Hola a todos, hablar de pastelería es hablar también de Francia, un referente mundial en el concepto de la repostería, para mi la mejor sin duda

alguna, tanto por la elaboración como por su elegancia a la hora de presentarla. Nos vamos de viaje a Francia, aquí tenéis una recopilación de los más deliciosos dulces y pasteles de la repostería francesa, de
los compañeros de Red facilísimo.com, joyas comestibles que , alguna hemos elaborado en casa seguro. Espero que disfrutéis del post. PARIS –BREST RELLENO DE NATA MONTADA Postre de origen francés, y que debe su nombre a una carrera de bicicletas entre Paris y Brest. Es una corona de masa Choux rellena y espolvoreada con almendra y
azúcar glas. Aunque ya hay numerosa versiones, incluso se ha llegado a hacer cuadrada. Es una verdadera delicia, es lo importante. La receta en el blog Julia y sus recetas. CHARLOTA DE FRESAS Y CREMA BAVAROISE A LA VAINILLA La charlota es una tarta que consiste en el forrando de un molde de bordes altos con bizcochos de soletilla o
genovesa para modelar la línea exterior del pastel y darle ese aspecto característico. Su interior se rellena con capas de bizcochos y cremas y finalmente se sirve fría. La receta es del maravilloso blog Mis dulces joyas, que como su nombre indica, tiene verdaderas joyas. Sorprendente! CLAFOUTIS DE CEREZAS El clafoutis (a veces escrito clafouti en
los países anglófonos) es una típica tarta francesa que se elabora horneando en un molde cerezas bañadas en una masa líquida parecida a la de los crepes. Las cerezas tradicionalmente se emplean enteras y con hueso. Como dice la autora de esta receta es un poco incomodo a la hora de comerla. Veras la maravillosa receta en El Ágora de los
Ángeles. TARTA TATIN DE MANZANA Una de las recetas más famosas de Francia. Tarta Tarín es una variante de la tarta de manzana en el que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa.

La receta es del maravilloso blog Mis dulces joyas, que como su nombre indica, tiene verdaderas joyas. Sorprendente! CLAFOUTIS DE CEREZAS El clafoutis (a veces escrito clafouti en los países anglófonos) es una típica tarta francesa que se elabora horneando en un molde cerezas bañadas en una masa líquida parecida a la de los crepes. Las
cerezas tradicionalmente se emplean enteras y con hueso. Como dice la autora de esta receta es un poco incomodo a la hora de comerla. Veras la maravillosa receta en El Ágora de los Ángeles.

PARIS –BREST RELLENO DE NATA MONTADA Postre de origen francés, y que debe su nombre a una carrera de bicicletas entre Paris y Brest. Es una corona de masa Choux rellena y espolvoreada con almendra y azúcar glas. Aunque ya hay numerosa versiones, incluso se ha llegado a hacer cuadrada. Es una verdadera delicia, es lo importante. La
receta en el blog Julia y sus recetas. CHARLOTA DE FRESAS Y CREMA BAVAROISE A LA VAINILLA La charlota es una tarta que consiste en el forrando de un molde de bordes altos con bizcochos de soletilla o genovesa para modelar la línea exterior del pastel y darle ese aspecto característico. Su interior se rellena con capas de bizcochos y cremas y
finalmente se sirve fría. La receta es del maravilloso blog Mis dulces joyas, que como su nombre indica, tiene verdaderas joyas.
Sorprendente! CLAFOUTIS DE CEREZAS El clafoutis (a veces escrito clafouti en los países anglófonos) es una típica tarta francesa que se elabora horneando en un molde cerezas bañadas en una masa líquida parecida a la de los crepes. Las cerezas tradicionalmente se emplean enteras y con hueso. Como dice la autora de esta receta es un poco
incomodo a la hora de comerla. Veras la maravillosa receta en El Ágora de los Ángeles. TARTA TATIN DE MANZANA Una de las recetas más famosas de Francia. Tarta Tarín es una variante de la tarta de manzana en el que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de
una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima. Las llamadas tartas invertidas. La receta en el blog Rezetas de Carmen. COULANT DE CHOCOLATE Coulant es un conocido postre de chocolate patentado por el chef francés Michel Brasen que se presenta como pequeño bizcocho de chocolate con el
interior fundido. De este modo, cuando el comensal corta el bizcocho de su interior se brota una cremosa salsa de chocolate que se extiende por el plato. La receta en Bavette-Gastronomia. MAGDALENAS DE PUDING DE VAINILLA Y CANELA La magdalena o madalena (en francés: Madeleine) es un pequeño bollo tradicional de la región de Lorena,
en Francia que se ha extendido por toda Francia y España y por consecuente Iberoamérica. Hay mil versiones y mil rellenos, Alicia nos propone esta, en su blog Olor a hierbabuena. MACARONS DE VAINILLA Y MERMELADA EN FORMA DE NUBE El Macaron fue inventado en Italia en el siglo VIII, posteriormente la receta fue llevada a Francia por
Catalina de Medicis al haberse casado con el Duque de Orleans, futuro rey de Francia en el siglo XVII. La creación de los macarons como los conocemos hoy en día es una receta que ha tenido décadas de perfeccionamiento, y fue Pierre Desfontaines, pastelero de Ladureé, quien unió por primera vez dos macarons con un ganache. Estos preciosos
macarons los tenéis en el blog de Raquel: Churretes de cocholate VISITANDINES DE ALMENDRA AMARGA Los "VISITANDINES" son pequeños pastelitos que preparaban las hermanas de la Orden de la Visitación de Santa María (Francia) y que posteriormente fueron adaptados por los suizos dándoles forma rectangular y convirtiéndolos en los hoy
conocidísimos "FINANCIERS".

La receta es del maravilloso blog Mis dulces joyas, que como su nombre indica, tiene verdaderas joyas. Sorprendente! CLAFOUTIS DE CEREZAS El clafoutis (a veces escrito clafouti en los países anglófonos) es una típica tarta francesa que se elabora horneando en un molde cerezas bañadas en una masa líquida parecida a la de los crepes.
Las cerezas tradicionalmente se emplean enteras y con hueso. Como dice la autora de esta receta es un poco incomodo a la hora de comerla.

Es una verdadera delicia, es lo importante. La receta en el blog Julia y sus recetas. CHARLOTA DE FRESAS Y CREMA BAVAROISE A LA VAINILLA La charlota es una tarta que consiste en el forrando de un molde de bordes altos con bizcochos de soletilla o genovesa para modelar la línea exterior del pastel y darle ese aspecto característico. Su
interior se rellena con capas de bizcochos y cremas y finalmente se sirve fría. La receta es del maravilloso blog Mis dulces joyas, que como su nombre indica, tiene verdaderas joyas. Sorprendente! CLAFOUTIS DE CEREZAS El clafoutis (a veces escrito clafouti en los países anglófonos) es una típica tarta francesa que se elabora horneando en un
molde cerezas bañadas en una masa líquida parecida a la de los crepes. Las cerezas tradicionalmente se emplean enteras y con hueso. Como dice la autora de esta receta es un poco incomodo a la hora de comerla. Veras la maravillosa receta en El Ágora de los Ángeles. TARTA TATIN DE MANZANA Una de las recetas más famosas de Francia. Tarta
Tarín es una variante de la tarta de manzana en el que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima. Las llamadas tartas invertidas. La receta en el blog Rezetas de Carmen.
COULANT DE CHOCOLATE Coulant es un conocido postre de chocolate patentado por el chef francés Michel Brasen que se presenta como pequeño bizcocho de chocolate con el interior fundido. De este modo, cuando el comensal corta el bizcocho de su interior se brota una cremosa salsa de chocolate que se extiende por el plato. La receta en
Bavette-Gastronomia. MAGDALENAS DE PUDING DE VAINILLA Y CANELA La magdalena o madalena (en francés: Madeleine) es un pequeño bollo tradicional de la región de Lorena, en Francia que se ha extendido por toda Francia y España y por consecuente Iberoamérica. Hay mil versiones y mil rellenos, Alicia nos propone esta, en su blog Olor a
hierbabuena. MACARONS DE VAINILLA Y MERMELADA EN FORMA DE NUBE El Macaron fue inventado en Italia en el siglo VIII, posteriormente la receta fue llevada a Francia por Catalina de Medicis al haberse casado con el Duque de Orleans, futuro rey de Francia en el siglo XVII. La creación de los macarons como los conocemos hoy en día es
una receta que ha tenido décadas de perfeccionamiento, y fue Pierre Desfontaines, pastelero de Ladureé, quien unió por primera vez dos macarons con un ganache. Estos preciosos macarons los tenéis en el blog de Raquel: Churretes de cocholate VISITANDINES DE ALMENDRA AMARGA Los "VISITANDINES" son pequeños pastelitos que preparaban
las hermanas de la Orden de la Visitación de Santa María (Francia) y que posteriormente fueron adaptados por los suizos dándoles forma rectangular y convirtiéndolos en los hoy conocidísimos "FINANCIERS". Otros atribuyen el origen de los "financiers" a un pastelero francés que los hizo populares en el distrito financiero de París para que sus
clientes, financieros ellos, pudieran comerlos de una manera fácil y sin mancharse las manos. La receta nos la trae José de Aisha Kandisha. CROISSANTS FRANCESES Aunque su origen no es francés, según parece es austriaco, se ha convertido en todo un símbolo en todas las boulangeries de Francia, que cuando pasa por delante te inunda ese
maravilloso olor a croissant recién hecho. La receta en el blog de Ann Petit sweet. TARTA SAINT HONORE Esta tarta pertenece a la tradicional pastelería francesa , aunque es una tarta moderna con una suave crema de vainilla y un fondo ligero. Os aconsejo servirla recién hecha para que mantenga su crujiente masa en contraste con la crema tan
suave.
La receta es del maravilloso blog Mis dulces joyas, que como su nombre indica, tiene verdaderas joyas. Sorprendente! CLAFOUTIS DE CEREZAS El clafoutis (a veces escrito clafouti en los países anglófonos) es una típica tarta francesa que se elabora horneando en un molde cerezas bañadas en una masa líquida parecida a la de los crepes.
Las cerezas tradicionalmente se emplean enteras y con hueso. Como dice la autora de esta receta es un poco incomodo a la hora de comerla. Veras la maravillosa receta en El Ágora de los Ángeles. TARTA TATIN DE MANZANA Una de las recetas más famosas de Francia. Tarta Tarín es una variante de la tarta de manzana en el que las manzanas
han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima. Las llamadas tartas invertidas. La receta en el blog Rezetas de Carmen. COULANT DE CHOCOLATE Coulant es un conocido postre de
chocolate patentado por el chef francés Michel Brasen que se presenta como pequeño bizcocho de chocolate con el interior fundido. De este modo, cuando el comensal corta el bizcocho de su interior se brota una cremosa salsa de chocolate que se extiende por el plato. La receta en Bavette-Gastronomia. MAGDALENAS DE PUDING DE VAINILLA Y
CANELA La magdalena o madalena (en francés: Madeleine) es un pequeño bollo tradicional de la región de Lorena, en Francia que se ha extendido por toda Francia y España y por consecuente Iberoamérica. Hay mil versiones y mil rellenos, Alicia nos propone esta, en su blog Olor a hierbabuena. MACARONS DE VAINILLA Y MERMELADA EN
FORMA DE NUBE El Macaron fue inventado en Italia en el siglo VIII, posteriormente la receta fue llevada a Francia por Catalina de Medicis al haberse casado con el Duque de Orleans, futuro rey de Francia en el siglo XVII.
La creación de los macarons como los conocemos hoy en día es una receta que ha tenido décadas de perfeccionamiento, y fue Pierre Desfontaines, pastelero de Ladureé, quien unió por primera vez dos macarons con un ganache. Estos preciosos macarons los tenéis en el blog de Raquel: Churretes de cocholate VISITANDINES DE ALMENDRA
AMARGA Los "VISITANDINES" son pequeños pastelitos que preparaban las hermanas de la Orden de la Visitación de Santa María (Francia) y que posteriormente fueron adaptados por los suizos dándoles forma rectangular y convirtiéndolos en los hoy conocidísimos "FINANCIERS". Otros atribuyen el origen de los "financiers" a un pastelero francés
que los hizo populares en el distrito financiero de París para que sus clientes, financieros ellos, pudieran comerlos de una manera fácil y sin mancharse las manos. La receta nos la trae José de Aisha Kandisha. CROISSANTS FRANCESES Aunque su origen no es francés, según parece es austriaco, se ha convertido en todo un símbolo en todas las
boulangeries de Francia, que cuando pasa por delante te inunda ese maravilloso olor a croissant recién hecho. La receta en el blog de Ann Petit sweet. TARTA SAINT HONORE Esta tarta pertenece a la tradicional pastelería francesa , aunque es una tarta moderna con una suave crema de vainilla y un fondo ligero. Os aconsejo servirla recién hecha
para que mantenga su crujiente masa en contraste con la crema tan suave. Mi propuesta en este recopilatorio, la receta en Bavette-Gastronomia. Que os ha parecido??, a que no se le puede decir que no a ninguna?? ¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
10 Postres frios y helados para el verano Hola chicos, aqui de nuevo con otro post colaborativo de los compañeros de RED FACILISIMO.COM. Con la calor que hace, está claro que no vamos a hablar de cocidos ni platos fuerte, aun que yo soy de cuchara eh? tanto en invierno como en verano, pero no, hoy una recopilación de postres frios y como
no...helados, sin hornos ni pasando calor. HELADO DE MORAS Y QUESO DE CABRA Este helado me impactó de ... 12 TARTAS Y DULCES CON QUESO Que versátil es el queso y cuanto juego y opciones nos da en la cocina Verdad?
lo puedes disfrutar tal cual, para desayunar o merendar, en platos salados y por supuesto en postres, Quien no ha usado el queso alguna vez para elaborar una tarta o un postre? nadie Verdad? Hoy, una recopilación de tartas y postres de los compañeros de Red Facilisimo elaborados con queso. TARTA DE CHOCOLATE Y QUESO Pa ...
12 DELICIAS CON MUCHO CHOCOLATE Hola chicos, no puedo resistirlo más, despues de un tiempo, tengo que traeros otro post colaborativo de los compañeros de Red Facilisimo.compostres con mucho chocolate!!!! Si, por que no podemos vivir sin chocolate, engorda y todo eso, pero no podemos estar sin él, a que no??? Además...con moderación
no hace daño. Prepararos porque despues de ver esto postres con mucho chocolate, querreis hacerla ... 12 POSTRES CON FRUTA MUY PRIMAVERALES Estamos en plena primavera, se nota en el ambiente, hace buena temperatura, incluso calor en muchos sitios lo mejor para todo esto son unos buenos postres con frutas. El paisaje se tiñe de colores
más intensos, alegres y vistosos. Para vistosos los postres con fruta que he recopilado de los compis de Red Facilisimo.com que con solo mirarlos te alegra la vistay después el paladar. Además de paso ... 13 Postres y dulces especial halloween Hola de nuevo chicos , en las fechas que estamos ya empieza a oler a castañas, boniatos, y por supuesto
panellets y buñuelos. No falta casi nada para que llegue Halloween y es momento de de mantener el almacén lleno y la cabeza llena de ideas para estos momentos. Por supuesto, has entrado en el lugar correcto para no quedarte sin ideas o por lo menos de las que son comestibles. Vamos con un nuevo ... 6 postres de DULCE DE LECHE Eldulce de
leche(también conocido comomanjar,manjar blanco,arequipeocajeta) es un dulce tradicional deAmérica Latinay que corresponde a una variantecaramelizadade la leche. Su consumo se extiende a todos los países latinoamericanos, a Francia, donde se lo llamaconfiture de lait, y a aquellos lugares con minorías de esas nacionalidades, comoEspañao
losEstados Unidos. Este producto recibe diferentes ... 11 postres y tartas con café La primera planta de café tuvo su origen en el Cuerno de África. Las tribus nativas tenían la costumbre de mezclar las bayas de café molido con grasa animal en pequeñas bolas, que luego eran utilizadas para dar energía a los guerreros durante las batallas. En esos
tiempos, se creía que las propiedades estimulantes del café eran una especie de éxtasis religioso. Este post es para los amantes de caf ...
13 Postres y dulces con licor a los que no podrás resistirte Hola mundo...! hoy les traigo una recopilación de increíbles y deliciosos postres y dulces con el licor como protagonista.
Estas recetas de postres y dulces con toques de licor están hechas para compartirlas con nuestros seres queridos espero las disfruten mucho. Gracias especialmente a los compañeros de RED FACILISIMO.COM que publican estas maravillas. Por aquí les comparto estas deliciosas rece ... 12 Postres con melocotón y albaricoques Hola amigos hoy les
traigo una recopilación de deliciosas recetas de postres con melocotón y albaricoques. En esta recopilación de los compañeros que están en RED FACILISIMO.COM podési ver recetas con estas frutas, para todos los gustos, helados, tartas, semifrios, granizados, polos, hojaldre.......Hay que ver la de juego que da un melocotón o un albaricoque. Bueno,
espero que os guste. A continu ... 14 Recetas dulces con cítricos: mandarina, naranja y limón Hola a todos, el dia de hoy estaremos aprendiendo como preparar recetas dulces con cítricos, a la espera de que llegue el frío, debemos protegernos contra los resfriados, aportando mucha vitamina C a nuestro organismo. Que mejor manera que consumir,
frutas como la naranja, mandarinas y el limón entre otras. Los cítricos se originaron hace unos 20 millones de años en el sudeste asiático. Desde ento ... Un croissant que se despliega en múltiples capas de hojaldre. Un cannelé crocante por fuera que encierra una dulce masa con sabor a flan. La nube de masa bomba que se fusiona en la boca con una
fina crema pastelera... La pastelería francesa es un sinfín de formas, texturas y, fundamentalmente, sabores. Y cada vez más en Buenos Aires hay oferta para probar estos productos y, también, todos ellos pueden prepararse en casa.
La pastelería tradicional italiana se define por usar pocos ingredientes y tener preparaciones para cualquier momento del día, como los cannoli o los biscotti; la japonesa por los wagashi, esos dulces minimalistas que parecen adornos; la estadounidense por la exuberancia de sus donas glaseadas o de tortas como la Cheesecake y la Red Velvet.Francia
es la elegancia. La sofisticación y la tradición.
“La cultura francesa en lo que es pastelería, viennoiserie y panadería, es más artesanal y elaborada. Es un arte”, define Morgan Chauvel, de Cocu Boulangerie.Los macarons franceses, bocados delicadísimos hechos con harina de almendras. Foto: IG @dbetular.El croissantY primero, aquí, algunas traducciones antes de seguir. Pâtisserie se refiere a la
pastelería en general. La boulangerie, a la panadería. Y la viennoiserie son los productos de panadería elaborados con masas fermentadas u hojaldradas. La historia de la pastelería francesa se remonta a la Edad Media.
Desde la Embajada de Francia en Buenos Aires –que cada año organiza el Goût de France, una semana de la gastronomía francesa-- cuentan que entonces fue cuando se hizo la distinción entre cocineros y pasteleros, y de esa época datan los croissants.Originados en realidad durante la invasión turca a Viena en 1683, en Francia encontraron su mejor
expresión (croissant quiere decir "creciente" en francés). A diferencia de la medialuna, el croissant es más grande y liviano, y menos brilloso y dulce, con un sabor más neutro porque no se lo pinta en almíbar.El croissant, otro de los elegidos por el público local. Foto Lucia MerleLa masa bombaEl casamiento de Catalina de Medici en 1572 marca otro
punto de inflexión, cuando empiezan a aparecer en Francia los primeros helados y, también, la famosísima pasta choux. Esta masa, super liviana y que es la base de un montón de recetas tradicionales francesas como el ecláir, los profiteroles y el Paris Brest, la creó un italiano de nombre Popelini.En su sitio web, la asociación gastronómica francesa en
Argentina, Lucullus, cuenta que este pastelero de Catalina de Medicis fue el primero en elaborar un postre con esta masa hecha sobre el fuego que se llamó originalmente pâte à chaud, masa caliente. “A la pâte à chaud se le cambió el nombre a pâte à choux, por la simple razón de que con esta masa se elaboraban los choux (bombitas)”, detallan.Los
choux o bombitas se pueden rellenar con otro multiuso de la pastelería francesa, la crema pastelera, con su versión con crema de leche (la crema diplomata), con cremas saborizadas con café, chocolate, naranja...El eclair surgió en el siglo XIX. Foto Shutterstock.La pasta choux y las cremas también son protagonistas del ecláir, esa dulzura de forma
alargada (el término quiere decir relámpago) y también surgió en la Corte, pero en el siglo XIX, cuando lo creó el pastelero de la familia real Marie-Antoine Carême, uno de los grandes revolucionarios de la cocina francesa, quien también introdujo el uso de los uniformes y publicó un libro de referencia, “El pastelero real”.Tatin y cannelésEn los
palacios se escribió buena parte de la historia de la pastelería francesa. La crema Chantilly, por ejemplo, surgió en el palacio que lleva ese nombre. Pero como suele suceder con muchos platos emblemáticos de la gastronomía, también hay postres típicos que surgieron por accidente.Es el caso de la tarta Tatin, esa tarta de manzanas invertida que
crearon a fines del siglo XIX las hermanas Caroline y Stéphanie Tatin, cuando se les quemó una tarta de manzanas en el restaurante de su pequeño hotel y lo arreglaron poniéndole un hojaldre encima.Chantilly, la crema que nació en un palacio. Foto: ShutterstockNo se registran sus nombres, pero sí que fueron mujeres las que también estuvieron
detrás del origen de otro clásico: los cannelés. Esos bocaditos dulces que se preparan con una masa similar a la de los crêpes y que al hornearlos en moldes pequeños quedan super crocantes por fuera, son una creación de unas monjas en Burdeos.Los postres con hojaldreLos hojaldres, claro, también son un destacado francés.
El hojaldre lo inventó el pastelero François Pierre (de) La Varenne, quien también creó el Mille-feuilles (milhojas).Este postre también se conoce como Napoléon y al igual que la pasta choux admite versiones que aggiornan el original: un ejemplo es el Josephine (el nombre de la esposa de Napoleón) que preparan en el restaurante BASA
complementando la crema pastelera con el argentinísimo dulce de leche. Y una preparación con hojaldre que quizás no es tan popular acá, pero sí deliciosa, es el kouign-amann. “Es es una viennoiserie típica de la ciudad de Douarnenez, en la región de Bretaña. Su nombre significa en idioma bretón: tarta de mantequilla. Y sus ingredientes básicos son
harina, manteca y azúcar”, cuenta Carolina Gottwald, chef de Gontran Cherrier, uno de los lugares donde se puede probar en Buenos Aires.La torta Ópera, inspirada en un teatro. Foto @gontracherrierar La pastelería francesa se define por varios nombres propios. Uno de ellos es el de Gaston Lenôtre, que ya mucho más acá en el tiempo –en la
década del 60-- inventó otro postre famosísimo: la torta Opera, inspirada en su forma (y en su nombre) en la el teatro Opera Garnier de París. Otro nombre que escribió la historia de la nueva cocina (y pastelería) francesa es el de Michel Bras. Este chef creó a principios de los 80 el famosísimo coulant o volcán de chocolate, que tiene una hermana en
la torta Mi Cuit.Y si bien él no los inventó, Pierre Hermé fue quien puso debajo de los reflectores a los macarons, esos bocados delicadísimos hechos con harina de almendras que atravesaron siglos y originalmente eran solo una galletita. Fue otro panadero, Louis Ladurée a quien se le ocurrió unir las tapas con una ganache en 1862, y no por nada hoy
la Maison Ladurée hace los más famosos de Francia.El coulant de chocolate. Foto Daniel Saume / Dos hermanosMás nuevos son los tropézienne, una versión individual en pan brioche de la tarta que creó en Saint Tropez en la década del 50, una masa suave también rellena de crema pastelera. Los postres preferidos de los argentinos¿Qué de todas
estas cosas ricas es lo que más les gusta a los argentinos? En las pastelerías que las hacen cuentan que la delantera la llevan los croissant y los ecláir. ¿Y es posible hacerlas en casa?
Tienen su técnica, por supuesto, pero hay que animarse.“La pastelería francesa en realidad es sencilla en cuanto a que sus bases son recetas simples. Por ejemplo, la tarte Citron o tarta de limón. En realidad son tres recetas: una masa azucarada, un curd de limón y un merengue. Pero con las tres juntas, hacés algo genial”, señala Erika Schaffino,
chef de La Patisserie del Sofitel Recoleta, donde realiza muchos de estos clásicos franceses. Para ella, lo que define a la pastelería francesa es su “delicadeza”. Y coincide Gottwald: “Los sabores franceses son sutiles pero muy bien combinados. La pastelería francesa es imbatible: en ella se encuentran todas las técnicas que son la base de otras cocinas
también”.Aquí, una selección de recetas para disfrutar en casa del sabor francés.Recetas para hacer en casa los postres más famososLos chouxs son popularmente conocidos como profiteroles. Foto: Shutterstock.La pasta choux es la base del Paris brest. Foto: damianbakeoffReceta de milhojas. Foto @gotrancherrierarReceta de Torta Ópera (Foto:
@gontracherrierar)Volcán de chocolate, un postre irresistible. Fotos Ariel GrinbergTorta mi cuit, un postre de la pastelería francesa muy similar al volcán de chocolate. Foto: Gotran Cherrier.Tarte citrón: similar al lemon pie pero sin merengue como cobertura. Foto: Gontran Cherrier.La receta de macarons de Damián Betular. Foto: IG
@dbetular.Kouign amann, rollos de hojaldre bien caramelizados.Canelé, pequeños dulces de la pastelería francesa que se hacen a base a leche, huevos y azúcar.La deliciosa Tarta Tatin francesa.Tropezienne: pancitos brioche que se rellenan con crema pastelera.Los eclairs se realizan con pate a choux. Es una preparación típica de la cocina francesa.