TAREA DE INVESTIGACIÓN N° 1: APLICACIONES DE LA REFRIGERACIÓN

Sistema de Refrigeración industrial

La refrigeración industrial es un elemento de gran importancia para la industria en la actualidad, sobre
todo para algunos sectores como el alimentario, el farmacéutico y el químico, pues los procesos de
enfriamiento ayudan a conservar y preservar en buenas condiciones algunos productos durante mucho
más tiempo del que perdurarían en condiciones ambientales normales. En algunos casos el
congelamiento o enfriamiento puede ser incluso un proceso necesario para la producción o
transformación de un producto.
Existen algunas industrias en las que el frío es tan importante que cerca del 70% del total del espacio de
sus instalaciones es ocupado por equipos, cámaras y sistemas de enfriamiento que se utilizan para
almacenar, conservar o procesar los productos. Algunas empresas incluso cuentan con edificios
completos dedicados en su totalidad a la refrigeración.
Precisamente derivado de la importancia del frío para algunos sectores de la industria es que se han
diseñado y desarrollado diferentes tipos de sistemas de enfriamiento, se han creado equipos e
instalaciones especializadas para cierto tipo de productos y también hay sustancias refrigerantes muy
variadas y específicas que se utilizan de acuerdo con las necesidades de cada usuario de los sistemas de
enfriamiento.
Entre los refrigerantes más utilizados en los equipos de refrigeración industrial están el agua, el
amoníaco (NH3 o R717), el glicol (C2H6O2 o 1,2-Etanodiol) y algunos hidrocarburos y halocarbonos. El
amoníaco es la sustancia refrigerante más utilizada por la mayoría de sistemas de enfriamiento, pero
hay muchas otras que se pueden emplear con el mismo propósito y de forma igual de efectiva.

Asimismo, existen equipos y sistemas que son diseñados y desarrollados para almacenar o refrigerar
algunos tipos específicos de productos como refrigeradores cárnicos, congeladores para hielo,
frigoríficos para verduras, cámaras frías para laboratorios, entre otros.
El diseño y funcionamiento correcto de este tipo de equipos, sistemas e instalaciones es fundamental,
pues muchos productos y procesos que se llevan a cabo requieren estabilidad y consistencia en la
temperatura, factor que puede ser indispensable para asegurar que la calidad del producto al momento
en que este llegue al consumidor final sea la mejor. De igual forma, hay industrias que requieren de un
nivel de temperatura muy preciso y exacto para mantener sus productos en el mejor estado.

Por fortuna, el gran avance de la ciencia y tecnología y sus aplicaciones en la industria son tan
extraordinarios, que los sistemas de enfriamiento que se pueden encontrar en la actualidad son tan
variados, específicos, precisos y avanzados que prácticamente es posible tener un equipo para cada
función que se requiera. Por ejemplo, es posible tener un congelador para carne, un refrigerador para
vegetales, un equipo de rotación de temperatura para productos químicos, entre otros.
De igual forma es posible encontrar refrigeradores o cuartos fríos para congelamiento, producción,
conservación, almacenamiento o enfriamiento, dependiendo de las necesidades y requerimientos de la
empresa, industria o producto. Y para todo esto se puede utilizar una tecnología del frío diferente en
cada uno de los equipos utilizados.
Por supuesto, para lograr establecer una cadena de frío adecuada, con las condiciones idóneas y las
características requeridas por la tarea, no basta contar con un buen equipo de refrigeración industrial.
Para que el proceso sea el ideal es necesario contar con la infraestructura adecuada, llevar a cabo la
adaptación ideal de los diferentes procesos, utilizar un sistema de transporte especializado también con
un sistema de enfriamiento adecuado y contar con la correcta tecnología para controlar los sistemas.
Además de esto, el diseño, fabricación, montaje e instalación y mantenimiento de los equipos y sistemas
utilizados para enfriar también son aspectos relevantes para tener el mejor rendimiento de los sistemas
y, en consecuencia, los mejores ambientes fríos para la conservación y preservación de los productos.
Lo anterior implica que toda empresa debe contemplar varios elementos con los que debe contar y que
debe adaptar y especializar para que los procesos de producción se lleven a cabo de la mejor manera y
esto implica contar con los equipos, instalaciones y sistemas para enfriamiento necesarios. Cabe
mencionar que en algunos casos, las empresas deben construir instalaciones, plantas y fábricas
destinadas por completo a funciones de enfriamiento.

Dependiendo del tipo de producto e industria que se trate, en algunos casos se requieren cámaras frías
que cuenten con sistemas de purificación y acondicionamiento del aire, esto con el fin de evitar la
introducción de partículas o elementos indeseados dentro de la cámara. De la misma forma hay otros
elementos que se deben verificar y mantener en perfectas condiciones como los niveles de presión,
temperatura y humedad en el interior del equipo o lugar.
La importancia del frío en la industria es indiscutible y por ello es que cada vez los equipos y sistemas
son mucho mejores, más especializados, con mayores implementaciones tecnológicas e incluso ya se
busca la creación de equipos que además de ser completamente funcionales, ofrezcan otro tipo de
ventajas globales, como consumir menos energía, utilizar materiales orgánicos e incluso reciclados para
su fabricación o contar con mejores sistemas, fluidos y sustancias refrigerantes, todo esto con el
objetivo de ahorrar recursos económicos para los productores y consumidores y al mismo tiempo
proteger el medio ambiente.
Sistema de Refrigeración comercial
La refrigeración comercial es imprescindible para proteger los alimentos de los comercios: cocinas
centrales, hipermercados y supermercados, comercios hosteleros, tiendas de alimentación, etc. Todos
estos comercios disponen de sistemas de refrigeración como cámaras refrigeradoras, congeladores,
escaparates refrigerados.
El objetivo principal es garantizar el máximo rendimiento y una larga vida a los productos alimenticios.
Hay que tener un control preciso de la temperatura, humedad, movimiento y limpieza del aire en el
espacio refrigerado.
Los sistemas que se utilizan en la refrigeración comercial sirven para el mantenimiento de productos que
se encuentran en los establecimientos para su almacenamiento, y en los comercios para su venta al
público. Cualquier tipo de aplicación deber de ser directamente supervisada por especialistas en
sistemas de refrigeración.
Un sistema de refrigeración muy utilizado en los comercios es la cámara frigorífica, donde el producto se
expone a temperaturas hasta –18/20ºC. Estos sistemas de refrigeración comercial pueden ser con
sistema directo de refrigerante o bien con sistema indirecto de refrigeración de glicol. Las instalaciones
de estos sistemas se hacen con compresores de tipo semi-hermético de tornillo o alternativo.
Los sistemas de refrigeración comercial ofrecen una gran protección frente a los agentes externos e
internos que puedan estropear los productos, por eso se tiene que tener un adecuado sistema de
refrigeración porque si no ocasionaría grandes pérdidas en los comercios.

Cocinas centrales: Las cocinas centrales son estructuras pensadas para la elaboración y mantenimiento
de los alimentos. Estas cocinas son la mejor solución para instalarlas en restaurantes, comedores
escolares, hoteles, etc.
Existen dos tipos de cocinas: sistema de línea fría y de línea caliente. Los productos se deben de
transportar en un vehículo refrigerado (sistema frio), y el sistema de línea caliente no puede disminuir
de los 65 ºC. Hay que llevar a cabo estos sistemas para tener una adecuada conservación del producto y
así garantizar su calidad.
Hipermercados y supermercados: Están equipados con las últimas tecnologías en sistemas de
refrigeración comercial. Siempre hay que evitar alguna emisión directa que pueda ocasionar algún
deterioro o daño a los productos de estos establecimientos, por eso estos sistemas se encargan de
evitar estas emisiones a través de neveras de refrigeración y congelación.
Comercios hosteleros: Los sistemas de refrigeración que podemos encontrar son cámaras frigoríficas
especializadas para este sector e incluso cámaras para transportar los productos de estas empresas
hosteleras. Estos sistemas integran los últimos elementos tecnológicos que podemos encontrar en la
industria. Estas empresas de hostelería tienen un sistema organizativo a través de un control a distancia
de los puntos refrigerados, para así poder calcular dos factores muy importantes la temperatura y la
humedad del establecimiento.
Tiendas de Alimentación: En las tiendas de alimentos es de vital importancia contar con sistemas de
refrigeración de alto rendimiento frigorífico parar llegar a satisfacer a los clientes. Existen una gran
variedad de equipos para la refrigeración de estos productos para conservarlos frescos y en buen estado
estos productos alimenticios.

Sistemas de climatización
Los sistemas de climatización como lo dice la palabra son equipos compuestos por distintos
componentes que crean un sistema para dar una aclimatación a cierto ambiente donde se coloque, esto
se usa mayormente para obtener una temperatura adecuada en todo un apartamento, casa, edificio,
etc. Dependiendo del tipo de lugar en el que se quiera instalar este sistema, se pueden utilizar distintos
tipos, cada quien decide cual es el más conveniente para su tipo de vivienda, y tiene que muchas veces
tomarse en cuenta el tipo de climatización cuando se está construyendo el edificio.
Tipos de sistemas de climatización
Sistemas aire-aire al referirnos a un sistema de este tipo significa que tiene tanto el componente
exterior (el que se encuentra fuera del edificio) como el interior funcionan valga la redundancia con aire,
estos son los más usados para la mayoría de edificios residenciales, pequeños comercios y parecidos,
son equipos en su mayoría fáciles para instalar y que no ocupan demasiado espacio.
Sistemas aire-agua: Estos equipos funcionan principalmente con la fuente de agua para hacer el
funcionamiento refrigerante o para calentar, este tiene una especie de ventaja al compararse con el otro
sistema porque directamente utiliza el calentamiento del agua para condensar y enfriar el ambiente
mientras el otro se limita a solo calentar el aire que se encuentre en el medio ambiente.
Sistemas agua- agua: Son sistemas también conocidos como hidrómicos, los componentes usados para
estos son muy parecidos a los de sistemas geotérmicos y lo que realmente hacen es calentar o enfriar el
agua para luego transmitirla al sistema que se quiere climatizar, son un poco más tediosos de instalar
por la necesidad de tuberías de agua.
Sistemas agua-aire: Este sistema es poco común ya que se debe de pensar en él en la realización o
construcción del edificio, se trata de utilizar tuberías para mantener unos grados por debajo o por
encima la temperatura de un edificio, apto. U otro similar, básicamente se colocan tuberías entre el
hormigón de paredes, techo o piso para así enfriar el mismo (en su mayoría la radiación de rayos UV se
almacena en los edificios calentándolos).
Ya teniendo en cuenta los tipos de climatización existentes, ahora debemos de tener en cuenta que tipo
de equipo son en cuanto a si son de precisión o autónomos, o sino también del tipo centralizado.
Sistemas Climatización de precisión y centralizados
Los equipos de precisión son los que mediante algún tipo de refrigerante condensan el aire a través de
sus componentes y lo enfrían con un gas que lo refrigera. Estos sistemas no utilizan otro líquido, es
decir, que son sistemas de aire-aire; no requieren de agua para su funcionamiento.
Los equipos centralizados utilizan el método de los de precisión, pero con una condición, estos sistemas
usan agua de por medio, es decir, el refrigerante viaja en la tubería de agua la cual se enfría lo suficiente
para transmitir aire frio o viceversa se calienta lo suficiente para servir de calefactor.
Ahora bien, las diferencias entre estas son pocas, siendo que los sistemas precisos pueden evaporar
llegando a una mayor temperatura que los centralizados, los sistemas centralizados tienen un sistema
de filtro mejor, la contaminación acústica de un equipo de precisión es mayor que uno centralizado,
mientras que los centralizados hacen menos ruidos tienen la desventaja de ocupar más espacio y al
tener más componentes, suele salir más cara la instalación de un sistema centralizado.
Sistemas de climatización invisible
Como lo dice la palabra, son sistemas que no se ven a simple vista, no son ruidosos y proporcionan
ciertos beneficios, tales como la disminución de ruido proveniente del exterior, no utilizan ventilación
por lo tanto no hay polvo, sin embargo, el nivel de refrigeración de dichos sistemas es menor que uno
con refrigerante, ya que solo acondicionan una habitación unos grados por debajo o por encima del
ambiente.
Existen algunos tipos de climatización invisible, sin embargo, los más utilizados son el sistema de suelo,
techo y paredes radiantes y el geotérmico, entre los cuales, el más usado en edificios modernos es el
suelo por radiación (ya que para el geotérmico se necesita tener la posibilidad de colocar cimientos
profundos que no se pueden usar en cualquier sitio), el cual ya hemos mencionado anteriormente.
Sistemas de climatizacion por superficies radiantes
Son los más considerados para un futuro por su fácil colocación, usan tuberías de agua para enfriar la
radiación que se conserva en la superficie y que no requieren de demasiada energía, siendo un
porcentaje mucho mayor y que ayudan al ambiente, enfría lo suficiente para que sientas la mente fresca
pero no para que los pies se te congelen.

El más usado es el del piso ya que es uno de los más sencillos para colocar las tuberías de agua, si usan el
de paredes, no se puede colocar ningún tipo de mueble ya que este afecta la capacidad de dicho sistema
y el de techo, es comúnmente usado en lugares de amplio espacio como museos y universidades ya que
trabaja durante la noche mientras no hay gente enfría el espacio y recicla todo el ambiente
manteniéndolo fresco lo suficiente para el día.
Sistemas híbridos de climatización
Básicamente utilizan varios tipos de sistemas para minimizar la energía utilizada para enfriar o calentar
un espacio, en su mayoría dichos sistemas se componen por una bomba de calor y otro tipo de sistema,
se trata de que uno de los sistemas se mantenga activo para generar menos gastos de energía en el
arranque y de ser necesario, es decir, si el clima hace que la temperatura dentro del sitio sea muy fuerte,
el otro sistema se ponga a funcionar a simultaneo, usando ambas una baja cantidad de consumo.
Sistemas de climatización domótica
Dicho sistema trata de mejorar un edificio a tal nivel que una IA o inteligencia artificial sea capaz de
controlar todo, siendo la temperatura del apartamento una de estas, la idea es sencilla, que la casa
inteligente sepa a través del GPS de tu dispositivo los momentos en que estés en tu hogar para enfriar o
calentar minutos antes dicho sitio, esto también funcionaría con la iluminación y artefactos, solo se
prenderían cuando estés cerca gastando de esta forma menos energía.
Regulación y control de sistemas de climatización
En la mayoría de países se está tratando de regular el consumo eléctrico generado y por lo tanto existen
algunas series de restricciones de horario, de uso e incluso loa temperatura de nuestro sistema de
climatización que debemos acotar, sino en muchos de los casos se pagan ciertas multas con un coste
considerado, por lo tanto, debemos de tener en cuenta el control de dichas regulaciones.
Para ello debemos de actualizar nuestro aire a uno más eficiente, tratar de cambiar también el
refrigerante para que sea mejor para el medio ambiente, saber cuál es el aire que más conviene y
porque deberías de gastar más a la hora de comprar un sistema de climatización que a final de cuentas
se vendrá pagando solo.
Sistemas de climatización eficientes
No se puede colocar un solo sistema en esta categoría, ya que en su mayoría tienen un nivel de
eficiencia que cada año mejora, ya que esta gama tecnológica siempre anda en renovación, si queremos
realmente decir que un sistema es eficiente, tenemos que colocar los sistemas domóticas, además de
ello, los sistemas invisibles, los cuales a pesar de la redundancia en que los mencionamos pueden llegar
a ser el futuro en la aclimatación de los ambientes y por ultimo debemos de colocar que cualquier tipo
de sistema que pueda minimizar la energía es eficiente, cualquiera que sea el método ya queda para la
elección de cada quien cual sistema usar para su hogar, oficina u otro caso.
Sistemas integrados de climatización
A que nos queremos referir con esto, son aquellos que se integran en la edificación y que pueden llegar
a pasarse a veces desapercibidas, utilizan en muchos casos energías renovables para funcionar y son
usados en todo el ambiente ya sea por ocultarlas con un cielo falso o porque solo se integren dentro de
las estructuras.
Entre aquellas que se integran a la estructura de forma literal están los sistemas de radiación y los
sistemas geotérmicos, son aquellos conocidos como sistemas invisibles; otros sistemas usados son los de
tipo aire-aire, que con un cielo falso se ocultan las ventilaciones y pueden ser usados en casi cualquier
sitio, se pueden ver más que todo en edificios y centros comerciales.
En parte este sistema de climatización se puede ver como un sistema domótica ya que utilizan un
termostato individual o un control individual para controlar toda la temperatura del espacio requerido.
Los sistemas mencionados anteriormente son sistemas que podemos aplicar a estos sectores:

– Centros comerciales
– Edificios
– Hospitales
– Hoteles
– Sector industrial
– Invernaderos
– Locales
– Museos
– Oficinas
– Sector residencial
– Viviendas
– Sector comercial
Existen algunos tipos de lugares que usan otro tipo de climatización tales como:
– Terrazas
– Piscinas
– CPD
Estas llegan a usar sistemas como bombas de calor, sistemas de aire-aire, sistemas de agua-agua en el
caso de las piscinas (no significa que los lugares mencionados antes no puedan usar estos sistemas que
referimos, sino que, en las terrazas, piscinas y CPD tienen sistemas de aclimatación limitados)