Charla HACE MUCHO TIEMPO COMIAMOS ANIMALES (Transición ecológica)

Por Anna M.Ollé

‘El futuro ya está aquí, es el derecho de nuestros descendientes, las generaciones futuras… Para
dejar a las generaciones futuras un mundo más hermoso y en paz, debemos luchar contra el
cambio climático. Esto requiere de un esfuerzo que es tan importante como el Reciclar, se trata
de cambiar nuestra dieta.
Cambiar nuestra dieta porque la cadena alimentaria, especialmente en el mundo globalizado y de
sobrexplotación del campo y el mar, deja tras de sí una enorme huella de carbono y pobreza
hídrica que agudiza el efecto invernadero y, podría atenuarse comiendo de forma más sostenible.
Según la FAO, en las encuestas de la percepción de la ciudadanía del 2023, la crisis de acceso a
la alimentación es el cuarto riesgo global porque cada vez existen más personas pasando hambre
y cada vez los alimentos resultan más inaccesibles por el encarecimiento del transporte y la falta de
recursos hídricos para su cultivo, entre otras muchas causas.
Con este breve preámbulo me gustaría hablar del Vegetarismoy veganismo, como una de las
formas alternativas de cambio y de transformación social contra el efecto invernadero. Lo que
aportaré son datos en relación a esta transición ecológica que somos conscientes debemos hacer.
Los humanos podemos digerir prácticamente cualquier alimento: leche, huevos, carnes, vegetales,
frutas, semillas... Pero, nos preguntamos, ¿necesitamos todos ellos para vivir con salud? Durante
largos periodos de tiempos pasados, la alimentación humana se basaba en los vegetales y la
manera como ahora nos alimentamos es un hábito relativamente reciente.
Hasta ahora, la cultura occidental se alimenta de forma omnívora. Es decir, desde pequeñas,
habíamos comido y aprendido a alimentarnos de carne, leche y vegetales. Actualmente, muchas
personas rechazan consumir productos de origen animal, lo que da lugar a estilos de vida
diferentes: el vegetariano, elvegano, el frugívoro, el ovolactovegetariano, y muchos más.
¿Cuál es la diferencia entre un vegano y vegetariano?1los vegetarianos son aquellas personas
que no comen carne, pero sí comen lácteos, huevos y otros productos de animales, como, por
ejemplo, la miel. Por otro lado, los veganos no consumen ningún alimento proveniente de los
animales, incluyendo los lácteos, los huevos y los productos derivados de los animales. Además,
los veganos evitan el uso de productos animales como la seda, la lana y la piel.

Podemos preguntarnos, Cómo impacta el vegetarianismo y el veganismo en el medio

ambiente?
ser vegetariano o vegano, definitivamente tiene un impacto positivo en la reducción del cambio
climático y en beneficio del planeta pues una dieta basada en plantas: reducir los gases del efecto
invernadero ya que la producción es menos intensiva, requiere menos energías, y las tierras de
cultivo se centran en la alimentación humana. Produce menos daños ambientales como la
deforestación, la erosión del suelo, la contaminación…

En cambio, la industria de las carnes es uno de los sectores que más contribuye al cambio climático.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el sector
cárnico emite más gases de efecto invernadero que todo el transporte mundial junto (14,5% del total
de emisiones). Otros estudios dicen que a nivel mundial el ganado y sus subproductos emiten el 51%
del total de gases de efecto invernadero.

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El flexitarianismo es la práctica de consumir alimentos principalmente de origen vegetal y un consumo ocasional de alimentos de
origen animal. Esto es una práctica común entre la población donde no se pueden permitir el consumo constante de carne. Es una
dieta semi vegetariana.
La producción de carne y de otros productos animales supone una pesada carga para el medio
ambiente, desde los cultivos que podrían utilizarse para consumo humano, pasando por la gran
cantidad de agua necesaria para alimentar a los animales la contaminación de los recursos
hídricos, la deforestación, la erosión del suelo, , las emisiones de CO2 que producen los residuos,
así como el transporte y otros procesos involucrados desde la granja hasta la mesa. Además, la
gran cantidad de alimento de grano que se requiere para la producción de carne contribuye
significativamente, la pérdida de hábitat y la extinción de especies.
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A continuación, expondré algunos contenidos interesantes del libro, Hace mucho tiempo
comíamos animales de la doctora Roanne van Voorst. A ella la entrevistaron en una CONTRA del
periódico La Vanguardia y esto me motivo a leer su libro.

Esta antropóloga de futuros, holandesa, parte de la tesis que el movimiento vegano va tomando
más fuerza. Crece a nivel mundial a medida que la población va asumiendo que comer carne es
poco saludable, es una de las principales causas del cambio climático y, además, vamos
descubriendo que la producción cárnica intensiva es de una crueldad extrema.

Este movimiento social para ella es un cambio de paradigma que avanza lentamente, sin freno en
todo el mundo y será decisivo para el futuro de nuestra especie y del planeta.

Y al igual que para otros autores, la autora pone como primera dificultad de este movimiento en el
presente, el huir de las antiguas ideas y formas de vida culturales. Y para eso nos cuenta un cuento
futurista en que los niños y los adultos de unas décadas posteriores a la nuestra, viven en un
mundo donde el veganismo es lo normal. En esta narración futurista, los niños tienen animales de
compañía, no comen carne animal, van al colegio y allá aprenden las historias del pasado, de sus
antecesores. Van conociendo como algo inconcebible e inhumano, el que antaño se comían a los
animales. Estos niños del cuento visitan museos donde hay utensilios y formas de matanzas, y
otras explicaciones sobre la vida de sus antepasados que les parecen atroces. La autora lo
compara a nuestros museos históricos sobre la esclavitud, la conquista, la inquisición, la quema de
brujas y otras barbaridades…
Comenta que todo aquello que hemos interiorizado sobre lo que es saludable y justo, hoy sabemos
gracias a las ciencias que no es tan saludables ni justo… No comer animales requiere de un
aprendizaje, de una educación cultural. Pasará como con el acto de fumar, dejará de estar bien
visto, de un día para otro pues el cambio va muy de prisa. Ella recuerda que de niña, casi todos los
adultos fumaban en habitaciones y en vehículos con las ventanas cerradas, junto a niños y
ancianos. Ahora esto es inaceptable.
Para muchas personas, comer animales ya empieza a ser un problema ético hasta el punto que la
antropóloga se plantea que, probablemente nuestros nietos se preguntarán cómo llegamos a
comer animales de la misma manera que nosotros nos preguntamos hoy cómo llegó a existir la
esclavitud. Con el paso de los años comer animales no solo estará mal visto, sino que puede estar
prohibido en algunos países.
Factores que influyen en este cambio hacia el veganismo y vegetarianismoes la toma de
consciencia de muchos (niños, jóvenes y mayores) por los efectos del cambio climático,la
contaminación de la ramadería industrial, y por la ‘deshumanización absoluta contra los animales’
causante del sufrimiento que se les infringe durante la crianza y en el matadero.
También la educación y la sensibilidad por la naturaleza influye en este cambio de
paradigma2 -Y aquí podemos mencionar y recordar los inicios de la lucha contra el cambio climático de

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Greta Thunberg y el cambio climático. Tenía 15 años cuando comenzó su protesta solitaria para exigir acciones contra el cambio
climático. Hoy con 19 años, la activista adolescente sueca es la voz de toda una generación. No solo inspiró un movimiento global
de millones de jóvenes en más de 180 países, también ha hecho llamados insistentes a gobiernos y empresas para que asuman unir
su responsabilidad ante lo que llama "una emergencia existencial".
una niña de 15 años, Greta Thunberg-… Sin embargo, en contraposición, nos damos cuenta que la
mayoría de las personas que comen carne industrial tienen valores como la compasión o la
empatía, sin embargo, a nivel educativo se nos han acostumbrado desde pequeños a dejar al
margen de la empatía todo lo que no sea humano, aunque tenga vida.
El veganismo como tendencia va creciendo en todo el mundo, especialmente, en los lugares
donde hay fácil acceso a alternativas asequibles para basar nuestra dieta en vegetales (productos
como el seitán o las leches vegetales). Este crecimiento también se observa en que cada vez
aparecen más chef de famas mundial que cocinan a base de plantas; y vemos como algunos de
los mejores atletas o artistas o políticos que son vegetarianos3 o veganos enfatizando sus cambios
positivos de salud y bienestar, gracias a sus nuevas dietas y estilos de vida. Aquí podemos
mencionar de atletas a Morgan Mitchell, atleta olímpica; Lewis Hamilton, corredor de Fórmula 1;como
famosos Brad Pitt, Alicia Silverstone, y de politicos, Bill Clinton.
La antropóloga expone cifras de cómo va entrando este nuevo paradigma, creando conciencia de
los beneficios a nivel de saludy como una forma de respeto al medio ambiente. A nivel mundial, en
el año, 1990 había un millón de personas que comían vegetariano o vegano. Según un informe de
la ONU, del 2019, la población vegana en el mundo entonces era de 616 millones de personas, y
actualmente se habla de 700 millones de personas.
En el libro se comenta que, en la actualidad, la industria de explotación y consumo animal aún
están en auge, pero por primera vez, algunas multinacionales empiezan a tener pérdidas en
sus finanzas. Y que por eso están haciendo cambios y entrando en el mercado vegetariano como
una alternativa para no perder sus beneficios mercantilistas neoliberales.
Y dice ella, juntamente con investigadores que una de las innovaciones que podría
notablemente mejorar la vida de los seres humanos en el planeta, es la carne vegetal como
una forma de luchar contra el cambio climático y cómo respuesta a la alimentación de 9 millones
de personas que habitará el planeta en el 2050. La carne fabricada en un laboratorio tiene lo que
necesita el cuerpo: proteínas, vitaminas, además no tiene antibióticos ni pesticidas u otros
contaminantes químicos.
A efectos de transición, están apareciendo nuevos granjeros, llamados ecológicos que optan por
cultivar hortalizas y verduras, evitando la cría y matanza de animales que siempre resulta cruel a
pesar de que se les dé un mejor estilo de vida.
Otro tema que se aborda es la advertencia de no caer en el consumismo. Ofrece datos de sus
estudios y concluye que las etiquetas de los productos naturistas,a veces son engañosas. Un
ejemplo, hay cartones de huevos que dicen: ‘gallinas criadas en libertad’ y lo cierto es que viven en
jaulas de 4 m² con nueve gallinas más… Esto no es gallina criada en libertad.
Para terminar, con una frase que dice en su libro, Dejar de comer carne es uno de esos cambios
inconcebibles que acabarán sucediendo como abolir la esclavitud, o aceptar la homosexualidad…
Puesto que todos y todo somos parte del mismo universo.
…

Para Thunberg, un tema crucial que no debe pasarse por alto es el de la justicia climática y las indemnizaciones a los países
pobres.
La activista mantiene desde hace años un veto a viajar en avión por el enorme impacto ambiental que generan los vuelos, se mueve
en bicicleta por su ciudad, sigue una dieta vegana, y además, no compra ropa nueva, sino de segunda mano.
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Morgan Mitchell, atleta olímpica; Lewis Hamilton, corredor de Fórmula 1; Patrik Baboumian fue elegido el hombre más fuerte en
Alemania en 2011; Novak Djokovic, tenista; DotsieBausch, ex ciclista olímpica; Chris Paul, jugador de la NBA... Además de
artistas y personalidades veganas como: Miley Cyrus, Moby, Sia, Ariana Grande, Bryan Adams, Billie Eilish, Will.I.Am, Natalie
Portman, Evanna Lynch, Brad Pitt, Alicia Silverstone, Clara Lago, Pamela Anderson, Alexandra Paul, James Cameron, Ellen
Pompeo, Joaquin Phoenix, Liam Hemsworth, Michelle Pfeiffer, Kat Von D, Lewis Hamilton, Novak Djokovic, Héctor Bellerín,
Chris Smalling, Kyrie Irving, Venus y Serena Williams, Martina Navratilova, Carl Lewis, Mike Tyson, Bill Clinton.
Si no están muy cansadas, me gustaría compartirles cuatro citas del libro:
. …Los consumidores de animales no son conscientes de que su dieta y estilo de vida son un
reflejo de un sistema de creencias con ideas asociadas (por ejemplo comer carne es natural,
necesario y normal) y por tanto no ven la necesidad de promover esta creencia en las redes
sociales; en cambio los veganos consideran su dieta y estilo de vida como expresiones de una
creencia fundamentalmente distinta. Y como quieren expresar sus ideas contrarias a las anteriores:
comer carne es antinatural e innecesario y debería considerarse anormal, usan todas las vías
posibles de comunicación, y entre ellas Instagram4 parece ser la más efectiva. (p.95)
. aquello que nos gusta comer o beber lo determina el marketing y está más relacionado con ideas
populares sobre lo que es bueno, saludable y normal que con nuestras propias ideas o
necesidades (p. 113)
. El veganismo es un estilo de vida que se basa en una elección moral, no es una elección basada
en saber sobre comida y nutrición. (p.147)
. Dado que miles de millones de animales sufren dolor y miedo a diario porque legalmente lo
permitimos, tal vez podamos llevar a cabo un difícil experimento mental: ¿Cómo podemos vivir y
comer de una manera que no explote o aniquile a otras especies? Es un experimento mental difícil,
no solo porque significaría darle la vuelta a todo nuestro sistema económico, sino sobre todo
porque nos obligaría a pensar en nosotros mismos de un modo diferente, pensar en qué es un ser
humano y qué es un animal no humano, en cómo serían entonces los derechos de los animales y
qué diferencias habría al compararlos con los derechos humanos, y en el significado de todas esas
leyes en relación con las demás, en esta época en que los seres humanos hace mucho tiempo que
dejaron de comportarse humanamente. (p. 210)

¡MUCHAS GRACIAS!!!

Y para finalizar les invito a escuchar esta canción de Perales que todos conocemos…

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Hay cuentas de Instagram muy valiosas que te acompañan en tu transformación hacia lo vegano, te ofrecen recetas variadas, te
dan apoyo y mucha motivación, además de ideas…