INCUBACION

Antes que ocurra todo el proceso se debe presentar:

-Fase 1: ova verde (ova fecundada) → Ova ojo (se ven los ojos del
alevín)
-Fase 2: ova ojo → (realiza pequeño movimiento para poder salir
del cascaron) eclosión
-Fase 3: eclosión →inicio primera alimentación (se reduce el 75%
del saco vitelino).
-La característica de las ovas es que son semitransparente, lo que
nos permitirá tener mejor visión de su desarrollo y ver la calidad
de estas.

ETAPAS DEL DESARROLLO DEL SALMON

Ova Se les denomina así a los óvulos que produce una hembra
Ova verde (O.V.) Ova fertilizada y que inicia su desarrollo como embrión

Ova ojo (O.O.) Ova a la cual se le observan los ojos del embrión en su
interior

Eclosión Etapa de desarrollo en el cual se rompe el cascaron y sale

el alavin
Alevín de saco (A.S.) Alevin que presenta una bolsa en su vientre desde la cual
se alimenta reserva de grasa y proteinas (saco vitelino)

Absorción de saco A medida que el alevin se alimenta el saco vitelino

desaparece
Primera alimentación Etapa en la cual ya casi no existe saco por lo que se debe
(F.F.) alimentar el alevin con alimento en polvo, para esto se
saca a estanque de cultivo.
Etapas del desarrollo según UTA

¿Pero que son las UTAs?

Unidades Térmicas
Acumuladas (UTA) o
grados día.

-Porque el crecimiento de todas las etapas de los peces, depende de la temperatura de incubación. Recordar
que al ser poiquilotermos lo que significa que no son capaces de regular su temperatura. Cuando más alta
es la temperatura, el metabolismo es más rápido y si es más lento, es lo contrario.
-Para eclosión en salmón, se requiere 480 UTA para la eclosión. Como son unidades térmicas (dependen de
la temperatura) ACUMULADAS, entonces en un cultivo que se mantiene a 5°C, se requiere de:
480°C x día = 480°C x día = 96 días
5°C 5°C

-La cantidad de UTA necesarias es inversamente proporcional a la

temperatura de incubación
-La cantidad de UTAs tiene una relación inversamente negativa con la
temperatura, lo que significa que para llegar a un punto en particular
nosotros a mayor temperatura, vamos a necesitar menos días o menos
luz.

Manejo de la temperatura de incubación

-Entrega cierto grado de libertad para controlar el tiempo de incubación: sincronizar lotes de diferentes
desoves, separar lotes con distintas fechas de salidas a primera alimentación; atrasar o adelantar la
producción.
-Aunque las ovas de salmón Atlántico sobreviven entre 0 y 16°C, temperaturas sobre 10°C provocan un
aumento de la mortalidad y la ocurrencia de deformidades a nivel esquelético o aparición de siameses
-La temperatura máxima de incubación recomendable es 9°C, sin embargo, se ha reportado que ovas
incubadas entre 5 y 6°C producen peces de mayor crecimiento y con mejor reclutamiento de fibra muscular
que los peces generados por incubación de 10°C o más.
Embriogénesis

La incubación comprende tres fases principales de desarrollo del huevo:

1. La fase de hinchazón del huevo (1,2 y 3): los huevos secos fertilizados absorben agua para hidratarse y
se desarrolla el espacio perivitelino. El polo animal aparece en el núcleo del huevo, encima del vitelo.
Los huevos aumentan su volumen (huevos hinchados) y se hacen de mayor tamaño que los huevos
secos.

2. La fase de división y desarrollo del germen (4,5,6 y 7): el polo animal unicelular se subdivide en 2,4,8,16
y 32 células sucesivamente, todas ellas organizas en una capa. Sucesivas divisiones de células producen
el blastodermo de capas múltiples (5) al final de la fase de mórula.
- A esta fase suceden:
- La fase de blástula: se desarrolla una cavidad segmentaria entre el polo animal y el vitelo
- Las fases de gástrula: el polo animal invade la superficie del vitelo hasta el cierre del blastoporo (7)
-

3. La fase de desarrollo embrionico (8): se desarrolla el embrión del pez alrededor del vitelo. Se forma la
cabeza y la cola. Los ojos se hacen visibles. Los movimientos aumentan hasta que se rompe la cascara
del huevo y se produce la eclosión.
Test de viabilidad

-Para saber si va bien o no la fecundación de las ovas se realiza a las 120 UTA
en salmo salar, aquí ya se generó el embrión, pero no se ven los ojos, nos
sirven para ver si hay ovas fertilizadas o no.
Ayuda a proyectar los rendimientos de ova ver (OV) a ova ojo (OO), y se
pueden tomar medidas preventivas como extender los periodos de desove.
Se puede conocer qué tipo de problema nos está afectando el rendimiento y
calidad de OV a OO y así realizar las correcciones necesarias para optimizar el
proceso, ya sea en la temperatura.
¿Cómo se hace?, que se ejecuta a las 120 UTA, consiste en tomar una muestra de pocas ovas (10 a 20 ovas
verde) de cada incubador perteneciente a un mismo desove, se depositan en placas Petri y se le agrega una
solución clarificante normalmente en base a ácido acético (clarifica la cascara del huevo). Al pasar unos 5
minutos se puede observar el embrión al interior de la ova.

Lo que se busca es poder identificar cuantas ovas (%) son viables para una partida, un embrión viable es aquel
que se observa como una línea recta, si la línea no es recta puede estar deforme o ser un siamés, si no hay
ninguna línea no hay desarrollo embrionario por que no hubo fecundación.

Manejos Fase 1: OV-OO

- Va desde la fertilización hasta la ova ojo:

✓ Desinfección de ova verde no se suele hacer porque es bastante riesgosa, pero de ser necesaria se
puede hacer con Yodoforo a 100 pp x 10min, luego se enjuaga muy bien. Estas ovas son muuuuy frágiles.
✓ Se espera resultados de screening (pruebas que se le hacen a los reproductores de enfermedades ya sea
vertical como horizontal). Se eliminan positivos (+) bajo procedimientos definidos
✓ Luz tenue, casi en oscuridad
✓ Movimiento de las ovas: nulo
✓ Flujo adecuado (O2, turbulencias)→ debe ser suave, sin generar movimiento en las ovas además del o2
que puede mantenerse con los recambios de agua.
✓ Calidad del agua debe ser la más optima solidos suspendidos totales (SST) mínimo
✓ Control de hongo son las que más podría afectar a las ovas verdes (tratamientos y picaje suave, se
sacarán las contaminadas)
✓ Tratamiento antifungico: Bronopol 50 ppm x 30 min (ovas); Bronopol 20 ppm x 30 min (alevines) luego
de realizar el tratamiento como tal, se debe enjuagar muy bien, considerando que esto es muy toxico.
 SISTEMAS DE INCUBACION PARA LAS OVAS

Incubadores verticales
-Útiles solamente para incubar ovas verdes
-Botella plástica invertida de 5-10-15 litros
-Recibe la alimentación desde la zona inferior y evacuación en la parte
superior
- El Flujo de agua entra desde abajo y sale desde arriba por inundación
será el cambio de agua.

Batea vertical

-Sistema de incubación vertical para incubar ovas verdes

-Estructura de 1.40mts de alto por 50cm de ancho y 40cm de profundidad
que posee de 8 a 10 pisos
-La alimentación de agua es por la parte superior y el agua cae hacia las
otras bateas, esto puede tener un riesgo de contaminación entre las
bateas.
-Incubacion grupal de 2 a 3 hembras →20.000 aprox por piso.

Incubadores Horizontales

Sistema de incubación horizontal para incubar ovas verdes – ova ojo y

realizar el proceso de absorción del saco. Separar huevos de alevines.
-Batea de fibra de 3.60 mts de longitud por 40 cm de ancho y 25 cm de
profundidad.
-La alimentación de agua es por la parte anterior y elimina el agua por la
posterior esta la evacuación del agua.
-Cada batea tiene entre 6 y 7 canastillos, la parte inferior tiene una rejilla
oblonga.
-Incubacion grupal de 2 a 3 hembras. Una batea incuba de 30.000 a 40.000
ovas. Debe tener solo una capa de ovas en las bandejas.
 SHOCKING

-Método para ver la viabilidad, (80% de ovas ojos) se utiliza para separar más fácilmente las ovas no
fecundadas y los embriones débiles.
- Sirve para estimar % de sobrevivencia dentro del cultivo de ovas
- Sirve para cuantificar las ovas viables (programa de producción)
-Estado de mayor resistencia mecánica (transporte manteniendo humedad y T° baja)
-Momento para desinfección externa de ovas (Buffodyne: yodoforo a 100 ppm x 10 min)
También se puede realizar un picaje más intenso, incluso con máquinas de separación (mejor control de
saprolegnia) para la separación de las ovas viables y no viables.
Se separan 24 horas después.
Ovas de distintas hembras puede ya ser mezcladas
Tipos de conteos

- Gravimétrico (se cuentan 100g de ovas, para saber cuántas ovas hay en 1 kg, y luego cuantos kilos de
ovas hay en la producción)
- Volumétrico (n° de ovas por litro, lo mismo, pero en litros)
- Paleta Es un método mucho mas exacto
- Seleccionadora y contadora, la maquina separa las no viables, en otro lado las de dudosa y en otro las
Premium.
- Regleta Von Bayer (12” 305mm) saber mm y pulgadas de cada ova.
Se ponen las ovas una al lado de otra, es una estimación por litro.
-Siempre se va realizando Picking manual diario

Manejos Fase 2: OO-eclosión

- Desinfección de ova ojo (es más segura, la manipulación ya no es tan difícil ya que es menos frágil).
Yodoforo a 100 ppm x 10 min. No más de 2.000 ovas por litro de solución desinfectante.
- Luz tenue
- Movimiento de las ovas relativo
- Flujo adecuado (O2 es relativamente bajo)
- Calidad del agua (Solidos disueltos Totales deben ser mínimo)
- Control del hongo (tratamientos y picaje)
- Tratamiento antifungico: Bronopol 50 ppm x 30 min (ovas); Bronopol 30 ppm x 30 min (alevines);
Formalina 2000 ppm x 30 min , lo más clásico es hacerlo con yodo en la mayoría de las instalaciones
- Tratamiento con buffodine (10mL por 100L de agua por 10 min). Actividad germicida. Efectivo contra los
principales virus, bacterias y hongos.
- Se pueden trasladar ovas embrionadas evitando la deshidratación y t° alta
- Desinfección con yodoforo al arribo
- La eclosión libera cascaras (compuestos de proteínas, espuma) por ende el flujo de agua debe ser un
poco mas alto, debido a que una vez nacido el alevín quiere mayor concentración de o2

Sistema de incubación eclosión

✓ Bandejas con rejilla oblonga

✓ Permite que el alevín que eclosiona caiga por la hendidura al fondo, quedando la cascara en la rejilla
✓ El alevín en el fondo se le pone un sustrato (piedra, pasto sintético, encamado) para dar bienestar.
Incubación- fase 3

Eclosión a primera alimentación

Características alevín eclosionado

- Alevín mide 15-20 mm y 0,2 g

- Lo más destacable es su saco vitelino que es lo que más pesa.
- Las mandíbulas y el aparato branquial presentan movimientos respiratorios rítmicos. Cuando se abre la
boca, se abre el ano.
- Se distinguen esbozos de aletas pélvicas, pero no se han desarrollado aun
- Aparecen rayos de aletas dorsal y anal
- Aparecen filamentos branquiales y el opérculo cubre las branquias, pero no están abiertas
- Se inicia pigmentación de la piel

Manejos fase 3: eclosión- primera alimentación

- Alevín es delicado a cambios ambientales ya sea temperatura.

- Agua debe ser de excelente calidad por el tema branquial (ausente de SST y barro)
- Luz tenue, pero cuando ya está casi totalmente reabsorbido el saco vitelino se puede aumentar la luz
para que aprendan a comer.
- T° <12°C, se suele poner a la misma temperatura de las ovas ojos y se requiere hacer un cambio, se
aumenta o disminuye→ debe ser gradual.
- Mayor requerimiento de O2
- Ubicación de sustratos es importante.
- Retiro de cascaras porque estas se degradan y es material en descomposición dentro de la incubación.
- Flujos deben ser controlados para evitar alargamiento de saco (flujo laminar en bateas)
- Picaje de alevines muertos (final de la batea)
- Tratamientos antifungicos Bronopol 20 ppm x 30 min
- Alevines comienzan a nadar cuando el saco de ha reabsorbido 2/3 (adecuar flujo de agua 12L/min)
- Se abre la faringe y puede comenzar la alimentación
- Una vez que se ha reabsorbido se comienza a alimentar en bateas, alevines andan en superficie, se parte
con alimento starter (polvo)
- Se puede pasar a estanques de primera alimentación (con 35% aun con saco)
- La altura de la columna de agua de los tanques de 1era alimentación debe de tener de 40 a 50 cm, con el
fin de que los peces de aclimaten al estanque de engorda.
- Temperatura similar al hatchery para luego aumentar o disminuir en forma gradual