Unidad 1

Introducción a los sistemas de aire

acondicionado y la refrigeración

Dr. Ing. Jorge Quillaguamán Leytón

1.1 Aire acondicionado
El aire acondicionado es un proceso que
simultáneamente acondiciona el aire, combina el
aire exterior con el aire del espacio acondicionado;
y al mismo tiempo controla y mantiene la
temperatura, humedad, movimiento del aire,
limpieza del aire, nivel de sonido y presión
diferencial dentro los límites de salud para el
confort de los ocupantes, o para el procesamiento
de productos o ambos.
Aire acondicionado (HVAC&R)

HVAC&R es una abreviación escrita en inglés

que significa calentar, ventilar, acondicionar el
aire y refrigerar.
1.2 Tipos de sistemas de aire
acondicionado
• Sistemas de aire acondicionado de confort:
En edificios institucionales, comerciales y
edificios residenciales los sistemas de aire
acondicionado son usados principalmente
pensando en la salud y el confort de los
ocupantes.
• Sistemas de aire acondicionado de
procesamiento:
En edificios manufactureros, los sistemas de
aire acondicionado son previstos para el
procesamiento de productos o para la salud y
confort de los trabajadores.
1.3 Clasificación basada en el tamaño
del aire acondicionado
• Para habitaciones individuales o sistemas
individuales:

Emplea un aire acondicionado simple y

empacado en una habitación o dos unidades
dentro y fuera de la habitación.
• Para sistemas de espacio acondicionado o
sistemas de espacio:

Tienen sus sistemas de aire acondicionado

(enfriamiento, calentamiento y filtración)
predominantemente dentro o debajo del
espacio acondicionado.
• Para sistemas unitarios empacados o sistemas
empacados:
El aire es enfriado principalmente por expansión
directa de un refrigerante en serpentines
llamados intercambiadores DX.

Por otro lado, el aire puede ser calentado por un

horno a gas, un calentador eléctrico o el efecto
de una bomba de calor.
Intercambiador
DX
• Para sistemas centrales:

Usa agua enfriada o agua caliente de una

planta central para calentar o enfriar aire en
intercambiadores tipo AHU (“air handling
unit”).
Intercambiador
tipo AHU
Los edificios de alto rendimiento
(“High-performance buildings”)
El Grand Tower, construido en
Frankfurt, Alemania
1.5 Introducción a la Refrigeración
Refrigeración es la acción de enfriar y en la
práctica requiere la remoción de calor y
descartarlo a una temperatura más elevada. La
refrigeración es por tanto la ciencia de mover
calor de baja a alta temperatura.
Ciclo de Carnot
Refrigeración
Ciclo de refrigeración
Evaporador
Válvula de expansión
Diagrama de fases del agua
Entalpía
• Si el cambio de entalpía puede ser
determinado por una cambio de temperatura
es llamado calor sensible.

• Si no existe cambio de temperatura pero

existe una cambio de estado (de sólido a
líquido, líquido a gas, o viceversa), el cambio
de entalpía es llamado calor latente.
Refrigerantes: características ideales

• Un calor latente de vaporización elevado.

• Presiones positivas, pero no excesivas, en las

condiciones de evaporación y condensación.

• Temperatura crítica y del punto triple fuera del

rango en el que trabajará el equipo de
refrigeración.
Refrigerantes: características ideales

• Estabilidad química, compatible con los

materiales de construcción del equipo.

• No corrosivo, no tóxico y no inflamable.

• Medioambientalmente amigable

• De bajo costo.
Algunos tipos de refrigerantes
Refrigerante Composición Punto de Ebullición
[°C]
R22 CHClF2 -50 a +10
R134a CF3CH2F -30 a +20
R404a R143a/125/134a -40 a 0
R407C R32/125/134a -40 a 0
R410A R32/125 -50 a 0
R717 Amoniaco -33
R744 Dióxido de -57 (triple punto)
carbono
Algunos tipos de refrigerantes y sus
aplicaciones
Refrigerante Aplicaciones
R22 Refrigeración industrial, comercial y de
alimentos; aire acondicionado.
R134a Refrigeración domestica, comercial,
industrial; aire acondicionado.
R404a Refrigeración industrial y comercial
R407C Refrigeración industrial y comercial
R410A Refrigeración industrial y comercial
R717 Refrigeración industrial y comercial
R744 Refrigeración industrial y comercial
Códigos de colores de los refrigerantes
Clasificación de seguridad de los
refrigerantes
Código de seguridad
Inflamabilidad
Menor toxicidad Mayor toxicidad
Mayor
A2 B2
inflamabilidad
Menor
A2L B2L
inflamabilidad
No existe
propagación de la A1 B1
llama
Eficiencia teórica de varios
refrigerantes, respecto al
refrigerante R22, en condiciones de
un aire acondicionado en las que el
refrigerante R22 evapora a 5 °C.
1.7 Refrigeración de alimentos
• Casi todos los alimentos perecederos son
comercialmente almacenados por refrigeración.

• Por tanto la industria de alimentos es casi

completamente dependiente de la refrigeración.
Refrigeración y congelación de
alimentos
• El tiempo de almacenamiento de muchos
alimentos perecederos puede extenderse por
varios días generalmente en temperaturas entre
1 a 4 °C.

• El almacenamiento puede extenderse por varios

meses a temperaturas entre -18 y -35 °C.
 Producto Temperatura Humedad Tiempo de vida
(°C) útil
Manzanas 1-4 85-90 2-8 meses
Plátano verde 12-14 90 10-20 días
Queso 1-4 65-70 6-18 meses
Cebollas 0-1 65-70 1-8 meses
Lechuga 0-1 90-95 1-2 semanas
Huevos -1 a 0 80-85 5-6 meses
Carne de res -1 a 0 90-95 1-6 semanas
Carne porcina 0a1 90-95 3-7 días
Cerveza, barril 2 a 12 65 3-6 meses
Daños causados por la refrigeración a
los alimentos
• Daños debido al enfriamiento, congelación y
la deshidratación:

Enfriamiento: Decoloración, formación de

escaldaduras, manchas en la piel, las frutas no
maduran.
Congelación: Aspecto gomoso de las verduras
y frutas, manchas de color café y
deshidratación.

Deshidratación: Causa que el producto se

marchite o arrugue y pierda calidad.
Para evitar la deshidratación se recomienda:

– Mantener la temperatura de almacenamiento de los

alimentos tan baja como sea posible.

– Mantener la humedad relativa del cuarto de

almacenamiento tan alta como sea posible.

– Evitar velocidades elevadas de aire.

Congeladores de espiral
Congeladores de lecho fluidizado
En el caso de la carne de res ninguna parte
tiene que ser enfriada por debajo de 10 °C
por al menos 10 horas, después de que el
animal fue carneado
1.8 Usos industriales de la refrigeración

• Separación de gases
• Solidificación de substancias
• Remover el calor de reacción
• Refrigeración en construcción
• Deportes de hielo y nieve en ambientes
climatizados
Procesamiento de químicos

Procesamiento de lubricantes

Procesamiento de hidrocarburos

Procesamiento de papel
Construyendo un biorreactor