INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR

TECNOLOGICO
"JUANA MARIA CONDESA"

ESTUDIO
DE
FACTIBILIDAD

CARRERAS PROFESIONALES

 INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
 ADMINISTRACION DE NEGOCIOS
 MECANICA DE PRODUCCION
 CONSTRUCCION CIVIL

2010
 ESTUDIO DE FACTIBILIDAD

I. DENOMINACIÓN
Carrera Profesional: Industrias Alimentaria
Denominación del título profesional a nombre de la nación:
Técnico en Industrias Alimentarias
II. MARCO LEGAL
 Ley General de Educación N° 28044.
 Ley N° 27783, Ley de Bases de la Descentralización
 Ley N° 27867, Ley Orgánica de los Gobiernos regionales.
 Ley del Prof. N° 24029, modificada por Ley N° 25212 y Reglamento
D.S.N° 019- 90-ED.
 Ley Nº 29394, Ley de Institutos y Escuelas de Educación Superior
 D.SN°004 -2010-ED."Reglamento de la Ley de Institutos y Escuelas
de Educación Superior.
 D.S.Nº009-2005-ED, Reglamento de la Gestión del Sistema
Educativo.
 R.M. Nº 0023-2010-ED. que aprueba el Plan de Adecuación de los
Institutos y Escuelas de Educación Superior.
 D.S.Nº 039-85-ED. Reglamento de Educación Superior Tecnológico
 R.D. Nº168-2005-ED, Aplicación de Sistema Modular.
 R.D. Nº 0896-2006-ED, Aprueba Nuevo Diseño Curricular Básico.
 R.D. Nº 046-2008-ED, Aprueba directiva 029-2008 para la Aplicación
del Nuevo Diseño Curricular Básico.
 R.D. Nº 0818-2008-ED, aprobación de la Directiva Nº 104-2008-
DIGESUTP-DESTP/DESP
 Orientaciones y normas nacionales para el desarrollo de las
actividades educativas en el año 2009 en las Instituciones De Educación
Superior No Universitaria.
 R.D.N° 107-2010. Aprueba reajuste de la estructura del nuevo Diseño
Curricular básico de la educación Superior tecnológica, a partir del 2010.
 Resolución Ministerial Nº 023 – 2010 ED del 13.02.2010 que, aprueba
el Plan de Adecuación de los actuales Institutos y Escuelas de Educación
 Resolución Ministerial Nº 025 -2010 ED que aprueba las normas para
la ejecución del proceso de admisión a los Institutos y escuelas de
Educación Superior Tecnológica del Perú.

III. FUNDAMENTO DE LA CARRERA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

A. Fundamentos De La Carrera
 Las Industrias Alimentarias comprende la transformación de productos
agrícolas, pecuarios e hidrobiológicos mediante algún tipo de
procesamiento industrial, lo cual les otorga mayor valor agregado. Los
productos finales de la Industria Alimentaria están destinados a satisfacer
la demanda de alimentos procesados y de insumos en otras actividades
industriales.
 En la Provincia de Castilla gran parte de la población se dedica a la
agricultura, especialmente en la parte Baja, en donde está ubicado el
 “Instituto Juana María Condesa”. En las partes Media y Alta, cobra
especial importancia, además de la agricultura, el sector ganadero (vacuno,
cuyes, etc). También constituye un gran potencial de recursos naturales la
pesca del camarón.
 Respecto a la agricultura, muchas veces se produce excedentes que no
pueden ser comercializados y el agricultor pierde gran parte de su cosecha.
Importantes también son las gramíneas, de donde se podría obtener aceite,
leche, harinas, etc. Igualmente de los frutales se obtendría mermeladas,
jugos, conservas y otros.
 Otra fuente de recursos en nuestro Valle de Majes es la producción de
vino, pisco y productos afines, que requiere mayor tecnificación para su
comercialización.
 En lo referente al ganado vacuno, también se produce excedentes de leche
que podrían ser utilizados en procesamiento para la obtención de
alimentos como el queso, el manjar y el yogur. En el caso del cuy y del
camarón, siendo muy apreciados en el mercado nacional e internacional,
su comercialización sufre graves limitaciones por su pronta
descomposición.
 Además, gracias a diferentes factores como las inmejorables condiciones
climáticas, la abundancia de agua para los riegos y las mejoras en los
procesos de tratamiento, el crecimiento productivo va en aumento, la oferta
aumenta y mejora su calidad, mientras que en la demanda no se aprecia
cambios significativos. Esta situación pone de manifiesto la necesidad de
intervenir en nuestra realidad económica con medidas como el
procesamiento de la materia prima agrícola y ganadera, así como la
tecnificación en las relaciones comerciales.
 La carrera técnica de Industrias Alimentarias supone una respuesta a esta
problemática puesto que aporta un valor añadido al producto y asume los
excedentes que no pueden ser vendidos directamente. La
manufacturación de estos recursos naturales es vital para el desarrollo de
la economía de nuestra Provincia, Región y País.

B. Campos de Acción
 El profesional técnico en Industrias Alimentarias podrá desempeñarse en
el procesamiento de productos agropecuarios como: industrias lácteas
(elaboración de queso, yogur, manjar; tratamiento de la leche); sector
molinero (harinas); conservación de productos frutales, hortalizas,
verduras y pesqueros; elaboración y envasado de papas fritas.
 Gestión de Proyectos para la elaboración y/o conservación de productos
(cárnicos, lácteos, frutas, etc.). Dirección de los Procesos Productivos,
Optimización de los productos existentes. Desarrollo de productos de
calidad en el Área de Alimentos. Asesoría y Consultoría. Investigación
en el Área de Alimentos.
 El profesional en Industria Alimentaria está capacitado para trabajar
dentro de la agroindustria alimentaria y no alimentaria, especialmente en
la conservación y transformación industrial de los alimentos.
 El campo de acción de estos profesionales va desde la materia prima
agropecuaria, incluyendo las operaciones de post-producción y
transformación industrial, hasta la comercialización y llegada del
producto final al consumidor.
  El técnico en Industrias Alimentarias puede desempeñarse en
actividades tales como: formulación y evaluación de proyectos,
investigación y desarrollo, diseño de plantas de elaboración, manejo y
almacenamiento de alimentos y productos biológicos similares,
producción agroindustrial incluyendo biotecnología alimentaria, control
de calidad, generación, adaptación, modificación y transferencia de
tecnologías de post-producción y de transformación industrial, asesoría y
consultoría, y en la creación y gestión de empresas agroindustriales.
 El profesional de este campo se forma para que sea capaz de manejar
un conjunto de conocimientos científicos y tecnológicos que se utilizan
en la creación y el estudio de sistemas, procesos, dispositivos,
materiales y sustancias de la industria de alimentos de consumo
humano. Esta carrera a nivel regional, es determinante en el marco de
una visión de desarrollo que busca hacer racional y sostenible los
recursos de la biodiversidad, pilar fundamental para mejorar la calidad
de vida de la población, generando opciones tecnológicas que añadan
valor a los recursos naturales y contribuyan a convertir en un mal
recuerdo las exportaciones regionales de materias primas sin valor
agregado.
 Ejercer labores académicas de docencia e investigativas relacionadas
con su formación tecno-profesional específica

C. Perfil Profesional
1. Organizar, dirigir y supervisar y /o realizar los procesos de producción en
la industria láctea, y sus derivados, realizando el aprovisionamiento,
movimiento de materiales y control de calidad en la materia prima,
productos en proceso y productos terminados de la industria láctea.
2. Organizar, dirigir y supervisar y /o realizar los procesos de producción en
la industria de productos cárnicos e hidrobiológicos, realizando el
aprovisionamiento, movimiento de materiales y control de calidad en la
materia prima, productos en proceso y productos terminados de la industria
de productos cárnicos e hidrobiológicos.
3. Organizar, dirigir y supervisar y /o realizar los procesos de producción de
alimentos a partir de granos, cereales, tubérculos y derivados , realizando
el aprovisionamiento, movimiento de materiales y control de calidad en la
materia prima, productos en proceso y productos terminados de la industria
de granos, cereales, tubérculos y derivados.
4. Organizar, dirigir y supervisar y /o realizar los procesos de producción en
la industria de frutas y hortalizas, y de azúcares, realizando el
aprovisionamiento, movimiento de materiales y control de calidad en la
materia prima, productos en proceso y productos terminados de la industria
de frutas y hortalizas, y de azúcares.
5. Organizar, dirigir y supervisar y /o realizar los procesos de producción en
la industria de bebidas y productos afines, realizando el aprovisionamiento,
movimiento de materiales y control de calidad en la materia prima,
productos en proceso y productos terminados de la industria de bebidas y
productos afines.
6. Aplicar sus conocimientos y habilidades con ética profesional,
responsabilidad y compromiso social, pugnando por una información veraz
al consumidor, respecto a los productos alimenticios que elabore.
II. DIAGNÓSTICO

La población de la Provincia de Castilla está ubicada en una zona muy

importante de la Región Arequipa, y requiere que se le brinde una educación
de calidad, la misma que pretende este Instituto Superior Tecnológico.
Se reconoce que la educación, la formación profesional y el aprendizaje
permanente contribuyen de manera significativa a promover los intereses de
las personas, las empresas, la economía y la sociedad en su conjunto,
especialmente en vista de la importancia fundamental que reviste alcanzar un
empleo digno, la erradicación de la pobreza, la inclusión social y el
crecimiento económico sostenido en una economía globalizada.

Cuadro Nº 1
Población de la Provincia de Castilla

Población(habitantes
Distrito )
Andagua 746
Aplao 6 555
Ayo 283
Chachas 1 012
Chilcaymarca 638
Choco 697
Huancarqui 1 128
Machaguay 542
Orcopampa 2 965
Pampacolca 1 875
Tipán 369
Uñón 174
Uraca 4 755
Viraco 1 147
Castilla 22 886
Fuente: Registro Único de Identificación de Personas Naturales (RUIPN) - RENIEC
Elaboración: SGE/GPP/RENIEC, Abril2010
1. ANÁLISIS DE LA DEMANADA

A. Análisis de la Demanda de Formación Tecnológica Profesional

El Instituto de Educación Superior Tecnológico “Juana María Condesa” se
ubica en el Distrito de Uraca –Corire, a la que convergen en primera instancia
los egresados de las instituciones educativas de nivel secundario de este
distrito de Uraca, Aplao y Huancarqui, y como segundo ámbito de convergencia
respecto a la localización del IST, se considera a los egresados de educación
secundaria de las instituciones educativas de los demás distritos de la provincia
como son: Andagua, Ayo, Cayarani, Chachas, Chilcaymarca, Machaguay,
Orcopampa, Pampacolca, Tipan, Uñon y Viraco, también por la cercanía
debemos considerar a Chuquibamba y el Pedregal.

En el Cuadro 2 podemos observar la cantidad de alumnos que terminan el

quinto de secundaria en el año 2009(Egresados de Educación Secundaria en la
provincia de Castilla)

Cuadro Nº. 02
Educación Básica Regular - Secundaria menores
Consolidado información al término del año escolar 2009 (Gestión publica, privada y
parroquial)

SITUACIÓN 5º SECUNDARIA
H M
A.- MATRÍCULA A DICIEMBRE 2009
(NO INCLUYE RETIRADOS) * 294 279
INVICTOS 197 220
UN CURSO 41 30
SITUACIÓN DESAPROBADOS DOS CURSOS 27 12
TRES CURSOS 18 12
REPITENTES 11 5
TOTAL * 294 279

Gestión Pública

SITUACIÓN 5º SECUNDARIA
H M
A.- MATRÍCULA A DICIEMBRE 2009
(NO INCLUYE RETIRADOS) * 267 243
INVICTOS 176 184
UN CURSO 38 30
SITUACIÓN DESAPROBADOS DOS CURSOS 24 12
TRES CURSOS 18 12
REPITENTES 11 5
TOTAL * 267 243

Gestión Parroquial
 SITUACIÓN 5º SECUNDARIA
H M
A.- MATRÍCULA A DICIEMBRE 2009
(NO INCLUYE RETIRADOS) * 24 30
INVICTOS 18 30
SITUACIÓN UN CURSO 3 0
DESAPROBADOS
DOS CURSOS 3 0
TRES CURSOS 0 0
REPITENTES 0 0
TOTAL * 24 30

Gestión Privada

SITUACIÓN 5º SECUNDARIA
H M
A.- MATRÍCULA A DICIEMBRE 2009
(NO INCLUYE RETIRADOS) * 3 6
INVICTOS 3 6
UN CURSO 0 0
SITUACIÓN DESAPROBADOS DOS CURSOS 0 0
TRES CURSOS 0 0
REPITENTES 0 0
TOTAL * 3 6

La demanda está conformado primero por los alumnos egresados de

educación secundaria de la Provincia de Castilla, quienes demandan adquirir
habilidades y competencias laborales que les permitan insertarse, en las
mejores condiciones posibles en el ámbito laboral.
En segundo lugar la demanda está compuesta principalmente por las
empresas de tipo industrial que demandan personal con habilidades,
conocimientos y capacidades tecnológicas para controlar y optimizar el
proceso de producción del área de industrias alimentarias de forma
competitiva.

B. Análisis de la oferta de servicios en formación tecnológica profesional

Es este aspecto las opciones para continuar estudios post secundarios para
los jóvenes egresados, son muy limitadas. Una pequeña minoría con
disponibilidad de los suficientes recursos económicos puede emigrar a otra
ciudad principalmente a Arequipa o Lima, donde postulan a la universidad o a
los IST ubicadas en esas ciudades.,otra pequeña minoría busca estudiar
especialidades de corta duración en los pocos centros de educación técnico
productivos y finalmente la mayoría se incorpora al mercado laboral,
generalmente ayudando en muchos casos en el trabajo agrícola o
incursionando como comerciantes o en micro negocios propios.

Cuadro No. 3
 No. De Alumnos Egresados de las Instituciones Educativas
5º Año de Estudios

GESTIÓN PÚBLICA H M
A.- MATRÍCULA A DICIEMBRE 2009 267 243
GESTIÓN PARROQUIAL
A.- MATRÍCULA A DICIEMBRE 2009 25 31
GESTIÓN PRIVADA
A.- MATRÍCULA A DICIEMBRE 2009 3 7
TOTAL 295 281

2. ESTUDIO DE LA OFERTA
a. Análisis de la oferta de servicios de Formación Tecnológica Profesional
Es este aspecto las opciones para continuar estudios post secundarios para
los jóvenes egresados, son muy limitadas. Una pequeña minoría con
disponibilidad de los suficientes recursos económicos puede emigrar a otra
ciudad principalmente a Arequipa o Lima, donde postulan a la universidad o
a los IEST ubicadas en esas ciudades. Otro reducido grupo tiene la
oportunidad de matricularse en el IST “Castilla” de Aplao o caso contrario de
ISP “Juan Pablo Vizcardo y Guzmán también de Aplao, otra pequeña
minoría busca estudiar especialidades de corta duración en los pocos
centros de educación técnico productivos y finalmente la mayoría se
incorpora al mercado laboral, generalmente ayudando en muchos casos en
el trabajo agrícola o incursionando como comerciantes o en micro negocios
propios.
La oferta que brinda el Instituto Superior Tecnológico “Juana Maria Condesa”
es que da la posibilidad a los jóvenes de escasos recursos económicos de
toda la Región a estudiar las carreras Técnicas de Administración de
Empresas, Industrias Alimentarias, Construcción Civil y Mecánica de
Producción.

b. OFERTA DE EDUCACION SUPERIOR NO UNIVERSITARIA

La oferta de la Formación Tecnológica Profesional está constituida por los
servicios que prestan los Institutos Superiores ubicados en este caso en el
distrito de Aplao capital de la provincia de Castilla. En este caso la atención
es realizada por Instituto de Educación Superior Tecnológico Público
“Castilla” y por el Instituto de Educación Superior Pedagógico “Juan Pablo
Vizcardo y Guzmán”, y el Instituto de educación Superior Tecnológico “Juana
María Condesa” como se muestra en el siguiente cuadro podremos observar
también las carreras técnicas que ofertan.

Cuadro No. 4
Institutos Superiores de la Localidad y Carreras que Ofertan
INSTITUTO SUPERIOR DISTRITO CARRERAS

Instituto de Educación Superior Tecnológico Aplao - Contabilidad

Público “Castilla” - Enfermería
- Agronomía
Instituto de Educación Superior Pedagógico Aplao -Educación Inicial
Privado “Juan Pablo Vizcardo y Guzmán” -Educación Primaria
Instituto de Educación Superior Tecnológico Corire -Administración de Negocios
“Juana Maria Condesa” -Industrias Alimentarias
-Mecánica de Producción
-Construcción Civil

Cuadro No. 5

V. JUSTIFICACIÓN
 El Instituto de Educación Superior Tecnológico ¨Juana María Condesa” será la
primera institución rectora superior de la Provincia de Castilla, cuyo propósito
es el de desarrollar, impulsar y garantizar la formación profesional en la
especialidad de Industria Alimentaria para formar a jóvenes con espíritu
emprendedor para ser capaces de formar su propia empresa y contribuir con el
desarrollo de la provincia.
Asimismo el Instituto a través de dicha carrera profesional tiene como visión
motivar y optimizar la producción agroindustrial a nivel distrital, provincial y
nacional, convirtiendo a Corire en un eje de desarrollo.

Sector Agropecuario
La actividad agropecuaria, cuya posición clave se sitúa en el abastecimiento
del consumo humano, tiene una importancia preponderante entre las distintas
actividades económicas de la provincia. Esta actividad se localiza mayormente
en la parte del valle de majes que pertenece a esta provincia, muestra un
crecimiento sostenido debido principalmente a la mayor productividad
provocada por la incorporación de mejoras en los procesos de producción.

Sector Pesquero
Este sector se basa fundamentalmente en la pesca del camarón, por lo que
esta zona se ha posicionado fuertemente en la venta de este tipo de recurso
hidrobiológico, además el río Majes presenta un importante potencial de
recursos pesqueros entre los cuales como se señalo anteriormente destaca el
camarón y también la lisa, sobre estos no se cuenta o conoce estadística
alguna.

Sector Industrial
La actividad industrial se sustenta principalmente en la industria alimentaria.
También se puede observar el crecimiento de numerosas micros y pequeñas
empresas, y asociaciones de productores dedicadas a:

 El procesamiento de leche entera que luego venden como leche enfriada y

pasteurizada a las fábricas Gloria y Laive, e inclusive en algunos casos a los
programas sociales del Gobierno.

 La producción de queso, ofertado en la ciudad de Arequipa y Lima.

 El procesamiento de conservación de frutas como el mango, uva, higo; y

hortalizas que proveen a los mercados regionales y a las empresas
exportadoras.
Los cuadros que siguen nos exhiben el potencial económico y oportunidades
de inversión.

Cuadro Nº 06 Provincia de Castilla: Potencial Económico y Oportunidades de

Inversión
 POTENCIAL POTENCIAL OPORTUNIDAD
VOCACIÓN
DE
PRODUCTIVA
RECURSO PRODUCTO INVERSION

Arroz -Arroz - Introducción de

Caña de - Azúcar tecnología
AGRICOLA azúcar - Etanol a partir de caña de punta
Papa azúcar - Instalación de
Tomate - Almidón de papa destilería
Alcachofa - Pulpa y pasta de - Centros de acopio y
Uva tomate selección
- Alcachofa en conserva - Cadena de frío
- Pisco y vino - Plantas de
procesamiento
- Capacitación en
Agroindustria,
Industria Alimentaria y
otros

Hidrobiológico - Camarón fresco, seco y - Apoyo logístico móvil y

PESQUERO Pesca congelado fijo
- Lisa fresca - Centros de
procesamiento
- Infraestructura urbana
- Articulación industrial
y de
servicios
- Métodos artificiales de
reproducción.

Centros de - Hoteles y hostales - Complejos turísticos

Alojamiento - Petroglifos de Toro recreacionales
TURISMO Muerto - Infraestructura
Recursos - Parque Jurasico hotelera
naturales - El Cañón de Majes - Complejo turístico
- El Perfil de Cristo recreacional
- Las Ruinas de ecológico
Maucallacta - Capacitación en
- Los Monolitos-Tipan Administración Hotelera
- El Castillo de Aplao
- Las Tinajas-Acoy
- Valle de los Volcanes
- Canotaje en el Río
Majes
- Introducción de
Licores y - Transformación tecnología
Vitivinícola de punta
- Instalación de
INDUSTRIA Láctea destilería
- Capacitación en
elaboración de piscos,
vinos,
quesos.
- Transporte
- Capacitación en
 Administración de
Negocios y Mecánica
de Producción
- Mantenimiento de
maquinaria industrial,
fabricación de piezas
para esta maquinaria y
equipos, reparación de
MINERIA Recursos - Oro, plata. maquinaria, sistemas y
Naturales mecanismos
- Infraestructura urbana
- Transporte
- Introducción de
tecnología de punta.
- Mantenimiento de
maquinaria pesada,
fabricación de piezas
para estas, reparación
de sistemas y
mecanismos

Cuadro Nº. 07
PROVINCIA DE CASTILLA: Ambiente Competitivo

ESTADO FACTOR
+ Clima agradable
+ Zona agropecuaria
- Mano de obra barata sin capacitación, con ética de trabajo
- Poco conocimiento de métodos y tecnología para dar valor
agregado a la producción
+ Atractivos turísticos
+ Abastecimiento actual y precio de electricidad aceptable
- Carreteras asfaltadas y otras en buen estado
- Buena administración de las empresas con una nueva visión
empresarial
+ La transoceánica podría traer gran movimiento económico en
negocios vinculados al transporte, alimentos procesados y
turismo receptivo
VI. PLAN DE IMPLEMENTACIÓN

A. Infraestructura

IDENTIFICACIÓN UBICACIÓ ÁREA CAPACID MATERIAL DE TIPO DE EQUIPO

N m2 AD CONSTRUCCIO ILUMINACION Y
(interior) MÁXIMA N MATERIAL
(alumnos x DIDÁCTICO
aula)
Taller 5, Industrias Alimentarias Nivel 1 86.90 60 Concreto armado Fluorescente 1 pizarra acrílica

Aula 1, Industrias Alimentarias Nivel 1 89.65 60 Concreto armado Fluorescente 1 pizarra acrílica

Laboratorio 1, Industrias Nivel 1 90.63 60 Concreto armado Fluorescente 1 pizarra acrílica

Alimentarias
Aula 2, Industrias Alimentarias Nivel 1 97.80 60 Concreto armado Fluorescente 1 pizarra acrílica

Aula 3, Industrias Alimentarias Nivel 1 97.80 60 Concreto armado Fluorescente 1 pizarra acrílica
Total de Área del Instituto
AREA m2
Terreno 7.440,00
Construcción 3.256,82
Areas libres 5.292,02
Otras (especificar)

Equipo didáctico a emplear

CANTIDAD UBICACION
Cañón Multimedia 01 Auditorio
Equipo de video 01 Aulas 8
Computadoras 25 Laboratorios 2
Grabadora de audio 01 Secretaría
Monitor de TV 01 Aulas 8
Pizarra acrílica 21 Aulas de niveles 1 y 2
Máquina de escribir 01 Secretaría
Fotocopiadora 01 Secretaría
Impresora 03 Laboratorios 2,3, 4 , Secretaría y Dirección.
Scanner 01 Secretaría
Equipo de sonido 02 Auditorio

Descripción de Talleres

Identificación: Taller 1, Planta de Procesamiento de Lácteos

Ubicación : Nivel 1 Área m²: 93.55
Capacidad máxima de alumnos por laboratorio: 31
Material de Construcción: Concreto armado y albañilería confinada
Tipo de iluminación: natural y fluorescentes.
Tipo de Ventilación: natural y ventiladores.
Instalaciones básicas: luz ( x ) agua ( x ) Desagüe ( x )
Sistema de Seguridad: señalización y extinguidores, implementación de pozo a
tierra.

Equipamiento, mobiliario y material didáctico:

Cant. Descripción
01 Cocina con horno grande
01 Cocina con horno pequeño
01 Refrigeradora grande
01 Horno eléctrico completo
01 Licuadora
01 Batidora
01 Batidora
01 Batidora amasadora
01 Batidora
01 Juego de ollas 6 piezas
01 Juego de pocillos 5 piezas
01 Juego de sartenes 4 piezas
01 Calentador de agua
01 Juego de budineras 5 piezas
01 Juego de charolas 2 piezas
01 Juego de asaderas 6 piezas
01 Globo de metal
01 Budinera con anillo
01 Tablero de picar
01 Manga decoradora 10 boquillas
01 Juego de tamizadores 4 piezas
01 Espátula decoradora
01 Docena de cucharas
14 Tenedores
19 Cucharitas
04 Batidora manual
01 Cuchillo pequeño para pan
01 Cuchillo para cortar tortas
02 Agarradores (pinzas)
02 Cuchillo acerados planos
01 Espátula cuadrada
07 Planchas de molde para chocolatería
01 Espumadera
01 Juego de espátulas 2 piezas
02 Cuchara de palo
01 Juego de posillos 5 piezas
01 Mortero mediano
01 1juego de envases 6 piezas
01 1 juego de condimenteros 2 piezas
01 1 juego de pisos para torta 5 piezas
02 Ralladores
05 Docenas moldes de hojarascas
01 Posillo lava arroz
13 Platos planos
01 Un juego de cortadores (tres piezas)
01 Adornos para decorar tortas 8. Pzas (cancha de fulbito)
01 Un perol grande de aluminio
01 Una olla grande
01 Juego de cucharones 2 piezas
03 Quequera
03 Baldes Blancos
01 Juego de coladores plástico 03 piezas
02 Lavadores
02 Pinceles Pequeños
09 Azafatas
03 Azafates
01 Juego de Molde X5 budinera
01 Asadera NV 3
01 Asadera NV5
01 Asadera POX (grande)1
01 Colador Grande de Alambre Grueso
02 Cuchillo Nº 8
02 Espátulas Barrilleras planas y oblicuas
01 Azucarera C/B ½
02 Saleros
01 Prensa Papa
01 Tijera Fs
01 Trinche Gr s/mango
02 Docena de vaso octo 702
20 Docena de copa 500
19 Docena de Plato # 7 loza
23 Docena de plato tendido 9
01 Docena de plato hondo 9
06 Jarras Cañete 1.3 vidrio
01 Fuente Pirex
01 Canastilla porta vajilla
01 Tabla Gigante de picar
01 Decorador de Torta con 5 boquillas
01 Azucarero c/c de Loza
01 Juego de Espátula x3
01 Docena de taza lechero
01 Juego de cortadores redondos * 5 piezas
02 Payera grande
01 Taper
01 Apretador de ajos
04 Posillos
09 Tenedores
02 Docena Cuchillo
01 Olla quiequera
01 Exprimidor de Limón
02 Escurridor de Platos
01 Set de Pinceles * 12
01 Reloj de pared
10 Latas de hornear
01 Embudo
01 Plato de porcelana
01 Posillo
01 Jarra
01 Balde transparente
01 Sernidor de harina
01 Chifonera-perolita
02 Jarra Medidoras de 250ml
02 Jarras medidoras
01 Cucharitas medidoras 6 piezas
01 Termómetro de repostería
01 Balanza repostera
01 Termómetro de repostería
01 Juego de tazas medidoras 6 piezas
01 Juego de tazas medidoras 4 piezas
01 Juego de tazas medidoras 4 piezas
01 Juego de cucharas de medir 6 piezas
01 Juego de cucharas de medir 6 piezas
01 Cucharón de medir 5ml.
04 Cuchara medidora
 01 Jarra de medir de ½ Lt.
02 Mesas 3 x 0.70 cm
12 Bancas redondas
01 Pizarra acrílica 2 x 0.8 mt
01 Escritorio 1.20mt. x 0.70mt.
01 Periódico Mural
02 Puertas de madera
02 Lavaderos de Acero inoxidable
04 Grifos de agua
25 Repostero empotrado

VII. SOSTENIBILIDAD

La carrera de Industrias Alimentarias ofrecerá cursos dirigidos a la población en

general, involucrando la participación de la comunidad.
Asimismo se buscará fortalecer las relaciones de cooperación con el sector
productivo y de servicios de forma tal que se obtengan beneficios mutuos con
relación al ofrecimiento de espacios para la realización de prácticas estudiantiles,
asesorías, consultorías, transferencia tecnológica, centros y ventas de servicios
institucional, estancias, donaciones, proyectos de investigación con apoyo
financiero, trabajos de servicio social estudiantil, bolsa de trabajo y otros que se
requieran para lograr los objetivos institucionales.
Impulsar la elaboración y gestión de proyectos de cooperación académica
internacional, el desarrollo de intercambios (que incluya a los estudiantes) y becas
de alto nivel académico y científico para el personal docente, los investigadores y
los directivos, así como la captación de recursos financieros fomentando iniciativas
específicas a través de esta vía, perfeccionando la normatividad, la política y el
control de la gestión del intercambio y la cooperación internacional
Ejecutará alianzas estratégicas con instituciones de la localidad que contribuyan a
fortalecer las oportunidades de los estudiantes , como: molinos , empresas
dedicadas a la transformación de alimentos, como: Gloria; envasadoras de piso y
vino como: viña del 8, la barrera, Reinoso, el sol de osos; empresas turísticas como
Majes River ; talleres de mecánica como: San Luis, San Antonio, el socio, entre
otras existentes en la localidad de Castilla; zona de gran desarrollo agrícola,
ganadero, turístico y comercial. Esto para ampliar oportunidades de prácticas de
los estudiantes.