UNIVERSIDAD DEL VALLE

DE MÉXICO

ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

PROYECTO INTEGRADOR ETAPA 1

Docente: Julio Fischer

Alumna: Sonia Angelica Avila Almaraz

Fecha de entrega:

06 AGOSTO 2023
 ÍNDICE

INTRODUCCIÓN................................................................................................................................... 3

OBJETIVO DEL PROYECTO................................................................................................................ 3

DESCRIPCIÓN DEL ESCENARIO EN EL QUE SE DESARROLLÓ EL PROYECTO ………………... 4

CONCEPTOS FUNDAMENTALES EN EL DESARROLLO DEL PROYECTO...................................... 4

DESARROLLO...................................................................................................................................... 6

1. SELECCIÓN DE LA EMPRESA ....................................................................................................... 7

2. DESARROLLA DE LOS SIGUIENTES ELEMENTOS: ..................................................................... 7

a) Información general de la organización: Nombre, breve historia de la empresa y actividades que

realiza ................................................................................................................................................... 7

GIRO DE LA EMPRESA: (COMERCIO)................................................................................................ 7

UBICACIÓN:.......................................................................................................................................... 7

HISTORIA.............................................................................................................................................. 8

ACTIVIDADES DE LA EMPRESA......................................................................................................... 8

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INTRODUCCIÓN
Este documento, contiene la segunda fase del proyecto integrador, que consiste en
la determinación de los procesos de gestión que pueden estar siendo utilizados por
la empresa en su actividad productiva. La importancia, así como las ventajas y
desventajas de utilizar alguno de estos sistemas de gestión como los
proporcionados por las normas internacionales ISO, o KAIZEN, serán punto de
apoyo para sugerir la implementación de un sistema de gestión en las empresas, si
estas aún no se encuentran certificadas.

OBJETIVO DEL PROYECTO

Por otra parte, hay que hacer notar que este proyecto, surge como el medio por el
cual, desarrollar los conocimientos conceptuales, teóricos, estratégicos, y
empresariales, requeridos para la formación de personas que buscan estar ubicadas
dentro de los espacios de la alta gerencia de una empresa, al mismo tiempo se
desarrollan las destrezas y habilidades en la planeación, ejecución, evaluación y
mejora de las estrategias seleccionadas para el establecimiento de la mejor opción
concerniente a la administración de operaciones que sustentan las actividades
realizadas en un negocio, ya sea produciendo bienes o prestado un servicio.

“Conocer y analizar los aspectos estratégicos necesarios para el

establecimiento de una administración de operaciones (Planeación, Ejecución,
Evaluación y Mejora) por parte de los directivos (y nosotros mismo), que
procure el crecimiento empresarial, en base a la evaluación de la eficiencia y
eficacia de sus propios procesos (Diagramas de Flujo y Procedimientos ),
acorde a los Sistemas de Gestión de Calidad (SGC), que son las entidades de
certificación de tales procesos a niveles internacionales”

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DESCRIPCIÓN DEL ESCENARIO EN EL QUE SE DESARROLLÓ EL
PROYECTO

En consecuencia y para la integración de este proyecto, se tuvo que seleccionar una

empresa en la que se pudiera tener conocimiento o acceso al tipo de información
requerida por el mismo proyecto, esto implico ciertos obstáculos, ya que los datos
necesarios son clasificados y resguardados por las empresas y solo personas muy
allegadas a la alta gerencia pueden tener acceso a ellos, sin embargo, como parte
de la empresa y a través de una solicitud escrita, manifestando los fines
académicos, para los cuales se requería la información, se logró obtener está
aunque no en su totalidad, ya que como se menciona , los procesos, y las
operaciones que la empresa realiza, son fundamentales para su competitividad y
calidad en sus productos, frente a su rivales en los mercados en los cuales
posiciona los mismo, sin embargo, fue la suficiente para el desarrollo de nuestro
proyecto que hoy presentamos en este informe.

CONCEPTOS FUNDAMENTALES EN EL DESARROLLO DEL

PROYECTO.

Dentro de los conceptos analizados en este proyecto están:

Operaciones, Estrategias, Diagramas de Flujo (funcional y de Bloque), Procesos,
Procedimientos, Jerarquía. Departamentos, Cultura organizacional, teorías de colas,
Punto de equilibrio, Red de actividades (En nodos (AEN) o en Flecla (AEF)), Ruta
crítica, Holgura (Tiempos cortos y largos (Hacia adelante y hacia atrás)),
Aceleración, y Servicios de Gestión de Calidad, y mejora continua, entre otros.

Todos estos conceptos nos llevan de la mano, al establecer la estructura y

relaciones que se establecen en el funcionamiento de una empresa, así pues desde
el arranque de un negocio, la filosofía, los valores, objetivos y metas son las base de
la organización, sobre la cual, el recurso humano de la misma, desarrollará una
dinámica de trabajo, determinando en la misma un despliegue de autoridad y
compromiso para cada uno de los niveles organizacionales, así como las funciones
y objetivos que se deben alcanzar como parte fundamental de un proceso
productivo general.

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De esto se desprende la Cultura organizacional de la empresa, la definición de los
diagramas de flujo y Procedimientos a realizar por cada área dentro del proceso
productivo de la empresa, y que a medida que se evalué su eficiencia y eficacia, se
requerirán ajustes mediante el cálculo de los puntos de equilibrios para los
diferentes productos, si este fuera el caso, los tiempos de espera de los clientes, y
su respectivo impacto en los costos, llevan a profundizar el tema mediante el
establecimiento de una planeación estratégica que implique el diseño de las redes
de actividades que integren el proceso, sus tiempos de holgura para el cumplimiento
en tiempo y forma de los objetivos, teniendo en cuenta, que para ello pueden existir
retrasos, debido a varios factores, por lo que se establece la ruta(s) critica(s) que
podrán establecer los tiempo que se podrían acelerar para subsanar estos
inconvenientes.

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DESARROLLO
Realizar este proyecto, conllevo el consenso de un equipo de trabajo, para la
definición de los aspectos generales, la respectivas toma de decisiones sobre la
organización e investigación de la información a analizar, así como a las propuestas
y conclusiones que cada uno de los integrantes del equipo debía aportar en el
desarrollo del ya mencionado proyecto.

La participación y trabajo en equipo, es lo que ha este proyecto da sustento, pues la

variedad de opiniones e ideas que se generan en el debate de ola propia lluvia de
ideas sobre el tema, nos permiten englobar una mayor visión de caso y elegir las
opciones que mejor convengan.

Por otro parte, el apoyo de una investigación de campo y documental acerca de los
aspectos a considerar como los mercados, productos, competidores y datos
financieros del rubro al que se enfoca la empresa, nos contextualiza en el panorama
que se enfrenta la misma y el valor agregado que puede aportar una buena
planeación estratégica, desde la mejora de eficiencia y calidad de sus procesos
operacionales.

Definiendo de manera clara, sus metas y objetivos, hasta el hecho de hacer uso de
un sistema de gestión de calidad que certifique los proceso y procedimientos por el
que se obtienen los bienes o servicios ofertados en la empresa.

1. Para la realización de este proyecto se llevó a efecto en primera instancia, la

selección de la empresa, mediante la votación del equipo de trabajo y teniendo en
cuenta la disponibilidad de obtener la información necesaria.

2. Hecha la Selección de la empresa, se hizo la gestión necesaria ante los gerentes

de la empresa, para la obtención de la información requerida para integrar este
proyecto.

3. Se efectuó la búsqueda y análisis de los contextos generales de la empresa,

entre los que se encuentran, Giro, Ubicación geográfica, Historia o trayecto
empresarial, así como la definición de sus actividades fundamentales a través de

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sus Diagramas de flujo y Procedimientos.

4. Una vez conformada esta parte documental, se analiza en base a los

conocimientos desarrollados en la materia, la eficiencia y eficacia de estos
procedimientos y flujos de los dos procesos indispensables de la empresa, que son
el suministro de mercancía o inventario de la planta a la empresa y la atención al
cliente. Determinando con ello los cuellos de botellas encontrados y proponiendo
soluciones que pudieran hacer uso de la teoría de colas.

5. Determinada y clarificada esta información se integra la necesidad de que la

empresa haga uso e implemente un Sistema de Gestión que certifique, que sus
procesos son los adecuado y más idóneos para la producción del bien o servicio,
bajo las normas internacionales como la ISO 9001.

1. SELECCIÓN DE LA EMPRESA
Para la integración del presente proyecto se ha determinado a la Empresa
“Veterinaria Agro y Alimentos JALAPA”, Distribuidor oficial de la marca ALPESUR,
con más de 10 años de experiencia y crecimiento en el mercado local.

2. DESARROLLA DE LOS SIGUIENTES ELEMENTOS:

a) Información general de la organización: Nombre, breve historia de la empresa y
actividades que realiza

NOMBRE DE LA EMPRESA:

VETERINARIA AGRO Y ALIMENTOS JALAPA

GIRO DE LA EMPRESA: (COMERCIO)

Es una empresa que tiene como giro la comercialización de alimentos balanceados
para animales agrícolas, y mascotas, así como de materiales y equipos para el
campo.
UBICACIÓN:
Esta empresa se encuentra establecida dentro de la cabecera municipal, en Jalapa,
Tabasco.

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Dirección: Boulevard Carlos A. Madrazo, cerrada S/n. aun costado de la lavadora
de autos “La Lupita”.

HISTORIA.
Veterinaria Agro y Alimentos JALAPA, se crea a partir del año 2010, a
emprendimiento del SR. ALBERTO DE LA CRUZ HERNÁNDEZ, quién con trabajo
duro, estableció esta empresa con tan solo 5 empleados, en cargados de la carga y
descarga de la variedad de productos distribuidos. Así como de la venta de
mostrador, pues el servicio era limitado a la tienda.

En el 2015, la plantilla laboral creció al doble, pues se contaba para estas fechas
con 12 empleados, lo cual, también era reflejo del repunte de las ventas. Desde
entonces el crecimiento ha sido constante hasta el día de hoy, llegando a contar a
estas fechas con entre 20 y 25 empleados al servicio de la empresa.

El crecimiento de la empresa continúa, gracias a la buena actitud de los empleados,

y a las acciones ejercidas por los gerentes que coordinan la empresa, prestando el
mejor servicio, calidad y trato a los clientes.

ACTIVIDADES DE LA EMPRESA
La actividad predominante de la empresa como ya se menciona en el giro de la
misma, es la distribución y comercialización de alimentos balanceados de la maraca
ALPESUR, contando con una movilidad de producto a lo largo de las 63
comunidades que forman el municipio de Jalapa, pero debido al crecimiento y
demanda del producto, se incursiona en la entrega de mercancía en el vecino
municipio de Tacotalpa.

❖ Comercialización al menudeo de los alimentos para cerdos, pavos, pollos,

caballos, ganado bovino y ovino, caballos, borregos y peces, que son parte de las
actividades del sector primerio de esta entidad, de igual manera se surte de
alimentos para mascotas como gatos, perros, aves y otros.

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❖ Venta de equipamiento para el campo es otro de los artículos que se ofertan en
esta veterinaria, contando con bombas aspersores, maquetes, limas, destorcedores,
Quimos: Plaguicidas, herbicidas, nutrimientos y vitaminas vegetales, semillas y
granos.

❖ Surtido de los medicamentos de uso veterinarios, también se encuentran

dentro del catálogo de artículos que se ofrecen a los clientes, así como las
asesorías y consultas referentes al caso.

A grandes rasgos estas son las acciones que la empresa realiza en su

funcionamiento diario, y en la cual compite con otros establecimientos del mismo
giro en el municipio.

b) Determinar si el análisis de procesos estará centrado únicamente en una o dos

operaciones. Si la empresa seleccionada maneja muchas operaciones (por ejemplo,
elabora diferentes productos) puedes elegir únicamente un proceso (recuerda que
un proceso es una serie de pasos cuyo fin es lograr un producto o servicio final)
para la realización de este proyecto. Es muy importante que consulten su decisión
previamente con su profesor para su aprobación.

❖ Para esta etapa del proyecto se propone trabajar sobre dos procesos claves para
la empresa, El Control del inventario del producto almacenado en la bodega de la
empresa. Y la atención al cliente en el mostrador.

c) Incluye un diagrama de fijo de procesos de la misma. Si el análisis de procesos

estará centrado únicamente en una operación, deberás elaborar dos diagramas de
flujo; uno que describa toda la operación de la empresa y otro que represente el
proceso que analizarás. Toma en cuenta que a partir del correcto desarrollo del
diagrama de flujo de procesos irán obteniendo los siguientes resultados de su
proyecto (éste diagrama lo puedes realizar en el software de tu elección).

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PROCESO DE PEDIDO DE MERCANCÍA DE PLANTA A LA TIENDA

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PROCESO DE ATENCIÓN A CLIENTE EN MOSTRADOR

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d) Desarrollo: 1 o 2 párrafos donde se analicen los problemas más frecuentes
que existen en la empresa, las áreas que requieren de mejora, cuellos de
botella, inventarios de cada proceso, etc. utilizando el enfoque Justo a tiempo.
Además, marca en rojo en el diagrama de flujo de procesos dónde se
encuentra el o los cuellos de botella que detectaste, ya sea que existan o que
potencialmente pudieran surgir

❖ Los cuellos de botellas detectados en este proceso, es la verificación del ingreso

de la mercancía y su colocación en la estantería, pues si son muchos los alijadores
el supervisor puede pasar por alto algún detalle en la descarga.

❖ Lo que además causa que se tenga que recontar el total de la mercancía

ingresada para comprobar la cantidad de inventario que se ingresó al almacén, para
luego concentrar un inventario total final y establecer el stock de cada uno de los
productos.

e) Dentro de tu equipo de trabajo realicen una lluvia de ideas con propuestas

de mejora a los cuellos de botella detectados y seleccionen las 3 mejores
opciones, las cuales van a integrar a su documento de esta etapa.

Propuesta 1:
Conformar una sociedad JIT (empresa-proveedores)

La solución para no realizar retrabajos consideramos que es conformar una

sociedad JIT, es decir establecer una comunicación directa, clara y asertiva con el
proveedor para que entre ambos se logre la meta de reducir desperdicio de tiempo y
reducir costos en horas-hombre. Gracias al sistema de gestión de los inventarios de
manera que se encuentren siempre en el nivel más bajo posible, Los proveedores
entregan justo lo que es necesario para el cliente y además justo en el momento en
que es necesario y con la calidad acordada.

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Se debe trabajar para eliminar actividades innecesarias como la eliminación de
recepción y papeleo, es decir, se debe establecer una relación de confianza entre
ambos mediante compromisos a largo plazo, comunicación, cooperación y
confiabilidad, para obtener calidad en los procesos.

Propuesta 2:
Establecer Instalaciones JIT

Respecto a la recepción de la mercancía y contemplando que a veces se descargan

30 toneladas con un aproximado de 750 sacos de 40 kl. Ocupándose hasta 6
alijadores (cargadores); una solución para ser eficiente y eficaz la recepción es
adecuar las instalaciones donde se reciben de tal manera que se produzca
movimientos hormiga, es decir una cadena de trabajo y que el acomodo de la
mercancía sea más practico en anaqueles o stands adecuados, supervisando que
los pasillos y todo el entorno sea propicio. Aplicar la filosofía de mejora continua

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6 beneficios de contar con el almacén correcto
1. Procesos optimizados. Optimizar tus procesos sin problemas dentro del almacén
2. Reduces los gastos operativos
3. Mejora la gestión del inventario
4. Seguridad mejorada
5. Transparencia y visibilidad
6. Mejora continua

Propuesta 3

Compra o Renta de un montacargas

Para agilizar la descarga de mercancía se ha pensado en la compra o renta de un

montacarga, para ello debemos de realizar los presupuestos para analizar cuál de
las dos opciones nos generará menos costos, incluir la capacitación de quien o
quienes deban realizar las maniobras con él. Por otro lado, también tendríamos que
hacer las adaptaciones físicas para que el montacargas pueda operar en los pasillos
de las instalaciones.

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