¿Qué son los mariscos y qué tan

nutritivos son?
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Los mariscos son animales de mar famosos en la gastronomía por su
agradable sabor. Aportan ácidos grasos omega 3 y minerales como el
zinc, beneficiosos para la salud.

Nada más cierto que el calificativo gastronómico de “manjares del mar” para describir a
los mariscos. Resulta todo un placer disfrutarlos en la mesa y se distinguen de otros
tipos de carne por sus beneficios nutricionales. Pero, ¿qué son los mariscos? De
acuerdo al INCAP y la OPS son un grupo de animales del mar que, a diferencia de los
peces, no tienen esqueleto.
En las actas de la Academia Nacional de Ciencias se reporta que desde hace más de
40 000 años los alimentos del mar forman parte de la dieta del hombre. En el caso de
los mariscos, hay una gran variedad; unos tienen conchas muy duras, otros un simple
caparazón y hasta púas móviles.
Pero en la cocina los más populares son los moluscos y crustáceos. En gastronomía se
pueden usar como complemento, preparando ricas pastas, cremas, tortillas o como estrella
del plato, cocinándolos al vapor, a la marinera y guisados. ¿Tienes curiosidad por
conocer más sobre estas exquisiteces del mar?