UNIDAD EDUCATIVA

“COSTA AZUL”
Código AMIE: 13h02206
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Los Esteros - Manta – Manabí – Ecuador
18 de septiembre de 2023

PROYECTO INTERDISCIPLINAR II FASE

PROYECTO INTERDISCIPLINAR
SUBNIVEL/NIVEL: BACHILLERATO – JORNADA MATUTINA
GRADO/AÑO: 2DO BGU
CICLO COSTA-GALÁPAGOS: Costa
AÑO LECTIVO: 2023-2024
Los estudiantes comprenderán que una alimentación
saludable reduce el riesgo de desarrollar patologías
Objetivo de aprendizaje: relacionada con la alimentación y la ingesta excesiva o
insuficiente de ciertos alimentos pueden aportar a una
adecuada nutrición y controlar enfermedades específicas.
M.M. Reflexiona sobre el proceso de resolución de
problemas: revisa las operaciones, las unidades de los
resultados, 20 comprueba e interpreta las soluciones,
busca otras formas de solución…etc.
L.L. Describen las actividades de seguridad alimentaria
Objetivos específicos:
que pueden desarrollarse en el hogar y la comunidad.
O.C.N.Q.5.1. Describir los tipos de nutrientes y las
funciones que aportan en las células y como ayudan a
mantener la salud.

M.M. Utilizar procesos de razonamiento y estrategias de

resolución de problemas realizando los cálculos
necesarios y comprobando las soluciones obtenidas.
I.LL.5.4.2. Interpreta los aspectos formales y el contenido
de un texto, en función del propósito comunicativo, el
contexto sociocultural y el punto de vista del autor;
Indicadores de evaluación:
recoge, compara y organiza la información consultada,
mediante el uso de esquemas y estrategias personales.
(J.4., I.3.)
I.C.N.Q.5.1. Explica los tipos de nutrientes y sus funciones
en las células del cuerpo para mantener la salud.

Proyecto: Proyecto de nutrición: alimentación +ejercicios= vida

Producto final: saludable
Presentación del portafolio primera fase

• Marcadores
• Lápices de colores
Indicaciones/recursos:
• Cartulina A4
• Goma
 • Tijera
• Recortes
• Hojas de papel bond
• Otros.
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS
Actividades para la semana 1

En esta semana se trabajará con las asignaturas: Química, EEFF, Inglés, Física
ÁREA: CIENCIAS NATURALES, QUÍMICA

TEMA: Los alimentos, los nutrientes y sus funciones:

Los alimentos nos aportan los

nutrientes que el cuerpo necesita para
llevar a cabo sus funciones
adecuadamente. Según la función que
desempeñan, podemos clasificar los
nutrientes en:

La nutrición consiste en obtener los

nutrientes que hay en los alimentos,
mediante un conjunto de procesos
físicos y químicos, y hacerlos llegar a
todas las células, para que éstas puedan
funcionar. Los nutrientes son
compuestos químicos contenidos en los alimentos que aportan a las células todo lo que
necesitan para vivir. Ejemplos: proteínas, glúcidos, lípidos.

Los alimentos se pueden clasificar en función del nutriente que predomine en cada uno de
ellos, como se representa en la Rueda de los Alimentos (SEDCA, 2007):

1. Lácteos y derivados. Son fuente de proteínas y minerales como el calcio.

2. Alimentos proteicos. Se incluyen las carnes, los pescados, los huevos y los frutos
secos. Estos últimos son también una fuente importante de grasa muy beneficiosa
para la salud cardiovascular.
3. Alimentos hidrocarbonados. Se incluyen los cereales y sus derivados, los
tubérculos y las legumbres. Las legumbres, además de aportarnos hidratos de
carbono, constituyen una fuente importante de proteínas vegetales. Los cereales
integrales además ayudan a aumentar el contenido en fibra de la dieta.
4. Verduras y hortalizas. Nos aportan agua, nutrientes reguladores (vitaminas y
minerales) y fibra. Contienen sustancias vegetales antioxidantes de gran
importancia para la salud.
5. Frutas. Son fuente de agua, nutrientes reguladores y fibra. Al igual que las verduras
contienen antioxidantes importantes para la salud.
 6. Grasas, aceites y mantequillas. Dentro de este grupo destaca el aceite de oliva por
su importante papel protector frente a las enfermedades cardiovasculares.

Los nutrientes realizan 3 tipos de funciones en las células

• Energética: aportan energía para el

funcionamiento celular. Necesitamos
nutrientes energéticos para poder hacer
todas nuestras actividades. Ejemplo: para
caminar o correr hay que mover las
piernas y esto se consigue cuando se
contraen las células de algunos músculos,
pero para que esto ocurra las células musculares necesitan energía que la obtienen
de algunos nutrientes.
• Plástica o reparadora: proporcionan los elementos materiales necesarios para
formar la estructura del organismo en el crecimiento y la renovación del
organismo. En época de crecimiento el tamaño de nuestro cuerpo aumenta unos
centímetros al año y esto solo es posible si se aporta la materia necesaria para que
las células puedan dividirse y aumentar el número de ellas. También durante toda
la vida se están reponiendo células que mueren por ejemplo células de la piel,
glóbulos rojos o células destruidas en una herida, para lo cual es imprescindible
aportar materia al organismo.
• Reguladora: controlan ciertas reacciones químicas que se producen en las células.
Para que todo funcione bien en nuestro organismo necesitamos de unos nutrientes
que hacen que esto sea posible.

Tipos de nutrientes

Glúcidos, Lípidos, Proteínas, Vitaminas, Agua y Sales minerales. Cada uno cumple unas
funciones distintas, aportando los elementos necesarios para nuestras células.

Funciones principales de cada tipo de nutriente

• Glúcidos (también llamados Hidratos de Carbono o Azúcares) principalmente de

función energética. Aportan energía a las células.
• Lípidos: también de función principal energética (aportan una reserva de energía,
siempre serán utilizados en primer lugar los glúcidos como aporte de energía)
• Proteínas: de función principal plástica. Aportan elementos regeneradores para la
célula. Vitaminas: función reguladora. Aportan elementos que regulan el buen
funcionamiento de todas los elementos y procesos en la célula.
• Sales minerales: reguladora y plástica.
• Agua: tiene muchas funciones específicas.
ACTIVIDADES A REALIZAR:

1. La Alimentación y la Nutrición son dos conceptos diferentes: realice un cuadro de doble

entrada para diferenciarlos.
2. ¿Por qué es importante conocer la información nutricional?
3. Elaborar una lista de 20 alimentos con su valor nutricional
ÁREA: EDUCACIÓN FÍSICA
Tema: Nutrición y actividad física

La nutrición es un tema que cada día cobra más fuerza en el mundo de la actividad física.
Es éste un aspecto importante a considerar cuando se quiere obtener el máximo
rendimiento en la actividad física. De ahí que el mercado de complementos alimenticios
para personas activas haya experimentado desde hace unos años un auge espectacular.
Hoy en día es posible encontrar en lugares muy diversas bebidas isotónicas, batidos
proteicos, barras energéticas, etc.

La calidad de vida puede mejorarse considerablemente mediante el ejercicio físico y un

aporte nutricionales correcto. Una buena alimentación forma parte del
llamado entrenamiento invisible e influye de manera decisiva en el incremento de la
resistencia física y en la mejora del rendimiento de la persona activa, además de facilitar
una mejor recuperación.

La alimentación debe ser adecuada tanto en calidad como en cantidad, porque:

• Debe reponer la energía gastada durante la actividad física.

• Debe evitar la aparición de un estado posterior de cansancio o de agotamiento.
• El aporte de hidratos de carbono, de proteínas, de grasas, de minerales y de
vitaminas debe ser proporcional a la actividad física que se realiza y a las
características concretas de la persona.
Responder a las siguientes preguntas:
✓ ¿Qué importancia tiene la nutrición y la actividad física?
✓ ¿Como debe ser la nutrición en la actividad física?
✓ ¿Cómo influye la alimentación y el ejercicio físico en la salud?
Actividad:
Escribir 10 actividades físicas que aumenten la salud mental y física.
Realizar con el grupo de estudiantes 2 de las actividades física mencionadas.
(Práctica en la cancha).
AREA LENGUA EXTRANJERA
HEALTHY FOOD
ÁREA: FISICA
TEMA: Energía y alimentación

Una de las claves para mantener un peso ideal consiste en comer sano y con moderación.
Aunque no todo es cuestión de contar calorías, nunca está de más saber cuántas se deben
consumir diariamente, según aconsejan los expertos.
La ingesta calórica correcta siempre va a depender de cada persona, tal como señala la
Fundación Española de Nutrición, que apunta que las necesidades nutricionales varían
según la edad, el sexo y el estado de salud.

En general, la Organización Mundial de la Salud establece un cálculo genérico: entre 1.600

y 2.000 calorías al día para las mujeres, y para los hombres entre 2.000 y 2.500. Pero para
conocer la necesidad energética de cada persona de manera más exacta hay que tener en
cuenta 2 factores: el metabolismo basal y la actividad física.
El metabolismo basal hace referencia al número de calorías que gastamos en funciones
fisiológicas como respirar, comer, dormir. Es decir, son los requerimientos energéticos del
cuerpo para realizar funciones básicas (continua renovación de estructuras corporales,
circulación sanguínea, respiración, etc.) en reposo. Dado que durante el día estamos en
movimiento, a esta cantidad hay que hacerle algunos cambios en función del estilo de vida
y otras variables como la actividad física.
Como explica Mejor Con Salud, para calcular dicho metabolismo basal se tiene en cuenta
una fórmula básica: kilocalorías/día. La Fórmula de Harris-Benedict permite calcular con
precisión la cantidad de calorías que debes consumir al día según tu peso:

• Mujeres: [655 + (9,6 × peso en kg) ] + [ (1,8 × altura en cm) – (4,7 × edad)] × Factor
actividad.
• Hombres: [66 + (13,7 × peso en kg) ] + [ (5 × altura en cm) – (6,8 × edad)] × Factor
actividad.
Para añadir la cifra correspondiente al ‘factor actividad’ hay que tener en cuenta estas
condiciones:
• 1,2 para personas sedentarias
• 1,375 para personas con poca actividad física (ejercicio de 1 a 3 veces por semana).
• 1,55 para individuos que realizan actividad moderada (ejercicio de 3 a 5 veces por
semana).
• 1,725 para personas que hacen actividad intensa (ejercicio de 6 a 7 veces por
semana).
• 1,9 para atletas profesionales (entrenamientos de más de 4 horas diarias).

ACTIVIDADES A REALIZAR:

• Utilice la fórmula de Harris para calcular las calorías cuantas calorías deben
consumir los miembros de tu familia.
• Escriba recomendaciones de como mejoral la alimentación de sus familiares para
tener buena salud
 ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS
Actividades para la semana 2

En esta semana se trabajará con las asignaturas: Educación para la ciudadanía,

Emprendimiento y Gestión- Filosofía
ÀREA: EDUCACIÓN PARA LA CIUADADANIA
TEMA: SEGURIDAD ALIMENTARIA Y SUS COMPONENTES

El concepto de seguridad
alimentaria busca lograr una
alimentación saludable, inicua
y con características
culturales y regionales
propias, ya que apunta a
fortalecer la producción local,
para llegar a una alimentación
que sea saludable, nutritiva y
abarque a toda la población.

COMPONENTES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

La definición de seguridad alimentaria contempla cuatro pilares o dimensiones que son:

disponibilidad de alimentos, acceso a los alimentos, estabilidad, y uso o utilización
biológica de los alimentos.
• DISPONIBILIDAD: se refiere a la cantidad de alimentos que pueden provenir de
producción interna, almacenamiento, importaciones, y ayuda alimentaria, y que
están físicamente disponibles. La producción interna contempla los productos que
son producidos nacional o localmente; el almacenamiento considera las existencias
o reservas mantenidas en inventario por comerciantes y/o el gobierno; las
importaciones incluyen los alimentos traídos por medio de los mecanismos del
mercado; y, la asistencia abarca los alimentos entregados por el gobierno y/o
agencias humanitarias. Esta última, se considera una medida temporal y
complementaria frente a otras intervenciones que atacan causas más estructurales
de la inseguridad alimentaria.
• ACCESO: se define como la capacidad de los hogares/individuos de adquirir una
cantidad suficiente de alimentos, ya sea a través de uno y/o varios medios como
son: producción propia (cosecha, ganado); caza, pesca, y recolección de alimentos
silvestres; compra de alimentos a los precios vigentes en mercados, tiendas, etc.;
intercambio de alimentos o trueque; regalos o donaciones de amigos, familiares,
comunidad, gobierno, agencias no gubernamentales; entre otros. Los hogares que
no cuenten con estos mecanismos no podrán acceder a una cantidad de alimentos
a pesar de que éstos se encuentren disponibles.
• ESTABILIDAD: es asegurar el abastecimiento y el acceso a alimentos de manera
continua y estable en todo el tiempo. Es decir, solucionar las condiciones de
inseguridad alimentaria de carácter transitorio que ocurran por problemas en la
disponibilidad de alimentos debido a plagas, factores climáticos, entre otros; y, en
 el acceso a recursos por cambios bruscos en el nivel de precios, inestabilidad
económica y política, etc.
• USO O UTILIZACIÓN BIOLÓGICA: se relaciona con el uso individual de los
alimentos, y la capacidad de absorber y metabolizar los nutrientes. La utilización
de alimentos considera aspectos tales como el almacenamiento, procesamiento y
preparación de los alimentos; la distribución intrahogar de los alimentos de
acuerdo a las necesidades de cada miembro; las prácticas alimentarias que deben
tomar en cuenta requerimientos nutricionales especiales de ciertos grupos como
niños/as, mujeres embarazadas, adultos mayores, enfermos, etc.; y el estado de
salud y nutrición de los individuos.

Causas y prevención de los problemas alimenticios

Desde este enfoque, los problemas alimenticios vendrían dados por una ausencia de
derechos económicos y estos se asocian con varias causas. En el caso de las personas que
no producen alimentos o que no son dueñas de los alimentos que producen, su capacidad
para comprar alimentos está en función de los ingresos, de los precios vigentes de los
alimentos, y de los gastos que realicen en bienes no alimenticios. Para los asalariados, el
acceso a alimentos depende de las circunstancias económicas como el empleo y los
salarios; mientras que, para los artesanos y los trabajadores de servicios está en función
de la producción de otros bienes y de sus precios. En el caso de los individuos que sí
producen sus propios alimentos sus derechos económicos dependen de su producción, del
nivel de precios de sus productos, de los precios de otros alimentos necesarios y de los
precios de otros vienen también necesarios (Sen, 2000; Ramírez, 2002a).

ACTIVIDADES A REALIZAR:

- RESPONDER A LAS INTERROGANTES; ARGUMENTE SUS RESPUESTAS.

1. ¿CUÀLES SON LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA?
2. ¿QUÈ SE PUEDE HACER PARA GARANTIZAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?
3. ¿CÒMO SE ASEGURA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PRODUCCIÒN DE
ALIMENTOS?
4. ¿QUÈ PROVOCA LA FALTA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA?
5. ¿CÙAL ES EL PRINCIPAL RESPONSABLE DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?
 ÁREA: EMPRENDIMIENTO Y GESTIÓN
PLAN DE NEGOCIOS DE UN EMPRENDIMIENTO NUTRICIONAL
Un plan de negocios es una estrategia documentada sobre los objetivos y planes de una
empresa. Describe el plan de comercialización, proyecciones financieras, investigación de
mercado, propósito comercial y la declaración de misión. También puede incluir el
personal clave para lograr los objetivos y un cronograma.
PASOS
 Resumen ejecutivo. - En pocas palabras, indique a su lector qué es su empresa y
por qué tendrá éxito. Enuncie los objetivos, su producto o servicio e información
básica sobre el equipo directivo, empleados y ubicación de la empresa. Incluya
también información financiera y planes de crecimiento de alto nivel si tiene
pensado solicitar financiamiento.
 Descripción de la compañía. - Brinde información detallada de su empresa. Entre
en detalle sobre los problemas que resuelve. Sea específico y mencione a qué
consumidores, organizaciones o compañías atendería. Explique las ventajas
competitivas que harán de su empresa un éxito. ¿Hay expertos en su equipo?
¿Encontró la ubicación ideal para su tienda? Este apartado es el lugar para presumir
sus fortalezas.
 Análisis de mercado. - Necesitará una buena comprensión del panorama de su
sector y del mercado destinatario. La investigación competitiva le revelará lo que
hacen otras empresas y sus fortalezas. En su investigación de mercado busque
tendencias y temas. ¿Qué hacen los competidores exitosos? ¿Por qué les funciona?
¿Podría hacerlo mejor usted? Es momento de responder estas preguntas.
 Organización y gestión. - Explique cómo se estructurará su empresa y quién la
dirigirá. Describa la estructura legal de su empresa. Indique si tiene o se propone
integrarla como corporación C o S, formar una sociedad general o limitada, o si es
usted propietario único o una sociedad de responsabilidad limitada. Presente un
organigrama con los nombres de los encargados; indique cómo la particular
experiencia de cada uno contribuirá al éxito de su proyecto. Considere incluir hojas
de vida y CV de los miembros clave del equipo.
 Línea de servicios o productos
Describa lo que vende o el servicio que ofrece. Explique cómo beneficia a sus
clientes y cómo es el ciclo vital del producto. Comparta sus planes respecto a la
propiedad intelectual, como son derechos de autor o registros de patentes. Si
realiza investigación y desarrollo de su servicio o producto, explíquelo en detalle.
 Publicidad y ventas. - No hay una forma única de abordar una estrategia de
mercado. Su estrategia debe evolucionar y cambiar para satisfacer sus necesidades
específicas.
Debe describir el procedimiento para atraer y conservar a los clientes, y para
producir realmente una venta. Puesto que consultará esta sección cuando haga
proyecciones financieras, procure describir en todo detalle sus estrategias
completas de publicidad y ventas.
 Solicitud de financiamiento. - Si busca financiamiento, aquí debe delinear sus
necesidades. Su meta es explicar claramente cuánto necesitará en los cinco años
siguientes y el uso que le dará.
Especifique si prefiere deuda o capital, los plazos que desea que se apliquen y el
período que cubrirá su petición. Brinde una descripción detallada de cómo utilizará
sus fondos. Especifique si necesita fondos para adquirir equipo o materiales, pagar
sueldos o cubrir facturas específicas hasta que aumenten las ganancias. Incluya
siempre una descripción de sus planes financieros estratégicos futuros, como pagar
deuda o vender su empresa.
  Proyecciones financieras. - Complemente su petición de fondos con proyecciones
financieras. Su objetivo es convencer al lector de que su empresa es estable y será
un éxito financiero. Si su empresa ya está establecida, incluya estados de
resultados, balances generales y flujos de caja por los últimos tres a cinco años. Si
tiene otra garantía prendaria con la cual respaldar un préstamo, es el momento de
mencionarla.

EJEMPLO DE PUBLICIDAD

ACTIVIDAD DE EMPRENDIMIENTO Y GESTIÓN

Considerando los conocimientos de cómo emprender un negocio de nutrición y por ende
las necesidades básicas de una problemática investigativa realiza un plan de negocios
respetando los pasos de la siguiente matriz.

PLAN DE NEGOCIOS
Resumen ejecutivo
Descripción de la compañía
Análisis de mercado
Organización y gestión
Línea de productos o servicios
Publicidad y venta
(DISEÑE UNA PUBLICIDAD)
Soluciones de financiamiento
Financiamiento

Observación: Para la realización de esta actividad se correlaciona el desarrollo óptimo en

el pensamiento crítico, analítico y reflexivo para la puesta en marcha de un
emprendimiento nutricional con eje a la investigación social y económica.
ÁREA: FILOSOFIA
TEMA: SISTEMA ALIMENTARIO NUTRICIONAL DEL PAÌS

SISTEMA ALIMENTARIO NUTRICIONAL DEL PAÌS

Una alimentación adecuada es esencial para la salud, bienestar y desarrollo de las
personas. Por tanto, todos tenemos derecho a una alimentación variada, segura, que
aporte los nutrientes necesarios para llevar una vida sana y activa, y que satisfaga nuestras
preferencias culturales.

Hace apenas unas décadas se unían esfuerzos para combatir la desnutrición aguda, la
desnutrición crónica, y la deficiencia de micronutrientes. Estos problemas aún persisten,
especialmente en poblaciones vulnerables, pero ahora, acompañados del sobrepeso y la
obesidad. Actualmente, es fácil encontrar hogares con un niño desnutrido y una madre con
sobrepeso o un niño con desnutrición crónica y sobrepeso, o con una deficiencia de
vitaminas y minerales.

Para acabar con la malnutrición en todas sus formas es necesario transformar los sistemas
alimentarios.
Un sistema alimentario está formado por todos los elementos (medio ambiente, población,
recursos, procesos, instituciones e infraestructuras) y actividades relacionadas con la
producción, procesamiento, distribución, preparación y consumo de alimentos, así como
los resultados de estas actividades en la nutrición y el estado de salud, el crecimiento
socioeconómico, la equidad y la sostenibilidad ambiental.
Un sistema alimentario sostenible es aquel que garantiza la seguridad alimentaria y la
nutrición para todos, de forma que no comprometan las bases económicas, sociales y
ambientales para las futuras generaciones.
Es necesario que se tomen medidas para transformar los Sistemas Alimentarios para
hacerlos sostenibles, justos e inclusivos; mediante regulaciones que permitan a la
población acceder a productos nutritivos, seguros, variados, a precio justo y producidos
de manera responsable con el medioambiente. Empezando por proteger y promover la
lactancia materna, la adecuada alimentación complementaria, elaborando Guías
Alimentarias basadas en alimentos, así como, regulando los entornos escolares, y el
entorno alimentario (etiquetado frontal de advertencia nutricional, impuestos,
publicidad). Esto va a ser solo posible con la colaboración y participación de gobierno y
organismos no gubernamentales, incluyendo al sector productivo.

ACTIVIDAD A REALIZAR:
Del texto anterior realice un resumen significativo en el que manifieste su opinión crítica
acerca del tema leído.

SABIAS QUE

Compromisos:
• Organizar el tiempo de forma eficiente para cumplir oportunamente las
actividades.
• Cuidar la salud incluyendo una buena alimentación, practicar actividad física y
ejercicios de relajación para disminuir el estrés.
• Mantener un equilibrio entre las responsabilidades escolares y el descanso.
Practicar actividades recreativas que sean de tu agrado.
Presentar el portafolio con las actividades de la primera fase.
Autoevaluación:
Reflexiona y responde las siguientes:
1. ¿Qué he aprendido?
2. ¿Cómo lo he aprendido?
3. ¿Para qué me ha servido?
4. ¿En qué otras ocasiones puedo usarlo?

ELABORADO POR: REVISADO Y APROBADO POR:

DOCENTES DE 2DO. BGU MGTR. ELIZABETH LUCAS MACÍAS

VICERRECTORA
ACADÉMICA-JORNADA MATUTINA