.
Figure 51.2 Food Energy and How We Use It

Lípido: 9,5 Cal/g

TMB: ♂ 1600-1800 Cal/día CH: 4,2 Cal/g
♀ 1300-1500 Cal/día Proteína: 4,1 Cal/g

1 cal= cantidad de calor necesaria para subir 1 grado la temperatura de

1 g de agua
Figure 51.3 The Course of Starvation

Kwashiorkor
Figure 51.4 The Acetyl Group Is an Acquired Carbon Skeleton
Figure 51.5 A Strategy for Vegetarians

Presentes en: leche

huevos
carne
soja

Niños:
- His
- Tyr
- Cys Fenilcetonuria Carecen la enzima que
- Arg transforma (Phe en Tyr)
Table 51.1 (Part 1)

Requeridos en grandes cantidades

800-1000mg/día
Table 51.1 (Part 2)

Requeridos en pequeñas cantidades (menos de 100mg/día)

15 mg/día 70Kg 4g Fe
Table 51.2 (Part 1)

Vitamina: compuesto carbonatado que el animal necesita para su

metabolismo y crecimiento y que no puede sintetizar por sí mismo.

13 Vitamins

Se eliminan por orina

Table 51.2 (Part 2)

Maduracion de Glob Rojos Strict vegetarians at risk

Se puede acumular en la grasa corporal y causar toxicidad en hígado

Organismos heterotróficos

Clasificación según nutrición:

- Descomponedores: absorben nutrientes de materia orgánica muerta

y la transforman en inorgánica
- Saprófitos: Digestión externa (Hongos y Protistas)

- Detritívoros: Digestión interna

- Predadores: se alimentan de otros organismos vivos.

• Herbívoros: se alimentan de plantas
• Carnívoros: se alimentan de otros animales
• Omnívoros: se alimentan de ambos

- Filtradores: se alimentan de pequeños microorganismos que filtran

del ambiente acuático. Se alimentan de fluidos.
Figure 51.6 Mammalian Teeth
Figure 51.7 Compartments for Digestion and Absorption
Figure 51.7 Compartments for Digestion and Absorption (Part 1)

Molleja
Buche
Figure 51.7 Compartments for Digestion and Absorption (Part 2)

Buche

Molleja
Figure 51.7 Compartments for Digestion and Absorption (Part 3)

Bacterias endosimbióticas

Microbiota (10 veces más organismos

de al menos 500 species)
Figure 51.8 Intestinal Surface Area and Nutrient Absorption

Zimógenos - Proteasas, carbohidrasas, peptidasas, lipasas, nucleasas

Figure 51.9 The Human Digestive System

Secreción de
α-amilasa
Figure 51.10 Tissue Layers of the Vertebrate Gut

Vasos Sanguíneos
y Linfáticos

Constriñe
Acorta
Figure 51.11 Swallowing and Peristalsis

y gravedad

Musculatura
estriada (SNC)

Epiglotis
Musculatura
Laringe Laringe Lisa (SNA)
Figure 51.12 Action in the Stomach

C. de las fosas gástricas

Mucosa gástrica
Figure 51.12 Action in the Stomach (Part 1)

3a capa de Músculo Liso

4 Horas
Cafeína
Aspirina
Alcohol

Fosas gástricas (3 tipos de

secreción):

- Pepsina (enzima
proteolítica)
- HCl (mata microorgs)
- Mucus (protege la cel.
estomacales)
- Factor intríseco (absorción
de Vit B12)
Figure 51.12 Action in the Stomach (Part 2)

Activación:
- HCl
2L HCl/día
- Autocatálisis
Celulas Principales
2005

3x106 [H+]
Antiporter
Helicobacter Pylori

H2CO3
Figure 51.9 The Human Digestive System

6m
(Digestión)
(Absorción)
(Absorción)
Figure 51.13 Ducts of the Gallbladder and Pancreas

Colesterol

Enteroquinasa Tripsinógeno Tripsina

Zymógenos
Table 51.3
Figure 51.14 Digesting Fats

Creatinin Kinasa
(Higado y Páncreas)

Absorcion CH y prot

Calambres
Nutrient absorption

Absorción: paso de nutrientes del lumen intestinal a los diferentes tejidos

1. Difusión simple.
Sustancias hidrofóbicas.

2. Difusión facilitada.
Sustancias hidrofílicas a
favor de gradiente de
concentración.

3. Transporte activo.
Sustancias hidrofílicas en
contra de gradiente de
concentración con gasto
energético.
4. Cotransporte y osmosis
Figure 51.9 The Human Digestive System

Ileon
Reabsorción de Sales
Biliares al Hígado

Intestino grueso:

- Reabsorción de agua
e iones
Cólera
Figure 51.9 Glandulas Anexas

Hígado:

- Almacenamiento
glucógeno y grasas
- Síntesis de proteínas
- Lipoproteínas
Figure 51.15 A Ruminant’s Stomach

Org Endosimbióticos

Celulosa
100 g
prot/dia
Figure 51.7 Compartments for Digestion and Absorption (Part 3)

Coprofágia

Fermentación
Figure 51.16 Hormones Control Digestion

Gastrina
Quimo HCl
pH=3 Pepsina

Lipasas
Proteasas
H2CO3
Colecistoquinina
Secretina
Figure 51.16 Hormones Control Digestion
Hígado: Controlador del metabolismo lipídico

- Acumulación de reservas (periodo absortivo). Glucógeno, grasas

- Movilización de reservas (periodo post-absortivo) Gluconeogénesis

Lipoproteínas: partículas con núcleo lipídico y colesterol recubiertas de

proteína que las hace hidrosolubles). Clasificadas por su
densidad (ratio lip/prot)

- HDLs: eliminan colesterol de los tejidos y lo llevan a hígado para

sintetizar bilis. 50% prot, 35% lip y 15% colesterol. “el Bueno”

- LDLs: transportan el colesterol a los tejidos para su uso en

biosíntesis y almacenamiento. 25% prot, 25% lip y 50%
colesterol. Asociadas a riesgo cardiovascular “el Malo”

- VLDLs: contienen pral. TAG que transportan al tejido adiposo.

2% prot, 94% lip y 3% colesterol. Asociado a gran deposición de
grasa y riesgo cardiovascular. “el Feo”
Figure 51.17 Regulating Glucose Levels in the Blood

lipasa Enz fosfo glucosa

Figure 51.18 A Single-Gene Mutation Leads to Obesity in Mice

No leptin No leptin Receptor

leptin leptin

NO leptin
Receptor