Método de conservación de alimentos por Secado

El método de conservación de alimentos que personalmente conozco y por propia experiencia

es el proceso de deshidratación de la carne de llama el cual consiste en la separación de la carne
del hueso, luego se quita la mayor cantidad posible de la grasa de la carne y posteriormente el
fileteado de la carne para la aplicación de sal en la superficie de la carne y posterior secado
directamente al sol

Ventajas

La deshidratación de la carne de llama presenta varias ventajas, nos permite reducir

significativamente el peso y volumen de la carne, lo cual la vuelve mucho más práctica para el
almacenamiento y transporte. Además, debido a la eliminación del agua, se retarda el proceso
de descomposición de la misma, evitando así su deterioro y prolongando su vida útil.

Desventajas

Por otro lado, debemos considerar también algunas desventajas que pueden surgir durante el
proceso de secado de la carne de llama al aire libre. Uno de los principales inconvenientes es la
exposición de la carne a factores ambientales, como la humedad, la temperatura y la presencia
de insectos y otros microorganismos. Estos elementos pueden afectar negativamente la calidad
y seguridad de la carne, pudiendo incluso provocar su deterioro.