Actividad de aprendizaje 1

1. Pocas personas conocen la importancia de una buena alimentación y no son conscientes

de los fundamentos de nutrición necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo
humano. En su comunidad, existen seguramente algunas de estas personas, por esta
razón, su labor es realizar un mapa conceptual, claro y creativo, con el fin de exponerles los
procesos de absorción y metabolismo de los nutrientes en el cuerpo humano y así
concientizarlos sobre la importancia de una buena nutrición para el organismo.

Absorción y metabolismo de los nutrientes en el

Boca: Los alimentos se mastican o son procesados

mecánicamente por los dientes y la saliva (Enzima amilasa
salivar (Actúa sobre almidones y transforma), Agente
antimicrobiano; destruye bacterias).

Convierte alimento en masa moldeable que protege las

Esófago: Transporta el alimento hasta el estómago

controlado por una válvula (cardias), permite que no se
devuelva el alimento.

Estomago: El jugo gástrico, enzimas, procesan las

Páncreas; Secreta enzimas y otras sustancias en el

intestino delgado para llevar a cabo la digestión química.

Hígado; Secreta la bilis, sustancia que ayuda a la

digestión de lípidos, y la vesícula biliar la almacena antes
de vaciarla en el intestino delgado

Intestino Grueso: absorbe agua, sales minerales, algunas

vitaminas, se forman las heces.

Tejidos: A través de la sangre los nutrientes llegan a los

tejidos, donde se utilizan de inmediato o reserva; hígado:
transforma en otros nutrientes, tejido adiposo: reserva
energética o aislamiento térmico.

Absorción celular: los nutrientes se transforman en las

sustancias propias del metabolismo celular.
¿Considera usted que es necesario conocer el valor, composición y aportes de los
grupos alimenticios para llevar una dieta sana y balanceada?

Si lo considero debido a que Una alimentación sana consiste en incorporar una gran variedad
de alimentos a nuestra dieta diaria, puesto que no existe ningún alimento que reúna todos los
nutrientes esenciales para nuestro organismo.

De esta forma, conseguimos un equilibro entre el aporte necesario de nutrientes y calorías y

las necesidades de cada persona, con el fin de que el cuerpo desarrolle sus funciones
correctamente. Nuestra sociedad dispone de la dieta mediterránea, que reúne todas estas
características y sus beneficios sobre nuestra salud han sido confirmados en varios estudios.

seleccione 10 alimentos de su alacena y clasifíquelos en la tabla que se encuentra en el

documento “Evidencia: Conceptualización y clasificación de alimentos”, teniendo en
cuenta el grupo al que pertenecen, las características que tienen y los aportes que brindan al
organismo.

Características y aportes al organismo

Grupo Alimentos

Arroz, avena, pan, pasta, azúcar Aportan la energía necesaria que necesita el
Hidratos de carbono
organismo, debiendo suplir la mitad de calorías
necesarias para el organismo. Al realizar
ejercicios cuentan con un gran aporte debido a
su lenta absorción

Carne, queso, crema de leche Químicamente cuentan con enlaces simples, los
Lípidos
cuales son difíciles de romper debido a que
tienen una estructura con radicales de primer
orden, esto impide que se pueda desechar
fácilmente y se pueda volver nociva al consumir
en exceso

Pollo, cerdo, res La mayoría de contribuyentes proteicos

Proteínas
provienen de fuente animal ya que contienen un
elevado grado de aminoácidos esenciales para el
cuerpo, por otro lado las proteínas vegetas
llegan a ser deficientes