UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS-ESPE

EXTENSIÓN SANTO DOMINGO DEPARTAMENTO DE

CIENCIAS DE LA VIDA Y AGRICULTURA CARRERA DE
INGENIERIA AGROPECUARIA SANTO DOMINGO

PERIODO : Noviembre 2020 – Abril 2021

ASIGNATURA : Avicultura
NRC : 3948

Aguilar Omar, Cumbicus Cristian,

NOMBRE :
Pico Kevin, Sánchez Joao, Vivanco Fernando.

NIVEL : Séptimo DOCENTE

: Dr. Iván Naranjo FECHA :
18 de diciembre de 2020

“INFORME DE PRÁCTICAS # 5”

SANTO DOMINGO-ECUADOR
2020
I. TEMA
“Manejo de huevo fértil e incubación”

II. INTRODUCCIÓN

Para obtener una óptima incubación y calidad de pollito, los huevos que son fértiles
necesitan de un manejo muy cuidadoso desde el momento de su puesta en la incubación.
Un factor muy importante son las condiciones medioambientales durante el proceso de
desarrollo del embrión, de igual forma durante su recolección, desinfección, transporte,
almacenamiento previo a la incubación, almacenamiento, precalentamiento y durante la
incubación propiamente dicha (Tullett, 2010).

Un tratamiento inadecuado de los huevos reduce la incubabilidad, produce

mortalidad embrionaria afectando al rendimiento posterior del número de nacidos de
pollitos, por tal motivo todo comienza en la granja de las Reproductoras, donde estas
deben estar libre de enfermedades, tener un desarrollo de acuerdo a los estándares de la
línea genética, tener buena uniformidad, haber cumplido con el programa de vacunación
mínimo requerido, no adelantar el inicio de producción aumentando la alimentación, esto
permite mantener una alta incubabilidad y buena calidad de pollitos (Solano, 2016).

Esta incubación puede darse de manera natural o artificial. La incubación natural es

hecha por la gallina y no se usan máquina que ayuden en el proceso. El período de
incubación del huevo de gallina es de aproximadamente, 21 días. Este método todavía se
emplea en el medio rural por su bajo costo y su sencillez. La incubación artificial es
realizada por medio de una incubadora que controla la temperatura, humedad, posiciones
del huevo y ventilación.

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III. OBJETIVOS

3.1.General
Conocer el manejo del huevo fértil y su incubación.

3.2.Específicos
Realizar una investigación bibliográfica sobre la incubación de huevos fértiles.
Consultar el procedimiento que se debe tomar para la incubación de los
huevos fértiles.
Conocer el manejo que se le da a los huevos fértiles.
 IV. REVISIÓN DE LITERATURA

4.1. Incubación:

Dentro de las explotaciones avícolas, es el punto de inicio y uno de los factores más
importantes para la obtención de pollos, quien es el individuo de interés productivo dentro de
la fase inicial. Todo esto depende de la raza o línea de los reproductores estos pollos pueden
ser utilizados en sus distintas fases para la producción de carne o huevos (Alvarado &
Vásquez, 2019).

La incubación puede ser de manera natural, por el cual el embrión finaliza su

desarrollo morfológico, iniciando dentro de la gallina o de forma artificial, en la cual se debe
entregar al huevo las condiciones ambientales óptimas, similares a las de un proceso natural
que favorecerán el desarrollo embrionario. Existen factores que cumplen un papel importante
en el proceso de incubación y que a futuro intervendrán en la calidad de los pollitos, ya que,
al mejorarlos, los resultados productivos van a ser excelentes (Alvarado & Vásquez, 2019).

4.2. Procedimiento para la incubación de huevos

a. Selección de los huevos

Según (Lembcke, 2014) si el espacio de la incubadora es un factor limitante, es más

provechoso seleccionar los huevos de mejor calidad para incubar. Algunas medidas a seguir
para seleccionar los huevos para incubar:

- Evitar los huevos excesivamente grandes o muy pequeños. Los huevos grandes se
incuban mal y los huevos pequeños producen polluelos pequeños.
- Evitar los huevos con las cáscaras agrietadas o delgadas. Estos huevos tendrán
problemas con la de retención de humedad y dificultan el desarrollo apropiado del
polluelo. La penetración de bacterias patógenas aumenta en los huevos agrietados.
- No incubar huevos excesivamente deformes. Guardar solamente los huevos limpios
para incubar.
 -

Figura 1. Huevos que no cumplen con características de incubabilidad.

Fuente: (COBB, 2013).

b. Cuidado y almacenaje del huevo

De acuerdo con (Quituizaca, 2015) los huevos que se incuban sufren de eclosión
reducida si no se cuidan correctamente. A continuación, se enumeran los cuidados que
ayudaran a mantener la calidad del huevo para incubar.

- Recoger los huevos por lo menos tres veces al día. Cuando las temperaturas son altas
y excedan los 85 grados °F.
- Los huevos levemente manchados se pueden utilizar para incubar sin causar
problemas en la incubación, pero los huevos sucios no deben ser incubados. No lavar
los huevos sucios.
 - Almacenar los huevos en un depósito fresco y húmedo. Las condiciones de
almacenaje ideales incluyen una temperatura de 55 grados °F y una humedad relativa
del 75%.
- Cambiar la posición de los huevos si no incuba periódicamente en el lapso de 4-6
días. Dar vuelta a los huevos a una nueva posición una vez diariamente hasta la
colocación de ellos en la incubadora.
- La fertilidad del huevo se mantiene razonablemente bien hasta el séptimo día, pero
luego declinara rápidamente. Por lo tanto, no almacenar los huevos más de 7 días
antes de incubar.
- Permitir que los huevos frescos se calienten lentamente a la temperatura ambiente
antes de colocarlos en la incubadora. La precipitación al calentarlos de 55 grados a
100 grados °F causará la condensación de la humedad en la cáscara de huevo que
conducirá a enfermedades y a una baja natalidad.

c. Condiciones para la incubación

La humedad relativa en la incubadora se debe de controlar tres días antes de comenzar

a incubar debiendo permanecer en 58-60%. El peso del huevo debe disminuir cerca del 12%
durante la incubación si se esperan un buen índice de nacimientos.

La ventilación es muy importante durante el proceso de la incubación. Mientras que el

embrión se está desarrollando, el oxígeno entra en el huevo a través de la cáscara y el bióxido
de carbono se escapa de manera igual. Mientras que los polluelos nacen, requieren de una
fuente creciente de oxígeno fresco. Se debe de tener cuidado para mantener la humedad
durante el período del nacimiento. Los agujeros de ventilación no deben de tener
obstrucciones, para poder llevar aire puro sobre y debajo de los huevos, esencial para el
intercambio apropiado de oxígeno por bióxido de carbono (Boerjan, 2002).

4.3. Manejo del huevo fértil

El manejo al que se someten los huevos es una de las principales causas de una mala
incubabilidad y, además, de relativamente fácil diagnóstico. A continuación nos detendremos
en cada una las etapas, señalando las principales normas de manejo de los huevos fértiles,
para obtener un cierto éxito a lo largo del proceso de incubación. El momento de la puesta del
huevo es el momento idóneo de detener el crecimiento embrionario disminuyendo
progresivamente su temperatura hasta unos 16-18ºC; nunca sobrepasando los 20 - 22ºC; a
partir de los cuales el embrión continuará desarrollándose, provocando su debilitamiento y
menor vitalidad posterior, al ser colocado en la incubadora.
El desarrollo embrionario no puede ser
considerado como algo aislado de las condiciones del
medio que rodea a los huevos durante la incubación.
Existe una determinada interrelación entre el medio
del huevo y el medio externo que lo rodea, en este
caso el régimen de incubación. Los cambios que
tienen lugar en el huevo durante la incubación se
presentan ordenados y regidos por leyes naturales.
Estos cambios se producen, con normalidad,
solamente bajo niveles determinados de temperatura,
humedad, contenido químico del aire y posiciones Figura 2. Huevo óptimo para
incubación.
del huevo. Por otra parte, el mismo huevo incubado Fuente: (COBB, 2013).
modifica el medio que lo rodea al emitir calor, gases y vapor de agua hacia el mismo
(Quituizaca, 2015).

4.4. Factores que afectan la incubabilidad en la planta de incubación:

El desarrollo embrionario no debe considerarse a algo aislado de las condiciones que

el medio ambiente les brinda a los huevos durante la incubación. Es importante señalar la
interrelación entre el medio del huevo y el medio externo que lo rodea, como en todo sistema,
existe la presencia de agentes adversos que se deben tener en cuenta para explicar ciertos
índices altos o bajos de incubabilidad (Alvarado & Vásquez, 2019).

Según (Solano,2009), los cambios que ocurren en el huevo durante la incubación se

presentan de manera ordenada; estos cambios se producen con normalidad, bajo niveles
determinados de temperatura, humedad, contenido químico del aire, posición del huevo, así
como la limpieza de las máquinas (Alvarado & Vásquez, 2019).

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4.4.1. Planta de Incubación:

La planta se divide en dos zonas, dependiendo del grado de limpieza; la zona de

limpieza está compuesta por la zona de descargue del huevo, cuarto de clasificación, zona de
lavado, núcleo uno y dos de incubadoras y la zona de mantenimiento; zona de lavado, salón
de nacimiento compuesto por la sala de sexaje y vacunación del pollito (Alvarado &
Vásquez, 2019).

4.4.2. Sanidad en la planta de Incubación:

Es uno de los principales problemas en cuanto a saneamiento y desinfección que se

presentan en las plantas de incubación; los suelos, superficies y equipos suelen presentar
patógenos potenciales y son fuente de entrada de patógenos al ambiente de la planta. Es de
vital importancia recurrir al uso de productos químicos y desinfectantes, además de la
inclusión de procesos operativos, donde se manifiestan los requerimientos sanitarios y
prácticas entre planta y planta, es importante considerar aspectos como la ubicación,
materiales, flujo de materiales o problemas conocidos de enfermedades. La sanidad y la
higiene de la planta de incubación pueden producir un gran cambio en el proceso de
incubación, pero es importante recalcar que la sanidad comienza desde las granjas de
reproductoras, desde los huevos sucios y contaminados los cuales llegan a la planta causando
condiciones que pueden deteriorar la higiene de esta (Alvarado & Vásquez, 2019).

4.4.3. Los Nidales:

Se debe calcular el número de nidales
adecuados, si se tratan de nidales manuales se
necesita uno para cuatro ponedoras, mientras que
si son automáticos basta con uno para cada seis
aves, la deficiencia de nidales puede causar que
los huevos puestos se encuentren en el suelo.
Deben poseer buena ventilación, no deben ser

muy oscuros ni húmedos ya que esto incomoda a Figura 3. Nidal manual

Fuente: (COBB, 2013).
las aves. Deben ubicarse a unos 50 cm sobre el
suelo y contar con aseladeros de buen estado, es recomendable manejar nidales de metal
galvanizado ya se son de fácil limpieza (Alvarado & Vásquez, 2019).
4.4.4. Recepción y almacenamiento del huevo incubable

Los huevos son almacenados antes de ser cargados entre 2 a 7 días, y se maneja de la
siguiente manera:

1. Los lotes de gallinas jóvenes y adultas se

incuban de preferencia con 3 a 6 días de
almacenamiento.
2. Gallinas viejas con un máximo de 5 días de
almacenamiento.
3. La clasificación de edad por lote se realiza de
la siguiente manera: Lotes jóvenes de 26 a 35 semanas,
lotes adultos de 36 a 50 semanas y lotes viejos de 51 a
65 semanas. (Alvarado & Vásquez, 2019).

Figura 4. Recepción de huevos.

Fuente: (COBB, 2013).

4.4.5. Embadejado de huevos Incubables

Los huevos son retirados de la cámara de almacenamiento un día antes del

embandejado, se asegura un reposo de 20 horas aproximadas antes del precalentamiento y
carga. Durante el embandejado se retiran los huevos no incubables, clasificados como sucios,
agrietados, pequeños menores a 48 gramos, grandes mayores a 85 g, doble yema, porosos, en
fárfara, redondeados, verrugosos y con deformaciones (Alvarado & Vásquez, 2019)

4.5. Nacimiento de Pollos:

Es normal que inmediatamente después del
nacimiento, los pollos se encuentren todavía
débiles, poco activos y con escaso plumón. Es
necesario evaluar la calidad de los pollos nacidos,
después que estén bien secos y tengan suficiente
movilidad. La incubabilidad se hace referencia al
éxito que obtiene el productor, durante el proceso
de incubación la capacidad que obtuvo el huevo Figura 5. Nacimiento de pollo.
para eclosionar y producir un pollo viable Fuente: (COBB, 2013).
(Alvarado & Vásquez, 2019).
V. CONCLUSIONES
El proceso de incubación es el primer paso para iniciar una explotación avícola,
por lo cual se vuelve muy importante y fundamental cumplir con los protocolos
necesarios al momento de llevar los huevos a la incubadora, ya que de esto
dependerá gran parte de los ingresos de la explotación.
Antes de llegar a la incubadora, los huevos deben pasar un proceso de selección
para poder garantizar un alto porcentaje de eclosión al final del ciclo, además
deben tener óptimas condiciones de almacenaje para que no sean estropeados y
perjudique al momento de la eclosión, finalmente la incubadora debe tener
condiciones ambientales necesarias, como una humedad de entre 58 a 60% con
una temperatura que vaya de 55 hasta los 100°F.
El manejo que se le da a los huevos fértiles y seleccionados para la incubación, es
el pilar más importante al momento de llevarlos a la incubadora, ya que estos son
muy frágiles, cualquier maniobra errónea puede perjudicar el porcentaje de
eclosión y por lo tanto terminar con pérdidas económicas en la explotación.

VI. RECOMENDACIONES
Ejecutar estudios posteriores de otras posibles causas que afectan la incubabilidad
de los huevos de reproductoras de edades más jóvenes, intermedia y adultas de las
evaluadas en este estudio.
Evaluar la calidad de la cáscara de acuerdo a las diferentes edades de
reproductoras como factor que influye en la deshidratación del embrión durante el
proceso de incubación.
Incluir horarios cortos de inspecciones para medir la campana de eclosión durante
el proceso de incubación.
Implementar técnicas de embriodiagnosis y necropsias sistemáticas para
determinar si la causa de mortalidad embrionaria proviene de granja reproductora
o propia de la incubadora.
 VII. BIBLIOGRAFÍA

Alvarado, P., & Vásquez, V. (Agosto de 2019). Evaluación del efecto de la edad de la
reproductora y la ubicación del huevo en la incubadora sobre la calidad del pollo.
Obtenido de http://repositorio.espam.edu.ec/bitstream/42000/1061/1/TTMZ1.pdf
Boerjan. (2002). Maximizando la uniformidad y calidad de los pollitos. (Vol. 23). Chihuahua,
México: Continental.
COBB. (01 de Noviembre de 2013). COOB Guía del manejo de Incubadora. Obtenido de
http://www.huevosperu.com/incubacion.pdf
Quituizaca. (2015). Obtenido de
http://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/5258/1/TESIS.pdf
Solano, C. (2016). MANEJO DE HUEVOS FÉRTILES PARA INCUBACIÓN. Argentina:
SITIO ARGENTINO DE PRODUCCIÓN ANIMAL.
Tullett, S. (2010). Investigación de las prácticas de incubación. Inglaterra: ROSS TECH.
 VIII. ANEXOS:

DiA 3 DÍA4 DÍA 5 DiA6

• Latidos del corazón. • Ojo pigmentado. • Presencia de codos • Presencia del ploo.
• Vasos sanguíneos y rodillas. • Movimientos
muy visibles. voluntarios
comienzan.

DÍA 10 DÍA 11 DÍA 12 DiA 13

• Punta del pioo es • Cresta aserra da. • Dedos formados • Presencia de
prominente. • Evidencia de plumas completamente. queratina en los
• Uñas de los dedos. en la cola. • Presencia de las tarsos,
primeras plumas. • Cuerpo cubierto
ligeramente con
plumas.

DfA 17 DÍA 18 DÍA 19 DfA 20

• Disminución del • Desarrollo del • Saco vítellno entra a • Saco vitelino entra
nuldo amniótico. embrión casi la cavidad corporal. totalmente dentro del
• Cabeza está entre completo. • Fluido amniótico cuerpo.
las piernas. • Saco viteUno aún desaparece. • Embrión se convierte
fuera del embrión. • Embrión ocupa la en un polluelo
• Cabeza debajo del mayor parte del (respirando en la
ala derecha. espacio del huevo cámara de aire).
(no en la cámara de • Picoteo de cáscara
aire). interna y externa

Figura 6. Desarrollo embrionario del pollo.

IX. Fuente: (COBB, 2013).