MOBILIARIO Y

EQUIPO

Mauricio Lopez Pérez

 • NOM-004-SEDG-2004 Norma
La NOM-004-SEDG-2004 Norma Oficial Mexicana de Gas LP que tiene por objetivo
establecer los requisitos técnicos mínimos de seguridad para el diseño,
construcción y modificación de instalaciones fijas y permanentes de gas LP, así
como las medidas de seguridad. las instalaciones para el uso de Gas LP. deberán
contar con la seguridad necesaria y que no pongan en peligro la salud o la
seguridad de las personas.
• NORMA Oficial Mexicana NOM-001-CONAGUA-2011,
La presente Norma Oficial Mexicana tiene como objetivos: Establecer
especificaciones mínimas de desempeño para los productos que integran los
sistemas de agua potable, toma domiciliaria y alcantarillado sanitario, para asegurar
la hermeticidad de éstos a largo plazo; Establecer las condiciones y métodos de
prueba para asegurar una instalación hermética de los productos que integran los
sistemas de agua potable, toma domiciliaria y alcantarillado sanitario, y establecer
las condiciones de operación y mantenimiento para garantizar una vida útil
suficiente de los sistemas de agua potable, toma domiciliaria y alcantarillado
sanitario.
• NOM-001-SEDE-2018
Es establecer las especificaciones y lineamientos de carácter técnico que deben
satisfacer las instalaciones destinadas a la utilización de la energía eléctrica.
• NORMATIVA: (NTCIH, 2004, DEL DEPARTAMENTO DEL D. F.).
los estados unidos mexicanos se requiere continua y permanentemente construir
numerosas obras de infraestructura hidráulica, así como edificaciones para
vivienda, oficinas, industria, comercio, servicios hospitalarios y otros servicios. tanto
estas obras como las instalaciones correspondientes deben cumplir requisitos
básicos de ingeniería para su buen funcionamiento, seguridad estructural,
relaciones con el medio ambiente, duración y economía

MOBILIARIO
Equipo de refrigeración
En todo negocio de servicio de alimentos es básico tener refrigeradores y
congeladores, ya que gracias a estos se evita que la comida se eche a perder o se
derrita. Elige un modelo con la capacidad y características acordes con las
necesidades de tu restaurante, y busca que estén hechos con materiales
inoxidables.
Equipo de cocción
En este campo se incluyen estufas, hornos (tanto eléctricos, de gas o microondas),
parrillas comerciales, una freidora industrial a gas, e, incluso, campanas de
extracción, las cuales ayudan a que el humo no se extienda a otras áreas del
restaurante. Las parrillas comerciales, por ejemplo, vienen en distintas formas,
tamaños y tipos, y son esenciales para todo negocio de comida, pues sirven para
preparar desde sándwiches hasta cortes de res, pollo o pescado. Si te interesa
saber más sobre cómo abrir un restaurante de comida rápida, te recomendamos
que leas este artículo sobre el equipo para abrir un restaurante de comida rápida.
Máquinas de hielo
La mayoría de los países latinoamericanos gozan de un clima cálido, por lo que
contar con una máquina de hielos es esencial en todo establecimiento que sirva
bebidas, ya sea agua, refrescos, batidos o, incluso, cocteles como margaritas.
Estanterías comerciales
Estos muebles ayudan a mantener todo organizado dentro de la cocina. Se usan
para almacenar desde alimentos hasta vajillas. Busca modelos resistentes a la
oxidación y aquellos cuyos recubrimientos los vuelven ideales para ambientes
húmedos. Su tamaño depende de la escala de producción de tu restaurante.
Cuchillos para chef
Un juego afilado de cuchillos es básico para todo chef, sin importar el concepto del
restaurante. Estos utensilios suelen tener mangos ergonómicos cómodos, ideales
para usar durante mucho tiempo cuando se preparan grandes cantidades de
alimentos.
Herramientas de limpieza
Quienes están por abrir un restaurante muchas veces pasan por alto un aspecto
esencial: la limpieza. Todo negocio de comida debe contar con las herramientas
necesarias para limpiar los equipos a fondo, así como las instalaciones, con el fin
de eliminar bacterias y evitar plagas. Una escoba, un trapeador, trapos y guantes
son básicos para realizar una buena limpieza
Horno convector
Los hornos convectores son aquellos equipos de cocción en los que el aire caliente
es generado por ventiladores; los cuales, a su vez, generan movimientos dentro del
horno, llenándolo de aire caliente.
Licuadora de alto rendimiento
¿Cuáles son las ventajas de una licuadora de alto rendimiento? Estas licuadoras
están diseñadas para trabajar de manera continua y a gran rapidez. Estas
máquinas son resistentes y normalmente tienen gran capacidad para permitirte
mezclar muchos ingredientes.