FICHA TECNICA HARINA

PRECOCIDA DE MAíZ
FCC 0,t 03
PRECOCIDOS DEL
OR¡EN]E S.A-

1. Nombre del Har¡na Precocida de Mafz "Arepasan"

Praducto
2. Norma Técnica NTC 3594
Coloñb¡ana
Producto obten¡do a part¡r del endospermo de granos de maíz (Zea mays L.), blanco o
3. Descripción del
amarillo, clasificados para consumo humano, que han s¡do sometidos a un proceso de
Producto
impieza, des germinac¡ón, pre cocción y molturac¡ón o molienda.
4. Registro Sanitar¡o RSlAJ14M00291

PARÁMETRO VALOR DE REFERENCIA

Humedad Máximo: 13.0%
Proteíná Mínimo: 6.0%

5. Características Grasa Máximo: 2.3%

Fisicoquímicas Cen¡zas Máximo: 1 .2o/o

lndice Absoró¡ón Mínimo: 4.50/o

Granulometría Máximo 1.0% retenido en Tamiz No. 25

Expansión Máx¡mo 8,5 cm
PARÁMETRO VALOR DE REFERENCIA
Recuento de E. Coli, UFC/ g Máximo 10
Recuento de Staphylococcus Aureus, Coagulasa
(+)/ s Máx¡mo 100
6- Características
Microbiológicas Recuento de Bacillus Cereus UFC / g. Máx¡mo 100
Recuento de Mohos y Levadura UFC / g. Máximo 1000
Detección Salmonella / 25 g: Ausenc¡a
Aflatoxinas, pg/kg Máx¡mo 10
PARÁMETRO L|MITE MÁXIMO EN Fg/kg
Aflatoxina B1 5,0
Suma de Aflatoxina 81 , 82, G1 y G2 10,0

7. Micotoxinas Ocratoxina A 3,0

Deoxinivalenol (DON) 1250,0
Zearalenona 300,0
Fumon¡sinas (Suma 81 Y 82) 2000,0
LIMITES MAXIMOS DE RESIDUOS DE
PLAGUICIDA
PLAGUICIDAS - LMR (MG/KG)
Floruro de sulfurilo 0,1
8, Plaguic¡das Forato 0,005
Paraquat 0,005
Proparg¡ta 0,2
9. Metales Plomo (Pb), mg/kg Máx¡mo 0,20
 Olory Sabor: Prcducto l¡bre de olores y sabores fungosos, fermentados, rancios, amargos
10. Características o cualquier otro olor o sabor objetables.
Organolépticas Color y Consistencra: Producto con color uniforme y libre de grumos, materiales
contam¡nantes extraños.
A1 ll4tazade agua caliente agregue sal al gusto y 1 taza de harina AREPASAN, mezcle
11. Foma de cont¡nuamente hasta una masa constante y deje reposar hasta 1,5 m¡nutos, s¡ desea
preparación y
realzar el sabor agregue al agua otros ingred¡entes como queso rallado o mantequ¡lla antes
Consumo:
de agregar la harina AREPASAN o simplemente reemplace el agua por ¡eche
Libra Producto empacado en Pol¡etileno de Baja Densidad Calibre 1.8x106 pulgadas
pigmentado blanco en presentación de 5009 - 24 unidades. Producto Fondo Cuadrado
empacado en Laminado BOPP/LDPE en presentac¡ón de 5009 " 24 un¡dades.
Kilo: Producto empacado en Polietileno de Baja Densidad Calibre 2.1x 10'6 pulgadas
pigmentado blanco en presentación de 10009 * 20 unidades. Producto Fondo Cuadrado
12. Presentación *
empacado en Lam¡nado BOPP/LDPE en presentación de 10009 20 unldades
A Granel: Producto empacado en saco de Polipropileno laminado por 50 kg.
En cada una de las presentaciones se especifica las cond¡ciones de Rotulado de acuerdo
a lo establecido por el Ministerio de Protección Social en la Res. 5109 de 2911212005 y
Res. 288 de 31101108.

13. Vida Util 1 año en condiciones de humedad baja en estanterías y bodegas de los comercializadores.

14. Siiios de Almacenes minoristas, instituc¡ones y empresas proveedoras de alimentos. Se dirige al

adquis¡ción y grupo público en general y puede ser consumido por grupos de alto riesgo.
poblacional.
15. Condiciones
Almacenar sobre estibas con adecuada separación de Ia pared, en Iugáres frescos y secos
durante el
lejos de productos contam¡nantes tales como insect¡cidas, detergentes, grasas, y demás
almacenamiento y
sustancias con olor fuerte. Transportar en vehiculos acondicionados para talfin.
transpofte
prev¡sto su uso como combustible, mater¡al de limpieza o cualqu¡er otro uso que
16. Usos no previsfos No se ha
este por fuera de consumo como alimento.

ZAIDA OSORIO OLIVEROS

ADMINISTRADOR DE PLANTA
PRECOCIDOS DEL ORIENTE