AIU Exam – The Nutrients of a Diet

School: Sciences & engineering ( Ciencias e ingenieria)

Major: Nutrition (Nutrición)
Course title: Nutrients of a diet
Creditos del curso: 3
 1. ¿Cómo se define alimento?
Es una sustancia nutritiva para un ser vivo que permite mantener sus funciones vitales.

2. Señala la diferencia entre alimento y nutrimento.

Los alimentos son sustancias que al ser ingeridas aportan energia, por otro lado los nutrientes forman
parte de los alimentos y a su vez ayudan en funciones del organismo.

3. De la siguiente lista anota en el extremo de la derecha la letra A sí se trata de un alimento o la letra

N si se trata de un nutrimento.

Vitamina C N
Pollo A
Naranja A
Fructosa N
Glucosa N
Leche A
Azúcar A
Lactosa N
Aceite de maíz A
Niacina N
Ácido linolénico N
Hierro N
Triptófano N
Frijol A
Fenilanina N
4. De los alimentos que consumes habitualmente, ¿Cuál consideras que puede ser “extraño” para
otras personas y por qué?
De mi alimentacion puede ser el chocho, este es una leguminoza originaria de la zona Andina y
puede resultar extraña ya que no es conocida en todos los paises.
5. ¿Te atreverías a comer un alimento “extraño”? Si o No y por qué.
Si, siempre me ha gustado probar y descubrir nuevos sabores
6. De las preparaciones que consumes habitualmente, menciona por lo menos dos en las que
combines cereales con leguminosas, cereales con oleaginosas o leguminosas con oleaginosas.
1. Chulpi (maiz)+ chocho(legumbre)
2.arroz blanco + lenteja

7. Registra durante cinco días todos los alimentos que consumes (omite el sábado y el domingo).

Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes

Desayuno 2 huevos + Yogurt + Yogurt + 2 huevos + Yogurt +
pan + cafe fruta fruta + pan + cafe fruta +
cereales cereales
Almuerzo Arroz+ Arroz+ Arroz+ Arroz+ Arroz+
carne + carne + carne + carne + carne +
ensalada ensalada ensalada ensalada ensalada
Snack Fruta + Frutos Tostadas de fruta fruta
 frutos secos secos arroz + cafe
Cena Sanduche ensalada Sopa de Ensalada + Ensalada +
de pollo verduras proteina proteina

o Ordena los alimentos en el grupo que le corresponda.

Carbohidratos:cereal y fruta
Proteina: carne
Grasa:frutos secos
Lacteos: yogurt
o Analiza si en tu dieta consumes en cada comida por lo menos un alimento de cada grupo y de no
ser así ¿qué alimentos y de qué grupo te faltan consumir?
Tengo que chequear un poco mas el consumo de grasas
8. Realiza el mismo ejercicio pero ahora con tu familia.
 _¿A qué conclusiones llegas?
Tenemos una dieta equilibrada
 _Consideras que es necesario cambiar algunos hábitos y costumbres alimentarias. ¿Por qué?
Si, hay que disminuir los alimentos ultraprocesados
 _De ser afirmativa tu respuesta ¿crees que sea posible hacerlo? ¿Cómo?
Si disminuyendo los dias
9. ¿Qué entiendes por dieta?
La alimentacion que se tiene de manera cotidiana
10.¿Por qué la dieta es la unidad de alimentación?
Permite clasificar el tipo de alimentacion
11.La dieta recomendable debe ser satisfactoria en los aspectos:
a) suficiente
b) variada
c) quilibrada
12.¿En qué momento se inicia la contaminación de los alimentos?

13.Menciona tres factores que pueden descomponer los alimentos.

a) temperatura
b) humedad
c) ph
14.Los agentes que contaminan los alimentos son:

a) agentesorganicos
b) agentes quimicos
c)agentes biologicos
15.¿Qué papel juega el hombre en la distribución de los agentes biológicos que contaminan los
alimentos?
Los introduce o los lleva de un alimento a otro

16.¿Cómo se deben manejar las frutas y los vegetales que se consumen crudos y por qué?
Se deben lavar antes de su consumo
17.Los aditivos en los alimentos son utilizados para darles

a) mayor durabilidad
b) mayor palatabilidad
18.Menciona, tres saborizantes naturales que puedes emplear en la preparación de tus alimentos.

a) oregano
b) curcuma
c) ajo
19.¿Cuál es el fundamento de la conservación de alimentos por calor?
Pasada una cierta temperatura se eliminan determinados microorganismos
20.¿Cuáles son las tres formas en las que el organismo obtiene agua?

a) Por los alimentos

b) Ingesta de agua
c) se absorbe en el tubo digestivo
21.¿Cuáles son las formas en que el organismo pierde agua en forma natural?
En las heces, orina y otros fluidos
22.¿Cuáles nutrimentos, de los que has estudiado, ayudan al organismo a retener agua?
Sodio
fibra
23.¿Por qué en los lactantes la sed no es el mejor indicador para la ingestión de líquidos?
Porque en un lavtante obtienen todo lo que requieren de la leche materna
24.Registra los alimentos que consumes en un día normal, identifica los alimentos que son una
fuente de calcio y reflexiona sí consumes por lo menos tres de estos alimentos.
Yogurt y almendras, debo incrementar su consumo

25.Busca en el supermercado los tipos de leches que han sido fortificadas con vitamina D. ¿Qué
relación existe entre esta vitamina y el calcio de la leche?
La vitamina D permite la asorcion inntestinal de calcio
26.Cuándo un niño o adulto no se asolea ¿qué vitamina y nutrimento inorgánico faltarán en su
organismo?
Vitamina D
27.Anota los alimentos que consumes en un día que no sea de trabajo (sábado, domingo o el que
descanses), identifica los alimentos que son una fuente de hierro hem y reflexiona sí consumiste por
lo menos dos de estos alimentos durante ese día y si los acompañaste de una fuente de vitamina C.
Carnes y si con lzumo de limon en las ensaladas
28.Por qué es importante incluir una fuente de vitamina C en la dieta?
Por su componente antioxidante y su mejor absorcion de hierro
29.¿Con la simple observación puedes saber si una grasa es insaturada o saturada? Sí o no y por qué.
Si, dependiendo si esta es liquida o solida
30.Menciona dos alimentos que utilices con mayor frecuencia en la preparación de tus comidas que
contengan grasas saturadas.
Mantequilla y aceite de coco
31.Menciona tres alimentos fuente de ácidos grasos insaturados.
Aceites de girasol, oliva y soja
32.¿Qué efecto tiene para la salud, el consumo de alimentos que contengan ácidos grasos trans?
Efecto aterogenico
33.¿Por qué los ácidos grasos linoleico y linolénico son ácidos grasos indispensables?
Por que estos no son sintetizados por el organismo.
34.Menciona cinco alimentos que contengan ácidos grasos indispensables.
Salmon
Sardina
Chia
Almendras
Linaza
35.Anota tres funciones del colesterol en el organismo.
1. sintesis de bormonas
2. participacion en las membranas celulares.
3. Energia
36.¿Debemos eliminar completamente el colesterol de la alimentación? Sí o no. Explica tu respuesta.
No, se debe asegurar una buena fuente .
37.¿Los alimentos que contienen colesterol son de origen vegetal?
No, es unicamente animal
38.Tres alimentos que contienen colesterol son:

a) yema
b) camaron
c) cerdo
39.¿Cuál es la función más importante del ergosterol?
Forma parte de las membranas celulare
40.¿Qué función desempeñan las sales biliares en la digestión de las grasas?
Emulsifican las grasas