Saludos!

Como algunos saben yo escribo en otro foro, y por alla ya habia dejado la receta que saque investigando sobre las maneras de hacerlo.
Quiero compartirla aca tambien, ya que se que muchos vienen por aca a consultar, y ademas aunque parezca dificil, esta receta es

facilita. Lo unico es que se toma unas horas de horno, pero este ya apagado..asi que mientras tanto y hasta nos podemos ir a la calle
En cuanto al corte en Venezuela, creo que se puede utilizar muchacho cuadrado o redondo, de todas maneras consulten al carnicero, yo
aca les coloco la pieza que utilice en USA.

ROAST BEEF (para unas 8 porciones)

-3 Libras (1 kg 350 grs.) de carne para roast beef (en USA se puede utilizar eye of round roast, en Venezuela creo se puede utilizar muchacho cuadrado o redondo,
de todas maneras preguntenle al carnicero)
-Sal y pimienta negra fresca
-Otras especias al gusto como cebolla rallada, ajo triturado, paprika, ajo en polvo, y hasta salsa inglesa

Se prepara una mezcla con las especias, sal y pimienta. Se adoba la carne sobándola, y se deja reposar por al menos media hora fuera de la nevera. También la
pueden dejar en un envase en la nevera desde la noche anterior y asi agarrara bastante gusto. Si tiene exceso del adobo le puedes retirar un poco con la mano. Si
la colocaron en la nevera, saquenla un par de horas antes de hornear para que tome temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 500°F (260°C).
Se coloca la pieza de carne si es posible en una rejilla suspendida como las que se colocan en las bandejas para el pavo, esto para garantizar igual cocción por
todos lados (tambien se pueden inventar alguna manera de suspenderlo en una rejita con alguna _base_ o ladrillos).
Se coloca la rejilla sobre una bandeja protegida con papel aluminio, asi caeran los jugos alli y les sera mas facil la limpieza de la bandeja.
Llevar la carne al horno, y "bajar la temperatura a 475°F (246°C)".
Como son 3 libras en este caso, calcula esto a 7 minutos por libra. Serán 21 minutos en el horno (ojo, hay que conocer el horno, pues algunos calientan más que
otros).
Pasado este tiempo, se apaga el horno y "no lo abran" por nada del mundo, el roast beef se cocinara lentamente con el calor que ha quedado. Dejenlo adentro por
2 horas y media.
Córtar en tiras delgaditas.

El roast beef se suele servir acompanado de pure de papas.

Nota: a mi no me gusta muy rojo, asi que le calcule 8 minutos por libra, y lo deje con el horno encendido por 24 minutos...quedo bien rico...

Maribri
http://www.lacasitademaribri.blogspot.com/