Biología para Ciencias de la Salud 1

Material para trabajo en clase presencial – Módulo 5

Sistemas de órganos – Sistema digestivo

Al terminar este módulo esperamos que puedan:

• Identificar los distintos procesos que contribuyen a la función del

sistema digestivo
• Reconocer el aporte de los distintos órganos a la digestión química y
mecánica y a la absorción de nutrientes
• Poner en juego lo estudiado sobre el sistema digestivo en la
interpretación de situaciones de salud

Del Aula Virtual

La Actividad 5-1 está relacionada con la Consigna 5-8 del material de trabajo virtual del
Módulo 5:
Consigna 5-8
¿Qué recorrido seguiría algún componente de los alimentos que por no ser degradado
no pudo ser absorbido? (por ejemplo la celulosa, un polisacárido no digerible)

Actividad 5-1. Primera parte

Como primera Actividad de la clase les proponemos retomar la experiencia que
vimos al final de la clase 4, repetimos parte del texto pero en este momento con
nuevas consignas:
Spallanzani se tragó un saco de lienzo (tela) en el cual había pan masticado. Al día
siguiente, eliminó la bolsita mezclada con la materia fecal. Se sorprendió al
encontrar la bolsita intacta y cerrada, pero vacía: todo el pan había desaparecido.

Preguntas
a) ¿Qué conclusión se puede extraer de la experiencia?
b) ¿Por qué creen que el saco de tela estaba intacto?
c) ¿Cuál de los dos tipos de transformaciones, química o mecánica, no se llevó a
cabo?
d) De acuerdo a lo anterior, describir el recorrido de la bolsa de tela y las
transformaciones que sufrió el pan y la bolsita al recorrer el sistema digestivo.
e) Con la información suministrada, debatir sobre la siguiente frase "el sistema
digestivo absorbe lo que necesita". Justificar si es verdadera o no, fundamentando
la respuesta.

Figura 5-1. Una radiografía en
la que pueden observarse
cápsulas en distintas partes
del tubo digestivo.
Figura 5-2. Capsulas
encontradas en el cuerpo
del fallecido.
Figura 5-3. La película
“María, llena eres de gracia”
relata un caso similar al de
esta actividad.
Biología para Ciencias de la Salud 2
Material para trabajo en clase presencial – Módulo 5
Actividad 5-1. Segunda parte
El texto a continuación proviene de una publicación científica. Leer y luego
contestar las consignas que le siguen
Muerte por el síndrome de body-packer. Reporte de un caso.1
El transporte de drogas ilegales en el interior del organismo (body-packer)
representa un problema médico legal en aumento en las últimas décadas.
El término body-packer (también denominado como mula) hace referencia a un
sujeto portador de objetos extraños intra-abdominales, generalmente con
envoltorios de látex, goma o celofán, que contienen cocaína, anfetaminas u otras
drogas ilegales, con fines de contrabando.
La sustancia psicotrópica más frecuentemente asociada a los body-packers es la
cocaína.
La Dra. Ruiz, autora del artículo, estudió un caso en el que, como consecuencia
de la rotura de tres de las cápsulas contenidas en el estómago (en este caso de
cocaína), se produjo un paso masivo de cocaína al torrente circulatorio,
provocando la muerte del sujeto por una intoxicación aguda. Se trataba de un
varón de 38 años de edad.
Durante un vuelo se sintió indispuesto hacia las 2 de la madrugada, con
convulsiones y vómitos, falleciendo una hora y media después. El personal del
vuelo intentó reanimarlo sin resultado positivo.
El riesgo de rotura de los envoltorios con droga aumenta con tiempo, aunque en
ocasiones este riesgo es mayor cuando alguno de los envoltorios que llevan la
droga es defectuoso o no ha sido bien empaquetada la sustancia tóxica.
Preguntas:
a) Explicar la estrategia de los body-packer utilizando tus conocimientos sobre el
sistema digestivo. ¿Por qué creen que las cápsulas de las drogas se mantienen
intactas?
b) Con la información suministrada, debatir sobre la siguiente frase "el sistema
digestivo absorbe lo que necesita". Justificar si es verdadera o no, fundamentando
la respuesta.
Del Aula Virtual
La Actividad 5-2 está relacionada con la Consigna 5-6 del material de trabajo virtual
del Módulo 5:
1
Tomado de Díaz Ruiz, S. (2008). Síndrome de body packer con resultado de muerte: A
propósito de un caso. Cuadernos de Medicina Forense, (51), 47-54.
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Material para trabajo en clase presencial – Módulo 5

Consigna 5-6
Tomando como referencia la Figura 4 (que muestra la composición de la leche al ingerirla),
elabora una lista de cómo debería ser la composición del líquido que llega al intestino
delgado teniendo en cuenta que ya ha ocurrido en su totalidad la digestión química. Tené en
cuenta que algunas sustancias habrán sufrido cambios químicos, pero otras no.

Actividad 5-2
Trabajando en grupos responder las siguientes consignas. Hay tres opciones para
analizar (proponemos que distintos grupos analicen distintas opciones):
El yogurt es considerado como un “alimento funcional”. Los alimentos
funcionales son definidos como aquellos alimentos capaces de aportar sustancias
con funciones fisiológicas definidas, brindando beneficios para la salud. Suele
decirse que comer un yogur es una forma rápida, relativamente económica y
sencilla de obtener muchos nutrientes que necesitamos a diario.
Un yogurt clásico contiene aproximadamente, por cada 200gramos (un vaso):
- 8 a 10 gramos de grasa
- alrededor de 8 gramos de hidratos de carbono (azúcares),
- 8 gramos de proteínas
- el 20% del calcio diario que necesitamos
- presencia de vitaminas A, D, B12 y sodio

Preguntas
Según la información previa, desarrolla las siguientes situaciones:
[Opción 1: Si sólo tenemos en cuenta la grasa,]
[Opción 2: Si sólo tenemos en cuenta las proteínas,]
[Opción 3: Si solo tenemos en cuenta los hidratos de carbono,]
¿Cuál será el recorrido, órgano por órgano, desde que se ingiere el yogur hasta que
los componentes sencillos derivados de [opción 1: la grasa][opción 2: las
proteínas][opción 3: los hidratos de carbono] se absorben? El texto debe incluir:
- los procesos que tienen lugar
- las sustancias involucradas y
- el/los órgano/s donde cada proceso tiene lugar

La Actividad 5-3 que haremos a continuación está relacionada con la función de los
distintos órganos del sistema digestivo. Esta información la resumiste en el cuadro de
la Consigna 5-2 del material de trabajo virtual del Módulo 5:

Órgano Glándula(s) Etapa en la que

anexa(s) participa (de 1 a 5 del Función(es) Componentes
asociada(s) texto anterior, dejar en de la estructura
blanco si no participa relacionados a
significativamente en la función
ninguna de las cinco)
 Biología para Ciencias de la Salud 4
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boca Ingestión, digestión

glándulas mecánica, digestión Trituración y Presencia de
salivales química lubricación del dientes,
alimento. músculos
Digestión masticadores,
química de lengua
polisacáridos

faringe -

esófago -

estómago -

intestino Páncreas
delgado Hígado

intestino -
grueso
Ya hemos avanzado
en los conocimientos
sobre el sistema
Actividad 5-3
digestivo (órganos y
sus funciones); te La figura representa una operación de bypass gástrico. En esta operación, se reduce
planteamos ahora el tamaño de dos órganos del sistema digestivo: el estómago, dejando sólo una
resolver la siguiente
pequeña porción, y el intestino delgado (se acorta de manera que evita que los
situación en la que
la función normal del alimentos pasen por la porción inicial de éste). La pequeña porción de estómago
sistema digestivo se que se mantiene se conecta con la parte media del intestino delgado, de manera
ve modificada. que los alimentos ingeridos no atraviesan la parte descartada del estómago ni
intestino delgado. No obstante, no se extraen del paciente. (ver Figura 5-4).

Figura 5-4.
Esquema que
muestra la conexión
entre los órganos
del sistema
digestivo antes y
después de la
operación de
bypass gástrico

Aparato digestivo antes de la operación Bypass gástrico

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Material para trabajo en clase presencial – Módulo 5

Preguntas:
a) Marcar sobre cada uno de los esquemas (sistema digestivo antes y después de la
operación) el recorrido de los alimentos.
b) Completar el siguiente cuadro en el que se enfatiza la relación entre la estructura
y la función de los órganos afectados en la operación de bypass gástrico:
Alteración en la
Órgano Alteración en la función
estructura
Estómago Reducción del volumen

Intestino Acortamiento de la
delgado longitud de la zona
por la que pasan los
alimentos

c) Desde el punto de vista de la funcionalidad de cada órgano, explicar por qué una
persona sometida a esta intervención perdería peso. Al escribir la respuesta tener
en cuenta la función de cada órgano (según lo contestado en la pregunta anterior)
así como la relación entre ellos.
d) Teniendo en cuenta la función del sistema digestivo ¿qué consecuencia no
deseada podría implicar esta operación?
PARA DISCUTIR:
e) ¿Qué importancia tiene para la digestión que la primera porción del intestino
delgado se una con el resto del intestino a pesar de que no transporta alimentos?

Reflexión y autoevaluación
Previo a leer y trabajar sobre el Material virtual del Módulo 6, marcá con una cruz la
opción que mejor represente tu situación respecto de la idea presentada en la
primera columna:
 Biología para Ciencias de la Salud 6
Material para trabajo en clase presencial – Módulo 5

Tengo
una idea Tengo claro
del tema, a qué
sé dónde apunta esta
No Podría
buscarlo, idea, podría
recuerdo desarrollar
pero no relacionarla
a qué se el tema
podría con otros
refiere con
decir temas y
esta idea ejemplos
mucho explicársela
más que a alguien
lo ya más
escrito

Se pueden reconocer tres etapas diferentes en el proceso

de respiración: la ventilación pulmonar, el intercambio de
gases (o hematosis) y la respiración celular.

El sistema respiratorio consiste en una porción conductora

del aire (nariz, faringe, laringe, tráquea y bronquios) y una
porción en donde se lleva a cabo el intercambio gaseoso o
hematosis (alvéolos pulmonares)

La ventilación pulmonar es la entrada y salida de aire del

sistema respiratorio y se lleva a cabo por diferencias de
presión y volumen producidas por la acción muscular.

La difusión simple es un fenómeno físico por el cual una

sustancia se mueve desde una región donde está más
concentrada hacia otra donde la concentración de esa
sustancia es menor. Este fenómeno muchas veces permite
explicar el sentido del movimiento neto de sustancias entre
distintos espacios en el organismo.

Antes de la próxima clase

TAREAS
PARA LA Leer y realizar Contestar las Realizar el
SEMANA todas las Preguntas de simulacro de
reflexión y parcial
consignas del autoevaluación
Material de disponible en el
del Módulo 6 en
trabajo del el Aula Virtual, Campus a
antes de la partir del
Módulo 6 en viernes 29 de
próxima clase
el Aula presencial abril
virtual.