JOHN ALEJANDRO BUSTAMANTE GRIJALBA

CÉDULA DE CIUDADANIA No.1.144.025.975 DE CALI

LUGAR Y FECHA DE NACIMIENTO: Cali, 23 de enero de 1989

DIRECCIÓN: CALLE 62 A 2b-32 APTO 103N VILLA DEL PRADO

TELEFONOS: 551 70 14 – 373 56 95 CEL. 312 210 44 45

E-mail: john-ales@hotmail.com

PERFIL PROFESIONAL

Ingeniero de Alimentos con una educación sólida en los principios de ingeniería y

habilidad para trabajar en equipo e individualmente. Capaz de desempeñarme en las
áreas de innovación, investigación y desarrollo de nuevos productos, aseguramiento de la
calidad, análisis bromatológico, diseño de procesos encargado de participar y evaluar los
mismos, distribución de plantas con conocimiento de la normatividad que rige el desarrollo
de productos alimenticios y su distribución.

Con capacidad de interpretar, desarrollar e implementar nuevos procesos y proyectos,

apoyo a proceso de certificación HACCP e ISO 9000, alto grado de responsabilidad y fácil
interpretación de las políticas organizacionales; experiencia como Jefe de Producción y
manejo del recurso humano.

FORMACIÓN PROFESIONAL

Ingeniero de Alimentos Universidad del Valle, abril 16 de 2011

Estímulos Académicos: VII Semestre, recibido el 14 de enero de 2009
I Semestre, recibido el 10 de enero de 2006

BACHILLER TÉCNICO INFORMÁTICA

Institución Educativa Eustaquio Palacios, 15 de julio de 2005

CONGRESOS Y FOROS
IX Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Alimentos bien
pensados: salud y bienestar.
Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos, ACTA.
Realizado en Bogotá, D.C., 8, 9 y 10 de mayo de 2008.

Automatización: Una herramienta necesaria para la competitividad.

Décimo Cuarto Encuentro Universitario de Ingenieros Industriales EUDII XIV, realizado
por la Universidad ICESI.
Santiago de Cali, 30 de abril de 2008

CURSOS Y SEMINARIOS

Seminario Taller: Implementación del Sistema HACCP en la Industria Alimentaria

Conforme a la Legislación Colombiana Vigente. Realizado en la Universidad del Valle, 4,
5 y 6 de julio de 2012.

Seminario: Actualización en el Nuevo Proceso Sancionatorio Colombiano por Infracción a

la Normatividad Ambiental, Noviembre 11 de 2011, CVC – Universidad ICESI.

Inglés, British English, Cali, Preintermedio B, Octubre de 2010.

ISO 9001:2008. Fundamentación de un Sistema de Gestión de Calidad, SENA, Cali, 09

de Agosto de 2010.

Políticas de Seguridad Alimentaria y Nutricional en Colombia, SENA, Cali, 08 de Abril de

2010

Aseguramiento de la Calidad, Universidad del Valle, Cali, Junio de 2009.

Protección y Conservación de Alimentos, SENA, 22 de mayo de 2008.

LIDERAZGO JUVENIL VALLECAUCANO- SEMBRANDO FUTURO, Universidad ICESI,

Cali, julio de 2003 a 22 de noviembre de 2004.

ELECTIVAS PROFESIONALES

Aplicación del Frío en los Alimentos, Universidad del Valle, Junio de 2010.

Manufactura de Alimentos con Cereales, Universidad del Valle, Diciembre de 2009.

Deshidratación de alimentos, Universidad del Valle, Junio de 2009.

Conservación y vida útil de los alimentos, Universidad del Valle, Diciembre de 2008.

PROYECTOS ACADÉMICOS REALIZADOS

Co Director Tesis de Pregrado: Hidrólisis Ácida y Concentración por Evaporación de Jugo

de Caña Panelera (Variedad CC 8592).

PROYECTO DE GRADO : Estudio del Efecto del Escaldado en Algunas Propiedades de

la Harina de Guandul (Cajanus cajan).

Aplicación del Frio en los Alimentos, Universidad del Valle, “Diseño de un Cuarto Frío
para Almacenamiento de Manzanas”, Junio de 2010.

Diseño de Procesos en la Industria de Alimentos e Ingeniería de Plantas de Producción

de Alimentos, Universidad del Valle, “Diseño de una Planta Productora de Harina de
Maíz Precocida”, Diciembre de 2009.

Taller y Laboratorio de Ingeniería de Alimentos VII, “Desarrollo de un Producto.

Achiras”, Diciembre de 2009.

Manufactura de Alimentos con Cereales, “Monografía: Retrogradación de Almidón

Waxy y Normal por Ciclos de Temperatura”, Diciembre de 2009.

Manufactura de Alimentos con Cereales, “Monografía: Hidrocoloides y Absorción de

Agua de Harina de Trigo. Farinogramas y Características Texturales de las masas”,
Diciembre de 2009.

Aseguramiento de la Calidad en la Industria de Alimentos, “Panadería y Pastelería

Guandulpan”, Junio de 2009.

EXPERIENCIA LABORAL

CEA MONTOYA CART Coordinador Académico

Enero de 2016 a la fecha

DESCRIPCIÒN DEL CARGO

Coordinar a todo el personal de instructores en la formación de los aspirantes para ser
conductores responsables en la vía, con una conducta apropiada y con una cultura vial
que minimice el riesgo de accidentalidad en las vías del país.
FUNCIONES

 Programar las clases de los aspirantes.

 Evaluar el proceso de cada aspirante.
 Actualizar los programas educativos del CEA.
 Certificar a los aspirantes para la entrega de la licencia.

PANADERÍA PAOLA Asesor

Septiembre y octubre de 2018
FUNCIONES
Asesorar la panadería en su proceso productivo para una mayor eficiencia y tramites de
los permisos sanitarios para poder comercializar sus productos empacados.

PANELA COROZAL Jefe de Producción

DEL TRIANGULO SAS Junio 22 de 2011 a diciembre 28 de 2015

JEFE INMEDIATO Ing. Juan Carlos Losada – Gerente General

315 588 35 80

DESCRIPCIÓN DEL CARGO

Jefe de planta encargado de programar la orden de producción y despachos, responsable

de la calidad e inocuidad del producto terminado, control de plagas y programa de
saneamiento y BPMs, emisiones atmosféricas, vertimientos líquidos y residuos sólidos
generados en el proceso productivo.

Funciones Realizadas

 Planear, coordinar y ejecutar la orden de producción en la planta.

 Coordinar, organizar, gestionar los recursos tanto humanos como de insumos
necesarios para la ejecución de las labores y actividades que conlleven a la
consecución de los objetivos planteados en materia de producción.
 Realizar los pedidos de almacén (plásticos, cajas, químicos, etc.) necesarios para
la producción de la panela.
 Realizar informes de producción, que contengan la información que generen todos
los procesos que se dan dentro de la planta de producción.
 Registrar la producción de manera virtual, utilizando las herramientas informáticas
y sistemas operativos utilizados por la empresa.
  Realizar análisis pre cosecha, de humedad en bagazo, de azúcares reductores en
el jugo de la caña y de concentración de sólidos en las miles y la panela.
 Verificar el cumplimiento de BPMs y que el producto terminado sea de calidad e
inocuo de acuerdo a la normatividad vigente.
 Controlar y dar cumplimiento a las normas ambientales vigentes, específicamente
en lo relacionado a emisiones atmosféricas, vertimientos líquidos y residuos
sólidos.

COLOMBINA DEL CAUCA S.A. Asistente de Calidad (Práctica Industrial)

Planta Santander de Quilichao Enero 4 de 2011 a la fecha (Con disponibilidad)

JEFE INMEDIATO Ing. MAURICIO DE LA CRUZ -Analista de Calidad

313 686 43 90

DESCRIPCION DEL CARGO

Dar apoyo operativo en la elaboración de Certificados de Calidad a los clientes, BPM,

orden y aseo, limpieza y desinfección, material extraño, control de plagas, manejo de
residuos, agua potable, control de procesos.

Funciones Realizadas

 Apoyar las inspecciones diarias a BPM en producción.

 Realizar seguimiento al funcionamiento de los Programas de Calidad en ausencia
del Analista de Calidad (Plan de Saneamiento, Capacitación y Mantenimiento).
 Dar apoyo en la realización de Informes Técnicos de procesos y a clientes
(indispensable buen manejo de paquete de Windows)
 Realizar ensayos de laboratorio para calidad de la harina de trigo, caracterización
harina equipo Mixolab y Alveograma.
 Contribuir en el desarrollo de seguimiento y análisis, recepción de materia prima y
despacho de producto terminado, (inspeccionar formatos, perfil sanitario, plan de
saneamiento, características fisicoquímicas de harina de trigo y salvado).
 Investigación y desarrollo con mejorantes para harina de trigo, encimas e hidro-
coloides.
 Apoyar en la adquisición de cotizaciones y demás labores administrativas de
calidad (manejo de personal, delegación de nuevas funciones a operarios).

REFERENCIAS

MARÍA IGNACIA GRIJALBA V. Enfermera Especializada Universidad del Valle.

Docente Escuela de Enfermería, Universidad del
Valle
Enfermera Clínica de Los Remedios
Cel 317 308 88 02.
CLAUDIA ISABEL OCHOA M. Profesora Escuela de Ingeniería de Alimentos
Universidad del Valle
Tel. 3212100 ext. 2482

ANA LIBIA BUITRAGO AVILA, Tecnóloga en Administración y Finanzas.

Tecnóloga en Mercadeo.
Analista de Mercadeo – Seguridad Atlas Ltda.
Tel 326 79 67 Cel 311 751 46 08

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JOHN ALEJANDRO BUSTAMANTE G.