UNIVERSIDAD NACIONAL

JORGE BASADRE GROHMANN

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA Y
ZOOTECNIA

MANEJO EN EL ÁREA DE NACIMIENTO

Asignatura : Manejo De Plantas De Incubación

Docente : Dra. Rosario Telles

Estudiante : Sebastian Eduardo Ale Quispe

Código : 2020-110028

Carrera : Medicina Veterinaria y Zootecnia

Ciclo :V

TACNA – PERÚ
2023
INFORME DE MANEJO DE PLANTAS DE INCUBACIÓN. ESMVZ

PRACTICA N° 11:
“MANEJO EN EL ÁREA DE NACIMIENTO”

INTRODUCCION

La industria avícola se ha desarrollado y expandido a lo largo de los

años para satisfacer la demanda de huevos de la población. Se han
producido muchos cambios: mejorar el rendimiento reproductivo de
la abeja reina, la incubabilidad de los huevos fecundados, que es
importante en términos de peso, y de una etapa de nacimiento a otra.

El éxito de cualquier planta de incubación se mide por la cantidad de

pollitos de primera clase producidos. Este número, expresado como
porcentaje de todos los huevos puestos para la incubación, se conoce
comúnmente como eclosión.

El nacimiento se ve afectado por varios factores. Algunos de estos son

responsabilidad de la granja de cría, mientras que otros son
responsabilidad del criadero. La fertilidad es el mejor ejemplo de un
factor totalmente determinado por la granja, el nacimiento no puede
cambiar eso; aunque tanto la granja como el criadero pueden
determinar muchos otros factores.

OBJETIVOS

Determinar los objetivos biológicos que se deben conseguir en la

planta de incubación, para garantizar la óptima incubabilidad y
calidad del pollo.
Observar e identificar las evaluaciones y mediciones que se debe
incorporar estos objetivos en la rutina diaria de los programas de
control de calidad.

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MATERIALES Y EQUIPOS

 Libreta de notas.
 Cámara fotográfica.
 Toga.
 Cubre boca.
 Sombrero.
 Guantes quirúrgicos.
 Guardapolvo.

FUNDAMENTO TEORICO

PARÁMETROS A EVALUAR

Los huevos fertilizados de Perú tienen los mejores parámetros de

incubabilidad y fertilidad. Las condiciones ambientales y el manejo
del huevo desde la incubación hasta la eclosión juegan un papel
importante en la incubabilidad y los parámetros de incubabilidad. En
caso de que se interrumpa la cadena de frío que deben tener los
huevos durante el transporte a la incubadora, se perderá la
incubación.

IDENTIFICACIÓN DE FASES DE DESARROLLO Y MALFORMACIONES

Antes de recoger los restos del nacimiento, es buena práctica contar

los pollitos de categoría A que han salido de la bandeja, y luego
pesarlos todos a la vez, para calcular el peso promedio del pollito y su
rendimiento (relación entre el peso promedio del pollito y el peso
promedio del huevo fresco o del huevo al momento de colocarlo en la
máquina de incubación).

También se debe registrar tanto el número de pollitos muertos

procedentes de la bandeja en cuestión, como el número de pollitos
eliminados de la misma. Los huevos que no hayan incubado se colocan
en otra bandeja aparte, para su posterior análisis interno. Para corregir
los problemas específicos de la fase de incubación, deben recogerse
aproximadamente 1000 huevos de todas las zonas de la máquina de
incubación, y tomar muestras de los mismos de forma estructurada.

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Es importante saber si se han retirado, o no, huevos claros de las

bandejas de muestreo, y si los espacios libres se volvieron a rellenar.

En el pasado, quizá nos hayamos fiado demasiado del análisis de los

restos del nacimiento, ya que el deterioro de algunos huevos, aunado
al complicado factor de la contaminación, dificulta enormemente la
distinción precisa entre huevos infértiles y muerte embrionaria en la
fase inicial. No obstante, si se realiza el miraje en los primeros días de
incubación (véanse las secciones anteriores), será mucho más fácil
catalogar los huevos en infértiles o muertes iniciales.

El análisis de los restos del nacimiento, en realidad, sólo sirve para un

diagnóstico preciso de la muerte embrionaria, a partir de la fase del
“anillo de sangre” en adelante.

La descomposición después de la muerte produce que en los restos

del nacimiento no se encuentren restos visibles de sangre en los
huevos cuyos embriones murieron en la fase de “anillo de sangre”. La
zona clara en el centro del huevo, causada por una bolsa amniótica
llena de fluido, será la única evidencia, a partir de los 21 días de
incubación.

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Si se tienen dudas, es preferible no intentar distinguir, en los restos

del nacimiento, si se trataba de huevos infértiles o embriones muertos
en la fase inicial. Es mejor, simplemente, tomar nota de la suma de
infértiles y muertes en fase inicial y ver si exceden los objetivos.
Posteriormente, se puede llevar a cabo un examen más preciso,
analizando huevos frescos sin incubar, huevos parcialmente
incubados o huevos “claros” que se hayan retirado de la incubadora.

Al examinar los restos del nacimiento, también se deben registrar las

malformaciones que se observen en el embrión, (por ejemplo, cerebro
expuesto, miembros sobrantes, intestinos expuestos) así como la
posición de los embriones que estuvieran a punto de nacer.

Identificación de la posición normal de nacimiento y de las malas

posiciones Una pequeña cantidad de embriones no llega a nacer,
porque al término de su desarrollo están en una mala posición, lo que
se llama malas posiciones. No todas las malas posiciones resultan
letales, pero la persona encargada de examinar los huevos debe
identificarlas y registrarlas, en caso de que se produzcan cambios en
la frecuencia de las mismas, debido a prácticas de manejo
inapropiadas.

Posición normal de nacimiento

En la posición normal de nacimiento, la columna

del embrión se encuentra paralela al eje largo
del huevo, y el pico aparece debajo del ala
derecha. La punta del pico se orienta hacia la
cámara de aire, en el extremo redondeado del
huevo. Cuando el pico está debajo del ala
derecha, ésta se encarga de separar la membrana
del cascarón de la cara del embrión, dándole al
pico mayor libertad de movimiento. Además, el
ala ayuda a estirar la membrana interior de la
cáscara, para que el pico pueda perforar. De esta
manera, el embrión logra acceder a la cámara de
aire del huevo, para ventilar los pulmones.

Si el embrión gira la cabeza hacia la derecha, tiene una buena

oportunidad de llegar a nacer. No obstante, el porcentaje real de
nacimiento se verá influido, ya sea porque la cabeza se encuentra por
encima o por debajo del ala derecha, o en el extremo ancho o angosto
del huevo.

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Se identifican seis malas posiciones (vistas desde la parte

superior del huevo):
Mala Esta es la posición normal en la mayoría de embriones
posición 1 de 18 días. Es entonces cuando la cabeza empieza a
- la cabeza girar hacia la cámara de aire y el embrión alcanza la
entre los posición normal de nacimiento el día 19. Los
muslos. embriones que aparecen con la cabeza entre los
muslos en los restos del nacimiento, probablemente,
son embriones que han muerto a los 18 días de
incubación o, si siguen vivos, se trata de embriones
cuyo desarrollo se ha retrasado
Mala Fácilmente identificable, ya que los tarsos, saco
posición 2 vitelino y/u ombligo del embrión de más de 18 días
- la cabeza son inmediatamente visibles, al abrir el cascarón por
en el la cámara de aire (figura 19). Esta posición,
extremo comúnmente, se observa en huevos que se han
estrecho colocado al revés en la incubadora y también
del huevo prevalece en aquellos que se han colocado
horizontalmente, en comparación con los huevos que
se han colocado con el extremo ancho hacia arriba
Mala Esta mala posición es más común en huevos incubados
posición 3 con el extremo ancho hacia arriba, que en los
- la cabeza incubados horizontalmente. En muchos casos, el pico
girada a la se encontrará por encima del ala izquierda. Cuando la
izquierda. cabeza gira hacia el lado izquierdo, las oportunidades
de nacer se reducen aproximadamente al 20%
Mala La incidencia de esta posición es cinco veces mayor en
posición 4 huevos incubados horizontalmente, que en aquellos
- el pico incubados con el extremo ancho hacia arriba, y se
lejos de la considera que casi siempre es letal. Sin embargo, es
cámara de una mala posición difícil de identificar.
aire.
Mala Es una mala posición muy común, en la que una o
posición 5 ambas patas se quedan atrapadas entre la cabeza y el
- las patas cascarón, y obstruyen los movimientos desde la parte
sobre la posterior de la cabeza, al picotear el cascarón. Las
cabeza. patas también participan en la rotación final del
embrión cuando rompe la punta del cascarón y logra
salir del huevo. Por consiguiente, si las patas sobre la
cabeza no han logrado impedir el picoteo del
cascarón, pueden obstaculizar la rotación final y
salida del embrión. Generalmente, ésta es la segunda

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mala posición más común, ya que corresponde a

aproximadamente al 20% del total de embriones en
mala posición
Mala Generalmente, ésta es la mala posición registrada con
posición 6 más frecuencia, ya que representa el 50% o más del
- el pico total de embriones en mala posición. Muchos
encima del embriones nacen en esta posición y, a menudo, se la
ala considera como una variante natural de la posición
derecha. normal de nacimiento. No obstante, recientemente se
ha sugerido que el exceso de embriones en esta
posición constituye un indicador de que han estado
sufriendo estrés por el calor. La deficiencia de ácido
linoleico también se vincula a una mayor incidencia de
esta mala posición

PROCEDIMIENTO

La visita se realizó el día 03 de Diciembre del 2022. En la Incubadora

“Carioca” ubicada en Av. Industrial.

Al principio de la visita es importante acatar el protocolo de

bioseguridad, de tal modo ,toda persona que ingrese debe ser
registrada en el “libro de visitas” o “registro de ingreso” de la
planta de Incubación.
Se debe controlar el flujo de personal dentro de las plantas de
incubación estableciendo una definición previa de áreas limpias
y sucias.
Todo el personal que labore en la planta de incubación debe ser
prohibido de mantener en sus viviendas aves de corral,
silvestres u ornamentales. Esto se verificará realizando visitas
periódicas a las viviendas del personal.

Al ingresar a la planta, cada persona debe:

Pasar por la entrada, dejando la ropa de calle y calzado en la

zona sucia.
Para ingresar al interior, cada persona deberá cambiar la ropa de
calle por la vestimenta de trabajo. En plantas de incubación que
cuenten con duchas, deberán ducharse, lavarse el cabello y
colocarse la vestimenta de trabajo.

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Antes de salir del vestidor a la zona limpia, debe desinfectarse las

manos. En las instalaciones hay 4 incubadoras con la capacidad de
16 000 huevos en total, en las marcas de Casp y Chicken Master.

En las cuales los huevos con 18 días de edad se ponen para finalizar
su desarrollo.

RESULTADOS

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CONCLUSIÓN

De hecho, comprendemos la importancia de las normas y

directrices de las plantas de incubación para garantizar una
incubabilidad y una calidad de pollito óptimas. También
muestra cómo evaluar, medir e integrar estos objetivos en las
operaciones diarias de los programas de control de calidad.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Arias Alvarez, A. A. (2022). DISEÑO DE UN PLAN DE MANEJO Y GESTIÓN

DE DESECHOS Y RESIDUOS ORGÁNICOS PARA PLANTA
INCUBADORA DE POLLOS (Bachelor's thesis).

CRUZ CONDORI, R. J. (2020). MANEJO OPERATIVO DE UNA PLANTA

INCUBADORA PARA MEJORAR EL PROCESO DE INCUBACION.

Cortázar, J. (2011). MANEJO DE LA INCUBACIÓN PARA MEJORA DE LA

CALIDAD DEL POLLITO PARA CARNE. Selecciones avícolas.

DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS-BPAv, R. G. Y. R. P. L. A. A. (s/f).

GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS (Incubación). Gob.pe.
Recuperado el 8 de enero de 2023, de
https://www.senasa.gob.pe/senasa/descargasarchivos/2014/1
2/03-GUI A-Buenas-Practicas-Avicolas-incubacion.pdf

Salazar Ojeda, K. (2021). Práctica empresarial en el área de tesorería

de la empresa incubadora Santander SA 2020.

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