ACTIVIDAD EXPERIENTAL 3.

Análisis de alimentos.
QUIROZ CARRANZA ARODY.

Introducción: La importancia de los glúcidos como nutrimentos es el aporte de energía al

organismo. Además de que son el nutrimento cuya combustión deja menos residuos en el
organismo. Las proteínas son necesarias para el organismo ya que nos ayudan a fortalecer
y mantener los huesos, los músculos y la piel. Los lípidos son una fuente de ácidos grasos
esenciales, los cuales son indispensables para el mantenimiento y la integridad de las
membranas celulares.
Resultados:

Alimentos Almidón Proteínas Lípidos

Extracto de salchichas Positivo Positivo Positivo
Zumo de naranja Negativo Negativo Negativo
Extracto de nueces Positivo Positivo Positivo
Agua de arroz Positivo Negativo Negativo
Extracto de patata Positivo Negativo Positivo
Extracto de carne Negativo Positivo Positivo
Clara de huevo Negativo Positivo Negativo
Extracto de sardina Negativo Positivo Positivo
Extracto de plátano Positivo Negativo Negativo
Agua destilada Negativo Negativo Negativo

Análisis de resultados: Para poder detectar la presencia del almidón y otros glúcidos en
los alimentos se lleva a cabo la prueba del yodo, la cual es una reacción entre el yodo y el
almidón, esto con la ayuda del reactivo lugol, el cual contiene yodo. Para reconocer las
proteínas se utiliza el método biuret, en el cual las proteínas dan un color purpura. La
técnica del sudan III nos ayuda a teñir las grasas presentes en los alimentos.
Conclusiones: Con este experimento pudimos detectar la presencia de algunos
nutrimentos en los alimentos, los cuales pueden estar en el mismo alimento algunas veces
y en otras solamente encontraremos la presencia de uno solo, como lo muestra en la tabla
de resultados. Los nutrimentos son necesarios en pequeñas y grandes cantidades, por lo
cual pienso que es correcto saber cuáles están presentes en los alimentos que ingerimos.