Alimentación

DOCUMENTO1 MD.PlantillaTexto(03)Esp (nueva).
dot
IMPRESIÓN 3D EN LA ALIMENTACIÓN
ÍNDICE
TU RETO EN ESTA UNIDAD ........................................................................ 3

1. CASOS PRÁCTICOS ............................................................................... 4
1.1. WACKER Y LA IMPRESIÓN DE CHICLES ....................................................... 5
1.2. MIT: TRANSFORMATIVE APPETITE .............................................................. 6
1.3. IMPRESIÓN 3D DE ALIMENTOS EN LOS HOSPITALES ................................ 7
1.4. PASTELERÍA E DISEÑO ................................................................................... 9
1.5. SUCHI 8 BITS ................................................................................................. 10
1.6. MENU ADAPTADO A NUESTRAS CARENCIA .............................................. 11
1.7. PRIMER RESTAURANTE DE IMPRESIÓN 3D EN ESPAÑA .......................... 12
1.8. VISIÓN GENERAL SOBRE LA ALIMENTACIÓN DEL FUTURO..................... 13
2. IMPRESIÓN 3D Y ALIMENTACIÓN DE LA MANO DE NATURAL
MACHINES .......................................................................................... 15
2.1. ANTES DE IMPRIMIR .................................................................................... 16
2.1.1. COMPONENTES PRINCIPALES ................................................................... 16
2.1.2. PRIMEROS PASOS .................................................................................... 18
2.2. LANZA TU PRIMERA IMPRESIÓN ................................................................ 20
2.2.1. IMPRESORA MULTI INGREDIENTES ............................................................. 21
2.2.2. PREPARA TU IMPRESIÓN........................................................................... 21
2.2.2.1. Dish gallery................................................................................................ 22
2.2.2.2. Preparar la plataforma ............................................................................. 24
2.2.2.3. Condiciones de impresión ....................................................................... 25
2.2.2.4. Previsualización de la impresión ............................................................. 27
2.2.2.5. Como preparar un diseño ........................................................................ 28
2.2.2.6. Asignar ingredientes ................................................................................ 29
2.2.2.7. Crear un diseño propio desde una imagen ............................................. 30
2.2.3. DEFINIR DIFERENTES CAPAS ..................................................................... 31
2.2.3.1. importar archivos SVG ............................................................................. 32
1
2.2.3.2. Importar un archivo STL ...........................................................................32

2.2.3.3. Imprime tu diseño .....................................................................................34
QUÉ HAS APRENDIDO? ............................................................................ 35
AUTOCOMPROBACIÓN ............................................................................ 37
SOLUCIONARIO ........................................................................................ 41
BIBLIOGRAFÍA .......................................................................................... 42
2
TU RETO EN ESTA UNIDAD
La impresión 3D es una herramienta verdaderamente transversal, como ya he-

mos podido ver anteriormente, y esta unidad viene a reafirmarlo.
El mundo de la alimentación está inmerso en un proceso de profundos cambios

y también ha decidido hacer uso de la impresión 3D para realizar esta pequeña
revolución en la que está inmersa. Y si bien estamos en los primeros pasos, los
nuevos hábitos ya se hacen notar poco a poco
Para ilustrarlo vamos a empezar esta unidad con algunos ejemplos, para saber
dónde nos ubicamos actualmente, pues es posible que no seamos del todo cons-
cientes de lo que se está gestando actualmente.
3
1. CASOS PRÁCTICOS
Para tomar conciencia de lo que está pasando en el mundo de la alimentación,
nos vamos a apoyar en ejemplo concretos, que vamos a plasmar aquí. Y nos va-
mos a basar en noticias concretas en el momento que se está redactando el
curso, tomando consciencia de lo que está pasando en este ámbito, que estoy
convencido que te podrá sorprender.
Para organizar este apartado vamos a poner unas re-

ferencias de las noticias con imágenes, puesto que en
ocasiones estas noticias desaparecen y queremos de-
jarlas plasmadas aquí en el curso ya que son un reflejo
de la realidad actual.
Podrás buscar estas noticias poniendo el portal y el tí-

tulo que aparece en la imagen, en cualquier buscador.
4
1.1. WACKER Y LA IMPRESIÓN DE CHICLES
Fuente: https://www.impresoras3d.com/wacker-crea-una-nueva-forma-de-imprimir-gomas-de-
mascar-en-3d/
Esta noticia muestra uno de los primeros pasos, de la empresa “Wacker”, para
desarrollar este chicle que nos podría permitir en un futuro imprimir nuestro pro-
pio chicle desde casa con los sabores que quisiéramos. Incluso apuntan en este
artículo que la tecnología de la impresión 3d puede permitir desarrollar sabores
que no se podían desarrollar con tecnologías tradicionales.
Realmente aquí lo que podría parecer una noticia anecdótica tiene más transcen-
dencia de la que parece. El hecho de poder imprimir desde nuestra propia casa
un alimento supone un cambio substancial en nuestra forma de consumir y que
5
ser nuestros propios productores. Podría cambiar de forma profunda el sistema

productivo como lo tenemos entendido actualmente. Así que habrá que estar
atento para ver cómo va evolucionando este tipo de tecnología.
1.2. MIT: TRANSFORMATIVE APPETITE
Fuente: https://tecnosa.es/la-revolucion-de-la-impresion-3d-en-alimentacion-y-restauracion-2/
El Massachusetts Institute of Technology, está investigando en varias áreas de la

alimentación y de la impresión 3D. Pero en esta unidad nos centraremos en una
tecnología donde se saca todo el partido a los procesos de impresión 3D y sus
capacidades para trabajar con múltiples tipos de composiciones.
~3 https://vimeo.com/199408741
Antes de seguir te animo a que mires este video. Se

aprecia visualmente el potencial que aporta la impre-
sión 3D para que los alimentos puedan coger dife-
rentes tipos de forma. Pincha aquí o accede al cam-
pus para ver el video.
6
Como has podido ver en el video, en función de cómo se va a imprimir en plano

el alimento, luego cogerá una forma u otra cuando entre en contacto con el agua.
Esto permitirá poder generar procesos de producción mucho más ágiles y expe-
rimentar nuevas formas de cocinar.
Pero el artículo al que hacemos referencia no solo habla de esta tecnología, así
que te animo a leerlo para descubrir los diferentes ámbitos de los que hablan, es
muy interesante.
1.3. IMPRESIÓN 3D DE ALIMENTOS EN LOS HOSPITALES
7
Podrá parecer sorprendente que la impresión 3D de alimentos esté actualmente

implantada en algunos hospitales. Pero si lo analizamos de cerca tiene más sen-
tido de lo que parece.
Por un lado, la impresión 3D de alimentos permite poder imprimir productos fres-

cos, convertidos en una masa. Y gracias a esta posibilidad se puede elegir qué
ingredientes poner en cada plato en función de las necesidades del paciente. En
el artículo hablan de poder hacer unas pastas con boletus si el paciente los desea,
pero esto es solo un ejemplo, se podría personalizar cada menú en función de
las necesidades específicas de cada paciente.
Existe otro aspecto secundario, que no por ello menos importante.
Esta tecnología permite poder imprimir con las formas que queremos y esto es
una gran herramienta por ejemplo para los niños o las personas mayores que
tienen poco apetito o dificultades para comer.
El simple hecho de tener un panda dibujado en su plato, como se ve en la imagen,

logra hacer que estas personas se alimenten más y de forma divertida. Se está
8
convirtiendo en una herramienta que está cogiendo mucha fuerza tanto en hos-
pitales como en geriátricos.
1.4. PASTELERÍA E DISEÑO
Como no podía ser de otra manera la impresión aporta grandes cambios en las
cuestiones de diseño, y en el sector de la pastelería esto está suponiendo grandes
cambios en cuanto al aspecto y la forma del producto final. Es decir, que como
cualquier otra nueva tecnología, la impresión 3D permite alcanzar nuevos objeti-
vos y en este ámbito como en los que hemos visto queda todavía mucho por
descubrir.
Fuente: https://entresd.es/blog/dinara-kasko-arte-pasteles/
En este sector destaca la pastelera “Dynara Kasko” que utiliza la impresión 3D

para realizar sus diseños, tanto en la propia producción de los pasteles como en
los moldes para realizarlos. Su caso es muy interesante, puesto que aporta mu-
cho en este ámbito.
~3 https://youtu.be/l__FozaRcYQ
9
Te animo a mirar este video sobre Dynara kasko, está

en inglés, pero es de los más completos que hemos
encontrado y simplemente las imágenes permiten
ver las posibilidades de la impresión 3D en su tra-
bajo. Pincha aquí o accede al campus para ver el vi-
deo.
1.5. SUCHI 8 BITS
fuente: https://www.elespanol.com/social/20180312/sushi-impreso-existe-puede-hacer-explotar-
instagram/291471158_0.html
10
Bueno aquí ya nos estamos acercando a la ciencia ficción, o mejor dicho, la ciencia
ficción está cada vez más cerca de la realidad.
La ambición de este proyecto es poder realizar Sushi por “teleportación”. Real-

mente el reto de esta iniciativa es poder reproducir una receta que se está reali-
zando en otra parte del mundo.
~3 https://youtu.be/bmI6oFnryqw
En este video promocional podéis ver cuál es la ambi-

ción final de este proyecto. Pincha aquí o acude al
campus.
De momento está en fase de experimentación, pero realmente la idea de que en

cualquier parte del mundo se pueda realizar una receta creada en cualquier otra
parte, no deja de ser bastante innovadora.
De momento se plantea con toda una serie de ingredientes específicos, pero el

proyecto está abierto a realizarse en base a este mismo principio, pero con ingre-
dientes que se puedan combinar en el momento, multiplicando así las posibilida-
des de combinar productos.
1.6. MENU ADAPTADO A NUESTRAS CARENCIA
De la misma empresa del proyecto anterior de sushi 8 bits surge también este
proyecto:
11
Tras este titular que pretende principalmente llamar la atención, se esconde este
proyecto de la empresa “Open Meal” que quiere servir a los comensales que acu-
dan a su restaurante un servicio donde se adaptará el menú en función de las
necesidades específicas del estado de salud del cliente. Es un proyecto que nos
parece un poco descabellado. Pero quien hubiese dicho hace unos años que íba-
mos a tener unos relojes que nos dicen y controlan cuantos pasos tenemos que
andar al día. Así que uno de nuestros restaurantes del futuro podría perfecta-
mente ser uno de estos.
~3 https://vimeo.com/324164983
Para saber más te animo a que mires el video promo-

cional de la marca. Te dejará un poco sorprendido.
Pincha aquí o accede al campus
En el momento que se escribe el curso este restaurante no está todavía abierto,

¡pero quizás cuando lo leas sí que lo esté!
1.7. PRIMER RESTAURANTE DE IMPRESIÓN 3D EN

ESPAÑA
No es necesario pensar que todo esta tan lejos de nuestra realidad y esta unidad
lo va a demostrar. Sin irte tan lejos podrás encontrar un restaurante que desde
el 2016 sirve platos impresos en 3D.
12
Fuente: https://www.elnacional.cat/enblau/es/enblau-gastronomia/comida-3d-
impresa-llega-lleida_120030_102.html
Efectivamente, no es necesario salir del territorio para encontrar un restaurante

que pueda servir un menú impreso en 3D y la Boscana de Lleida fue el primero
en incorporar todo un menú impreso en 3D.
Si bien desde entonces los grandes chefs ya han incorporado la impresión 3D en

sus menús hay que reconocerle el mérito al primero que lo hizo.
1.8. VISIÓN GENERAL SOBRE LA ALIMENTACIÓN DEL

FUTURO
Para acabar este apartado enfocado a conocer mejor este sector, os dejamos
aquí este reportaje que habla de forma más generalizada sobre la alimentación
del futuro y los cambios tan profundos que se avecinan.
13
Fuente: https://www.rtve.es/alacarta/videos/oficiorama/oficiorama-programa-6-arquitecto-
hogares-piloto-drones-disenador-nuevos-alimentos/5647344/
~3 https://www.rtve.es/alacarta/videos/oficiorama/oficior ama-pro grama-6-arquitecto-hogar es-piloto-drones-disenador-nuevos-alimentos/5647344/
Ve al minuto 9 de este reportaje para descubrir cómo

será nuestra alimentación en futuro próximo. Pincha
aquí o acuda al campus
14
2. IMPRESIÓN 3D Y ALIMENTACIÓN DE LA
MANO DE NATURAL MACHINES
Si de algo nos podemos sentir orgullosos, es que España está entre los países
más activos en cuanto a la impresión 3D. Y la empresa “Natural Machines”, ubi-
cada en Barcelona, con su impresora “Foodini” para alimentos es precursora en
este sector y un referente europeo.
Esta impresora de alimentos que tiene el aspecto de un gran microondas es en

realidad una máquina con unas enormes capacidades, que se apoya en un gran
desarrollo tecnológico que nos permite realizar procesos complejos de forma
muy sencilla.
El aspecto visual de esta impresora es muy minimalista, desde fuera se ve una

pantalla táctil desde donde se controla todos los procesos y otra parte donde ver
como se imprimen los alimentos.
En este segundo apartado mucho más técnico, nos vamos a apoyar en la infor-
mación que nos proporciona Natural Machines, para ver algunos de los aspectos
que nos permitirán hacer funcionar esta impresora 3D. ¡Así que adelante para
descubrir otra forma de imprimir en 3D!
15
2.1. ANTES DE IMPRIMIR
Antes de lanzarnos a imprimir tenemos que ver algunos aspectos previos para
conocer la máquina y su funcionamiento, que cambia mucho de una impresora
3D FDM o de resina.
2.1.1. COMPONENTES PRINCIPALES
Los componentes removibles de la Foodini y con los que trabajaremos son

los siguientes.
1. Ø 0.8 mm NOZZLE (x1)
16
4. CAPSULA DE PRESIÓN (x5)
5. ETIQUETA DE LA CAPSULA(x5)
6. CUERPO DE LA CAPSULA (x5)
7. LLAVE (x1)
8. CAMA DE SILICONA (x1)
9. PLATO DE IMPRESIÓN (x1)
10. TAZA DE PRUEBA (x1)
11. SOPORTE DE LA CAPSULA(x5)
12. BANDEJA (x1)
Estos elementos son los que nos permitirán preparar y lanzar nuestras impresio-
nes y que tendremos que dejar limpios después de cada impresión.
De la misma manera que tenemos los tamaños de boquillas o nozzles en las im-
presoras FDM, también los tenemos en estas impresoras y por los mismos moti-
vos, que principalmente son en función del tamaño de las impresiones y de los
materiales que utilizaremos.
17
2.1.2. PRIMEROS PASOS
Para hacernos una idea de cómo recibimos la impresora vamos a visionar algunos
videos y veremos cómo prepararla para montar sus diferentes componentes.
En primer lugar, vamos simplemente a ver como se recibe la Foodini y como

abrirla.
~3 https://youtu.be/0fN5xJbo3Wk https://youtu.be/LYaRUo66BVI
Pincha en este cuadro o acude al campus para visua-

lizar los videos
Ahora vamos a ver cómo colocar correctamente los soportes de las cápsulas y las
propias cápsulas.
18
Esta parte es importante ya que es donde pondremos la preparación de los ali-

mentos que posteriormente imprimiremos.
~3 https://youtu.be/npJJQ6ZBNHs https://youtu.be/88BPhX9xWi0
Visualiza los videos pinchando aquí o accediendo al

campus
Una vez realizado este paso tendremos que instalar la taza, la cama principal y la
bandeja, que recuperará los posibles goteos de las cápsulas.
~3 https://youtu.be/ko-JtLtKTx8 https://youtu.be/LC6VeWnW7Rk
19
Pincha aquí o acceder al campus para ver los videos
Y finalmente, el último paso será conectar nuestra Foodini al wifi para poder rea-
lizar las actualizaciones necesarias y de forma más global poder utilizar todas las
herramientas que requieran un acceso a internet.
Para ello tendrás que acceder al menú a través de este icono y luego acceder
al wifi a través de este siguiente .
Para comprobar que tienes la última actualización tendrás que seguir los siguien-
tes pasos:
Menu
Setting
Tap Software
Si ha sido necesario actualizar el software se tendrá que reiniciar la impresora.
2.2. LANZA TU PRIMERA IMPRESIÓN
Ahora que conocemos un poco más la foodini, vamos a ver algunos de los aspec-
tos que nos permitirán lanzar impresiones de diseños predeterminados y pro-
pios.
20
2.2.1. IMPRESORA MULTI INGREDIENTES
Esta impresora es por esencia multi ingredientes, de la misma manera que exis-
ten impresoras multi material en impresión FDM.
Por ese motivo debemos tener claro el orden de las cápsulas para poder confi-
gurar correctamente nuestras impresiones.
En la siguiente imagen podrás ver cómo se numera cada cápsula.
Como puedes ver el orden de las cápsulas va desde dentro hacía fuera.
Ahora que esto ha quedado claro vamos a ver cómo preparar una impresión.
2.2.2. PREPARA TU IMPRESIÓN
A diferencia de lo que estamos acostumbrados en impresión FDM, la Foodini es

totalmente autónoma y tiene su propio sistema operativo integrado.
21
Podemos preparar y laminar las impresiones desde el propio software integrado.

Por ejemplo, podemos descargarnos una imagen desde internet, vectorizarla y
laminarla sin tener que pasar por ningún software externo a la máquina.
Lo primero que debemos de tener es un nombre de usuario, que nos propor-

ciona “Natural Machines” para hacer funcionar la impresora, y si vamos a utilizar
el servicio Cloud de Foodini necesitaremos también una contraseña.
Este servicio en red nos proporciona diferentes diseños ya realizados y recetas

que podemos utilizar para imprimirlas directamente.
Para entrar en la Foodini tenemos que poner nuestra cuenta en la siguiente pan-
talla.
El nombre de usuario no es nuestra cuenta de correo, es un usuario que nos

proporciona Natural Machines como hemos dicho anteriormente.
2.2.2.1. Dish gallery
La dish gallery es el lugar donde almacenaremos nuestros diseños y de donde

elegiremos los diseños que deseamos imprimir.
22
En este punto tenemos dos opciones. La primera sería importar nuestro propio
diseño, en el siguiente menú.
Donde las tres opciones serían:
= New dish
= Choose file.
= Foodini World
Desde ahí podríamos importar nuestro propio proyecto pinchando en el símbolo

de la carpeta.
Si pinchamos en el símbolo del planeta nos da acceso a los diseños ya existentes

en Natural Machines.
En el menú que aparece en la parte superior, nos permite realizar diferentes ope-
raciones.
23
= Delete
= Duplicate
= Edit
= New dish
= Choose file
= Print Preview
= Foodini World
En cualquiera de los casos debemos de estar conectado en internet para poder

elegir o completar nuestra colección de diseños.
Con estas opciones podemos:
 Duplicar un modelo, por si queremos modificarlo y guardar el original.
 Editar nuestro diseño para modificarlo.
 Crear un nuevo diseño desde cero.
 Elegir un diseño.
 Tener una vista previa
 Acceder al Foodini World
2.2.2.2. Preparar la plataforma
Antes de lanzar una impresión tenemos que determinar sobre qué superficie
queremos imprimir. Podemos imprimir directamente sobre el plato de impresión,
la cama de silicona o personalizar el soporte sobre el que queremos imprimir.
24
Para ello tenemos que acceder al siguiente menú.
~3 https://youtu.be/ARtwOz5ZzRs
Aquí te dejamos una demostración de cómo realizar

esta selección.
2.2.2.3. Condiciones de impresión
El sistema operativo de esta impresora 3D permite configurar las condiciones en

las que queremos imprimir. Es decir, que aquí no vamos a configurar la propia
impresión, sino que vamos a ver en qué condiciones la queremos realizar.
En la siguiente imagen podemos ver que opciones tenemos.
25
Encendido y apagado de la luz interna de la impresora
Apertura y cierre de puerta
Rotar la plataforma
Cámara interna, para visualizar la impresión en pantalla completa
Configuración
26
2.2.2.4. Previsualización de la impresión
Antes de lanzar la impresión, pasaremos por la pantalla de previsualización

donde podemos configurar diferentes opciones. Una de ellas, ya la hemos visto,
que es la selección de la plataforma. En casos excepcionales podemos configurar
boquillas especiales.
También podemos seleccionar el tipo de ingredientes y finalmente podemos ele-

gir el número de copias.
~3 https://youtu.be/9Hdb7154sXw
Aquí te dejamos el enlace para ver como lanzar varias

copias de un mismo modelo
27
2.2.2.5. Como preparar un diseño
Como hemos dicho anteriormente la Foodini tiene un sistema prácticamente au-

tónomo y por lo tanto también nos da opciones para poder realizar diseños
desde la propia impresora.
En este punto podemos aprovechar para recalcar la

calidad del desarrollo del software y donde podemos
apreciar una gran diferencia con el software de las
impresoras tradicionales. El software de la Foodini va
más allá de un simple Marlin.
Esta impresora está pensada como un sistema real-
mente autónomo.
En la siguiente imagen podemos ver las opciones a las que podemos optar:
 Podemos realizar un simple diseño con texto
 En base a puntos
 Desde una webcam
28
 Importando un modelo STL
 Desde nuestra biblioteca de diseños
 Desde un archivo local
 Desde un clip de imágenes
 Y finalmente desarrollando su propio Script (para usuarios avanzados)
2.2.2.6. Asignar ingredientes
Para poder realizar una impresión necesitaremos asignar ingredientes, donde

configuraremos diferentes opciones, como podemos ver en la siguiente imagen.
 Primero tendremos que asignar un nombre al ingrediente
 El tamaño de la boquilla
 Podremos elegir el material desde unas configuraciones propias o ba-

sándose en materiales predeterminado.
 También podremos calibrar nuestra impresora en función del ingre-

diente.
29
~3 https://youtu.be/i_9z3yIcGE8
En este enlace podremos ver como asignar materia-

les, partiendo de un diseño basado en diferentes par-
tes
2.2.2.7. Crear un diseño propio desde una imagen
Foodini nos permite crear nuestros diseños desde una imagen importada y en
este punto veremos cómo podemos configurar el aspecto de nuestra impresión.
Esta herramienta nos permite realizar diferentes funciones:
 Recortar la imagen
 Invertir la imagen
30
 Crear una línea externa
 Darle al diseño unas líneas más finas o gruesas
 Unas líneas más claras u oscuras
 Configurar la altura de la pieza
 Su posición en el diseño
 Activar el relleno
 Activar la opción de diseño concéntrico
 Activar la opción de suavizado
 Simplificar el diseño
2.2.3. DEFINIR DIFERENTES CAPAS
Una de las opciones que da mucho juego y que nos permite realizar diseños más
interesantes es la de poder imprimir en diferentes capas.
Para ello tenemos que configurar su posición en el diseño.
Tendremos que marcar su posición de la siguiente manera.
31
2.2.3.1. importar archivos SVG
Las imágenes vectorizadas serán un gran aliado a la hora de realizar diseños sen-
cillos y el sistema nos permite con mucha facilidad importar estas imágenes.
~3 https://youtu.be/cVzEBtQRyS4
En este video podrás ver con qué facilidad que se

realiza este proceso.
2.2.3.2. Importar un archivo STL
Con la misma facilidad que importamos una imagen, podemos importar un ar-
chivo diseñado en 3D, donde ya está definido la altura y la forma del objeto. El
sistema reconoce automáticamente este tipo de archivo.
32
Lo que sí debemos de tener en cuenta durante el proceso de diseño es diseñar

con el eje Z correctamente ubicado.
En caso de realizar el diseño con OnShape deberíamos de tener la base del di-
seño sobre el plano Top.
También debemos de tener en cuenta que en este tipo de impresoras no existen

los soportes y por lo tanto deberemos diseñar teniendo en cuenta este factor.
En este punto del curso ya tenemos los conocimientos que nos van a permitir
diseñar cualquier tipo de preparación.
33
2.2.3.3. Imprime tu diseño
Una vez realizados todos estos pasos ya estamos preparados para lanzar nuestra
primera creación ¡y poder comérnosla!
~3 https://youtu.be/KFRQ0BEmvIE
En este video podemos ver como poder lanzar nues-

tra primera impresión.
Uno de los factores importantes para tener en cuenta que explican en este video,
es la consistencia de nuestra masa.
Una cuchara debe de poner mantenerse en pie, de esta forma nuestro diseño se
podrá imprimir de forma óptima.
Aquí vemos que utilizan una mezcla muy básica, pero estando en el campo culi-
nario tendremos que poner en marcha nuestra creatividad para tener unas mez-
clas muy originales. Y si nos quedamos cortos de ideas “Natural Machines” nos
ofrece una gran cantidad de recetas que podríamos utilizar.
34
QUÉ HAS APRENDIDO?
Esta unidad no ha querido ser un manual de utilización de la impresora Foodini,

esto ya viene con la propia impresora. Nuestra ambición ha sido hacerte descu-
brir el mundo de la impresión 3D y la alimentación, donde te hemos querido mos-
trar sus diferentes posibilidades y tal como has podido ver, se preparan unos
cambios bastante interesantes para nuestro futuro.
Por otro lado, esta unidad nos ha permitido demostrar una vez más el carácter
transversal de la impresión 3D y que este sector es uno más de los tantos en el
que se está implantado esta tecnología.
35
AUTOCOMPROBACIÓN
1. Pregunta: Cual es el nombre de la impresora que hemos estudiado en

esta unidad
a) Artillery
b) Natural Machines
c) Foodini
d) Prusa
2. Pregunta: La empresa Natural Machines está ubicada en
a) Madrid
b) Málaga
c) Jaén
d) Barcelona
37
3. Pregunta: Cual es el nombre de la joven pastelera que hace uso de la

impresión 3D
a) Elena Arzak
b) Dinara Kasko
c) Martina Návrátilova
d) Elena Poshokova
4. Pregunta: Como se llama el primer restaurante con un menú impreso

en 3D
a) El Bullí
b) La Boscana
c) El Poblet
d) Diverxo
5. Pregunta: Es posible importar un archivo 3D a la impresora Foodini
a) No es posible
b) Solo si se diseña con la impresora
c) Si, se pueden importar archivos STL
d) Solo se pueden importar imágenes vectorizadas
6. Pregunta: En qué beneficia a los hospitales y geriátricos la impresión 3D

en alimentación
a) Para hacer la comida más divertida
b) Para compensar la falta de alimentos
c) Porque es más fácil comer en papillas
d) Por la falta de cocineros
7. Pregunta: Qué ha cambiado en la pastelería con la aparición de la im-

presión 3D
a) Se realizan postres con más ingredientes
38
b) Se puede controlar mejor el grado de azúcares
c) Se realizan nuevos tipos de diseños
d) Abarata los costes
8. Pregunta: Qué sistema operativo utiliza la Foodini
a) WIndows
b) Linux
c) Redhat
d) Sistema propio
9. Pregunta: Como se llama la zona donde se ponen los alimentos en la

Foodini
a) Extrusor
b) Cápsula
c) Taza
d) Nozzle
10. Pregunta: Sobre qué superficie se deposita la impresión
a) Nozzle
b) Taza
c) Bandeja
d) Capsula
39
SOLUCIONARIO
1. C 2. D 3. B 4. B 5. C
6. A 7. C 8. D 9. B 10. C
11. 12. 13. 14. 15.
16. 17. 18. 19. 20.
41
BIBLIOGRAFÍA
https://www.impresoras3d.com/wacker-crea-una-nueva-forma-de-imprimir-go-
mas-de-mascar-en-3d/
https://tecnosa.es/la-revolucion-de-la-impresion-3d-en-alimentacion-y-restaura-
cion-2/
https://vimeo.com/199408741
https://www.lauracalpe.com/impresion-3d-alimentos-en-hospitales/
https://entresd.es/blog/dinara-kasko-arte-pasteles/
https://youtu.be/l__FozaRcYQ
https://www.elespanol.com/social/20180312/sushi-impreso-existe-puede-hacer-
explotar-instagram/291471158_0.html
https://youtu.be/bmI6oFnryqw
https://culturainquieta.com/es/arte/diseno/item/15305-un-restaurante-japones-
servira-sushi-impreso-en-3d-basado-en-la-saliva-y-la-orina-del-cliente.html
https://vimeo.com/324164983
https://www.elnacional.cat/enblau/es/enblau-gastronomia/comida-3d-impresa-
llega-lleida_120030_102.html
https://www.rtve.es/alacarta/videos/oficiorama/oficiorama-programa-6-arqui-
tecto-hogares-piloto-drones-disenador-nuevos-alimentos/5647344/
https://youtu.be/0fN5xJbo3Wk
https://youtu.be/LYaRUo66BVI
42
https://youtu.be/npJJQ6ZBNHs
https://youtu.be/88BPhX9xWi0
https://youtu.be/ko-JtLtKTx8
https://youtu.be/LC6VeWnW7Rk
https://youtu.be/ARtwOz5ZzRs
https://youtu.be/9Hdb7154sXw
https://youtu.be/i_9z3yIcGE8
https://youtu.be/cVzEBtQRyS4
https://youtu.be/KFRQ0BEmvIE
https://www.naturalmachines.com/
43

Alimentación

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Alimentación

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

DOCUMENTO1 MD.PlantillaTexto(03)Esp (nueva).

TU RETO EN ESTA UNIDAD ........................................................................ 3

2.2.3.2. Importar un archivo STL ...........................................................................32

TU RETO EN ESTA UNIDAD

La impresión 3D es una herramienta verdaderamente transversal, como ya he-

El mundo de la alimentación está inmerso en un proceso de profundos cambios

Para organizar este apartado vamos a poner unas re-

Podrás buscar estas noticias poniendo el portal y el tí-

1.1. WACKER Y LA IMPRESIÓN DE CHICLES

ser nuestros propios productores. Podría cambiar de forma profunda el sistema

1.2. MIT: TRANSFORMATIVE APPETITE

El Massachusetts Institute of Technology, está investigando en varias áreas de la

Antes de seguir te animo a que mires este video. Se

Como has podido ver en el video, en función de cómo se va a imprimir en plano

1.3. IMPRESIÓN 3D DE ALIMENTOS EN LOS HOSPITALES

Podrá parecer sorprendente que la impresión 3D de alimentos esté actualmente

Por un lado, la impresión 3D de alimentos permite poder imprimir productos fres-

Existe otro aspecto secundario, que no por ello menos importante.

El simple hecho de tener un panda dibujado en su plato, como se ve en la imagen,

1.4. PASTELERÍA E DISEÑO

En este sector destaca la pastelera “Dynara Kasko” que utiliza la impresión 3D

Te animo a mirar este video sobre Dynara kasko, está

1.5. SUCHI 8 BITS

La ambición de este proyecto es poder realizar Sushi por “teleportación”. Real-

En este video promocional podéis ver cuál es la ambi-

De momento está en fase de experimentación, pero realmente la idea de que en

De momento se plantea con toda una serie de ingredientes específicos, pero el

1.6. MENU ADAPTADO A NUESTRAS CARENCIA

Para saber más te animo a que mires el video promo-

En el momento que se escribe el curso este restaurante no está todavía abierto,

1.7. PRIMER RESTAURANTE DE IMPRESIÓN 3D EN

Efectivamente, no es necesario salir del territorio para encontrar un restaurante

Si bien desde entonces los grandes chefs ya han incorporado la impresión 3D en

1.8. VISIÓN GENERAL SOBRE LA ALIMENTACIÓN DEL

~3 https://www.rtve.es/alacarta/videos/oficiorama/oficior ama-pro grama-6-arquitecto-hogar es-piloto-drones-disenador-nuevos-alimentos/5647344/

Ve al minuto 9 de este reportaje para descubrir cómo

Esta impresora de alimentos que tiene el aspecto de un gran microondas es en

El aspecto visual de esta impresora es muy minimalista, desde fuera se ve una

2.1. ANTES DE IMPRIMIR

2.1.1. COMPONENTES PRINCIPALES

Los componentes removibles de la Foodini y con los que trabajaremos son

1. Ø 0.8 mm NOZZLE (x1)

2. Ø 1.5 mm NOZZLE (x2)

3. Ø 4.0 mm NOZZLE (x2)

4. CAPSULA DE PRESIÓN (x5)

6. CUERPO DE LA CAPSULA (x5)

8. CAMA DE SILICONA (x1)

9. PLATO DE IMPRESIÓN (x1)

10. TAZA DE PRUEBA (x1)

11. SOPORTE DE LA CAPSULA(x5)

12. BANDEJA (x1)

2.1.2. PRIMEROS PASOS

En primer lugar, vamos simplemente a ver como se recibe la Foodini y como

Pincha en este cuadro o acude al campus para visua-

Esta parte es importante ya que es donde pondremos la preparación de los ali-

Visualiza los videos pinchando aquí o accediendo al

Pincha aquí o acceder al campus para ver los videos

Si ha sido necesario actualizar el software se tendrá que reiniciar la impresora.

2.2. LANZA TU PRIMERA IMPRESIÓN

2.2.1. IMPRESORA MULTI INGREDIENTES

En la siguiente imagen podrás ver cómo se numera cada cápsula.

2.2.2. PREPARA TU IMPRESIÓN

A diferencia de lo que estamos acostumbrados en impresión FDM, la Foodini es