‟ Como se desarrolla una ganilla a partir de un huevo‟

La incubación, natural, es el proceso por el

cual el embrión finaliza su desarrollo
morfológico, iniciado dentro de la gallina. Por
tanto, la incubación, debe entregar al huevo
condiciones ambientales óptimas, similares a
las del proceso, para el desarrollo embrionario.
En este trabajo les hablaremos acerca del
periodo de incubación de un huevo el proceso
desde el primer día hasta el día 21 cuando el
embrión ya está totalmente formado para ya nacer y estar fuera del cascaron.

Condiciones de incubación

Temperatura:
La temperatura es sumamente importante durante la
incubación. Las variaciones de más de un grado del
óptimo pueden afectar desfavorablemente el número
de huevos que van a eclosionar con éxito. En
incubadoras por secciones o de tipo casero, la
temperatura va a variar considerablemente entre la
parte superior e inferior del huevo.
Con estos tipos de incubadoras una temperatura en la
parte superior de los huevos de 38.3°C (101°F)
durante la primera semana, 38.8°C (102°F) para la
segunda semana y 39.4°C (103°F) hasta que eclosionan ha dado los mejores resultados
con los huevos de la mayoría de las especies. En las incubadoras modernas comerciales
de aire forzado, se mantiene una temperatura de 37.2-37.8°C (99-100°F) durante todo el
periodo de incubación. La mayor parte de los operadores encuentran que en las máquinas
muy grandes deben hacerse previsiones para el enfriamiento para mantener esta
temperatura constante. El desarrollo embrionario produce considerable calor. Si no se
disipa este calor, pueden lesionarse los embriones.
 Humedad: Los huevos pierden humedad durante el
periodo de incubación, cuya tasa de pérdida va a
depender de la humedad relativa que se mantenga
dentro de la cámara de nacimientos. Debe mantenerse
un equilibrio metabólico a lo largo de todo el periodo de
incubación. De esta forma, la humedad fuera de una
gama relativamente estrecha va a afectar el número de
huevos que eclosionan con éxito. El crecimiento
óptimo para la mayoría de las especies requiere de
una humedad relativa de 60 por ciento hasta que los huevos se empiezan a picar,
después de que se haya aumentado a 70% la humedad relativa.
Los mejores resultados suceden con los pavos cuando esa humedad se sube de 2 a 3 por
ciento. En los climas desérticos o muy secos, se tiene que añadir humedad para lograr los
niveles de humedad relativa deseados. En incubadoras de tipo casero esto se puede
hacer por medio de colocar una bandeja de agua cerca de los huevos. La humedad
relativa se puede medir envolviendo una tela de algodón alrededor del bulbo de un
termómetro y suspendiéndolo en el compartimiento de nacimientos. Debido a la
evaporación, el termómetro de bulbo "húmedo" va a tener una temperatura por debajo de
la temperatura de bulbo seco en el mismo compartimiento. El cuadro 1 muestra la
humedad relativa de lecturas de temperaturas seleccionadas.

Posición y volteo de los huevos:

Los huevos se deben de colocar con
la parte grande (punta roma) hacia
arriba para obtener mejores
resultados. Sin embargo, se puede
obtener una eclosión muy buena si
los huevos se colocan de lado. Una
muy mala eclosión va a ocurrir si los
huevos se colocan en la incubadora
con la parte puntiaguda hacia arriba.
Los huevos se pueden voltear varias veces al día para obtener una mejor
incubabilidad. Esto va a garantizar que no se pegue el embrión al cascarón. El volteo
se debe repetir a lo largo del día de 24 horas. No obstante, el volteo en la noche se
 puede eliminar, siempre y cuando se haga uno al final de la tarde y otro temprano en
la mañana. Los huevos se deben de voltear al menos cuatro veces durante un
período de 24 horas. En las máquinas comerciales grandes, el volteo se hace
mecánicamente controlado con un cronómetro. Los huevos se deben de voltear en
un plano de 90 grados lo más suavemente posible. El volteo se debe continuar hasta
uno a tres días antes del nacimiento o hasta que los huevos “piquen”; después de
esto, la posición y el volteo no van a tener efecto sobre los nacimientos.

Ventilación:
Ya que el embrión en desarrollo recibe oxígeno de la atmósfera y libera dióxido de
carbono, debe incorporarse a la incubadora la capacidad de ventilación. Mientras
más huevos haya en el compartimiento de la incubadora y más viejo sea el embrión,
más oxígeno se va a requerir.

Desarrollo embrionario:

El desarrollo embrionario de una única célula

fertilizada hacia el animal autosuficiente en
un tiempo relativamente corto, es un proceso
complejo y muy interesante. Debido a los
diferentes periodos de incubación de las
diferentes especies aviares, puede haber
elementos característicos en el desarrollo del
embrión a tiempos ligeramente diferentes.
Para el pollo, en el cuadro 2 se indica los
cambios signific ativos en el día en que es evidente cada cambio.

Mortalidad del embrión:

Los huevos pueden no eclosionar por muchas razones. Entre éstas se encuentran una
dieta inadecuada de la gallina, un ambiente incorrecto dentro de la incubadora y una
posición errónea del embrión dentro del huevo. Antes de poner el huevo: empieza la
división celular. Tres horas después de la fertilización, el embrión fertilizado en el huevo
se habrá dividido varias veces y va a contener muchas células para cuando se haya
puesto el huevo.
  Entre la postura y la incubación: período de
estado latente o inactividad, siempre y cuando
se mantengan los huevos por debajo del cero
embrionario (aproximadamente 21°C o 709F).
 Durante la incubación, primer día: algo parecido
a un embrión de pollo, con diferenciación en
sistemas especializados, por ejemplo,
membranas extraembrionarias, tubo alimentario,
columna vertebral, sistema nervioso, cabeza y
ojos.
 Segundo día: el corazón empieza a latir y empieza la diferenciación del oido.
 Tercer día: se pueden ver nariz, patas, alas, así como la circulación sanguínea.
 Cuarto día: se empieza a formar la lengua.
 Quinto día: formación de los órganos reproductores y diferenciación sexual.
 Sexto día: empieza la formación del pico.
 Octavo día: empiezan a aparecer las plumas.
 Décimo día: se empieza a endurecer el pico.
 Decimotercer día: aparecen escamas y
garras.
 Decimocuarto día: orientación del
embrión para la eclosión con la cabeza
hacia el extremo puntiagudo del huevo.
 Decimosexto día: las escamas, garras y
pico se endurecen.
 Decimonoveno día: el saco vitelino
empieza a internarse en la cavidad corporal a través del ombligo.
 Vigésimo día: el saco vitelino se encuentra completamente dentro de la cavidad
corporal. El pollito puede usar este material para sustentar la vida durante varios
dias después del nacimiento. El pico penetra a la cámara de aire y el pollito
empieza a respirar; incluso a veces se le oye piar incluso antes de romper el
cascarón.
 Vigésimo primer día: el "diente de huevo o punta sumamente dura del pico penetra
el cascarón. La acción muscular continua corta el cascarón y con una sacudida
 final sale el pedazo de cascarón, dejando las membranas extraembrionarias
dentro de éste.

La incubación, natural o artificial, es el proceso por el

cual el embrión finaliza su desarrollo morfológico,
iniciado dentro de la gallina. Por tanto, la incubación
artificial, debe entregar al huevo condiciones
ambientales óptimas, similares a las del proceso
natural, para el desarrollo embrionario. El período de
incubación del huevo de gallina tiene una duración de
21 días en promedio, 18 de los cuales deben transcurrir
en la incubadora y los restantes 3 en la nacedora, a una temperatura 1 °C menor que
durante el proceso previo. La incubación constituye una etapa fundamental de la vida
de las aves, ya que durante este periodo se desarrollan y maduran órganos y sistemas
fisiológicos, por lo tanto, las condiciones ambientales existentes durante el desarrollo
embrionario serán determinantes para el crecimiento y desarrollo del polluelo,
pudiendo también influir en el rendimiento productivo y la salud en la edad. La
duración y sobre todo los resultados de la incubación, dependen de un conjunto de
factores, entre los que se pueden destacar el periodo de almacenamiento previo de
los huevos, las condiciones ambientales de pre incubación, el tamaño del huevo, el
grosor y porosidad de la cáscara, así como la temperatura de incubación, humedad
relativa, contenido de oxígeno y anhídrido carbónico del aire, presión barométrica y
frecuencia de volteo de los huevos durante la incubación. Dentro de estos factores la
temperatura de incubación es una variable crucia, siendo la temperatura óptima
aquella que permite lograr la máxima tasa de eclosión y calidad de polluelos.

Referencias:

 extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.hyline.com/
Upload/Resources/TU%20EQ%20SPN.pdf
 https://www.institutohuevo.com/formacion_huevo/
 https://www.youtube.com/watch?v=syKdnhDqmaY
 https://www.youtube.com/watch?v=BGFMi6QNWUU
 https://bmeditores.mx/avicultura/bases-fisiologicas-de-la-incubacion-en-las-
gallinas-domesticas-ii/
Autores: KuucCabJesus, PootFlotaYureimi, SauriAkeIrvin, UcPolancoAsis,
TamayoSantanaMia…..