PLAN DE CAPACITACIÓN AÑO 2023

OBJETIVOS GENERALES
1. Resaltar la importancia del manipulador de alimentos en la garantía de la inocuidad de nuestros productos.
2. Reafirmar conceptos BPM en el personal.
3. Incentivar la participación activa del personal en el manejo de la inocuidad no solo en las capacitación también en la ejecución de sus tareas diarias.
N TEMA OBJETIVO ESPECIFICO FECHA PRO FECHA EJE INTENSIDAD TALLERES
* Dar a conocer a todo el personal el Plan de
Saneamiento Basico de La Herradura.
Plan de Saneamiento Participación Activa del personal.
* Establecer las normas y procedimientos 22 Y 23 FEB
1 Basico feb-23
2023
2 HORAS
Socialización de dudas , comentarios y
dirigidos a los lineamientos del Plan de
CONTROL DE PLAGAS Saneamiento Basico de la empresa La mejoras.
Herradura, con el fin de mantener la produccion
y los puntos de ventas limpios y desinfectados,
* Conocer las especificaciones según la Participación Activa del personal.
Edificaciones e norma para la estructura fisica, los
Instalaciones, Equipos y equipos y utensilios de un establecimiento 26 Y 27 ABRIL Socialización de dudas , comentarios y
3 abr-23 2 HORAS
Utensilios y Personal donde se manipulen alimentos; y las 2023 mejoras.
Manipulador de Alimentos normas basica de higiene del
manipulador de alimentos. Quiz

Participación Activa del personal.

Microorganismos y * Comprender que son los microorganismos y
la importancia de las BPM para evitar las ETAS;
Enfermedades 10 Y 11 MAY Socialización de dudas , comentarios y
4 cuales son los tipos de enfermedades, las may-23 2 HORAS
transmitidas por 2023 mejoras.
enfermedades mas comunes y los sintomas,
Alimentos (ETAS) fuentes y medidas de prevencion.
Quiz

* Dar a conocer a todo el personal el Plan de

Saneamiento Basico de La Herradura.

Plan de Saneamiento * Establecer las normas y procedimientos

Participación Activa del personal.
dirigidos a los lineamientos del Plan de
Basico 21 Y 22 JUN
4 Saneamiento Basico de la empresa La jun-23 2 HORAS
Uso de productos de 2023 Socialización de dudas , comentarios y
Herradura, con el fin de mantener la produccion
Limpieza y Desinfeccion mejoras.
y los puntos de ventas limpios y desinfectados,
libres de focos de contaminación, evitando la
proliferación de plagas derivadas del mal
manejo de los residuos.

Contaminación de Participación Activa del personal.

* Conocer los tipos de contaminación,
Alimentos 25 Y 26 JUL
5 Mecanismos de contaminación y Medidas jul-23 2 HORAS
2023 Socialización de dudas , comentarios y
de control en los alimentos. mejoras.

* Dar a conocer a todo el personal el Plan de

Saneamiento Basico de La Herradura.

Plan de Saneamiento Participación Activa del personal.

* Establecer las normas y procedimientos
22 Y 23 AGO
6 Basico dirigidos a los lineamientos del Plan de ago-23
2023
2 HORAS
Socialización de dudas , comentarios y
Manejo de Residuos Saneamiento Basico de la empresa La
mejoras.
Herradura, con el fin de mantener la produccion
y los puntos de ventas limpios y desinfectados,
libres de focos de contaminación, evitando la

Participación Activa del personal.

* Identificar los requisitos higienicos de
Requisitos Higienicos de
7 fabricacion en los puntos criticos de sep-23 6 Y 7 SEP 2023 2 HORAS Socialización de dudas , comentarios y
Fabricacion mejoras.
manipulacion y fabricacion de alimentos

Curso de BPM de acuerdo * Capacitar a todo el equipo de trabajo Participación Activa del personal.
al Decreto 3075 de 1997 y acerca de los conceptos basicos de BPM 18 Y 19 OCT
8 oct-23 10 HORAS Socialización de dudas , comentarios y
la Resolucion 2674 de que todo manipulador de alimentos debe 2023
mejoras.
2013 tener claro.

OBSERVACIONES